Τι είναι τα βιολογικά τρόφιμα; Πού μπορώ να βρω κατάστημα βιολογικών τροφίμων;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα, ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων προτιμούν να είναι ευαίσθητοι σχετικά με τα προϊόντα που τρώνε. Όχι μόνο οι ετικέτες που περιέχουν πληροφορίες για τη σύνθεση, αλλά και δεδομένα για την περιοχή παραγωγής αυτού του προϊόντος υπόκεινται σε προσεκτική μελέτη, από την οποία εξάγεται συμπέρασμα για την οικολογική και χημική του καθαρότητα.

Στην Αμερική και τη Δυτική Ευρώπη, η ζήτηση για φυσικά τρόφιμα έχει πάψει να είναι απλώς μια τάση της μόδας, αλλά έχει γίνει επείγουσα ανάγκη ανθρώπων μεταξύ των οποίων υπάρχουν τόσο ένθερμοι οπαδοί της οικολογικής διατροφής που μοιάζουν με θρησκευτικούς σεχταριστές.

Τα βιολογικά τρόφιμα έχουν ήδη διχάσει τη δυτική κοινωνία των καταναλωτών: για αυτούς στα σούπερ μάρκετ υπάρχουν ακόμη και ξεχωριστά ράφια με αυτά τα προϊόντα. Σήμερα, η ζήτηση για αυτό αυξάνεται στη χώρα μας.

Βιολογικά τρόφιμα: τι είναι και γιατί υπάρχει τόση διαμάχη;

Είμαι αυτό που τρώω

Τα βιολογικά τρόφιμα λέγονται έτσι λόγω του τρόπου διαχείρισης που οφείλει την εμφάνισή τους. Αυτό σημαίνει ότι κατά την καλλιέργεια φρούτων και λαχανικώνοι εργαζόμενοι στη γεωργία δεν πρέπει να χρησιμοποιούν συνθετικές ουσίες που προάγουν την ανάπτυξη των φυτών, σκοτώνουν παράσιτα, αυξάνουν τη διάρκεια ζωής και βελτιώνουν την εμφάνιση των φυτών.

Στην κτηνοτροφία, με αυτή τη μέθοδο εκτροφής, απαγορεύεται η χρήση αντιβιοτικών, διεγερτικών ανάπτυξης, ορμονικών φαρμάκων και άλλων επιτευγμάτων της χημικής βιομηχανίας και της γενετικής μηχανικής.

Η επεξεργασία των πρώτων υλών σε τελικά προϊόντα διατροφής πρέπει επίσης να πραγματοποιείται σύμφωνα με ορισμένα πρότυπα χωρίς τη χρήση ραφιναρίσματος, χημικών ενισχυτικών γεύσης, οσμών, βαφών και ουσιών που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής.

Όλες αυτές οι αρχές μας επιτρέπουν να παράγουμε προϊόντα διατροφής που είναι εγγυημένα ότι δεν περιέχουν περιττά χημικά στοιχεία που μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία.

Ελαχιστοποίηση της βλάβης στη φύση: αλήθεια ή μύθος;

Κατά την καλλιέργεια φυτών χρησιμοποιούνται τα μέσα και οι μέθοδοι επεξεργασίας και καλλιέργειάς τους που επιτρέπονται από ειδικά έγγραφα. Κατά κανόνα, η κύρια αρχή είναι η διατήρηση της οικολογικής ισορροπίας στην περιοχή.

Αλλά οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι ακόμη και η άρνηση τεχνητά συνθετικών ουσιών που βοηθούν τη γεωργία μπορεί να προκαλέσει σοβαρό πλήγμα στο περιβάλλον, ακόμα κι αν, με την πρώτη ματιά, τα βιολογικά τρόφιμα καλλιεργούνται σύμφωνα με όλα τα πρότυπα.

Φυσικά λιπάσματα για υψηλή απόδοση πρέπει να εφαρμόζονται σε μεγάλες ποσότητες, κάτι που είναι πολύ ακριβόαγρότες. Μπορεί να κοστίσει ακόμη περισσότερο στα υπόγεια ύδατα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν οργανική ρύπανση με αυτόν τον τρόπο, η οποία, με τη σειρά της, θα οδηγήσει σε μια ολόκληρη αλυσίδα δυσμενών συνεπειών για τη φύση και τον άνθρωπο.

Επειδή όταν καλλιεργούνται φυτά χωρίς χημικά λιπάσματα και εντομοκτόνα που έχουν γίνει παραδοσιακά για τη γεωργία, η απόδοση είναι χαμηλότερη από ό,τι με αυτές τις ουσίες. Αυτός ο τρόπος καλλιέργειας αναγκάζει τους αγρότες να χρησιμοποιούν όλο και περισσότερα νέα αγροτεμάχια, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν στην καταστροφή σημαντικής ποσότητας δασικής γης.

Μπορεί η φυσική τροφή να βλάψει;

Η ευρωπαϊκή νομοθεσία επιτρέπει ήδη τη χρήση στην παραγωγή βιοπροϊόντων πολλών προσθέτων με την ένδειξη "E" και δεν είναι όλα αβλαβή. Επιπλέον, τα βιολογικά τρόφιμα μπορούν ενδεχομένως να αποτελέσουν πηγή δηλητηρίασης με τις λεγόμενες μυκοτοξίνες, καθώς η παραγωγή τους αποκλείει τη χρήση εντομοκτόνων για την επεξεργασία σιτηρών, πράγμα που σημαίνει ότι πολλά παράσιτα, συμπεριλαμβανομένων των μυκήτων, μπορούν να αφήσουν ίχνη της ζωτικής τους δραστηριότητας στα προϊόντα.

Τα προϊόντα Bio είναι πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από τα κανονικά;

Αν πάτε σε ένα κατάστημα βιολογικών τροφίμων και αγοράσετε ένα καλάθι με προϊόντα εκεί και μετά κάνετε το ίδιο στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και πηγαίνετε τις αγορές σας στο εργαστήριο, όπου θα αναλύσουν τη θρεπτική αξία και των δύο προϊόντων, τότε πιθανότατα τα αποτελέσματα δεν θα σοκάρουν έναν περίεργο αγοραστή.

Η περιεκτικότητα και στα δύο σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες δεν θα είναι σημαντικήνα είσαι διαφορετικός.

Η διαφορά στη σύνθεση μπορεί να βρεθεί μόνο σε σχέση με αντιβιοτικά, τεχνητά χρώματα, συντηρητικά και άλλα "συνθετικά", καθώς και φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παρασίτων των καλλιεργειών.

Όσον αφορά τα φυτοφάρμακα, σύμφωνα με την έννοια της καλλιέργειας οικολογικών προϊόντων, επιτρέπεται η χρήση αυτών των ουσιών εάν απομονωθούν από ζωντανούς οργανισμούς. Ωστόσο, μελέτες που διεξήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν δείξει ότι περισσότερο από το τριάντα τοις εκατό ακόμη και τέτοιων φυτοφαρμάκων παραμένουν σε οικολογικά προϊόντα και εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, συσσωρεύοντας με τα χρόνια.

Πού να αγοράσω τέτοιο φαγητό;

Μπορεί κανείς να φανταστεί τι σημαίνει βιολογικά τρόφιμα για έναν άνθρωπο που είναι τρομοκρατημένος από τα επιτεύγματα της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων, η οποία τα τελευταία χρόνια έχει γίνει περισσότερο σαν χημική.

Η αρχαία σοφία λέει ότι το φαγητό πρέπει να είναι φάρμακο και το φάρμακο πρέπει να είναι τροφή, επομένως η επιθυμία των καταναλωτών για τα καλύτερα προϊόντα είναι τόσο φυσική όσο και η επιθυμία κάθε ανθρώπου να είναι υγιής.

Τα βιολογικά τρόφιμα στη Μόσχα, για παράδειγμα, δεν είναι πιο προσιτά από ό,τι στην περιφέρεια για τον απλούστατο λόγο ότι στις επαρχίες πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν τα δικά τους, αν και μικρά, αγροτεμάχια, ώστε να μπορούν να καυχηθούν για το αγγούρι και το μήλο τους, και επίσης έβαλε προς πώληση πλεόνασμα.

Επομένως, στην αναζήτηση βιολογικών τροφίμων στις επαρχίες, θα πρέπει κανείς να δώσει προσοχή στις ιδιωτικές διαφημίσεις στις εφημερίδες και στις αγορές συλλογικών αγροκτημάτων. Αλλά μια τέτοια μέθοδος υπάρχει με ευθύνη του αγοραστή, επειδή τα προϊόντα είναι απίθανο να περάσουνκτηνιατρικός έλεγχος και πιστοποιημένος, και ελλείψει χρήσης συνθετικών χημικών ουσιών στην παραγωγή τροφίμων, ο πωλητής είναι απίθανο να παράσχει εγγύηση.

Τα εξειδικευμένα καταστήματα ή οι πάγκοι σούπερ μάρκετ είναι διαφορετικά, με πολύχρωμες πινακίδες που σας συμβουλεύουν να αγοράσετε βιολογικά τρόφιμα.

Οι λάτρεις των βιολογικών, απαντήστε

Ναι, αυτά τα ίδια φλιτζάνια σμέουρα και τσαμπιά χόρτα από γιαγιάδες στην αγορά μπορούν επίσης να ονομαστούν περήφανα ο όρος "βιολογικό φαγητό". Οι κριτικές για αυτήν μεταξύ των οπαδών των φυσικών γεωργικών προϊόντων είναι πολύ πιο ευνοϊκές από ό,τι για τα ιδανικά σε σχήμα, μέγεθος και χρώμα δείγματα παραδοσιακής εντατικής καλλιέργειας που κοσμούν τα ράφια των καταστημάτων.

Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τα βιολογικά προϊόντα που παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα. Πολλά καταστήματα στη χώρα μας διαθέτουν ειδικά ράφια όπου πωλούνται μόνο βιολογικά τρόφιμα. Οι κριτικές πελατών χωρίς προκατάληψη σχετικά με τα οφέλη ή την αχρηστία τέτοιων τροφίμων είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες. Παρόμοιες αγορές συζητήθηκαν σε ένα από τα φόρουμ.

Οι οργανικές ντομάτες με τέλειο σχήμα, που αγοράζονται σε διπλάσια τιμή από άλλες, δεν εντυπωσίασαν τους καταναλωτές. Οι αγορές έγιναν τον Απρίλιο, που σημαίνει ότι οι καρποί καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπιο, γεγονός που τους στέρησε σημαντικό μέρος των οργανοληπτικών τους ιδιοτήτων.

Αυτό σημαίνει ότι ανεξάρτητα από το πόσο καλλιεργείται, η γεύση των βιολογικών τροφίμων δεν μπορεί να διαφέρει σημαντικά από τη γεύση των μη βιολογικών τροφίμων. Παρόμοια γνώμητηρείται από πολλά άτομα που αφήνουν τις εντυπώσεις τους για παρόμοιες αγορές.

Γιατί τα βιολογικά τρόφιμα είναι τόσο ακριβά;

Η έλλειψη βιολογικών τροφίμων στη χώρα μας, αλλά και στη Δύση, είναι η υψηλή τιμή, η οποία οφείλεται στο κόστος παραγωγής αυτών των προϊόντων. Οι χαμηλές αποδόσεις, ο θάνατος των φυτών από παράσιτα είναι αποτέλεσμα της απόρριψης των σύγχρονων μεθόδων καλλιέργειας, που αναπόφευκτα οδηγεί σε υψηλό κόστος εργασίας.

Λόγω της απόρριψης των συντηρητικών, τα προϊόντα αλλοιώνονται πιο γρήγορα και η μακροχρόνια μεταφορά και αποθήκευση, ακόμη και με όλους τους κανόνες, μπορεί να χαλάσει ένα σημαντικό μέρος της ήδη κακής συγκομιδής.

Όλα αυτά τα έξοδα βαρύνουν τον καταναλωτή που αποφασίζει να μην κάνει οικονομία για την υγεία του.

Οργανικά και ρωσικός νόμος

Παρά το γεγονός ότι πολλοί Ρώσοι απολαμβάνουν τα οφέλη από το να πηγαίνουν στο κατάστημα βιολογικών τροφίμων, η Μόσχα δεν βιάζεται να νομοθετήσει την καλλιέργεια και την παραγωγή τέτοιων προϊόντων. Οι λόγοι για αυτό δεν είναι απολύτως ξεκάθαροι, ωστόσο, όταν αγοράζετε προϊόντα εγχώριων κατασκευαστών που τοποθετούν τις λέξεις "Organic", "Bio", "Eco" και άλλες στις ετικέτες, δεν πρέπει να έχετε αυταπάτες και να βάζετε τέτοια προϊόντα στο καλάθι χωρίς να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα.

Βήματα προς την προετοιμασία του σχετικού ρυθμιστικού πλαισίου γίνονται ακόμη από την κυβέρνηση, διότι το 2016 το κρατικό πρότυπο για τους κανόνες παραγωγής, αποθήκευσης και μεταφοράς προϊόντων, που σήμερα ονομάζουμε «βιολογικά τρόφιμα», τέθηκε σε ισχύ. Τι είναι αυτό, ένα βήμα προς τη μεταρρύθμιση των τροφίμωνη βιομηχανία ή η κίνηση προς την ανάπτυξη της φυσικής γεωργίας, θα δείξει περαιτέρω εξελίξεις.

Το πρόγραμμα υποκατάστασης των εγχώριων εισαγωγών συμβάλλει επίσης στην κάλυψη της ζήτησης του πληθυσμού για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα στην εγχώρια αγορά. Αυτό ισχύει και για τη δυτική αγορά, αφού η ζήτηση για βιολογικά τρόφιμα έχει διαμορφωθεί εδώ και πολύ καιρό και αυξάνεται σταθερά.

Στη Ρωσία, υπάρχουν και λειτουργούν με επιτυχία πολλές εταιρείες που ειδικεύονται στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων, που προορίζονται όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και για οικιακούς και καλλυντικούς σκοπούς.

Ίσως αυτό το φαγητό είναι εντελώς επιβλαβές;

Οι λόγοι για τους οποίους σύγχρονοι πτηνοτρόφοι, κτηνοτρόφοι και καλλιεργητές καλλιεργειών χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά και ανθελμινθικά στην καλλιέργεια των προϊόντων τους δεν περιορίζονται στη δίψα για γρήγορο κέρδος και στην επιθυμία να διατηρήσουν τη σοδειά με κάθε κόστος.

Βασικές ανησυχίες για την ασφάλεια των τελικών καταναλωτών, που υπαγορεύονται από νομικές απαιτήσεις, τους αναγκάζουν να εισάγουν τέτοια φάρμακα, επειδή, για παράδειγμα, ο κίνδυνος να αρρωστήσετε με σαλμονέλα όταν τρώτε κοτόπουλα βιολογικής εκτροφής είναι τρεις, και μερικές φορές ακόμη και πέντε φορές υψηλότερος.

Το ίδιο ισχύει και για τα φυτικά προϊόντα που καλλιεργούνται σε έδαφος λιπασμένο με κοπριά, το οποίο αποτελεί ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη πολλών παθογόνων μικροοργανισμών.

Τα συνθετικά τρόφιμα θα σώσουν τον πλανήτη;

Οι αναλυτές πιστεύουν ότι η μαζική εφαρμογή των αρχών της βιολογικής γεωργίας και της κτηνοτροφίας στον πλανήτη μας δεν είναιαναμενόμενος. Η αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού είναι πολύ μεγάλη, και για να τροφοδοτηθεί η ανθρωπότητα, απλά δεν θα υπάρχουν αρκετά βιολογικά τρόφιμα για όλους, ακόμα κι αν όλα τα δάση κοπούν και χρησιμοποιηθούν για τη λίπανση του εδάφους, επομένως, τα βιολογικά τρόφιμα δεν προορίζονται για επίλυση προβλήματα πλανητικών τροφίμων.

Η βιολογική τροφή έχει πολλά πλεονεκτήματα, αλλά και μειονεκτήματα, επομένως δεν μπορεί να διεκδικήσει πλήρως τον τίτλο της πιο χρήσιμης, θρεπτικής, νόστιμης και υγιεινής τροφής. Αλλά αυτό δεν σας εμποδίζει να το απολαύσετε και να το κάνετε μέρος της καθημερινής σας ζωής και της οικογενειακής σας διατροφικής κουλτούρας.