Φοινικοπυρηνέλαιο: περιγραφή, ιδιότητες, χαρακτηριστικά εφαρμογής, οφέλη και βλάβες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Σήμερα το φοινικέλαιο συζητείται ενεργά σε όλα τα μέσα ενημέρωσης. Ποιος προσπαθεί να αποδείξει τη ζημιά του, ποιος ωφελείται. Αλλά πρώτα πρέπει να καταλάβετε ότι παράγονται δύο ποικιλίες αυτού του λαδιού. Λόγω του τόπου όπου μεγαλώνει ο φοίνικας - την Αφρική - και οι δύο ποικιλίες ονομάζονται τροπικές. Το φοινικέλαιο και το φοινικοπυρηνέλαιο διαφέρουν ως προς τον τρόπο παραγωγής τους. Ας μιλήσουμε για αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να λάβετε

Το φοινικέλαιο έχει υψηλό επίπεδο αντοχής στην οξείδωση και το τάγγισμα. Περιέχει την ίδια ποσότητα ακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών οξέων. Είναι φτιαγμένο από το μαλακό μέρος του λαδιού φοίνικα.

Αυτό το λάδι είναι πλούσιο σε καροτενοειδή και παλμιτικό οξύ. Λιώνει σε θερμοκρασίες άνω των 30°C. Οι ντόπιοι το χρησιμοποιούν στη μαγειρική.

Το φοινικοπυρηνέλαιο λαμβάνεται από τους καρπούς του ίδιου φοίνικα, μόνο από τους πυρήνες, με πίεση. Στη χώρα μας, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή σαπουνιού (για καλό αφρισμόκαι ελαστικότητα), στην παραγωγή καλλυντικών, ιατρικών αλοιφών και αρωμάτων.

Πού φυτρώνουν οι φοίνικες;

Οι ελαιοφοίνικες αναπτύσσονται σε ύψος περίπου 20 m και οι συστάδες φρούτων μοιάζουν πολύ με τα δαμάσκηνα. Ένα πινέλο είναι περίπου 800 φρούτα, με βάρος έως 50 κιλά. Ένα εκτάριο φυτειών φοινίκων αποδίδει οκτώ φορές περισσότερο φυτικό έλαιο από ένα εκτάριο ηλίανθου. Καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες στην Ινδία, την Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, την Αφρική και άλλες χώρες. Ο μεγαλύτερος εξαγωγέας φοινικοπυρηνελαίου σήμερα είναι η Μαλαισία.

Αρχαιολογικά ευρήματα επιβεβαιώνουν τις εικασίες των ερευνητών ότι αυτό το λάδι καταναλώθηκε από τους μακρινούς μας προγόνους πριν από περίπου πέντε χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα για την παρασκευή πολλών εθνικών πιάτων των κατοίκων των χωρών της Δυτικής Αφρικής.

Περιγραφή

Το φοινικοπυρηνέλαιο είναι μια όχι πολύ στερεή ουσία με κιτρινωπό-λευκή απόχρωση. Περιέχει 20% ακόρεστα λιπαρά οξέα και 80% κορεσμένα λιπαρά οξέα. Επομένως, δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τον οργανισμό.

Το φοινικοπυρηνέλαιο βρίσκεται σε πολλά προϊόντα, όπως η σοκολάτα, το παγωτό, η μαργαρίνη, διάφορες κρέμες. Από το ποσοστό της περιεκτικότητάς του σε κάθε εκατό γραμμάρια του προϊόντος, η επίδρασή του στο σώμα είναι κατσαρή

Φοινικοπυρηνέλαιο: επιβλαβές ή όχι;

Αυτό το λάδι θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον. Οι διατροφολόγοι λένε ότι πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή ενός ενήλικα καθημερινά. Οι φοίνικες αφρικανικής καρυδιάς δεν έχουν ποτέ υποστεί επεξεργασία με εντομοκτόνα ήφυτοφάρμακα.

Παρά τις πολλές αμφιλεγόμενες καταστάσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του φοινικοπυρηνελαίου, κανείς δεν διαψεύδει την πληροφορία ότι περιέχει μόνο 20% ακόρεστα λιπαρά και το υπόλοιπο 80% είναι κορεσμένα τριγλυκερίδια, τα οποία μεταβολίζονται εύκολα και σίγουρα εμπλέκονται στη μείωση των «κακών» λιπιδίων που προέρχονται από τα τρόφιμα. Ως αποτέλεσμα, όταν το χρησιμοποιείτε:

- βελτιώνει τη γενική ευεξία;

- βελτίωση της ποιότητας του δέρματος και των μαλλιών, - αυξάνει τη δύναμη του οστικού ιστού του σώματος.

Φοινικοπυρηνέλαιο. Χαρακτηριστικά

Είναι αναντικατάστατη πηγή αντιοξειδωτικών. Το φοινικοπυρηνέλαιο κατέχει ηγετική θέση στην περιεκτικότητα σε τοκοτριενόλη, την κύρια πηγή βιταμίνης Ε. Για παράδειγμα, μια μικρή ποσότητα φοινικοπυρηνέλαιου στην καθημερινή διατροφή παρέχει εξαιρετική προστασία από τις υπεριώδεις ακτίνες. Επίσης, οι τοκοτριενόλες εμποδίζουν τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών, ιδιαίτερα στις αρτηρίες, και συγκεκριμένα στην καρωτίδα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού.

Μια ελάχιστα γνωστή αλλά καλά μελετημένη ιδιότητα του λαδιού είναι η αναστολή της γήρανσης του σώματος. Η βήτα-καροτίνη που εμπλέκεται σε αυτό δίνει στο φοινικοπυρηνέλαιο την έντονη κόκκινη απόχρωση του. Και οι καροτίνες, όλοι γνωρίζουν, βελτιώνουν την οπτική οξύτητα, επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τις μεταβολικές διεργασίες στο δέρμα και στο σώμα συνολικά, επιβραδύνοντας τη γήρανση τους.

Το φοινικοπυρηνέλαιο περιέχει υψηλό ποσοστό βιταμίνης Κ. Και αυτόθετική επίδραση στην πήξη του αίματος.

Και τα σπουδαία νέα από την τελευταία έρευνα είναι ότι δεν υπάρχουν τρανς λιπαρά σε αυτό το λάδι. Επομένως, οι διατροφολόγοι το συνιστούν σχεδόν πάντα για τη διατροφή όσων παλεύουν με το περιττό βάρος.

Σήμερα μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι το φοινικοπυρηνέλαιο είναι επιβλαβές μόνο επειδή είναι υδρογονωμένο. Αυτή η διαδικασία επινοήθηκε για να ληφθεί ένα στερεό προϊόν από φυτικό έλαιο υγρής σύστασης. Και αυτό το λάδι λιώνει σε θερμοκρασία λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, δεν χρειάζεται τη διαδικασία υδρογόνωσης.

Πολλοί πιστεύουν ότι το φοινικοπυρηνέλαιο είναι επιβλαβές. Υποτίθεται ότι στο στομάχι μετατρέπεται σε πλαστελίνη. Αυτό είναι, φυσικά, ένας εσφαλμένος ισχυρισμός. Salo, τα σκληρά τυριά επίσης δεν λιώνουν στο στομάχι. Η πέψη της τροφής γίνεται υπό την επίδραση του οξέος, όχι της θερμοκρασίας.

Υπάρχει μια φήμη ότι το φοινικοπυρηνέλαιο απαγορεύεται στις ανεπτυγμένες χώρες. Στην πραγματικότητα, αυτές οι χώρες είναι που αγοράζουν πετρέλαιο σε χιλιάδες τόνους. Μόνο οι ΗΠΑ αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 10% της παγκόσμιας κατανάλωσης αυτού του τροπικού προϊόντος.

Εφαρμογές Τροφίμων

Πού χρησιμοποιείται το φοινικοπυρηνέλαιο; Οι εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων είναι ιδιαίτερα συχνές.

Τα οφέλη ή οι βλάβες του φοινικοπυρηνελαίου στις παιδικές τροφές έχουν συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό. Οι περισσότεροι ερευνητές και διατροφολόγοι συμφωνούν ότι αυτό το τροπικό συστατικό δεν πρέπει να περιλαμβάνεται σε μια τέτοια γαλακτοκομική δίαιτα. Για ένα εύθραυστο παιδικό γαστρεντερικό σωλήνα, το φοινικοπυρηνέλαιο είναι πολύ επικίνδυνο. Συχνή είσοδος σεΗ κατανάλωση γάλακτος με φόρμουλα με αυτό το προϊόν έχει τις ακόλουθες πιθανές παρενέργειες:

- κολικοί στο στομάχι;

- αβάσιμη παλινδρόμηση;

- σοβαρή δυσκοιλιότητα;

- έκπλυση ασβεστίου από το σώμα του παιδιού;

- ακόμη και η εμφάνιση εθισμού είναι πιθανή (βλαβερή επίδραση στο νευρικό σύστημα του μωρού).

Αυτό το τροπικό λάδι συνιστάται, πρώτα από όλα, για την αναπλήρωση της βιταμίνης Α στο σώμα. Ειδικά σε παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Το φοινικοπυρηνέλαιο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για:

- παραγωγή προϊόντων με βάση το λάδι (επιτραπέζια λάδια, αλείμματα, μαργαρίνες);

- για παραγωγή επεξεργασμένου τυριού;

- αύξηση των όρων υλοποίησης (αποθήκευσης) των προϊόντων.

Άλλες χρήσεις λαδιού

Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή καλλυντικών προϊόντων (σαπούνια, κρέμες, λοσιόν), στη διαιτητική διατροφή, που συνταγογραφούνται για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, την πρόληψη του καρκίνου, για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και των νευροψυχικών βλαβών.

Το φοινικοπυρηνέλαιο χρησιμοποιείται συχνά στα σαλόνια ή γίνεται μασάζ με αυτό στο σπίτι. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητος παράγοντας μασάζ ή σε αναλογία 1:10 με άλλα λιπαρά συστατικά.

Μερικές φορές περιλαμβάνεται σε αρωματικές συνθέσεις, προσθέτοντας σε αυτό αιθέρια έλαια που συνιστά ο θεράπων ιατρός.

Σε πολλές γυναίκες, οι κοσμετολόγοι συνιστούν αυτό το τροπικό λάδι για την περιποίηση του δέρματος του προσώπουκαι σώματα. Συνιστάται η αγορά σε φαρμακεία ή εξειδικευμένα καταστήματα για να μην συναντήσετε ψεύτικο. Για την αποκατάσταση της ελαστικότητας, της ενυδάτωσης και της θρέψης του δέρματος οποιουδήποτε σημείου του σώματος, μετά από ντους ή μπάνιο, εφαρμόζεται μικρή ποσότητα λαδιού με αιχμηρές και κυκλικές κινήσεις, τρίβεται στο δέρμα. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το ίδιο το προϊόν και να φτιάξετε μείγματα με βάση αυτό, προσθέτοντας, για παράδειγμα, αμύγδαλο, ροδάκινο, καρύδα ή αβοκάντο και λάδι από κουκούτσι σταφυλιού.

Οι κοσμετολόγοι καλωσορίζουν τις εφαρμογές και τις μάσκες με σκευάσματα με βάση το φοινικοπυρηνέλαιο. Τοποθετήστε τα μαντηλάκια μουλιασμένα σε ένα μείγμα ελαίων στην προβληματική περιοχή για 15-20 λεπτά. Διεξάγετε μια σειρά μαθημάτων τέτοιων διαδικασιών.

Οι μπούκλες ανταποκρίνονται επίσης καλά σε αυτό το τροπικό λάδι. Το λάδι πρέπει να αναμιχθεί σε βάλσαμο μαλλιών (1:10). Τρίψτε απαλά τις μπούκλες και το τριχωτό της κεφαλής, ξεπλύνετε καλά. Μερικές φορές συνιστάται να τρίψετε αυτό το φάρμακο στην πλάκα των νυχιών.

Το αβλαβές του φοινικοπυρηνέλαιου

Το τροπικό αφρικανικό φοινικέλαιο θεωρείται ασφαλές σε συνιστώμενες δόσεις και λαμβάνεται για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Το φοινικοπυρηνέλαιο είναι επίσης απόλυτα ασφαλές στη σύνθεση προϊόντων (παγωτό, μαργαρίνη, επάλειψη, σοκολάτα).

Μπορεί να γίνει επιβλαβές σε αρκετές περιπτώσεις. Για παράδειγμα, σε περίπτωση τηγανίσματος ή χρήσης για σάλτσα σαλάτας.