Φαλάφελ: θερμίδες και προετοιμασία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι γνώστες συνδέουν το φαλάφελ με την αραβική κουζίνα. Στο Ισραήλ, το πιάτο είναι κάτι σαν γρήγορο φαγητό, που εμφανίζεται καθημερινά στα τραπέζια ανθρώπων όλων των τάξεων. Αλλά η διαφορά είναι ότι το φαλάφελ είναι πολύ πιο υγιεινό από το γρήγορο φαγητό, επειδή το πιάτο παρασκευάζεται από εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Αυτή τη στιγμή η συνταγή του διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Παρεμπιπτόντως, πολλοί Ρώσοι αγαπούν επίσης το φαλάφελ. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, ιστορία, συνταγή και άλλες πτυχές που σχετίζονται με αυτό το καταπληκτικό πιάτο περιγράφονται στο άρθρο.

Φαλάφελ: μια σύντομη περιγραφή για το πιάτο

Φαλάφελ - τι είναι; Στην εμφάνιση θυμίζει κοτολέτες, αλλά δεν υπάρχει κρέας στη σύνθεση. Αυτές οι τραγανές μπάλες φτιάχνονται στην πραγματικότητα από αλεσμένα ρεβίθια, τα οποία παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους. Αλλά στην εποχή μας, κανείς δεν περιορίζεται σε ένα πράγμα, δεν φοβάται τα πειράματα. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία τρόπων για να σερβίρετε φαλάφελ, που κυμαίνονται απόένα ανεξάρτητο πιάτο, που τελειώνει με μια όψη shawarma.

Ένα καταπληκτικό πιάτο κέρδισε γρήγορα την αναγνώριση σε όλο τον κόσμο. Το φαλάφελ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους χορτοφάγους, καθώς η σύνθεσή του είναι εντελώς φυτική και το κύριο συστατικό, τα ρεβίθια, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλες χρήσιμες ουσίες που είναι τόσο απαραίτητες για άτομα που έχουν εγκαταλείψει το κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαλάφελ ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές καταστάσεις: στο καθημερινό μενού και κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Από πού ήρθε;

Πότε μπήκε στη ζωή μας το φαλάφελ; Στη Ρωσία, δυστυχώς, το πιάτο δεν είναι ακόμη πολύ διαδεδομένο, αν και η σύνθεσή του έχει τα πιο απλά συστατικά που πωλούνται στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Η διανομή του ξεκίνησε στο Ισραήλ, την Αίγυπτο και την Παλαιστίνη, όπου αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εθνικής κουζίνας. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με την προέλευσή του ως πιάτο, αλλά πολλοί συμφωνούν ότι προέρχεται από την Αίγυπτο. Από τα αραβικά, η λέξη "falafel" μεταφράζεται ως "πιπεριές". Ίσως καταναλώνονταν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ως εναλλακτική λύση για το κρέας, ή ίσως ήταν μια διέξοδος για όσους δεν είχαν την οικονομική δυνατότητα για το κρέας. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το φαλάφελ έκανε εξαιρετική δουλειά με αυτόν τον ρόλο. Παραδοσιακά, τα ρεβίθια είναι το κύριο συστατικό, αλλά και άλλα όσπρια μπορούν να παίξουν αυτόν τον ρόλο.

Πώς φτιάχνεται το φαλάφελ;

Ακόμη και κάποιος που δεν είναι καλός στη μαγειρική μπορεί να χειριστεί το μαγείρεμα φαλάφελ.

• Πρώτα πρέπει να πάρετετα λεγόμενα ρεβίθια - ρεβίθια και τα μουλιάζουμε για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.
• Τώρα τα ρεβίθια πρέπει να ψιλοκομιστούν, αλλά συνιστάται να μην τα μετατρέψετε σε χυλό, δηλαδή να μην προσπαθήσετε πολύ.
• Μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στην πάστα ρεβιθιού που προκύπτει, καθώς και λίγο ελαιόλαδο. Εδώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σουσάμι, ανακατεμένο με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, περιχύνοντας τα πάντα με χυμό λεμονιού.
• Από την έτοιμη μάζα σχηματίζονται μπάλες που τηγανίζονται σε φυτικό λάδι ή σε τηγάνι.
• Μερικές φορές στη μάζα προστίθεται αλεύρι ή ένα αυγό αντί για ελαιόλαδο. Αυτό είναι θέμα γούστου, γιατί όλα τα συστατικά χρειάζονται για καλύτερη «συνοχή» της μάζας που προκύπτει και πιο βολικό σχηματισμό μπάλες.

Πώς να σερβίρετε φαλάφελ;

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το φαλάφελ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο χωρίς πρόσθετα. Στη διαιτητική εκδοχή, οι μπάλες συνήθως τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Το φαλάφελ μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτο με κρέας ή ψάρι, καρυκευμένο με διάφορες σάλτσες, προσθέστε υλικά για γεύση απευθείας στη μάζα.

Μερικές φορές το φαλάφελ φτιάχνεται με βάση μαύρα ή λευκά φασόλια, οπότε θα πρέπει να προστεθούν προβρασμένες πατάτες στην αρχική ζύμη. Η πίτα και τα ρολά φτιάχνονται με φαλάφελ, σερβίρεται με πίτα ή λαχανικά, μερικές φορές προστίθεται ακόμη και γέμιση σε μορφή κιμά, κρέατος, αυγών ή κάτι τέτοιο. Είναι πάρα πολλάσυνδυασμοί.

Ρολά φαλάφελ

Τελευταία διαδόθηκαν τα ψωμάκια με φαλάφελ. Αποδεικνύεται σχεδόν shawarma.

• Έτοιμες μπάλες φαλάφελ τυλίγονται με σάλτσα και λαχανικά σε ψωμί πίτα, σχηματίζοντας ένα ρολό.
• Επίσης, τα καρότα μπορούν να προστεθούν στο ίδιο το φαλάφελ.
• Αυτά τα ρολά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους χορτοφάγους, καθώς είναι πολύ θρεπτικά και χορταστικά, αλλά δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα.

Θερμίδες Falafel

Τώρα που ξέρουμε ήδη πώς να μαγειρεύουμε αυτό το πιάτο, ήρθε η ώρα να θίξουμε ένα άλλο σημαντικό θέμα. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαλάφελ ανά 100 γραμμάρια; Ο αριθμός αυτός κυμαίνεται από 250 έως 300 kcal, ανάλογα με τα συστατικά και τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Εάν δεν προσθέσετε ένα αυγό στη μάζα, μην το παρακάνετε με μπαχαρικά και μαγειρέψτε χωρίς λάδι, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαλάφελ ανά 100 γραμμάρια μπορεί να είναι ακόμη χαμηλότερη από 250 kcal, κάτι που αναμφίβολα θα ευχαριστήσει όσους χάνουν βάρος. Αλλά μερικές φορές μπορεί να αυξηθεί δραματικά εάν προστεθούν άλλα προϊόντα και γεμίσεις, χρησιμοποιηθεί πολύ λάδι και μπαχαρικά.

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ρολού με φαλάφελ σίγουρα θα ξεπεράσει τις 350 kcal, γιατί το ψωμί πίτα, η σάλτσα και τα λαχανικά θα αλλάξουν σημαντικά αυτό το ποσοστό προς τα πάνω. Επομένως, όσοι παρακολουθούν τη φιγούρα τους θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί με τα ρολά - είναι πολύ καλύτερο να χρησιμοποιείτε το φαλάφελ ως ανεξάρτητο πιάτο χωρίς πρόσθετα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και το BJU του φαλάφελ συνδέονται στενά. λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνηκαι οι υδατάνθρακες αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Η ποσότητα του λίπους εξαρτάται από τη χρήση του λαδιού και η ποσότητα του μπορεί να ελαχιστοποιηθεί.

Το φαλάφελ είναι ένα αρκετά ευέλικτο πιάτο. Έχει αρκετές θερμίδες για να φάει μόνο του, αλλά μπορεί επίσης να το περιποιηθείς ενώ κάνεις δίαιτα, αν ακολουθήσεις τους παραπάνω κανόνες.