Ποια είναι η χρήση της μαύρης σοκολάτας; Πραγματική σοκολάτα: σύνθεση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σοκολάτα παρασκευάζεται από τους καρπούς του τροπικού αειθαλούς δέντρου Theobroma cacao, που φύεται στη Νότια Αμερική. Αυτή η πλούσια γεύση ήταν ήδη γνωστή στους ανθρώπους κατά τον αρχαίο πολιτισμό των Ολμέκων, περισσότερα από χίλια χρόνια πριν από την εποχή μας. Αφού οι Ευρωπαίοι ανακάλυψαν την Αμερική, η σοκολάτα έγινε πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Σταδιακά, εφευρέθηκαν όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες και συνταγές για αυτή τη λιχουδιά. Είναι γνωστό ότι η πραγματική μαύρη σοκολάτα είναι πιο υγιεινή από τις ποικιλίες γάλακτος και λευκές. Φτιάχνεται ιδανικά με καβουρδισμένους κόκκους σοκολάτας, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Ταυτόχρονα, το μερίδιο του κακάο κυμαίνεται από 70% έως 99%.

Η πικρή σοκολάτα έχει λιγότερο γλυκιά γεύση από τη σοκολάτα γάλακτος. Γι' αυτό είναι επιτυχία με τόσους πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.

Μία ουγγιά από αυτή τη γευστική λιχουδιά είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή και βιταμίνες. Άλλα υγιή θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στη μαύρη σοκολάτα είναι οι διαλυτές φυτικές ίνες, το κάλιο, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο,χαλκό, μαγνήσιο και σίδηρο.

Όπως και άλλα είδη αυτής της λιχουδιάς, η μαύρη πικρή σοκολάτα είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες και περιέχει ζάχαρη. Αλλά όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να έχει θετική επίδραση στην υγεία. Πολυάριθμες μελέτες που έγιναν ανεξάρτητα σε διαφορετικές χώρες έχουν επιβεβαιώσει αυτό το γεγονός.

Ποια είναι η χρήση της μαύρης σοκολάτας και ποια οφέλη αποκομίζουν οι λάτρεις των γλυκών από τον εθισμό τους;

Σίγουρη θεραπεία για μαθητές

Υπάρχει υπεύθυνη ψυχική εργασία, δύσκολη εξέταση ή δείπνο με συγγενείς; Μελέτες που έγιναν στο Πανεπιστήμιο του Nottingham έδειξαν ότι ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας είναι αρκετό για να τονώσει προσωρινά τον εγκέφαλο για δύο έως τρεις ώρες. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι η φλαβανόλη, ένα από τα βασικά συστατικά της μαύρης σοκολάτας, έχει την ευεργετική ιδιότητα να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Εξαιτίας αυτού, περισσότερο οξυγόνο μπορεί να φτάσει σε βασικές περιοχές του εγκεφάλου, βελτιώνοντας τη συγκέντρωση, τον χρόνο αντίδρασης και τη μνήμη.

Παρεμπιπτόντως, ορισμένες άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονόλη έχουν παρόμοια επίδραση: πράσινο τσάι, βατόμουρα.

Η σοκολάτα βοηθά τα μάτια

Για τους ίδιους λόγους, δηλαδή περισσότερη ροή αίματος στον αμφιβληστροειδή και τον εγκέφαλο, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να βελτιώσει την όραση. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας με μέτρο έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην ικανότητα ενός ατόμου, για παράδειγμα, να ανιχνεύει κίνηση και να διακρίνει λεπτές αντιθέσεις.

Γλυκό αντικαταθλιπτικό

Για να ανακουφιστείτε από το άγχος ή να φτιάξετε μια κακή διάθεση, η μαύρη (η πιο νόστιμη) σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο. Το γεγονός είναι ότι βοηθά στην αύξηση του επιπέδου του νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης, η οποία δρα ως ένα ήπιο φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Μελέτη που διεξήχθη από Ελβετούς επιστήμονες από το Ερευνητικό Κέντρο Nestle επιβεβαιώνει ότι η κατανάλωση μισής ράβδου μαύρης σοκολάτας την ημέρα για 2 εβδομάδες βοηθά στη μείωση των ορμονών του στρες. Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα περιέχει πολύ μαγνήσιο, το οποίο είναι επίσης απαραίτητο για την καταπολέμηση του στρες, της κούρασης, της κατάθλιψης και της ευερεθιστότητας.

Επιδόρπιο για υπέρταση

Σε τι άλλο είναι καλή η πικρή σοκολάτα; Εάν η αρτηριακή σας πίεση είναι ελαφρώς αυξημένη, μια μικρή μπουκιά την ημέρα μπορεί να σας βοηθήσει να τη μειώσετε. Σύμφωνα με ιατρική έρευνα, οι πολυφαινόλες κακάο βοήθησαν στη μείωση της υπέρτασης στο 18% των συμμετεχόντων ηλικίας 56 έως 73 ετών που κατανάλωναν περίπου 6 g μαύρης σοκολάτας (που περιείχε 30 mg πολυφαινόλες) την ημέρα για 18 εβδομάδες.

Πώς λειτουργεί; Η φλαβονόλη διεγείρει το ενδοθήλιο (τοιχώματα των αρτηριών) να παράγει μονοξείδιο του αζώτου. Περαιτέρω, με τη σειρά του, το μονοξείδιο του αζώτου βοηθά στη χαλάρωση των αρτηριών. Η αντίσταση στη ροή του αίματος θα μειωθεί, και έτσι η πίεση θα ομαλοποιηθεί.διαταραχές (όπως η άνοια).

Η πιο ευχάριστη πρόληψη του διαβήτη

Η σοκολάτα όχι μόνο προάγει την υγεία των αιμοφόρων αγγείων, αλλά βοηθά επίσης στην προστασία του οργανισμού από τον διαβήτη τύπου ΙΙ. Τα φλαβονοειδή μειώνουν την αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία επιτρέπει στα κύτταρα να λειτουργούν αποτελεσματικά και να χρησιμοποιούν την ινσουλίνη του σώματός τους. Ταυτόχρονα, είναι μαύρη πικρή σοκολάτα που έχει αρκετά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, με άλλα λόγια, δεν θα προκαλέσει τεράστιες αιχμές στα επίπεδα σακχάρου.

Λούδα για την υγεία της καρδιάς

Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να μειώσει ελαφρώς τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων μειώνοντας την κακή χοληστερόλη (LDL), σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition.

Επιπλέον, το κακάο μπορεί να αυξήσει το επίπεδο της HDL (της λεγόμενης «καλής χοληστερόλης»). Δεν είναι ακόμη σαφές εάν αυτό οφείλεται στην παρουσία φλαβονοειδών και θεοβρωμίνης στο κακάο.

περιποιηθείτε τον εαυτό σας κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος σας

Μιλώντας για τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας στην υγεία, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε ότι περιέχει μια ειδική ουσία - τη θεοβρωμίνη, η οποία βοηθά στον έλεγχο του βήχα.

Επιστήμονες από τη «Βρετανική Εθνική Υπηρεσία Υγείας» πρότειναν τη λήψη θεοβρωμίνης δύο φορές για τριακόσιους ασθενείς που πάσχουν από χρόνιο βήχα. Μετά από δύο εβδομάδες, διαπίστωσαν ότι το 60 τοις εκατό των ανθρώπων που έλαβαν την ουσία ένιωσαν ανακούφιση από τον βήχα τους. Μια άλλη μελέτη που έγινε στο Λονδίνοεπιβεβαίωσε αυτά τα ευρήματα.

Μια νόστιμη λύση σε ένα ευαίσθητο πρόβλημα

Σε τι άλλο είναι καλή η πικρή σοκολάτα; Εδώ και καιρό έχει παρατηρηθεί ότι μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της διάρροιας. Γιατί συμβαίνει αυτό? Τα φλαβονοειδή δεσμεύουν και αναστέλλουν μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη (CFTR) που ρυθμίζει την έκκριση υγρών στο λεπτό έντερο και το αποτέλεσμα είναι άμεσο.

Η μετριοπάθεια είναι το παν

Η σοκολάτα έχει δεχθεί πολύ κακό τύπο τα τελευταία χρόνια. Η χρήση του έχει συνδεθεί με την ακμή, την παχυσαρκία, τη στεφανιαία νόσο και τον διαβήτη.

Όμως, παρά την αξιοζήλευτη φήμη της, η μαύρη είναι η πιο νόστιμη σοκολάτα, και μάλιστα όχι τόσο τρομερή για τη σιλουέτα και την υγεία. Σήμερα, εκτιμάται για τις τεράστιες αντιοξειδωτικές του δυνατότητες. Και η σχετικά πρόσφατη ανακάλυψη βιοδραστικών φαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στο κακάο έχει τονώσει την έρευνα για τις επιπτώσεις του στη γήρανση, την υπέρταση και την αθηροσκλήρωση. Και όταν επιλέγετε γλυκά για τσάι, το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο, τόσο περισσότερα οφέλη για την υγεία και λιγότερη περιττή ζάχαρη στη μπάρα σοκολάτας. Έτσι, αυτό το νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να είναι μια υγιεινή απόλαυση - αλλά μόνο αρκεί να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.