Διοξείδιο του πυριτίου: επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων. Γαλακτωματοποιητής τροφίμων E551

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Διοξείδιο του πυριτίου (πυριτία, SiO2; λατ. πυρίτιο) - οξείδιο του πυριτίου (IV). Άχρωμοι κρύσταλλοι με σημείο τήξης +1713…+1728 °C, με υψηλή σκληρότητα και αντοχή.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η επίδραση του διοξειδίου του πυριτίου στον ανθρώπινο οργανισμό. Το ορυκτό είναι υπεύθυνο για την ελαστικότητα και την ευκαμψία των οστών, τη δύναμη των νυχιών, την κατάσταση των μαλλιών και βοηθά τους ιστούς να ανακάμψουν γρηγορότερα. Ο ακαδημαϊκός V. I. Vernadsky ορθώς υποστήριξε ότι κανένας οργανισμός δεν μπορεί να αναπτυχθεί και να υπάρξει χωρίς πυρίτιο. Το πυρίτιο δεν υπάρχει φυσικά στη φύση. Υπάρχει με τη μορφή διοξειδίου σε πέτρινο κρύσταλλο, ίασπι, τοπάζι, αμέθυστο, αχάτη και άλλα πολύτιμα ορυκτά. Το διοξείδιο του πυριτίου χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πολυλειτουργικό ασφαλές πρόσθετο τροφίμων.

Όνομα πρόσθετου

Διοξείδιο του πυριτίου κρυστάλλου είναι η κοινή ονομασία για το πρόσθετο. Το διοξείδιο του πυριτίου είναι η διεθνής επιλογή. Σε ψηφιακό ευρωπαϊκόΟ κωδικός συστήματος είναι γραμμένος ως E551. Είναι ή όχι επικίνδυνο το πρόσθετο τροφίμων; Ας το καταλάβουμε.

Τα συνώνυμά του: άμορφο διοξείδιο του πυριτίου; πυρίτιο; IV οξείδιο του πυριτίου; λευκή αιθάλη? αεροσιλ? πυριτικό ανυδρίτη; Γερμανικό διοξείδιο του πυριτίου; γέλη πυριτίου? Γαλλικό διοξείδιο του πυριτίου.

Τύπος ουσίας

Ένα πρόσθετο όπως το E 551 είναι ένας από τους γαλακτωματοποιητές. Χρησιμοποιούνται συνεχώς στη βιομηχανία τροφίμων.

Το διοξείδιο του πυριτίου είναι μια φυσική ουσία. Υπάρχει φυσικά με τη μορφή χαλαζία, που είναι το ορυκτό που συνθέτει την άμμο. Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται μια ουσία που συντίθεται τεχνητά, με υψηλό βαθμό καθαρότητας (άμορφο διοξείδιο του πυριτίου). Λαμβάνεται με θέρμανση πυριτίου σε ατμόσφαιρα οξυγόνου. Η οξειδωτική αντίδραση λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασίες έως 500 °C. Μια άλλη μέθοδος είναι η υδρόλυση ατμού τετραχλωριούχου πυριτίου σε φλόγα υδρογόνου. Η σύνθεση πραγματοποιείται σε ειδικά αυτόκλειστα από 1000 ºC.

Το διοξείδιο του πυριτίου στη φυσική του μορφή χρησιμοποιείται μόνο σε γυαλί, κατασκευές και παρόμοιες βιομηχανίες, όπου η καθαρότητα του υλικού δεν είναι απαραίτητη.

Χαρακτηριστικά και συσκευασία

Το τυπικό χρώμα της ουσίας είναι μπλε-λευκό ή λευκό. Η σύνθεσή του προσδιορίζεται από έναν τέτοιο χημικό τύπο όπως το SiO₂. Το διοξείδιο του πυριτίου εξωτερικά αντιπροσωπεύει μικρούς κόκκους ή σκόνη. Δεν υπάρχει μυρωδιά. Αδιάλυτο σε αιθανόλη και νερό, διαλυτό σε υδροφθορικό οξύ. Η περιεκτικότητα της δραστικής ουσίας είναι 99%. Δεν υπάρχει γεύση. Πυκνότητα ύλης– 2,2 g ανά cm^{3. Άλλες ιδιότητες: υψηλή αντοχή και σκληρότητα, σταθερό στη θερμότητα, ισχυρό προσροφητικό, ανθεκτικό στα οξέα.}

Αυτό το συμπλήρωμα συσκευάζεται συχνότερα σε βαριές χάρτινες σακούλες από πολυαιθυλένιο ή κραφτ. Επιτρέπεται η συσκευασία προϊόντων σε δοχεία πολυπροπυλενίου εάν υπάρχει πρόσθετο ένθετο πολυαιθυλενίου.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη χρήση του διοξειδίου του πυριτίου.

Παραγωγή για τη βιομηχανία τροφίμων

Το SiO2 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο τροφίμων, το οποίο έχει τον δικό του δείκτη στο ευρωπαϊκό σύστημα κωδικών - E551.

Στην καθαρή του μορφή, το διοξείδιο του πυριτίου δεν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιεί διοξείδιο του πυριτίου σε σκόνη, ή, για να το θέσω αλλιώς, άμορφο πυρίτιο, «λευκή αιθάλη». Η παραγωγή του πρόσθετου γίνεται σε ειδικά εργοστάσια με δύο τρόπους τεχνητής σύνθεσης: το Si θερμαίνεται σε περιβάλλον οξυγόνου στους πεντακόσιους βαθμούς Κελσίου, πραγματοποιείται οξειδωτική αντίδραση που οδηγεί στην παραγωγή λευκής αιθάλης και σε ειδικές αποστειρωτές στους χίλιους βαθμούς, εμφανίζεται η αντίδραση του ατμού Silicona Tetrachlorida σε φλόγα υδρογόνου.

Η αρνητική επίδραση του διοξειδίου του πυριτίου στον ανθρώπινο οργανισμό δεν έχει επιβεβαιωθεί.

Η χρήση αυτού του γαλακτωματοποιητή στην παραγωγή τροφίμων επιτρέπεται σε όλες ανεξαιρέτως τις χώρες (συμπεριλαμβανομένης της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας, της Ρωσίας, των ευρωπαϊκών χωρών), υπό την προϋπόθεση ότι η περιεκτικότητά του στο τελικό προϊόν δεν υπερβαίνει το όριο, δηλαδή 30 g ανά κιλό. Δεν είναιεπιβλαβές για την υγεία και ασφαλές στη χρήση.

Πεδία εφαρμογής της ουσίας

Το E 551 περιλαμβάνεται στον κατάλογο των εγκεκριμένων τροφίμων. Ως βοηθητική ουσία, το διοξείδιο του πυριτίου αποτρέπει τη συσσώρευση και τη συσσώρευση χύδην προϊόντων. Προστίθεται σε σιμιγδάλι, αλεύρι, γάλα σε σκόνη, μπαχαρικά, αυγό σκόνη, ζάχαρη, αλάτι και τα ανάλογα του. Ομαλοποιεί την υφή των τυριών σε φέτες ή τριμμένα. Μετατρέπει το υγρό σε χύμα, συντηρεί και ενισχύει τη μυρωδιά (σνακ για μπύρα, πατατάκια, κράκερ κ.λπ.). Εξουδετερώνει την αυξημένη ποσότητα αλκαλίου στα αλκοολούχα ποτά (συμπεριλαμβανομένου του κονιάκ), σταθεροποιεί την οξύτητα, φωτίζει λόγω της προσρόφησης πρωτεϊνών που θολώνουν την μπύρα, το ποτό, αυξάνει την αντοχή της. Ένας γαλακτωματοποιητής χρησιμοποιείται για την επιφανειακή επεξεργασία ζαχαρωδών προϊόντων ζαχαροπλαστικής (εκτός από τη σοκολάτα). Αυτό αποτρέπει το κόλλημα, την ευθραυστότητα και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Αυτό το πρόσθετο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις χώρες. Η ποσότητα του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 g ανά κιλό προϊόντος σε έτοιμη μορφή.

Γαλακτωματοποιητής E 551 χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες για τις ανάγκες φαρμάκων και φαρμακευτικών προϊόντων.

Με την ονομασία Aerosil, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται συνήθως ως ενεργό πληρωτικό υψηλής διασποράς σε αλοιφές, δισκία, γαλακτώματα και τζελ.

Το διοξείδιο του πυριτίου περιλαμβάνεται στις φαρμακοποιίες της Δανίας, της Ουγγαρίας και της Αυστρίας.

Δραστικές και πλευρικές λειτουργίες αυτού του συμπληρώματος διατροφής

Αυτό το προϊόν έχει μια σειρά από ενεργές και πλευρικές λειτουργίες. Το κολλοειδές διοξείδιο του πυριτίου με τη μορφή χαλαρής σκόνης χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικό εντεροροφητικό. Αυτή η ουσία δεσμεύει και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων των βαρέων μετάλλων. Ένα τέτοιο πρόσθετο διατίθεται ως μέρος των εναιωρημάτων που ανακουφίζουν την κατάσταση του σώματος με μετεωρισμό. Το διοξείδιο του πυριτίου ενισχύει την επίδραση της δραστικής ουσίας, σταθεροποιεί το γαλάκτωμα.

Λόγω των απορροφητικών ιδιοτήτων της, η ουσία με τη μορφή αλοιφής ή τζελ εφαρμόζεται εξωτερικά για τη θεραπεία πυωδών πληγών, τη θεραπεία της μαστίτιδας, του φλεγμονιού και άλλων ασθενειών. Το εργαλείο έχει αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, κατανέμεται εύκολα στην επιφάνεια του δέρματος, δεν προκαλεί ερεθισμούς και αλλεργίες. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε βαζελίνη, ιχθυέλαιο, κετυλική αλκοόλη και γλυκερίνη.

Αυτό το πρόσθετο δεν αγνοείται από τους κατασκευαστές καλλυντικών. Η ουσία χρησιμοποιείται κυρίως στη σύνθεση οδοντόκρεμων ως απόλυτα ασφαλές λειαντικό λειαντικό. Το διοξείδιο του πυριτίου δεν καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών, είναι ασφαλές εάν κάποιος το καταπιεί κατά λάθος. Ως βοηθητική ουσία, χρησιμοποιείται στην παραγωγή scrub, πούδρες, λοσιόν και κρέμες για διαφορετικούς τύπους δέρματος. Χάρη στο Aerosil, οι ανωμαλίες του δέρματος καλύπτονται, η λιπαρή γυαλάδα εξαλείφεται, οι λεπτές ρυτίδες εξομαλύνονται. Καθαρίζει αποτελεσματικά το χόριο και εξαφανίζει τα νεκρά κύτταρα. Το διοξείδιο του πυριτίου δεν μπορεί να μεταφέρει ηλεκτρικό ρεύμα, είναι ένα από τα καλύτερα διηλεκτρικά (αν δεν υπάρχουν ακαθαρσίες στη σύνθεση).

Η επίδραση του διοξειδίου του πυριτίου στον ανθρώπινο οργανισμό

Αυτό το συμπλήρωμαμπορεί να θεωρηθεί ασφαλής για τον οργανισμό. Το διοξείδιο του πυριτίου βρίσκεται στο ανθρώπινο πλάσμα και στο αίμα. Η ουσία, προερχόμενη από το εξωτερικό, δεν διασπάται στο πεπτικό σύστημα, δεν απορροφάται και φυσικά βγαίνει σε σχεδόν αμετάβλητη μορφή. Ποια είναι η βλάβη από το διοξείδιο του πυριτίου; Μόνο η εισπνοή σκόνης πυριτίου είναι επικίνδυνη. Τα μικρά σωματίδια μπορεί να προκαλέσουν πυριτίαση των πνευμόνων, κοκκιωματώδες εξάνθημα και άλλες σοβαρές ασθένειες.

Κύριοι παραγωγοί

Το διοξείδιο του πυριτίου υψηλής συχνότητας παράγεται στην περιοχή Bryansk από την εταιρεία Ecosilicon. Οι κύριοι ξένοι προμηθευτές είναι οι εξής: Gomel Chemical Plant στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας, RHONE-POULENC στη Γαλλία, Evonik Industries στη Γερμανία. Στις αρχές του περασμένου αιώνα, ένας φυσιολόγος από τη Γερμανία, ο W. Kuehne, παρείχε στοιχεία ότι οι ενώσεις του πυριτίου καθαρίζουν και αποκαθιστούν τα αιμοφόρα αγγεία και εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Τα συμπεράσματά του υποστηρίχθηκαν αργότερα από μεγάλο αριθμό μελετών. Το διοξείδιο του πυριτίου δομεί τα μόρια του νερού, δίνοντάς τους την ικανότητα να αποβάλλουν παθογόνα, ξένες ενώσεις και τοξίνες. Το νερό πυριτίου αποκτά ιδιαίτερη φρέσκια γεύση και βακτηριοκτόνα χαρακτηριστικά χάρη στην ουσία.

Εξετάσαμε την επίδραση του διοξειδίου του πυριτίου στον ανθρώπινο οργανισμό.