Kombucha: οφέλη και βλάβες, αντενδείξεις και χαρακτηριστικά εφαρμογής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα όλοι έχουν δει εκπληκτικά πλάσματα να επιπλέουν σε βάζα των τριών λίτρων στις κουζίνες πολλών ανθρώπων περισσότερες από μία φορές. Ωστόσο, τι είναι - ένας μυκητιακός σχηματισμός ή ένα ζωντανό ον - είναι απίθανο να μπορέσει να απαντήσει. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μέδουσες τσαγιού, επίσης γνωστή ως κομπούχα, ιαπωνικό μανιτάρι, ιαπωνική μήτρα, μαντζουριανό μανιτάρι, fango, kombucha kombucha ή θαλάσσιο κβας, που σχηματίζεται από έναν συνδυασμό μαγιάς και οξικών βακτηρίων. Αυτό το προϊόν είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα: η πρώτη αναφορά του βρέθηκε στα κινεζικά χρονικά του 250 π. Χ. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει έντονη συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της κομπούχα.

Μέδουσες τσαγιού: μια συμβίωση μυκήτων και βακτηρίων

Μια συγκεκριμένη ουσία που σχηματίζεται από στελέχη διαφόρων μικροοργανισμών εμφανίζει το αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασηςμύκητες και βακτήρια που μοιάζουν με μαγιά. Αυτό το πολυεπίπεδο σώμα, που επιπλέει στην επιφάνεια του γλυκού θρεπτικού μέσου, το ανακυκλώνει. Στη διαδικασία της ζωής, η κομπούχα ζυμώνει τη ζάχαρη, με αποτέλεσμα την αιθυλική αλκοόλη και το διοξείδιο του άνθρακα. Επομένως, το ποτό έχει ελαφρώς ανθρακούχο γεύση.

Fango: παρελθόν και παρόν

Από αμνημονεύτων χρόνων, οι άνθρωποι γνώριζαν για τα οφέλη της κομπούχα (δεν βρέθηκε κανένα κακό εκείνη την εποχή) και για αιώνες χρησιμοποιούσαν τις θετικές της ιδιότητες για ιατρικούς σκοπούς. Οι παλαιότερες αναφορές σε αυτό το καταπληκτικό προϊόν βρέθηκαν σε αρχαίες κινεζικές πραγματείες από το 250 π. Χ. Αν και πολλοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι ήρθε στην Κίνα πολύ νωρίτερα από το Θιβέτ.

Στη χώρα μας, το μανιτάρι fango εμφανίστηκε μόλις πριν από περίπου 200 χρόνια. Αρχικά, οι κάτοικοι της Transbaikalia το χρησιμοποιούσαν ως θεραπευτικό παράγοντα, αλλά σύντομα αυτό το προϊόν απέκτησε φήμη ως νόστιμο ποτό και σταδιακά εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα. Οι άνθρωποι γρήγορα εκτίμησαν την ασυνήθιστη γεύση και τα οφέλη της κομπούχα για το σώμα, ενώ κανείς δεν παρατήρησε καμία βλάβη.

Η Η Κομπούτσα εξακολουθεί να ζει στις κουζίνες πολλών ανθρώπων και χρησιμοποιείται με επιτυχία ως ένα είδος σπιτικής λεμονάδας. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να αντιληφθούν ήρεμα τη θεραπευτική έγχυση: μια εντελώς απαράμιλλη εμφάνιση προκαλεί φόβο και ακόμη και αηδία σε μερικούς ανθρώπους.

Πανάκεια για όλες τις ασθένειες ή εικονικό φάρμακο

Αποκαλύπτοντας τα οφέλη και τις βλάβες του kombucha, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα ποτά που παρασκευάζονται με βάση αυτό έχουν αντιφλεγμονώδηκαι αντιμικροβιακές ιδιότητες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτά τα προϊόντα μπορούν να ομαλοποιήσουν την εντερική δραστηριότητα και να ανακουφίσουν τα συμπτώματα της υπέρτασης. Πολλοί ισχυρίζονται τις ηρεμιστικές ιδιότητες τέτοιων εγχύσεων: η τακτική χρήση υγρών ηρεμεί, ομαλοποιεί τον ύπνο και ακόμη και ανακουφίζει από πονοκεφάλους. Ωστόσο, παρά όλες τις κριτικές των γιατρών σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της κομπούχα, δεν μπορεί να θεωρηθεί πανάκεια για όλες τις ασθένειες.

Σύγχρονη Έρευνα

Οι άνθρωποι άρχισαν να σκέφτονται τις πιθανές βλάβες και τα οφέλη της σπιτικής κομπούχα σχετικά πρόσφατα, αφού η πραγματική ουσία αυτής της εκπαίδευσης άρχισε να μελετάται προσεκτικά μόλις τα τελευταία χρόνια.

Αποδείχθηκε ότι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται με βάση τη ζωτική δραστηριότητα μιας μέδουσας τσαγιού έχει πραγματικά θεραπευτικές ιδιότητες. Έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και τον καθαρίζει από την εμφάνιση παθογόνου μικροχλωρίδας. Χρήσιμο για πολλές ασθένειες, γιατί περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, απαραίτητα οξέα και ένζυμα.

Ωστόσο, δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν όλοι. Αντενδείκνυται σε ασθενείς που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, μια σειρά από παθολογίες του ήπατος της χοληδόχου κύστης και ουρολιθίαση. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά του ποτού.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι τονωτικές ιδιότητες αυτού του ποτού είναι αναμφισβήτητες. Πειστικό και η ευεργετική του επίδραση στο έργο του πεπτικού συστήματος. Μικροοργανισμοί των οποίων η ζωτική δραστηριότητα προκαλεί τη διαδικασία ζύμωσης σε kvass τσαγιού, που εισχωρούνεντερικό σύστημα, έχουν ευεργετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του σώματος. Έχουν αντισηπτικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Ένα άλλο θεραπευτικό συστατικό του ροφήματος είναι το γλυκονικό οξύ. Αυτό το στοιχείο αυξάνει την αποτελεσματικότητα των μυϊκών ιστών και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Παρά την πιθανή βλάβη της, η κομπούχα, τα οφέλη της οποίας είναι γνωστά εδώ και χιλιάδες χρόνια, χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης, της αμυγδαλίτιδας και της αμυγδαλίτιδας, για την ανακούφιση από πονοκέφαλο, υπέρταση και ιδιοπαθή παροξυσμική ταχυκαρδία. Με τη βοήθειά του απαλλαγείτε από την κολίτιδα, τη διάρροια και τη δυσκοιλιότητα. Η κομπούτσα συνιστάται για σωματική και ψυχοσυναισθηματική υπερκόπωση.

Σήμερα μπορείτε να ακούσετε πολλές συζητήσεις και κριτικές σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της kombucha, η επίδραση της οποίας είναι μερικές φορές αμφίβολη μεταξύ των υποστηρικτών της παραδοσιακής ιατρικής. Για παράδειγμα, ότι το έγχυμα θεραπεύει τα τραύματα που προκαλούν φούρια και σήψη ή ότι εφαρμόζονται μικρά στρώματα fango σε εγκαύματα και εκδορές.

Τα ποτά Κομπούτσα λέγεται ότι απορροφώνται καλύτερα όταν καταναλώνονται το πρωί (με άδειο στομάχι) και το βράδυ (ακριβώς πριν τον ύπνο).

Πιείτε με ευχαρίστηση

Πολλοί άνθρωποι πίνουν ρόφημα κομπούχα όχι επειδή είναι υγιεινό, αλλά επειδή είναι νόστιμο. Πράγματι, δεν υπάρχει τίποτα πιο ευχάριστο από το να πίνεις ένα ποτήρι δροσερό θαλασσινό kvass σε ζεστό καιρό. Αυτό το τονωτικό υγρό είναι το τέλειο σβήσιμο της δίψας.

Το παρασκευασμένο ρόφημα δεν ζεσταίνεται σε ζεστό δωμάτιο καιμπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και με μακροχρόνια αποθήκευση δεν χάνει τη γεύση του. Ταιριάζει με μέλι και λεμόνι, ώστε να μπορείτε πάντα να φτιάχνετε kvass τσαγιού με το δικό σας γούστο.

Γνώμες γιατρών

Ωστόσο, μερικές φορές αυτά τα υγιεινά συστατικά μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Σύμφωνα με τους γιατρούς, η βλάβη από την κατανάλωση κομπούχα σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκληθεί από την παρουσία μεγάλης ποσότητας οξέων. Με γαστρίτιδα με χαμηλό επίπεδο ph, αυτές οι ουσίες έχουν θεραπευτική δράση και είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, σε γαστρίτιδα με αυξημένο επίπεδο ph, η παρουσία οξέων μπορεί να επιδεινώσει τη νόσο.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση τέτοιων προϊόντων σε μεγάλες ποσότητες, καθώς η επίδραση του λεγόμενου sea kvass δεν έχει μελετηθεί πλήρως. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αυτό το φάρμακο έχει μόνο βοηθητικό αποτέλεσμα και είναι απίθανο να αντικαταστήσει τα φάρμακα στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών. Επομένως, όπως και κάθε άλλη μέθοδος παραδοσιακής ιατρικής, πρέπει να χρησιμοποιείται με σύνεση.

Χρήση στην κοσμετολογία

Η Η Κομπούχα είναι περιζήτητη στην οικιακή κοσμετολογία. Το έγχυμά του βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων δερματικών ελαττωμάτων, παρουσία φλεγμονωδών διεργασιών, από το ξηρό δέρμα. Πιστεύεται ότι η τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος κάνει το δέρμα λείο και ελαστικό.

Οι κομπρέσες που γίνονται με βάση αυτό το ρόφημα σάς επιτρέπουν να περιορίσετε τους μεγάλους πόρους του προσώπου. Περιτυλίγματα κυτταρίτιδας - ένα άλλο όφελοςΙαπωνική κομπούχα. Η βλάβη με τη μορφή ανεπιθύμητου ξεφλουδίσματος ή εξανθημάτων μπορεί να οφείλεται μόνο σε ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Ωστόσο, τέτοιες εκδηλώσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες. Πολλές γυναίκες σημειώνουν το αποτέλεσμα της χρήσης μιας τέτοιας έγχυσης ως βάσης για σπιτικές μάσκες. Οι ευεργετικές ιδιότητες της κομπούχα χρησιμοποιούνται ακόμη και στη θεραπεία της ψωρίασης.

Αντενδείξεις και προφυλάξεις

Παρά την τεράστια λίστα με θεραπευτικές ιδιότητες, έχει κομπούχα και αντενδείξεις. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος συχνά προκαλούν διαμάχη μεταξύ του ασθενούς και του γιατρού. Έχει αποδειχθεί ότι η χρήση του fango αντενδείκνυται πλήρως σε:

• ασθένειες που συνοδεύονται από αυξημένη παραγωγή γαστρικού υγρού - πρόκειται για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και έλκος δωδεκαδακτύλου;
• παροξύνσεις παθήσεων της χοληδόχου κύστης, καθώς και μετά την αφαίρεσή της;
• διαβήτης τύπου 1;
• ασθένειες που προκαλούνται από μυκητιάσεις;
• Ουρολιθίαση.

Τα οφέλη και οι βλάβες της κομπούχα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν έχουν μελετηθεί πλήρως, επομένως οι εγχύσεις κομπούχα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μην δίνετε αυτό το ρόφημα σε παιδιά κάτω των 5 ετών. Η παρουσία αλκοόλ σε αυτό το προϊόν μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του μωρού. Οι έφηβοι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν μόνο απουσία αλλεργικών εκδηλώσεων.

Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτού του ποτού για άτομα που υποφέρουν από συμπτώματα ταχυκαρδίας και εκδηλώσεις υπότασης. Πριν οδηγήσετε,είναι επίσης καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση του fango.

Kombucha σε δίαιτες

Τα παλιά χρόνια, οι Ιάπωνες γκέισες χρησιμοποιούσαν την κομπούχα για να διατηρήσουν τη λεπτότητα και τη νεότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια οφέλη της Kombucha Kombucha (καμία βλάβη ή άλλες ανεπιθύμητες συνέπειες δεν αναφέρθηκαν σε καμία πηγή) χρησιμοποιήθηκαν στην Αρχαία Ιαπωνία πριν από πολλούς αιώνες.

Αλλά πώς μπορεί να βοηθήσει η κομπούχα; Αποδεικνύεται ότι λόγω της μοναδικής σύνθεσης σε συνδυασμό με μια σωστά ισορροπημένη διατροφή, το sea kvass βοηθά στην απώλεια βάρους. Τα ένζυμα της κομπούχα βοηθούν στη διάσπαση των πρωτεϊνών και των λιπών.

Η παρουσία γλυκονικού οξέος στο ρόφημα βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους. Η Kombucha επιτρέπει στους μύες και τους ιστούς να παραμένουν ελαστικοί. Η τακτική κατανάλωση τσαγιού kvass εξασφαλίζει τη διατήρηση ενός λεπτού σώματος και νεανικής επιδερμίδας.

Ειδικά φυτικά σκευάσματα που προστίθενται στο ρόφημα θα βοηθήσουν στην ενίσχυση του αποτελέσματος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας μέντα, φαρμακευτικές ρίζες πικραλίδας, σπόρους μάραθου και μαϊντανού, βράστε με βραστό νερό και επιμείνετε για 30-40 λεπτά. Ο ζωμός φιλτράρεται και αραιώνεται με kvass τσαγιού σε ίσες αναλογίες. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το μείγμα καθημερινά το πρωί και το βράδυ, τότε πολύ σύντομα ένα θετικό αποτέλεσμα θα είναι εμφανές. Η ευεργετική επίδραση θα επηρεάσει όχι μόνο την αρμονία του σώματος, αλλά και την κατάσταση του δέρματος.

Πώς να ετοιμάσετε ένα ρόφημα

Για να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμα, υγιεινά και θεραπευτικάποτό, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη του μύκητα. Αυτό θα απαιτήσει ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, για παράδειγμα, τριών λίτρων, καθαρό βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη (100 γραμμάρια ανά λίτρο νερού) και τσάι (3 κουταλιές της σούπας). Το τσάι μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε - μαύρο, άσπρο, κόκκινο ή πράσινο.

Στη διαδικασία του μαγειρέματος, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι υπάρχει ένας ζωντανός οργανισμός σε ένα γυάλινο δοχείο, ο οποίος απαιτεί προσεκτική μεταχείριση. Οποιεσδήποτε μηχανικές επιρροές, υψηλή θερμοκρασία νερού, άμεσο ηλιακό φως ή έλλειψη οξυγόνου είναι επιζήμιες για τις μέδουσες τσαγιού. Όταν στραγγίζουμε το έγχυμα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο μύκητας χρειάζεται ένα φρέσκο θρεπτικό μέσο, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Κομπουτσάφροντίδα

Το μανιτάρι είναι ανεπιτήδευτο και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Είναι σημαντικό μόνο να λάβετε υπόψη ότι δεν θα αναπτυχθεί σε αδιαφανή πιάτα, επειδή χρειάζεται ηλιακό φως, αλλά ταυτόχρονα δεν ανέχεται το άμεσο ηλιακό φως. Το βάζο δεν μπορεί να κλείσει με καπάκι, αρκεί να καλύψετε το λαιμό με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα. Χωρίς αέρα, ο μύκητας απλώς θα πνιγεί και θα πεθάνει.

Στη ζεστή εποχή, το έγχυμα στραγγίζεται κάθε τρεις έως τέσσερις ημέρες και τοποθετείται στο ψυγείο. Το χειμώνα, η ζωτική δραστηριότητα του μύκητα επιβραδύνεται λίγο, οπότε την κρύα εποχή το ρόφημα θα είναι έτοιμο μόνο για 5-6 ημέρες.

Μια φορά το μήνα, το μανιτάρι πρέπει να αφαιρεθεί από το βάζο και να πλυθεί με τρεχούμενο ζεστό νερό. Εάν το επάνω στρώμα έχει γίνει σκούρο ή καφέ, τότε η φροντίδα ήταν λάθος. Αλλαγή χρώματος μπορεί επίσης να συμβεί λόγω υπερωρίμανσης του εγχύματος. Σε αυτόθήκη, το υγρό έχει αντικατασταθεί πλήρως.

Για να αναπτυχθεί καλά το μανιτάρι και να αναπτυχθεί πλήρως, είναι απαραίτητο να προσθέτετε τακτικά την απαιτούμενη ποσότητα κρύου γλυκού τσαγιού. Δεν μπορείτε να ρίξετε ζάχαρη απευθείας σε ένα βάζο κομπούχα - τέτοιες μηχανικές επιδράσεις οδηγούν σε κάψιμο της βλεννογόνου μεμβράνης της μέδουσας και τον επακόλουθο θάνατό της.

Η βέλτιστη θερμοκρασία περιβάλλοντος για την κανονική ύπαρξη μέδουσας τσαγιού είναι από 17 έως 25˚С. Εάν το fango τοποθετηθεί σε πιο δροσερές συνθήκες, τότε θα αναπτυχθούν φύκια στο σώμα του, γεγονός που καθιστά το έγχυμα τοξικό και η κατανάλωση ενός τέτοιου μανιταριού και ενός ροφήματος τσαγιού (τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου χάνουν την αξία τους) είναι επικίνδυνη για την υγεία. Το εκπληκτικό είναι ότι η κομπούχα μπορεί να ζήσει και να αναπτυχθεί για χρόνια, καταλαμβάνοντας όλο και περισσότερο χώρο στο δοχείο, αλλά τα παράσιτα δεν ξεκινούν ποτέ σε αυτό.