Οι καλύτερες κρεατοσαλάτες χωρίς μαγιονέζα: συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Στη χώρα μας το γιορτινό τραπέζι για κάθε περίσταση είναι κυριολεκτικά στρωμένο με σαλάτες με μαγιονέζα. Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό, Olivier, «Crab», με γαρίδες και κάθε ποικιλία από κρεατοσαλάτες κυριολεκτικά θαμμένες σε ένα λιπαρό dressing. Από την άποψη της διατροφής, ένα τέτοιο πιάτο δεν πρέπει να υπάρχει. Το φαγητό με πολύ θερμίδες θα επηρεάσει σίγουρα τη σιλουέτα και η γενική υγεία θα επιδεινωθεί, επειδή η υπερκατανάλωση τροφής συνήθως δεν σας κάνει να θέλετε να κινηθείτε.

Μερικοί άνθρωποι δεν βλέπουν τίποτα κακό με τη μαγιονέζα. Συνήθως όμως προσεγγίζουν το θέμα με σύνεση και χρησιμοποιούν μικρή ποσότητα σάλτσας. Και μερικές φορές την αντικαθιστούν με πιο υγιεινή μαγιονέζα - σπιτική, η οποία είναι φτιαγμένη από εντελώς φυσικά προϊόντα.

Αν δείτε αυτό το θέμα από τη σκοπιά της μαγειρικής, τότε η χρήση της μαγιονέζας στα εορταστικά πιάτα μπορεί επίσης να τεθεί υπό αμφισβήτηση. Το θέμα είναι ότι οι σαλάτες λαχανικών και κρεάτων χωρίς μαγιονέζα έχουν πιο έντονη γεύση, με πολλές αποχρώσεις και ημίτονο. Αν βάλουμεαυτή η λιπαρή σάλτσα, θα σκοτώσει τη γεύση των περισσότερων φαγητών και όλα τα πιάτα θα γίνουν μονότονο. Υπάρχει ακόμη και μια δημοφιλής έκφραση ότι οι κακές νοικοκυρές κρύβουν τις αποτυχίες τους κάτω από μαγιονέζα.

Οπότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε αυτή τη σάλτσα ή τουλάχιστον να περιορίσετε τη χρήση της. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες χωρίς μαγιονέζα. Τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ νόστιμα και θα φαίνονται όμορφα στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό είναι άλλο ένα επιχείρημα κατά της χρήσης λιπαρής σάλτσας, γιατί τα περισσότερα πιάτα με τη χρήση της στο πιάτο μοιάζουν με μη ελκυστικό χυλό από ακατανόητα υλικά. Ενώ σε ένα όμορφο εορταστικό πιάτο όλα τα συστατικά πρέπει να διακρίνονται ξεκάθαρα.

Τι να αντικαταστήσετε με μαγιονέζα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο dressing σαλάτας με βάση το κρέας. Χωρίς μαγιονέζα, η γεύση του πιάτου θα αποκαλυφθεί πλήρως και θα εμπλουτιστεί με πολλά χρώματα. Μερικές φορές οι μάγειρες προτιμούν να γεμίζουν το πιάτο με οποιοδήποτε συστατικό, όπως ελαιόλαδο. Αλλά τις περισσότερες φορές, ένα τέτοιο ντύσιμο είναι ένα σύνθετο μείγμα από διαφορετικές σάλτσες και καρυκεύματα. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα ντρέσινγκ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε το κρέας και τα λαχανικά σε μια σαλάτα:

1. Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά και φυσικό γιαούρτι. Αντικαθιστούν με επιτυχία τη μαγιονέζα σε παραδοσιακές σαλάτες, για παράδειγμα, στο Olivier. Μια τέτοια απόφαση έχει δικαίωμα στη ζωή. Το γιαούρτι και η κρέμα γάλακτος είναι λιγότερο λιπαρά και το φαγητό θα είναι πιο εύκολο για το στομάχι. Ωστόσο, το ζήτημα της παρουσίασης και της ομοιομορφίας της γεύσης παραμένει ανοιχτό. Σε γενικές γραμμές, μια τέτοια αντικατάσταση δεν είναι πολύ επιτυχημένη.
2. Universal. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε δύο μεγάλες κουταλιές ξύδι κρασιού, το ίδιοποσότητα μουστάρδας και 60-70 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αλατίζουμε το μείγμα και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών ή κρεάτων. Χωρίς μαγιονέζα, όπως προκύπτει από πολλές κριτικές, είναι πολύ πιθανό να γίνει.
3. Λεμόνι. Στύψτε το χυμό από ½ λεμόνι, χτυπήστε το με ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού λεπτόκοκκη ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε 100 ml ελαιόλαδο και προσθέτουμε φρέσκο χόρτο άνηθο.
4. Πικάντικη μουστάρδα μελιού. Πάρτε δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon και υγρό μέλι, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα από ½ λεμόνι, αλάτι. Προσθέστε 60 ml ελαιόλαδο και φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με ξερό αρωματικό θυμάρι και ψιλοκομμένο τσίλι.
5. Ουγγρικά. Πρέπει να ανακατέψετε 60 ml ελαιόλαδο και νερό, τρεις μεγάλες κουταλιές ξύδι από κρασί, δύο μεγάλες κουταλιές καλό πελτέ ντομάτας και από μία μαύρη ζάχαρη και αλεσμένη πάπρικα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τύποι διαφορετικών ντρέσινγκ για σαλάτες. Είναι πολύ πιθανό να το κάνετε χωρίς μαγιονέζα και να χρησιμοποιήσετε διάφορες παραλλαγές λευκής και κόκκινης σάλτσας, χυμό λεμονιού, σκόρδο, οποιαδήποτε φυτικά έλαια, μουστάρδα, σόγια και σάλτσα Worcestershire.

Τι κρέας να χρησιμοποιήσετε στις σαλάτες

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη κρεατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα; Πρώτα απ 'όλα, μην χαλάσετε τη βάση. Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό είναι το κρέας, είναι αυτό που είναι υπεύθυνο για την "πληρότητα" του πιάτου, του δίνει θρεπτική και γεύση. Σήμερα "κρέας"σαλάτες είναι όλα τα πιάτα με λαχανικά και τουλάχιστον κάποιο πρωτεϊνικό προϊόν, όπως λουκάνικο, κοτόπουλο, σολομός, τόνος, συκώτι μπακαλιάρου ή γαρίδες. Όλες αυτές οι γαστρονομικές δημιουργίες είναι σίγουρα πολύ νόστιμες και αξίζουν προσοχής. Αλλά μια αληθινή κρεατοσαλάτα πρέπει να φτιάχνεται από κρέας - βραστό ή καπνιστό.

Ο ηγέτης σε αυτήν τη γαστρονομική θέση είναι το άπαχο βοδινό κρέας. Έχει μια καλά καθορισμένη γεύση, μια πυκνή δομή που σας επιτρέπει να διατηρείτε το σχήμα του όταν κόβετε και ένα χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί χοιρινό και άλλα είδη κρέατος, αλλά θα πρέπει να επιλέξετε τα πιο άπαχα κομμάτια χωρίς στρώματα λίπους. Όταν ετοιμάζεται μια σαλάτα με χοιρινό, τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα, με γλυκόξινο και πικάντικο dressing. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αντισταθμίσετε την υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος.

Όταν μαγειρεύετε κρέας σε σαλάτα, βάλτε το αμέσως σε βραστό νερό. Έτσι σχηματίζεται ένα φιλμ πρωτεΐνης στην επιφάνεια, το οποίο δεν θα απελευθερώσει τον χυμό. Αφού βράσει, το κομμάτι διατηρείται στο τηγάνι για αρκετή ώρα για να γίνει πιο ζουμερό και απαλό.

Οποιαδήποτε σαλάτα μπορεί να γίνει πιο εκφραστική αν χρησιμοποιήσετε βραστό και καπνιστό κρέας σε αναλογία 1:1. Πολύ νόστιμα πιάτα λαμβάνονται από βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα. Αυτό το προϊόν πρέπει να βράσει για πολύ καιρό, στη συνέχεια καθαρίζεται καλά από το κέλυφος και κόβεται σε κομμάτια. Η γλώσσα έχει τόσο λεπτή και εκφραστική γεύση που, καταρχήν, αρκεί από μόνη της για να δώσει τον τόνο σε ολόκληρο το πιάτο. Επομένως, η γλώσσα μπορεί να σερβιριστεί με συνηθισμένα φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες, καρυκευμένα με λάδι,ξύδι και μουστάρδα.

Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλές παραλλαγές από νόστιμες σαλάτες χωρίς μαγιονέζα. Οι συνταγές είναι απλές και ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία αυτών των πιάτων. Αλλά κάθε μια από αυτές τις σαλάτες θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.

Με βραστό μοσχάρι και λαχανικά

Ποιες σαλάτες μπορούν να γίνουν με βοδινό κρέας; Η μαγιονέζα είναι, χωρίς αμφιβολία, πολύ νόστιμη, αν και λιπαρή σάλτσα. Αλλά σε ένα πιάτο με γεωργιανές νότες που ονομάζεται "Τιφλίδα" δεν θα χρειαστεί. Αυτή είναι μια ασυνήθιστα όμορφη σαλάτα με έντονες νότες γεύσης. Συνήθως εξαφανίζεται από το γιορτινό τραπέζι μέσα σε λίγες στιγμές. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Βραστό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας – 350g
• Κονσερβοποιημένα ή βραστά κόκκινα φασόλια - μία κονσέρβα (350 g).
• Κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά, μεγάλη, με χοντρά τοιχώματα - 1 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - ένα κεφάλι μεσαίου μεγέθους.
• Σκόρδο - μια-δυο σκελίδες.
• Καυτερή πιπεριά - μισό λοβό.
• Καρύδια ξεφλουδισμένα - 80g
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• Φρέσκα βότανα - μαϊντανός ή κόλιανδρος.
• Μουστάρδα συνηθισμένη πικάντικη - μία κουταλιά.
• Παραδοσιακό μείγμα αρωματικών βοτάνων λυκίσκος-σουνέλι - μία κουταλιά χωρίς κορυφή.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 45 ml.
• Ελιά ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 40 ml.
• Κρύο φιλτραρισμένο νερό - 80 ml.
• Ζάχαρη λεπτόκοκκη - 20 g.

Μαγειρική:

1. Τυρσί το κόκκινο κρεμμύδι. Κόβεται σε μισούς δακτυλίους και ελαφρώςθρυμματισμένο με προσθήκη ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο καθαρό νερό και ξύδι (20 ml). Αφήστε το κρεμμύδι να κάτσει για 10-15 λεπτά.
2. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε μακριές λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και το κοτσάνι από τη γλυκιά πιπεριά, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
4. Ψιλοκόψτε τις καυτερές πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδο.
5. Θρυμματίστε τους ξηρούς καρπούς, αλλά όχι σε ψίχουλα. Θα πρέπει να αισθάνονται καλά στο πιάτο.
6. Κόψτε χόρτα.
7. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται σε μια μεγάλη σαλατιέρα, στείλτε τους τα φασόλια. Η μαρινάδα πρέπει πρώτα να στραγγιστεί από το κρεμμύδι.
8. Προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι, τα αρωματικά καρυκεύματα, τη μουστάρδα, το λάδι. Αλάτι και πιπέρι.
9. Ανακατεύουμε και τα απλώνουμε όμορφα σε ένα πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες ή σε ένα μεγάλο πιάτο.

Αυτή είναι μια νόστιμη σαλάτα με μοσχάρι και λαχανικά. Χωρίς μαγιονέζα, όλα τα συστατικά του πιάτου γίνονται ορατά και το μυρωδάτο καρύκευμα του δίνει μια εκπληκτική γεύση. Η σαλάτα έχει μια καλή αίσθηση για το πικάντικο, πικάντικο κρεμμύδι χωρίς να χάνονται τα υπόλοιπα συστατικά.

Σαλάτα μοσχάρι και αγγούρι

Η λίστα με τις απλές και νόστιμες σαλάτες χωρίς μαγιονέζα θα συνεχιστεί με ένα πιάτο βραστό μοσχαρίσιο κρέας και φρέσκα αγγούρια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Βραστό κρέας (μοσχάρι) – 200g
• Φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά μεγάλη - 1 τεμ. Για να δημιουργήσετε έναν όμορφο συνδυασμό χρωμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εν μέρει κόκκινο πιπέρι και εν μέρει κίτρινο.
• Σκόρδο - μία σκελίδα.
• Φυτικό λάδι - δύο μεγάλες κουταλιές.
• Κόλιανδρος αλεσμένος - ½ κουτ.
• Ζάχαρη λεπτόκοκκη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικά και για γεύση.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - δύο μεγάλες κουταλιές.
• Επιτραπέζιο ξύδι - μία κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Άνιθος, μαϊντανός.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μπάρες.
2. Βάζουμε τα αγγούρια σε μια σαλατιέρα και αλατίζουμε.
3. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε με μια κουταλιά σάλτσα σόγιας.
4. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε με φυτικό λάδι.
6. Στραγγίζουμε τα αγγούρια. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε πιπέρι, κόλιανδρο, ζάχαρη. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Αλείψτε το βόειο κρέας και το κρεμμύδι με βούτυρο. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας.
8. Πασπαλίζουμε από πάνω πιπεριές. Ρίξτε το ξύδι.
9. Αφήστε τη σαλάτα να βράσει και να μουλιάσει στους χυμούς για μερικά λεπτά.
10. Ανακατεύουμε, βάζουμε σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με βότανα.

Αυτή είναι μια εξαιρετική παραλλαγή κρεατοσαλάτας χωρίς μαγιονέζα. Τα λαχανικά προσθέτουν φρεσκάδα σε αυτό και το ντρέσινγκ δεν βαραίνει το πιάτο, σε αντίθεση με μια παραδοσιακή λιπαρή σάλτσα.

Κρεατοσαλάτα με μήλα σε ταρτάκια

Αν κάνετε μια βαθμολογία για σαλάτες χωρίς μαγιονέζα, τότε αυτή θα πρέπει σίγουρα να είναι στην πρώτη δεκάδα. Και όλα αυτά γιατί είναι ελαφρύ, με πικάντικη γεύση και ταυτόχρονα αρκετά χορταστική.

Σερβίρεταισε ειδικά καλάθια - ταρτάκια. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμα στο κατάστημα.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• Βραστό κρέας - 200g
• Καρότα (μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκο αγγούρι σε κύβους) - 2 τεμ.
• Γλυκόξινα μήλα – 2 τεμ.
• Άνιθος και μαϊντανός - σε οποιαδήποτε ποσότητα.
• Φιστίκια Αιγίνης - 3 κ.σ.
• Κρέμα γάλακτος και μουστάρδα - 4 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεψε ως εξής:

1. Κρέας κομμένο σε λωρίδες.
2. Καθαρίστε και τρίψτε τα μήλα και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
4. Ανακατεύουμε μουστάρδα και κρέμα γάλακτος. Ανάλογα με την επιθυμητή πικάντικη γεύση, η ποσότητα της μουστάρδας μπορεί να αλλάξει προς τα πάνω ή προς τα κάτω.
5. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε καλάθια.
6. γαρνίρουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτή η σαλάτα μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε μια κοινή σαλατιέρα. Αλλά τότε τα λαχανικά πρέπει να κοπούν λίγο μεγαλύτερα. Η γεύση των μήλων πρακτικά δεν γίνεται αισθητή στη σαλάτα. Το πιάτο δεν είναι πολύ υγρό, επομένως τα καλάθια δεν έχουν διαρροή.

Ταϊλανδική σαλάτα με κρέας και λαχανάκια σόγιας

Οι καλύτερες συνταγές για κρεατοσαλάτες χωρίς μαγιονέζα ήρθαν στη χώρα μας από ασιατικές χώρες. Στην ασιατική κουζίνα συνηθίζεται να συνδυάζονται πολλές γεύσεις σε ένα πιάτο. Ως αποτέλεσμα, η σαλάτα γίνεται ξινή-γλυκιά-πικάντικη και πολύ νόστιμη. Για να ετοιμάσετε ταϊλανδέζικη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• Μαρούλι σε φύλλα - 300g
• Βραστό μοσχάρι – 300ζ.
• λαχανάκια σόγιας - 100g
• Μέτριο καρότο - 2 τεμ.
• Μέτρια αγγούρια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - μια-δυο σκελίδες.
• Χυμός λάιμ - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο - 3 μεγάλες κουταλιές.
• Σάλτσα γλυκού τσίλι - 2 κ.σ.
• Πράσινα - βασιλικός και κόλιανδρος.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε καλά το μαρούλι, στεγνώστε ελαφρά, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα πιάτο.
2. Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες.
4. Πλύντε και στεγνώστε τα λάχανα σόγιας.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
6. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και τον βασιλικό. Προθέρμανση 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας στο τηγάνι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
7. Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε και μετά ανακατεύουμε με λαχανικά.
8. Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκε το μοσχάρι ρίχνουμε το χυμό λάιμ, το λάδι, τη σάλτσα τσίλι και αφήνουμε στη φωτιά για 60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά του πιάτου, περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Αυτή είναι μια πιο ενδιαφέρουσα εκδοχή κρεατοσαλάτας. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα χωρίς μαγιονέζα. Και αυτό είναι εύκολο να το διαπιστώσετε εάν παίρνετε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή ασιατικού ορεκτικού.

Ευρωπαϊκή σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα

Τι πρέπει να έχει μια γιορτινή σαλάτα; Μπορείτε εύκολα να κάνετε χωρίς μαγιονέζα, και αυτό το έχουμε ήδη δει. Επίσης, αντί για κανονικό κρέας, μπορείτε να βάλετε μοσχαρίσια γλώσσα. Εάν αυτό το προϊόν βράσει σωστά, θα έχετε μια πραγματική λιχουδιά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Βραστό Μοσχαρίσιο Γλώσσα - 60g
• Μεσαίου μεγέθους καρότα - 1 τεμ.
• Κονσέρβες καλαμποκιού - 50 g.
• Φύλλα μαρουλιού - 3-4 τεμάχια
• Μεσαίο φρέσκο αγγούρι - 1 τεμάχιο
• ντοματίνια - 2-3 τεμάχια
• Σάλτσα πέστο - δυο κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα - κατά βούληση και γεύση.

Μαγειρική:

1. Βράστε τη γλώσσα. Αυτό πρέπει να γίνει εκ των προτέρων, αφού το κρέας πρέπει να βράσει για 2,5-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια το προϊόν πρέπει να κρυώσει, να καθαριστεί από το κέλυφος και την υπογλώσσια περιοχή και να κοπεί σε λωρίδες.
2. Βράζετε τα καρότα χωρίς ξεφλούδισμα (μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό). Ψύξτε και κόψτε σε ίσα κομμάτια.
3. Πλύντε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. Σπάστε σε κομμάτια.
4. Ανακατεύουμε το μαρούλι με το κρέας και τα καρότα. Προσθέστε κονσέρβα καλαμποκιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό καλαμπόκι.
5. Αλάτι και πιπέρι. Θεωρητικά, η σαλάτα είναι έτοιμη.
6. Σερβίρετε όμορφα: βάλτε τη σάλτσα πέστο σε ένα πιάτο και μετά με κυλινδρική φόρμα - σαλάτα. Τυλίξτε το πιάτο με λεπτά πιάτα φρέσκου αγγουριού. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά από πάνω, βάζουμε ντοματίνια στα πλαϊνά.

Σαλάτα με φιλέτο μανιταριών

Τι σαλάτα να μαγειρέψω για γενέθλια; Η μαγιονέζα είναι χωρίς αμφιβολία η πιο δημοφιλής σάλτσα στη Ρωσία. Και οι περισσότερες σαλάτες, όταν μαγειρεύονται στο σπίτι, καρυκεύονται με αυτό. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να καταπολεμηθούν τα στερεότυπα στη μαγειρική και να προετοιμαστούν πιο εκφραστικά πιάτα με ευρωπαϊκό σερβίρισμα. Για παράδειγμα, μια ζεστή σαλάτα λαχανικών με μοσχαρίσιο φιλέτο και μανιτάρια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Μοσχάρι φιλέτο – 120g
• Ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης - 60g
• ντοματίνια - 5-6 τεμ.
• Φρέσκα μανιτάρια – 1-2 τεμάχια
• Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
• Μελιτζάνα - 1 τεμάχιο
• Γλυκό κίτρινο πιπέρι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - μία σκελίδα.
• Χυμός λεμονιού στυμμένος από μισό φρούτο.
• Δεντρολίβανο - ένα κλαδί.
• Μαϊντανός, μαρούλι, ρόκα - για μια όμορφη παρουσίαση.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε προϊόντα: κολοκυθάκια και μελιτζάνες - σε ροδέλες, γλυκό πιπέρι - σε μεγάλες λωρίδες ή κύβους, μανιτάρια - στη μέση.
2. Φτιάξτε μια σάλτσα με χυμό λεμονιού, σκόρδο λάδι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Σχάρα λαχανικά και μανιτάρια: 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά και μερικά λεπτά από την άλλη. Πριν τηγανίσετε, αλείψτε τα προϊόντα με μια σάλτσα από λάδι και λεμόνι.
4. Τηγανίζουμε το φιλέτο: μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Βάλτε το μαρούλι και τη ρόκα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα. Από πάνω τοποθετήστε ζεστά λαχανικά και κρέας.
6. Ρίχνουμε τη σαλάτα με την υπόλοιπη σάλτσα, γαρνίρουμε με ντομάτες και μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως σε μερίδες για κάθε επισκέπτη. Αυτή είναι μια απλή και νόστιμη σαλάτα. Χωρίς μαγιονέζα, το πιάτο κερδίζει μόνο ως προς τις γευστικές συνθέσεις. Αισθάνεται ωραία σε μια σαλάταψητά λαχανικά, κρέας και φρέσκες ντομάτες.

Ορισμός μερίδας

Κάθε νοικοκυρά απασχολεί το ερώτημα πόσες και τι είδους σαλάτες να ετοιμάσει για το γιορτινό τραπέζι. Θέλω να εκπλήξω τους επισκέπτες και να δείξω τις μαγειρικές μου ικανότητες, επιπλέον, για τους περισσότερους ανθρώπους, η γενναιοδωρία και η φιλοξενία εκφράζονται σε μια πληθώρα από διάφορα πιάτα.

Λοιπόν, τι είδους σαλάτα να ετοιμάσετε για το γιορτινό τραπέζι; Σύμφωνα με κριτικές, προτιμώνται οι σαλάτες χωρίς μαγιονέζα. Πολλοί άνθρωποι τρώνε υπερβολικά τις γιορτές, κάτι που είναι κακό για τη γενική ευημερία. Για να μην συμβεί αυτό, αξίζει να ετοιμάζετε πιο ελαφριά γεύματα - χαμηλά σε λιπαρά, με άφθονα φρέσκα λαχανικά και βότανα. Οι κρεατοσαλάτες δεν αποτελούν εξαίρεση. Χωρίς μαγιονέζα, για να μην είναι βαρύ το πιάτο, αλλά με αγγούρια, ντομάτες, γλυκές πιπεριές, φασόλια, καρυκευμένα με πικάντικα και πικάντικα ντρέσινγκ με βάση το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το επιτραπέζιο ξύδι.

Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη αριθμομηχανή εστιατορίου. Με ένα μεγάλο γλέντι, το συνολικό βάρος όλων των τροφίμων ανά άτομο είναι περίπου 1,5 κιλό. Όλα αυτά είναι γεύματα, συμπεριλαμβανομένου του γλυκού. Οι σαλάτες συνήθως αντιστοιχούν σε 200-250 γρ. Αντίστοιχα, εάν υπάρχει μόνο μία σαλάτα, τότε αυτή είναι η τιμή που πρέπει να καθοριστεί για κάθε επισκέπτη. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε το βάρος κάθε σαλάτας πρέπει να μειωθεί αναλογικά. Εάν δεν υπάρχουν άλλα ορεκτικά εκτός από σαλάτες, τότε ο όγκος τους θα πρέπει να αυξηθεί αναλογικά - έως 500 γραμμάρια ανά επισκέπτη.

Κριτικές

Όλο και περισσότερο, οι ειδικοί της μαγειρικής, όταν ετοίμαζαν πιάτα για το εορταστικό τραπέζι, άρχισαν να αρνούνται τη μαγιονέζα. Το γεγονός είναι ότι συχνά μετά από λιπαρές και χορταστικές σαλάτες,που θα πρέπει να είναι το προοίμιο του κυρίως γεύματος, δεν έχετε καθόλου όρεξη για φαγητό. Και πρέπει να εγκαταλείψετε το κυρίως πιάτο και το επιδόρπιο.

Οι επαγγελματίες σεφ λένε ότι οι καλύτερες σαλάτες είναι χωρίς μαγιονέζα, με κρέας, φρέσκα λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά. Όλα τα εξαρτήματα στην πλάκα πρέπει να είναι ευδιάκριτα. Το κρέας πρέπει να μοιάζει με κρέας, τα λαχανικά πρέπει να απολαμβάνουν τη φυσική τους γεύση και χρώμα. Μια ιδανική σαλάτα αποτελείται συνήθως από 3-4 κύρια συστατικά. Όλοι οι άλλοι γευστικοί συνδυασμοί δημιουργούνται με ντρέσινγκ.

Οι ξένοι που έρχονται στη Ρωσία εκπλήσσονται πολύ από τις σαλάτες μας με «νεκρά» βραστά λαχανικά. Κατά την κατανόησή τους, αυτό το πιάτο πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 50% φρέσκα βότανα, φρούτα και ωμά καρότα, λάχανο, ραπανάκια, ντομάτες, αγγούρια και άλλα νόστιμα προϊόντα κατευθείαν από τον κήπο.

Στα εστιατόρια και τα καφέ, υπάρχει εδώ και καιρό μια τάση προς τη σταδιακή εγκατάλειψη της μαγιονέζας. Και στο μενού μπορείτε να βρείτε τόσο σαλάτες με τη συνηθισμένη σάλτσα, όσο και πιο μη τυποποιημένες. Στη μαγειρική στο σπίτι, οι αλλαγές δεν συμβαίνουν τόσο γρήγορα, αλλά εξακολουθούν να είναι. Τώρα κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να βάλει στο γιορτινό τραπέζι τουλάχιστον μια σαλάτα χωρίς μαγιονέζα, αλλά με πικάντικο dressing.

Μαγειρέψτε νόστιμα και διασκεδαστικά!