E100: γενικά χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Σχεδόν κάθε προϊόν περιέχει κάποιο είδος χημικής ουσίας. Συνήθως τέτοια εξαρτήματα ονομάζονται «σοκ». Αλλά δεν είναι όλα ανθυγιεινά. Για παράδειγμα, η χρωστική Ε100 είναι το πιο φυσικό μπαχαρικό που ονομάζεται κουρκουμάς (κουρκουμίνη). Είναι μια φυσική ουσία, και ως εκ τούτου μπορεί να χαρακτηριστεί ασφαλής για την υγεία. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πιθανές αντενδείξεις και θα απαντήσουμε επίσης στην ερώτηση: τι φέρνει στο σώμα μας - όφελος ή βλάβη;

Γενικά χαρακτηριστικά

Η κουρκουμίνη παρασκευάζεται συχνά από ένα φυτό που ονομάζεται Curcuma longa, το οποίο ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ. Για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή η βαφή χρησιμοποιήθηκε για το χρωματισμό προϊόντων διαφόρων προελεύσεων. Στη βιομηχανία τροφίμων, η βαφή E100 χρησιμοποιείται από την αρχή της εμφάνισής της.

Λόγω του ότι η σκόνη δεν είναιδιαλυτό στο νερό, χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με αλκοόλη. Πρόσφατα, οι άνθρωποι έμαθαν να χρησιμοποιούν όχι τη φυσική κουρκουμίνη, αλλά τα άλατά της, τα οποία διαλύονται καλά στα υγρά. Χάρη σε αυτό, ο χρωματισμός τροφίμων E100 έχει γίνει ακόμη πιο δημοφιλής.

Ο κουρκουμάς μπορεί να βάψει οποιαδήποτε ίνα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το χρώμα του μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά στο ίδιο φάσμα: από κίτρινο έως πλούσιο πορτοκαλί. Αν όμως διαλυθεί σε αλκαλικό διάλυμα, τότε το χρώμα θα είναι μπορντώ.

Χρήσιμες ιδιότητες του συμπληρώματος διατροφής E100

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με το πώς η κουρκουμίνη επηρεάζει το σώμα. Ωστόσο, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι αυτό το προϊόν μπορεί να λειτουργήσει όχι μόνο ως κύλινδρος βαφής, αλλά έχει επίσης μια αρκετά ισχυρή επίδραση στο σώμα.

Η κουρκουμίνη πιστεύεται ότι έχει αντικαρκινική, αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση. Όλα αυτά δεν είναι απλά λόγια, γιατί για να το επιβεβαιώσουν έγιναν μελέτες σε εργαστήρια, με αποτέλεσμα να ανακαλυφθούν οι ευεργετικές ιδιότητες της χρωστικής Ε100. Δηλαδή:

1. Καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα. Δεν υπάρχουν απολύτως παρενέργειες.
2. Καταπολεμά τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Η κουρκουμίνη καταστρέφει επίσης θρόμβους αίματος που εμφανίστηκαν λόγω παθολογίας.
3. Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε κάθε είδους μόλυνση.
4. Θετική επίδραση στη λειτουργικότητα των κυττάρων. Είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που έχουν καρδιακές παθήσεις.

Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βαφή E100 είναι επιβλαβής σε μεγάλο βαθμόποσότητα. Σίγουρα δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε με κουτάλια, καθώς οι συνέπειες μπορεί να είναι οι πιο απρόβλεπτες. Υπήρξε ακόμη και ένα πείραμα όπου οι άνθρωποι έλαβαν κουρκουμίνη για αρκετές ημέρες. Κατέληξαν με διάρροια και ναυτία.

Αντενδείξεις

Βαφή E100 - είναι επιβλαβής; Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι διαφωνίες σχετικά με αυτό συνεχίζονται ακόμη. Υπήρξαν και άλλες μελέτες όπου οι άνθρωποι έλαβαν κουρκουμά για τρεις μήνες. Ως αποτέλεσμα, δεν εντοπίστηκαν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Επομένως, το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε το μέτρο και να μην το υπερβείτε.

Προϊόντα με την προσθήκη E100

Δεν μπορούν καν όλοι εδώ να γνωρίζουν για την ύπαρξη ενός τέτοιου μπαχαρικού. Για παράδειγμα, στην Κεντρική Ασία χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Μυρίζει λίγο σαν καμφορά. Η πιο διάσημη χρήση είναι στα καρυκεύματα με κάρυ. Οι νοικοκυρές από όλο τον κόσμο το γνωρίζουν, το προσθέτουν σε πιάτα με λαχανικά, κρέας, ψάρι και ρύζι.

Στις δυτικές χώρες, ο κουρκουμάς δεν είναι τόσο δημοφιλής. Χρησιμοποιείται κυρίως ως βαφή και είναι στη βιομηχανία τροφίμων. Πολύ λίγοι άνθρωποι μαγειρεύουν με αυτό το καρύκευμα.

Στη βιομηχανική παραγωγή, η βαφή E100 προστίθεται σε πολλές διεργασίες: στην παρασκευή λικέρ, γλυκών, σάλτσες, διαφόρων έτοιμων πουρέ, ψωμιού και γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και σε τμήματα φαστ φουντ σε πιάτα με κρέας και ψάρι..

Όχι χωρίς μαργαρίνη E100 και διάφορα είδη ελαίων. ΠρώταΜε τη σειρά του, χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό εκεί, το οποίο παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, το χρώμα γίνεται πολύ πιο όμορφο.

Συμπέρασμα

Εάν, όταν αγοράζετε ένα προϊόν, δείτε βαφή E100 στη σύνθεση, τότε, με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι δεν είναι καθόλου επιβλαβής. Αυτό το ανατολίτικο μπαχαρικό δίνει ένα όμορφο χρώμα στο προϊόν. Επιπλέον, ο κουρκουμάς είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Κιτρινίζουν, κάτι που τα κάνει πιο ορεκτικά. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα σε σπιτικά πιάτα. Για παράδειγμα, το πιλάφι, χάρη στην κουρκουμίνη, θα αποκτήσει και μια όμορφη απόχρωση.