Πιπέρι καγιέν: φωτογραφίες, οφέλη και βλάβες, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πιπέρι καγιέν αποτελεί μέρος της κουζίνας και της ιατρικής των ιθαγενών της Αμερικής για τουλάχιστον 9.000 χρόνια. Πολλά από τα οφέλη της πιπεριάς αποδίδονται στο συστατικό καψαϊκίνη. Αυτή η πιπεριά περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Ε, κάλιο, μαγγάνιο και φλαβονοειδή.

Τι είναι αυτό;

Το πιπέρι καγιέν που απεικονίζεται παραπάνω είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό που μπορεί εύκολα να προστεθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Σχετίζεται στενά με το jalapeno και τις πιπεριές και είναι βασικό στοιχείο στη νοτιοδυτική αμερικανική και μεξικάνικη κουζίνα. Οι ψιλές κόκκινες πιπεριές έχουν απατηλά ήπια γεύση. Αλλά δυνατή, φλογερή γεύση.

Οι πιπεριές συχνά αποξηραίνονται και αλέθονται για να φτιάξουν ένα μπαχαρικό σε σκόνη που χρησιμοποιείται για καρύκευμα. Οι πιπεριές καγιέν χρησιμοποιούνται επίσης σε κορεάτικες, σετσουάν και άλλες ασιατικές κουζίνες.

Η καψαϊκίνη, το δραστικό συστατικό αυτής της πιπεριάς, δίνει στη σκόνη την πικάντικη γεύση της. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του πόνου των μυών και των αρθρώσεων.

Οι ιδιότητες του πιπεριού καγιέν χρησιμοποιούνται επίσης σε παραδοσιακά κινέζικα και αγιουρβεδικά φάρμακα για να βοηθήσουν με κυκλοφορικά προβλήματα και να αυξήσουνόρεξη.

Ανακούφιση από τον πόνο

Η καψαϊκίνη, το δραστικό συστατικό που βρίσκεται στο πιπέρι καγιέν, μπορεί να έχει αναλγητικές ιδιότητες. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολλούς επιστήμονες. Έρευνα σχετικά με την ικανότητα του πιπεριού καγιέν να μειώνει τον πόνο κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μπορεί να έχει οφέλη ως μακροπρόθεσμο αναλγητικό χωρίς να προκαλεί άλλες αισθητηριακές αλλαγές.

Η καψαϊκίνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει την ουσία P (τη χημική ουσία που μεταφέρει μηνύματα πόνου στον εγκέφαλο). Με λιγότερη ουσία P, λιγότερα μηνύματα πόνου φτάνουν στον εγκέφαλο και νιώθετε λιγότερο πόνο.

Η καψαϊκίνη χρησιμοποιείται σήμερα σε τοπικές αλοιφές και κρέμες για την ανακούφιση από τον πόνο από οστεοαρθρίτιδα, νευραλγίες, πόνους μετά από χειρουργική επέμβαση, πόνους στη μέση.

Η Η καψαϊκίνη έχει ερευνηθεί για τη θεραπεία του καρκίνου και την ανακούφιση του πόνου που σχετίζεται με τον καρκίνο. Φαίνεται να είναι αποτελεσματικό στη μείωση του πόνου. Ωστόσο, αντικρουόμενα αποτελέσματα έχουν δείξει ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου και στην προώθηση της ανάπτυξης του όγκου. Συνιστάται προσοχή.

Διαλύτης θερμίδων και κατασταλτικό της όρεξης

Υπάρχουν πολλές τροφές που περιέχουν πιπέρι καγιέν, το οποίο αυξάνει τον μεταβολισμό και προάγει την απώλεια βάρους. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Purdue διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση πιπεριού αύξησε ελαφρώς τη θερμοκρασία του σώματος, η οποία με τη σειρά της έκαιγε θερμίδες.

Μειωμένη όρεξη βρέθηκε σε άλλη μελέτη μετά τη λήψη 10 γραμμαρίων πιπεριού καγιέν. Ωστόσο, αυτή ήταν μια μεγάλη δόση και ήταν απαραίτητηεπαναλάβετε σε κάθε γεύμα.

Μελέτη έδειξε ότι όσοι ανακάτευαν πιπέρι καγιέν με τα γεύματά τους έκαψαν επιπλέον 10 θερμίδες 4 ώρες μετά το φαγητό, σε σύγκριση με εκείνους που δεν το έκαναν.

Φάρμακο για το κρύο

Το κόκκινο πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται συχνά ως σπιτική θεραπεία για τον βήχα και το κρυολόγημα. Μια δημοφιλής σπιτική συνταγή συνδυάζει 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο και 2 κουταλιές της σούπας νερό για ένα κουταλάκι του γλυκού από αυτό το μείγμα. Άλλοι άνθρωποι προσθέτουν πιπέρι καγιέν και μηλόξυδο σε ζεστό τσάι για να καθαρίσουν τα ιγμόρειά τους.

Πηγή βιταμίνης Α

Η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγιούς όρασης, της νευρολογικής λειτουργίας και του υγιούς δέρματος. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που μειώνει τη φλεγμονή καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες. Έρευνες έχουν επανειλημμένα δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία και τη μακροζωία, ωφελούν την υγεία των ματιών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό.

Ευτυχώς, το πιπέρι καγιέν είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α. Στην πραγματικότητα, μόνο δύο κουταλάκια του γλυκού πιπέρι περιέχουν τις ημερήσιες ανάγκες.

Περιέχει βιταμίνη Ε

Τα οφέλη της βιταμίνης Ε περιλαμβάνουν οφέλη για πολλά όργανα του σώματος και είναι εξαιρετικά χρήσιμα στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης φυσικά. Αυτή η σημαντική και ευεργετική βιταμίνη έχει την ικανότητα να ρυθμίζει τη χοληστερόλη, να καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες,επιδιορθώνει το κατεστραμμένο δέρμα, ρυθμίζει τις ορμόνες, επιδιορθώνει το κατεστραμμένο δέρμα και τα μαλλιά, βελτιώνει την όραση και αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας. Το πιπέρι καγιέν είναι μια σημαντική πηγή βιταμίνης Ε.

Προλαμβάνει τις αλλεργίες

Επειδή το πιπέρι καγιέν είναι αντιφλεγμονώδης παράγοντας, έχει την ικανότητα να προλαμβάνει τις αλλεργίες και τα συμπτώματα που σχετίζονται με την αλλεργία. Μια τροφική αλλεργία, για παράδειγμα, είναι μια απάντηση στην κατανάλωση ενός συγκεκριμένου τροφίμου. Οι τροφικές αλλεργίες ή δυσανεξίες μπορεί να προκληθούν από μια κατάσταση γνωστή ως εντερική διαπερατότητα (εντερική διαπερατότητα), όπου οι πρωτεΐνες και τα σωματίδια τροφής περνούν μέσα από τα έντερα και προκαλούν συστηματική φλεγμονή του σώματος.

Αντικαρκινικός παράγοντας

Μελέτες δείχνουν ότι η καψαϊκίνη μπορεί να παίζει ρόλο στη φυσική θεραπεία του καρκίνου, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας του καρκίνου του προστάτη. Μια μελέτη που διεξήχθη στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Λος Άντζελες έδειξε ότι αυτό το σημαντικό συστατικό στο πιπέρι καγιέν μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και να αποτρέψει την ενεργοποίηση επικίνδυνων νέων σχηματισμών.

Υπάρχουν επίσης στοιχεία από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, το οποίο λέει ότι τα οφέλη αυτής της πιπεριάς περιλαμβάνουν αποτελεσματική βοήθεια στην πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα στους καπνιστές. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη στο πιπέρι καγιέν μπορεί να σταματήσει τον σχηματισμό όγκων που προκαλούνται από τον καπνό στους πνεύμονες. Και δεν είναι μόνο αυτό. Παρόμοιες επιδράσεις έχουν επίσης βρεθεί σε όγκους του ήπατος όταν εκτίθενται σε πιπέρι καγιέν.

Αντιμυκητιακές ιδιότητες

Ένα άλλο όφελος του πιπεριού καγιέν είναι η ικανότητά του να σκοτώνει τους μύκητες και να αποτρέπει το σχηματισμό μυκητιακών παθογόνων. Αυτή η πιπεριά έχει ελεγχθεί για την αντιμυκητιακή της δράση και έχει βρεθεί ότι είναι δραστική έναντι 16 διαφορετικών στελεχών μυκήτων, συμπεριλαμβανομένου του Candida.

Σύνθεση

Μία κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν 5,3 γραμμαρίων περιέχει:

• 17 θερμίδες;
• 0,64g πρωτεΐνη;
• 0,92g λίπος;
• 3g υδατάνθρακες συμπεριλαμβανομένων 1,4g φυτικών ινών και 0,6g ζάχαρης,
• 8 mg ασβεστίου;
• 0, 41 mg σιδήρου;
• 8 mg μαγνησίου;
• 16 mg φωσφόρου;
• 107 mg κάλιο.

Άλλα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν βιταμίνη C, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ. Είναι επίσης πλούσιο σε φλαβονοειδή και καροτενοειδή, που του δίνουν το κόκκινο χρώμα.

Συμβουλές διατροφής

Αυτό είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό που μπορεί να προστεθεί σε όλα: ψάρια, αυγά, σούπες, ζυμαρικά.

Ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές:

• Προσθέστε πιπέρι καγιέν στα μείγματα μπαχαρικών. Όπως κάρυ ή μπάρμπεκιου.
• Διαμορφώστε τις μαρινάδες σας με καγιέν.

Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται συνήθως σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού και νερό ως μέρος μιας δίαιτας αποτοξίνωσης.

Γαστρεντερικές παρενέργειες

Υπάρχουν οφέλη και βλάβες από το πιπέρι καγιέν. Αν και οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν για θεραπείαγαστρεντερικές παθήσεις, αυτή η ουσία μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του στομάχου σε μερικούς ανθρώπους. Όποιος είναι επιρρεπής σε καούρα θα πρέπει να μιλήσει με έναν γιατρό πριν πάρει κάψουλες πιπεριού καγιέν. Μπορεί να είναι επικίνδυνο. Άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή έλκη στομάχου ή εντέρου ενδέχεται να μην μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια πιπέρι καγιέν ως συμπλήρωμα.

Αλλεργική αντίδραση

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αλλεργική αντίδραση στο πιπέρι καγιέν. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει σε άτομα που είναι αλλεργικά στο αβοκάντο, τις μπανάνες, τα κάστανα, το ακτινίδιο. Τα συμπτώματα αλλεργίας περιλαμβάνουν: δυσκολία στην αναπνοή, πόνο στο στήθος, σφίξιμο στο λαιμό ή στο στήθος, δερματικό εξάνθημα, κνίδωση και φαγούρα ή πρησμένο δέρμα.

Προβλήματα με τα νεφρά και το συκώτι

Η υπερβολική κατανάλωση καψαϊκίνης μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα νεφρά και στο συκώτι. Οι άνθρωποι δεν πρέπει να υπερβαίνουν τις συνιστώμενες δόσεις και όποιος έχει προβλήματα με τα νεφρά ή το συκώτι δεν πρέπει να καταναλώνει πιπέρι καγιέν.

Προβλήματα θηλασμού

Οι γυναίκες που θηλάζουν δεν πρέπει να τρώνε αυτή την πιπεριά ή να χρησιμοποιούν συμπληρώματα καψαϊκίνης. Οι κριτικές του πιπεριού καγιέν αναφέρουν ότι ορισμένα μωρά ανέπτυξαν μια δερματική πάθηση που ονομάζεται ερυθηματώδης δερματίτιδα αφού οι μητέρες που θηλάζουν κατανάλωναν τροφές με γεύση καγιέν.