Καλαμάρι τουρσί: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι η συνταγή για καλαμάρι τουρσί; Ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Τα καλαμάρια τουρσί είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για καθημερινό ή γιορτινό γλέντι. Σερβίρονται με ζυμαρικά ή άλλο συνοδευτικό, που χρησιμοποιούνται ακριβώς έτσι ή σε σαλάτες. Δοκιμάστε και μαγειρέψτε μαριναρισμένα καλαμάρια στο σπίτι.

Κλασική συνταγή

Σκεφτείτε μια κλασική συνταγή για μαριναρισμένο καλαμάρι. Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο πρέπει να έχετε:

• μία κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• δύο τέχνη. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• αλάτι (μία κουτ.);
• 0,4L νερό;
• 2 φύλλα δάφνης;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• τρία καλαμάρια.

Πρέπει να λάβετε 6 μερίδες από αυτά τα προϊόντα. Το ορεκτικό που δημιουργείται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει κάποια ξινίλα, εξαιρετική γεύση. Όσο περισσότερο μαρινάρει το πιάτο, τόσο πιο νόστιμο είναι. Επομένως, είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε ένα ορεκτικό την ημέρα πριν από το γλέντι ή το προηγούμενο βράδυ.

Πώς να μαγειρεύω;

Πολλοί επαινούν αυτή τη συνταγή για μαριναρισμένα καλαμάριαστο σπίτι. Ρίξτε, λοιπόν, βραστό νερό πάνω από τα σφάγια και καθαρίστε τα από μεμβράνες και δέρμα. Κόψτε τα σε δαχτυλίδια ή λωρίδες. Για να δημιουργήσετε μια άλμη, προσθέστε ζάχαρη, δάφνη, αλάτι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και ηλιέλαιο στο νερό.

Βράζουμε την άλμη και βουτάμε μέσα τα έτοιμα καλαμάρια. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, ψύξτε το σνακ κάτω από το καπάκι. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως. Καλύτερα όμως να το μαρινάρουμε στο ψυγείο για 16-18 ώρες. Πρέπει να αποθηκεύσετε το έτοιμο σνακ σε κρύο μέρος σε ένα καλά κλεισμένο βάζο, στον πάτο του οποίου πρέπει πρώτα να βάλετε έναν κύκλο λεμονιού και να ρίξετε από πάνω ηλιέλαιο.

Ζεστό μαριναρισμένο καλαμάρι

Εξετάστε την ακόλουθη συνταγή για καλαμάρι τουρσί. Εδώ το πιάτο ψήνεται ζεστό. Για να το δημιουργήσετε πρέπει να αγοράσετε:

• τρία σφάγια καλαμάρια;
• πάπρικα (μία κουτ.);
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο;
• ένα κουτ. βότανα της Προβηγκίας;
• 3 τεμ μπαχάρι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• αλάτι (μία κουτ.);
• δύο φύλλα δάφνης;
• μία κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• μερικές σκελίδες σκόρδο.

Καθαρίστε τα σφάγια και κόψτε σε δαχτυλίδια ή λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το χοντροκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Βουτήξτε τα δαχτυλίδια στη μαρινάδα και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το σκεπασμένο για μερικά λεπτά ακόμα.

Βάζουμε το ορεκτικό σε ένα μπολ με καπάκι, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Τα θαλασσινά μαριναρισμένα με αυτόν τον τρόπο θα αρέσουν σε κάθε γκουρμέ.

Σε σάλτσα σόγιας

Ποια είναι η συνταγή για μαριναρισμένο καλαμάρι σε σάλτσα σόγιας; Το πιάτο παρασκευάζεται με προ-βρασμένα σφάγια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Αποδεικνύεται αιχμηρό, αλλά ταυτόχρονα απαλό.

Σύσταση: όταν ξεπαγώνετε τα καλαμάρια, πρώτα τα βουτάτε σε δροσερό νερό. Αφού ξεπαγώσουν, τα περιχύνουμε ζεστά - η λεπτή φλούδα θα αφαιρεθεί πολύ πιο εύκολα.

Λοιπόν, για να δημιουργήσετε αυτό το απλό πιάτο πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• πέντε καλαμάρια;
• τζίντζερ (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• δύο τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεσμένο γλυκό πιπέρι;
• μέλι (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• αλάτι;
• ηλιέλαιο (τρεις κουταλιές της σούπας);
• μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά;
• ξίδι (2 κ.σ.);
• μία σκελίδα σκόρδο.

Καθαρίστε και βράστε τα καλαμάρια: βουτήξτε σε αλατόνερο για μισό λεπτό, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια ψύξτε τα σφάγια και κόψτε σε δαχτυλίδια. Τώρα φτιάξτε τη μαρινάδα: ανακατέψτε τα καρυκεύματα με αλάτι και ηλιέλαιο σε ένα μπολ. Περιχύνουμε τα δαχτυλίδια καλαμαριού με μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά, κατανέμοντας ομοιόμορφα. Αφήστε να σταθεί για 20-30 λεπτά και αρχίστε να δοκιμάζετε.

Τα θαλασσινά στο γιορτινό τραπέζι θα φαίνονται νόστιμα αν τα απλώσετε σε φύλλα μαρουλιού και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σε ντομάτασάλτσα με λεμόνι

Συμφωνώ, οι συνταγές με μαριναρισμένα καλαμάρια είναι υπέροχες! Τώρα θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε αυτό το θαλασσινό σε σάλτσα ντομάτας με λεμόνι. Αυτή η συνταγή προσθέτει σάλτσα ντομάτας. Αλλά εδώ μπορείτε να προχωρήσετε ακόμη περισσότερο - τηγανίστε έτοιμα μαριναρισμένα καλαμάρια. Αυτό το πιάτο έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.

Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• τέσσερα καλαμάρια;
• ένα λεμόνι;
• δύο τέχνη. μεγάλο. ζεστό adjika;
• δύο τέχνη. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• αλάτι, λευκό πιπέρι, μπαχαρικά;
• ηλιέλαιο.

Καθαρίστε τα σφάγια των καλαμαριών και κόψτε σε δαχτυλίδια. Φτιάξτε μια μαρινάδα από τα μπαχαρικά: ανακατέψτε το adjika, τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι, στύψτε το χυμό από το λεμόνι και ρίξτε το στο μείγμα. Βάλτε εκεί τις ροδέλες με τα θαλασσινά και αφήστε να μαριναριστούν όλη τη νύχτα. Κατ' αρχήν, μετά από αυτή την περίοδο, μπορείτε να δοκιμάσετε καλαμάρια.

Αλλά θα μαγειρέψουμε περαιτέρω. Ζεσταίνουμε το λάδι, τοποθετούμε τις ροδέλες καλαμαριού και τις τηγανίζουμε. Δεδομένου ότι τα καλαμάρια ψήνονται σχεδόν αμέσως, θα χρειαστούν 2-3 λεπτά για να τηγανιστούν. Δεν πρέπει να εκτίθενται υπερβολικά, διαφορετικά θα μοιάζουν με καουτσούκ.

Πώς να τουρσί καλαμάρι σε κορεάτικο στυλ;

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για λαχταριστά καλαμάρια μαριναρισμένα στα Κορεάτικα. Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο θα χρειαστείτε:

• 4 καλαμάρια;
• πάπρικα (μία κουτ.);
• 1 κουτ σουσάμι;
• ζάχαρη (ένα κουταλάκι του γλυκού);
• δύο καρότα;
• ένα ζευγάρισκελίδες σκόρδο;
• αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• δύο κρεμμύδια;
• πέντε κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• δύο κουτ 9% ξύδι.

Καθαρίστε τα σφάγια και βράστε, αλλά μην τα παραψήσετε. Κόβουμε το κρύο καλαμάρι σε δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι με σουσάμι. Περιμένετε μέχρι να γίνει χρυσό, όμορφο. Στη συνέχεια, φροντίστε τα καρότα: τρίψτε τα, τηγανίστε τα, προσθέστε ζάχαρη και πάπρικα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά.

Ανακατεύουμε τα καλαμάρια με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε εδώ σκόρδο και ξύδι. Το σκόρδο, φυσικά, πρέπει πρώτα να θρυμματιστεί. Κρατήστε το σνακ στο τραπέζι για μία ώρα και μετά στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Με τουρσί κρεμμύδια

Σκεφτείτε τη συνταγή για καλαμάρι με τουρσί κρεμμύδια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρώτα τουρσί το κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, βράζουμε το μπρίκι και ζεματίζουμε το κρεμμύδι με βραστό νερό, ρίχνοντάς το πάνω από τον νεροχύτη από το βραστήρα για 5 δευτερόλεπτα. Το κρεμμύδι θα γίνει λιγότερο πικρό και αιχμηρό και η γεύση του θα μαλακώσει.

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε μαριναρισμένα καλαμάρια στο σπίτι. Στη συνέχεια, λοιπόν, βάλτε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαύρο τριμμένο (ή τριμμένο) πιπέρι. Ρίξτε χυμό λεμονιού ή ξύδι. Μπορείτε, φυσικά, να κάνετε χωρίς λεμόνι εδώ. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Τώρα προσέξτε τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε δύο αυγά να βράσουν. Οταν αυτοίείναι έτοιμα, κρυώστε τα κάτω από κρύο νερό (αυτό διευκολύνει τον καθαρισμό). 500 γραμμάρια καλαμάρια (αν είναι κατεψυγμένα - μην ξεχάσετε να ξεπαγώσετε εκ των προτέρων), πλύνετε και καθαρίστε. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο γκάζι.

Μόλις πάρει βράση, το αλατίζουμε και κατεβάζουμε τα σφάγια στο τηγάνι. Εδώ χρειάζεστε ένα χρονόμετρο: είναι πολύ σημαντικό να μην παραψήσετε τα καλαμάρια, διαφορετικά θα είναι ίδια με το λάστιχο. Εντοπίστε ένα λεπτό (αν τα σφάγια είναι παχιά ή δεν έχουν αποψυχθεί, λίγο περισσότερο, το πολύ ενάμιση λεπτό) και μετά αφαιρέστε τα αμέσως.

Δροσίστε τα. Κόβουμε τα καλαμάρια σε λωρίδες και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Κόψτε το αγγούρι τουρσί σε λεπτές λωρίδες και στείλτε το στο ίδιο μέρος. Τρίψτε τα βρασμένα αυγά σε ένα χοντρό τρίφτη και βάλτε τα σε ένα μπολ. Βγάζουμε το τουρσί κρεμμύδι από το ψυγείο, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώστε το πιάτο με μαγιονέζα.

Αν μαγειρεύετε στο σπίτι, προσθέστε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού. Εάν αγοράσατε μια σαλάτα από ένα κατάστημα, προσθέστε και μερικές σταγόνες λεμόνι σε αυτήν - ταιριάζει υπέροχα με καλαμάρια.