Τα θρεπτικά συστατικά είναι βιολογικά σημαντικά στοιχεία. Σύγχρονα θρεπτικά συστατικά: περιγραφή, τύποι, ρόλος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές γυναίκες γίνονται πραγματικές ειδικές στην υγιεινή διατροφή στη διάρκεια της ζωής τους. Απομνημονεύουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός συγκεκριμένου προϊόντος και με το μάτι μπορούν να προσδιορίσουν την περιεκτικότητα σε λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες σε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Ωστόσο, ο όρος θρεπτικά συστατικά είναι ήδη κάτι όχι εντελώς σαφές, κάπως σχετικό με τη διατροφή, αλλά μάλλον αφηρημένο. Σήμερα θέλουμε να αποκαλύψουμε αυτή την έννοια και να θίξουμε για άλλη μια φορά το θέμα της ορθολογικής διατροφής. Όχι, όχι δίαιτα, αλλά ισορροπημένη διατροφή που σου προσφέρει δραστηριότητα, ζωτικότητα και εξαιρετική υγεία.

Τι είναι αυτό

Τα θρεπτικά συστατικά είναι βιολογικά σημαντικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για κάθε ζωντανό οργανισμό. Δεν είναι τόσοι πολλοί, μόνο πέντε μεγάλες ομάδες. Όλοι τους είναι 100% αναντικατάστατοι. Δηλαδή ο οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει μόνος του. Με μια σοβαρή έλλειψη μιας ή περισσότερων ομάδων, εμφανίζεται μια μεταβολική ανισορροπία, η οποία είναι η βάση για την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών ή μικρών αποκλίσεων που θα υπονομεύσουν την υγεία σας και τελικά θα καταλήξουν σε ασθένεια. Τα θρεπτικά συστατικά είναι όλο το φάσμα των θρεπτικών συστατικών. Κανένα προϊόν δεν μπορεί να προσφέρει πλήρωςο οργανισμός με όλες τις απαραίτητες ουσίες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, και επομένως καθημερινά χρειαζόμαστε ένα σημαντικό σύνολο από αυτές, καθώς και βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής.

Πέντε ομάδες θρεπτικών συστατικών

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε δύο μεγάλα μπλοκ. Τα θρεπτικά συστατικά είναι μια κοινή ονομασία και χωρίζονται σε μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει ουσίες που είναι ζωτικής σημασίας για εμάς σε μεγάλες ποσότητες. Αυτή είναι η πηγή ενέργειας μας, μια μπαταρία που υποστηρίζει όλες τις βιολογικές διεργασίες στο σώμα. Φυσικά, έχετε ήδη μαντέψει για τι πράγμα μιλάμε. Αυτά είναι πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Η βάση της διατροφικής πυραμίδας και η ζωή μας μαζί σας.

Το δεύτερο μεγάλο μπλοκ είναι τα μικροθρεπτικά συστατικά. Τι είναι αυτό που χρειάζεται ο οργανισμός μας καθημερινά σε μικροδόσεις; Φυσικά, βιταμίνες και μέταλλα. Πηγαίνουν για να συνθέσουν ορμόνες και ένζυμα, καθώς και άλλες ουσίες, χωρίς τις οποίες είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Ας τους ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά

Έτσι, τα θρεπτικά συστατικά είναι θρεπτικά συστατικά που εισέρχονται στο σώμα μας με την τροφή. Ωστόσο, η ταξινόμηση δεν τελειώνει εκεί. Κάθε μία από τις κύριες ομάδες περιλαμβάνει δεκάδες διαφορετικούς τύπους πηγών ενέργειας. Σήμερα θα τα δούμε μόνο επιφανειακά για να έχετε μια αρκετά ολοκληρωμένη εντύπωση. Πρώτα απ 'όλα, οι πρωτεΐνες πέφτουν στο πεδίο της προσοχής μας. Τα πιο σημαντικά στοιχεία, η βάση ολόκληρου του σώματός μας, πηγή ενέργειας και δομικό υλικό για τους μύες. Και σε αυτό το μπλοκ υπάρχουν διαφορετικοί τύποιΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Οι πρωτεΐνες είναι γρήγορες και αργές. Γρήγορο είναι αυτό στο οποίο τα αμινοξέα βρίσκονται στην πιο διασπασμένη κατάσταση. Το σώμα δεν καταβάλλει προσπάθεια για να τα αφομοιώσει, επειδή ο σχεδιασμός τους δεν απαιτεί πρόσθετο σχίσιμο. Παραδείγματα περιλαμβάνουν πρωτεΐνες αυγού και γάλακτος. Χρειάζονται μετά από προπόνηση, ύπνο ή ένα μεγάλο διάλειμμα στο φαγητό.

Η αργή πρωτεΐνη είναι μια διαφορετική ποικιλία. Τα αμινοξέα εδώ είναι σε δεσμευμένη μορφή. Επομένως, η πρωτεΐνη διασπάται για μεγάλο χρονικό διάστημα και απορροφάται αργά, ενώ τροφοδοτεί τον οργανισμό με δομικό υλικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η καλύτερη ώρα για να φάτε τέτοιο φαγητό είναι το βραδινό (αν δεν τρώτε μετά τις έξι το βράδυ) ή το πρωί που πρόκειται να φύγετε για τη δουλειά (ειδικά αν το φορτωμένο πρόγραμμα δεν περιλαμβάνει διαλείμματα για γεύματα). Μπορεί να είναι τυρί κότατζ και καζεΐνη.

Η δεύτερη μεγάλη ομάδα είναι τα λίπη

Τώρα εξετάζουμε τα κύρια θρεπτικά συστατικά που πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή σας σε επαρκείς ποσότητες κάθε μέρα. Η δεύτερη ομάδα είναι τα λίπη. Δεν χρειάζεται να τα αποκηρύξετε αμέσως, είναι απαραίτητα και για τον οργανισμό, απλώς σε λογικές ποσότητες. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε με σαφήνεια ποια λιπαρά είναι καλά και ποια είναι κακά. Τα κορεσμένα τρόφιμα είναι το βούτυρο, η μαγιονέζα, το λουκάνικο, τα τηγανητά. Ο αριθμός τους στη διατροφή πρέπει να είναι ελάχιστος. Για να ικανοποιήσετε πλήρως τις ανάγκες σας αρκεί ένα κομμάτι βούτυρο βάρους 10 γρ. Η δεύτερη ομάδα είναι τα ακόρεστα λιπαρά. Χρειάζονται για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού καθημερινά. Πηγές είναι τα ψάρια και το αβοκάντο, ο ηλίανθος καιλινέλαιο και ξηρούς καρπούς.

Η πιο προβληματική κατηγορία είναι οι υδατάνθρακες

Σήμερα, πράγματι, αυτό γίνεται μια ασθένεια όλης της ανθρωπότητας. Τρόφιμα με υδατάνθρακες - ψωμάκια και χάμπουργκερ, πίτσα, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων, μπισκότα, κέικ, ό,τι μπορείτε να φάτε γρήγορα. Αυτές είναι πηγές γρήγορων υδατανθράκων. Προσθέστε πατάτες σε αυτό και τη συνήθεια μας να τρώμε τα πάντα με ψωμί, και αφού φάτε τσάι, πάντα με ζάχαρη ή γλυκά, και θα καταλάβετε πόσο υπερφορτωμένη είναι η διατροφή μας με αυτές.

Στην πραγματικότητα, η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά είναι πρώτα απ' όλα η επιθυμία του οργανισμού μας για αρμονική διατροφή. Έτσι, οι υδατάνθρακες είναι απλοί και σύνθετοι. Τα πρώτα έχουν συχνά μια γλυκιά γεύση. Αυτό είναι μέλι και μαρμελάδα, ψωμάκια, γλυκά. Εισέρχονται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος και ανεβάζουν τα επίπεδα ινσουλίνης. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες διαφέρουν από αυτούς στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε διαιτητικές ίνες. Δηλαδή, τέτοιοι υδατάνθρακες απορροφώνται αργά, εγκαταλείποντας σταδιακά τα θρεπτικά συστατικά και διατηρώντας τον κορεσμό. Αυτά είναι δημητριακά και όσπρια. Η δεύτερη ομάδα προτιμάται στη διατροφή, ενώ οι γρήγοροι υδατάνθρακες μπορούν να τσιμπολογηθούν μετά από μια προπόνηση. Αλλά πριν πάτε για ύπνο, είναι καλύτερα να τα ξεχάσετε εντελώς.

Κατανομή θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια της ημέρας

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών, καθώς και η περίσσεια τους, είναι πολύ επιβλαβής για τον οργανισμό σας. Επομένως, κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι απαραίτητο να διατηρείται μια ισορροπία μεταξύ της κατανάλωσής τους. Το πρώτο γεύμα πρέπει να είναι περίπου μία ώρα μετά το ξύπνημα. Επομένως, εάν φύγετε νωρίς για τη δουλειά, καλό είναι να σηκωθείτε ακόμη νωρίτερα. Το πρωινό πρέπει να είναι πλήρεςδηλαδή συνδυάστε γρήγορους και αργούς υδατάνθρακες, καθώς και γρήγορες πρωτεΐνες. Χυλός γάλακτος και ένα τσουρέκι θα κάνουν. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, είναι προτιμότερο να προτιμάτε αργούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Το κουάκερ με κρέας θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Για δείπνο, κόψτε εντελώς τους υδατάνθρακες και επιλέξτε μια αργή πρωτεΐνη, όπως τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή βραστό στήθος κοτόπουλου.

Η αναλογία των κύριων θρεπτικών συστατικών για την παροχή ενέργειας της κανονικής δραστηριότητας ζωής

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι, πρώτα απ 'όλα, μια ορισμένη παροχή ενέργειας που δίνουν στον οργανισμό. Επιπλέον, κάθε μία από αυτές τις ομάδες φέρει το δικό της ενεργειακό φορτίο. Ωστόσο, το νόημα παραμένει το ίδιο, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει ενέργεια όχι από την τροφή αυτή καθαυτή, αλλά από τα θρεπτικά συστατικά από τα οποία αποτελείται. Τότε πρέπει να επιστρέψουμε ξανά στον ορισμό. Αυτό είναι που θα μας οδηγήσει σε μια απλή, αλλά τόσο σημαντική φόρμουλα. Θρεπτικό συστατικό είναι κάθε ουσία που πρέπει απαραίτητα να αποτελεί μέρος της τροφής που καταναλώνει ένα άτομο για να του παρέχει ενέργεια. Ταυτόχρονα, η προσφορά που δίνουν τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων θα είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ή υδατάνθρακες θα σας δώσει 4 kcal. Σε αυτή την περίπτωση, ένα γραμμάριο λίπους θα δώσει 9 kcal. Με βάση αυτό, παίρνουμε την πιο σημαντική αρχή της υγιεινής διατροφής.

Συμμόρφωση με την κατανάλωση ενέργειας και το κόστος ενέργειας

Αυτό πρέπει να το γνωρίζουμε και να το θυμόμαστε. Η ημερήσια κατανάλωση πρέπει απαραίτητα να αντιστοιχεί στις δαπάνες. Δεν υπάρχουν τροφές που σε κάνουν να παχύνεις, υπάρχουν εκείνες που σου δίνουν πολλή ενέργεια που μένει αχρησιμοποίητη. Αλλά ακόμη και αυτό δεν είναι εντελώςσωστή κατανόηση. Στην πραγματικότητα, το σώμα δεν ενδιαφέρεται από τι παίρνετε ενέργεια. Μόνο 300 γραμμάρια κέικ Napoleon θα σας δώσουν περίπου 1800 kcal, δηλαδή την ημερήσια απαίτηση ενέργειας. Εάν σταματήσετε εκεί και δεν φάτε τίποτα περισσότερο κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε δεν θα είστε υπέρβαροι. Ταυτόχρονα, τα μήλα που καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες μετά το δείπνο θα προκαλέσουν επίσης υπερβολικό βάρος, και όλα αυτά επειδή ελήφθη περισσότερη ενέργεια από ό,τι καταναλώθηκε. Αυτό ονομάζεται ενεργειακό ισοζύγιο. Δηλαδή, δεν έχει σημασία τι τρώτε υπερβολικά. Είτε ήταν τηγανητό κρέας είτε άπαχο τυρί κότατζ, εάν καταναλώνετε περισσότερα από όσα ξοδεύετε, θα είστε υπέρβαροι.

συμπληρώματα διατροφής

Κατά την κατανόηση πολλών, τα σύγχρονα θρεπτικά συστατικά δεν είναι τρόφιμα, αλλά διάφορα συμπληρώματα και συμπληρώματα διατροφής, δηλαδή πρόσθετες πηγές πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και βιταμινών. Στην πραγματικότητα, ο υπολογισμός της δίαιτας χρησιμοποιώντας αυτή την προσέγγιση είναι πολύ πιο εύκολος. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε αρκετές μερίδες ενός σέικ πρωτεΐνης, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ψυχρής έκθλιψης και ψωμί ολικής αλέσεως ως πηγές φυτικών ινών. Η ανεπάρκεια βιταμινών θα είναι σε θέση να αντισταθμίσει το σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων. Ωστόσο, όλα αυτά μπορούν μόνο να βελτιστοποιήσουν το σύστημα ισχύος, αλλά όχι να το αντικαταστήσουν πλήρως. Επομένως, επικοινωνήστε με έναν επαγγελματία διατροφολόγο, αναπτύξτε το βέλτιστο σύστημα διατροφής για τον εαυτό σας, αλλά πρέπει να περιλαμβάνει φυσικά προϊόντα, διαφορετικά σας εγγυώνται διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και άλλων οργάνων και συστημάτων. Δενξεχάστε ότι η υπερβολική αφθονία μιας ομάδας θρεπτικών συστατικών ή η ανεπάρκεια της άλλης είναι εξίσου επιβλαβείς, γι' αυτό προσπαθήστε να τηρείτε τον χρυσό μέσο όρο.

Σύνοψη

Τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων είναι φυσικά μακρο- και μικροστοιχεία, πραγματικά δομικά στοιχεία για το σώμα μας, καθώς και πηγές ενέργειας. Όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντικό είναι να γεμίζουμε ένα αεροπλάνο ή ένα αυτοκίνητο με το σωστό καύσιμο και έτσι, στην περίπτωση του σώματός μας, όλα συμβαίνουν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Επομένως, στο τραπέζι σας κάθε μέρα πρέπει να υπάρχει κρέας και ψάρι, τυρί cottage και κεφίρ, λαχανικά και φρούτα, ψωμί ολικής αλέσεως και δημητριακά. Εάν δεν τρώτε τηγανητά και γλυκά που είναι γεμάτα θερμίδες και λιπαρά, τότε η ημερήσια δόση (2300 kcal) σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε αρκετά μεγάλο αριθμό πιάτων στη διατροφή σας, ώστε να μην χρειάζεται να αισθάνεστε πεινασμένοι. Ταυτόχρονα, το βάρος θα είναι φυσιολογικό και η κατάσταση της υγείας είναι υπέροχη.