Ψάρι με μανιτάρια: μερικές δημοφιλείς συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην παράδοση της σύγχρονης μαγειρικής τέχνης - συνδυάστε διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνικών προϊόντων στα πιάτα. Το ψάρι με μανιτάρια λοιπόν ταιριάζει σε διάφορες συνταγές, ειδικά αν προστεθούν λαχανικά και μπαχαρικά. Μπορεί να μαγειρευτεί, να ψηθεί στο φούρνο, να βράσει. Όσον αφορά τις συστάσεις για την αγορά προϊόντων: τα ψάρια πρέπει να επιλέγονται χωρίς μικρά κόκαλα (το φιλέτο της θάλασσας είναι κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό), τα μανιτάρια είναι τα πιο προσιτά - μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, αλλά μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τα δασικά: λευκά, λιπαρό. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα πρέπει να είναι φρέσκα, κατά προτίμηση όχι κατεψυγμένα!

Ψάρι με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά: μισό κιλό φιλέτο θαλασσινού ψαριού, 200 γραμμάρια μανιτάρια (champignons), 200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, δύο κρεμμύδια, μια κουταλιά φυτικό λάδι, μπαχαρικά, ένα λεμόνι.

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια και το βράζουμε στον δικό μας χυμό με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Ξεχωριστά βράζουμε ψιλοκομμένοκομμένα σε κύβους τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού σε μια μικρή κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και μυρωδικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

DIY σάλτσα

Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα από το κατάστημα ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σε βούτυρο λίγο, προσθέστε μπαχαρικά και κρεμμύδια, αραιώστε ελαφρά με ζωμό ψαριού, προσθέστε καθαρό πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, χυμό λεμονιού. Το ψάρι με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας, για παράδειγμα, ή με ρύζι ως πλήρες κυρίως πιάτο.

Ψάρι με μανιτάρια σε αλουμινόχαρτο

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε μικρά κομμάτια αλουμινόχαρτου (μεγέθους περίπου 25x25 εκατοστών). Στο κέντρο της πλατείας, αλειμμένο με λάδι, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι φιλέτο ψαριού (κατά προτίμηση χωρίς κόκαλα). Από πάνω βάζουμε προβρασμένα κομμάτια μανιτάρια, μερικές φέτες ντομάτα και ελαφρά τηγανισμένα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τριμμένο τυρί. Αυτό το πιάτο είναι σε μερίδες: μια μερίδα είναι ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο για να βράσουν τα υλικά στο δικό τους ζουμί. Στρώνουμε σε ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς τυλιγμένο σε μερίδες αλουμινόχαρτου. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Για να καλυφθεί ένα πιάτοχρυσοκάστανο, είναι απαραίτητο λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο από πάνω (μπορείτε απλά να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι), κάνοντας φαρδιές τρύπες. Εάν ο φούρνος έχει λειτουργία «ψησταριάς», τότε μπορείτε να τον ανάψετε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα πάνω από κάθε μερίδα, προσθέτοντας μπαχαρικά στο πιάτο «ψάρι με μανιτάρια». Συνταγή για το σερβίρισμα του πιάτου: οι έτοιμες μερίδες πρέπει να σερβίρονται σε πιάτα απευθείας σε αλουμινόχαρτο, γαρνίροντας με βότανα και φέτες λεμονιού.

Σκεπασμένη πίτα

Χρησιμοποιούμε έτοιμη σφολιάτα ή σφολιάτα-μαγιά για να ετοιμάσουμε το πιάτο «Πίτα με ψάρια και μανιτάρια». Ξεπαγώστε το προϊόν και ανοίξτε τα φύλλα, πασπαλίζοντάς τα ελαφρά με αλεύρι. Βάζουμε ένα φύλλο ζύμης σε λαδόκολλα, ρίχνουμε την έτοιμη γέμιση στη μέση, σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο ζύμης από πάνω. Στερεώνουμε τις άκρες της ζύμης. Ψήνετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν (ελέγχετε με ένα σπίρτο). Μπορείτε να αλείψετε την κορυφή της πίτας με ένα χτυπημένο αυγό - παίρνετε μια αλμυρή κρούστα.

Γέμιση πίτας

Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους, τα τηγανίζουμε στο λάδι. Ανακατεύουμε με τα αυγά. Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος και προσθέτουμε μπαχαρικά. Απλώστε το μείγμα στη ζύμη σε στρώσεις: πρώτα - ψάρι και μετά - μανιτάρια. Σκεπάζουμε με άλλο φύλλο από πάνω και - στο φούρνο!