Γλειφιτζούρια χωρίς ζάχαρη: συνταγή με φωτογραφίες, υλικά, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γλειφιτζούρια είναι ανεπιτήδευτα γλυκά που είναι γνωστά σε όλους από νωρίς. Άλλωστε κανένα παιδικό πάρτι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς γλυκό. Και παρόλο που σήμερα όλοι γνωρίζουν καλά τους κινδύνους από κάθε είδους καραμέλες και άλλες λιχουδιές, που περιέχουν ζάχαρη, είναι απλά αδύνατο να τα αρνηθεί κανείς εντελώς. Και για τα παιδιά, τα γλυκά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής.

Λίγα λόγια για το φαγητό

Αλλά ξέρατε ότι μια τέτοια απόλαυση μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη; Στην πραγματικότητα, αυτό είναι αλήθεια - τα σπιτικά γλειφιτζούρια μπορεί κάλλιστα να είναι εντελώς αβλαβή. Ποιο είναι το πιο βλαβερό στα βιομηχανικά γλυκά; Πρώτα, φυσικά, η τεράστια ποσότητα ζάχαρης και τα τεχνητά υποκατάστατά της. Και σήμερα απολύτως όλοι γνωρίζουν τις συνέπειες της κατανάλωσής του σε πολύ μεγάλες δόσεις.

Εκτός από ζάχαρη, αυτά τα γλειφιτζούρια περιλαμβάνουν μια ποικιλία από γεύσεις, ενισχυτικά γεύσης και βαφές. Όπως καταλαβαίνετε, δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο μεταξύ των συστατικών που αναφέρονται. Με άλλα λόγια, για να προετοιμάσετε απολύτως αβλαβή γλυκά, πρέπει απλώς να κάνετε χωρίς τα περιγραφόμενασυστατικά. Μια απλή συνταγή για γλειφιτζούρια χωρίς ζάχαρη θα σας βοηθήσει. Επιπλέον, τέτοια γλυκά μπορούν να χαϊδευτούν από παιδιά που είναι αλλεργικά στα εργοστασιακά γλυκά.

Λειτουργίες

Όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα γλυκά χωρίς τη χρήση ζάχαρης. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε τέτοιες λιχουδιές με τα χέρια σας. Και η συνηθισμένη ζάχαρη στη σύνθεση αυτής της λιχουδιάς μπορεί να αντικατασταθεί με μια μεγάλη ποικιλία γλυκαντικών. Για παράδειγμα, η προτεινόμενη συνταγή για σπιτικές σκληρές καραμέλες χρησιμοποιεί σιρόπι αγαύης.

Αυτό το προϊόν είναι ελάχιστα γνωστό στους εγχώριους ειδικούς της μαγειρικής, αλλά η δημοτικότητά του σταδιακά κερδίζει δυναμική. Και για καλό λόγο, γιατί το σιρόπι αγαύης έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τη ζάχαρη. Είναι χάρη σε αυτές τις ιδιότητες που ένα τέτοιο γλυκαντικό μπορεί εύκολα να γίνει μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Αλήθεια, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το σιρόπι είναι περισσότερο από το ήμισυ της φρουκτόζης, η οποία δεν πρέπει να καταναλώνεται πολύ συχνά. Έτσι, ακόμη και τα σπιτικά γλειφιτζούρια χωρίς ζάχαρη θα πρέπει να είναι μια σπάνια απόλαυση στο μενού σας, αν φροντίζετε φυσικά την υγεία σας.

Απαιτούμενα Συστατικά

Λοιπόν, για να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά γλυκά θα χρειαστείτε:

• 200 ml σιρόπι αγαύης;
• 70ml νερό;
• κρέμα ταρτάρ στην άκρη ενός μαχαιριού;
• ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 10 ml φυτικό λάδι;
• 3g Υγρή Στέβια.

Θα λάβετε περίπου 16-17 γλειφιτζούρια από την αναγραφόμενη ποσότητα υλικών. Η διαδικασία θα σας πάρει περίπου μιάμιση ώρα.

Πώς να φτιάξετε γλειφιτζούρια

Για να φτιάξετε σπιτικά γλυκά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια ή μικρά κενά για cupcakes. Μπορείτε να φτιάξετε γλειφιτζούρια ακόμα και στα πιο συνηθισμένα κουτάλια τοποθετώντας μπαστουνάκια από πριν.

Ετοιμάστε, λοιπόν, πρώτα από όλα τα επιλεγμένα καλούπια λιπαίνοντάς τα με φυτικό λάδι. Είναι επιθυμητό να είναι άοσμο για να μην πάρουν οι καραμέλες συγκεκριμένη γεύση ή άρωμα. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε ένα λάδι ζαχαροπλαστικής σε μορφή σπρέι - έτσι μπορείτε να πετύχετε την πιο λεπτή στρώση στα καλούπια, χωρίς περίσσεια.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό με το σιρόπι αγαύης. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα, επιλέγοντας μέτριας ισχύος, φέρτε το μείγμα σε βράση. Τώρα στείλτε την κρέμα ταρτάρ και ανακατέψτε καλά.

Στο επόμενο βήμα, καλό είναι να εφοδιαστείτε με ένα ειδικό θερμόμετρο μαγειρέματος. Η μάζα πρέπει να ψηθεί στους 140 βαθμούς. Μην ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα - αρκεί να το κάνετε περιοδικά. Όταν φτάσει τους 140 βαθμούς, η μάζα αρχίζει να βγάζει φυσαλίδες και να αλλάζει τη σκιά της σε πιο σκούρα. Σε αυτό το σημείο, η κατσαρόλα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Προσθέστε υγρή στέβια και εκχύλισμα βανίλιας στα υπόλοιπα προϊόντα.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ρίχνουμε αμέσως το μείγμα που προκύπτει σε έτοιμα καλούπια. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ραβδιά, πρέπει να τα τοποθετήσετε αμέσως. Τώρα περιμένετε μέχρι να κρυώσει η μάζα και στείλτε τα τεμάχια εργασίας στο ψυγείο, αφήνοντάς τα εκεί για μια ώρα. ΣΤΟκατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα γλειφιτζούρια σας χωρίς ζάχαρη τελικά θα σκληρύνουν και θα αφαιρούνται εύκολα από τα καλούπια.

Τέτοια γλυκά μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα απλό δοχείο φαγητού. Ή μπορείτε απλά να τοποθετήσετε τα γλειφιτζούρια σε περγαμηνή ή σε μια σακούλα.

Δεύτερη επιλογή

Όχι λιγότερο νόστιμες και υγιεινές καραμέλες παρασκευάζονται με βάση την καθαρή φρουκτόζη. Τέτοια γλυκά είναι σχεδόν πανομοιότυπα με προϊόντα που παρασκευάζονται από ζάχαρη. Αλλά ως προς τη χρησιμότητά τους, είναι από πολλές απόψεις ανώτερα από τα αντίστοιχα. Τέτοιες παστίλιες μπορούν να χορηγηθούν άφοβα ακόμα και σε μικρά παιδιά. Μεταξύ άλλων, απαιτούν ελάχιστη ποσότητα φαγητού, εργαλεία και χρόνο για να προετοιμαστούν.

Λοιπόν, προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

• 200g φρουκτόζη;
• οποιαδήποτε φόρμα για ζαχαρωτά.

Εάν δεν έχετε ειδικά δοχεία, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μερικά κεριά χαπιών, μπαστούνια μπαμπού και περγαμηνή.

Πώς να φτιάξετε μωρά γλειφιτζούρια χωρίς ζάχαρη

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε καλούπια για μελλοντικά γλειφιτζούρια. Αν αποφασίσετε να τα φτιάξετε από κεριά, τότε η διαδικασία θα σας πάρει μόλις λίγα λεπτά. Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Βγάλτε τα κεριά από τα καλούπια και κάντε μια μικρή τρύπα σε καθένα από αυτά στο πλάι. Λόγω του γεγονότος ότι τα γλειφιτζούρια χωρίς ζάχαρη είναι πολύ κολλώδη και τα δοχεία που λαμβάνονται δεν είναι τρόφιμα, θα πρέπει να καλύπτονται από μέσαλαδόκολλα. Για ευκολία, είναι καλύτερο να κόψετε μικρούς κύκλους με διάμετρο 8-9 cm από το υλικό. Βάλτε τις φιγούρες που προκύπτουν σε καλούπια και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ραβδιά μπαμπού στις τρύπες που έχετε κάνει. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία.

Τώρα το πιο εύκολο βήμα είναι να λιώσετε την έτοιμη φρουκτόζη. Παρεμπιπτόντως, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, υφίσταται εύκολα θερμική επεξεργασία. Προσέξτε λοιπόν να μην κάψετε τις λιχουδιές. Μόλις ένα λεπτό μετά την τοποθέτηση στη σόμπα, η φρουκτόζη θα γίνει ήδη υγρή. Και μετά από ένα ζευγάρι θα βράσει και θα κιτρινίσει λίγο. Μια τέτοια αλλαγή υποδηλώνει πλήρη προετοιμασία. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε αμέσως τη λιωμένη φρουκτόζη στα φορμάκια που φτιάξατε.

Αφού κρυώσουν τελείως τα γλειφιτζούρια χωρίς ζάχαρη, αφαιρέστε τα προσεκτικά από τα δοχεία και περιποιηθείτε το νοικοκυριό.