2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το ψωμί είναι η κύρια τροφή όλων των ανθρώπων που κατοικούν στον πλανήτη μας. Κάθε εθνική κουζίνα έχει τις δικές της συνταγές για το ψήσιμο της, τις δικές της λεπτότητες στην τεχνολογία μαγειρικής. Τις τελευταίες δεκαετίες, τα προϊόντα διατροφής των λαών του Καυκάσου έχουν αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα. Ειδικότερα, πιάτα με κρέας, λαχανικά και ζύμη.
Matnakash, Shoti, Lavash και άλλοι
Τι είναι το παραδοσιακό καυκάσιο ψωμί; Τα αρχικά του ονόματα είναι: matnakash - μεταξύ των Αρμενίων και των πλησιέστερων γειτόνων τους, mchadi; Shoti και lavash - μεταξύ των Γεωργιανών και των Αζερμπαϊτζάνων. tunukcha - μεταξύ των Τατζίκων και άλλων κατοίκων της Υπερκαυκασίας. Φυσικά, αυτά τα λόγια ακούγονται ασυνήθιστα στο ρωσικό μας αυτί. Αλλά η γεύση καθενός από αυτά τα προϊόντα είναι απλά υπέροχη. Επιπλέον, το καυκάσιο ψωμί τρώγεται όχι μόνο από μόνο του, αλλά και ως αναπόσπαστο μέρος των νέων πιάτων. Πράγματι, διάφορες γεμίσεις τυλίγονται σε πίτα, παίρνοντας για παράδειγμα shawarma. Ή κομμάτια τυριού σουλουγκούνι με σάλτσα, βούτυρο, πολτοποιημένα με ζάχαρη. Έτσι μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει τις ρωσικές πίτες μας.
Το ψωμί του Καυκάσου παρασκευάζεται με και χωρίς ζύμη, με σιτάρι και κορν φλάουρ. Συχνά προστίθενται στη ζύμη αμύγδαλα, τζίντζερ, άλλασυστατικά, καθιστώντας το πικάντικο ή αλμυρό, και μερικές φορές γλυκό. Στη συνέχεια ψήνονται κέικ με μέλι, σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα. Τι άλλο είναι ενδιαφέρον: Το καυκάσιο ψωμί είναι ξεχωριστό, γιατί πολλές από τις ποικιλίες του δεν έχουν ούτε κόρα ούτε ψίχα. Αυτό είναι ένα τόσο ασυνήθιστο κομμάτι της ορεινής κουζίνας!
Φιλόξενη Αρμενία
Με ψωμί και αλάτι συνηθίζεται να συναντάμε αγαπητούς επισκέπτες όχι μόνο μεταξύ των σλαβικών λαών. Η Αρμενία φημίζεται εδώ και πολύ καιρό για τη φιλοξενία της. Σε κάθε σπίτι, όπου κι αν κοιτάξετε, σίγουρα θα σας προσφερθεί να δοκιμάσετε matnakash - καυκάσιο ψωμί, το όνομα του οποίου γνωρίζετε ήδη. Είναι απλώς η εξαίρεση στον κανόνα και είναι ένα αρκετά παχουλό κέικ με κατακόκκινη τραγανή κρούστα και αέρινη ψίχα.
Για να το ψήσετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε 2 είδη αλεύρι: 300 γρ σιτάρι και περίπου 150 γρ καλαμπόκι, ψιλοτριμμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξερή, αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, λίγη βύνη και ένα κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Συν λίγο νερό. Πώς παρασκευάζεται το matnakash; Πρώτα ανακατεύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, τη βύνη, το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι, ζυμώνουμε καλά και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Στη διαδικασία της διόγκωσης, θα χρειαστεί να ζυμώσετε την φουσκωμένη ζύμη δύο φορές ακόμη και μόνο τότε μπορείτε να την δουλέψετε. Τα μικρά κομμάτια πρέπει να κόψετε από την κύρια μάζα, να τεντώσετε με τα χέρια σας σε στρογγυλεμένα κέικ πάχους 1 εκ. Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι, βάλτε τα κενά πάνω του και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπουμισή ώρα.
Γεωργιανό mchadi
Το Mchadi είναι ένα καυκάσιο ψωμί που δεν ψήνεται, αλλά τηγανίζεται. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που τον αγαπούν τόσο όλοι οι γνώστες της καλής κουζίνας. Ναι, και το μαγείρεμα του mchadi δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε τη συνταγή μας.
Χρειάζεστε μισό κιλό καλαμποκάλευρο, 200 γραμμάρια νερό, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίχνουμε, λοιπόν, αλάτι στο αλεύρι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αρκεί για την αναγραφόμενη ποσότητα αλευριού), τη ζάχαρη και ρίχνουμε σε λίγο ζεστό νερό, ζυμώνοντας τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και ελαστικό. Μοιράστε τη μάζα που προκύπτει σε μικρές μερίδες, τυλίξτε ή τεντώστε με τα χέρια σας σε κέικ και τηγανίστε τα σε τηγάνι σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.
Τατζικίστικα κέικ
Ένας άλλος τύπος νόστιμου πλακέ ψωμιού είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί - Τατζικιστάν tunukcha. Είναι εξίσου καλό με πρώτο και δεύτερο πιάτο, και με τσάι, με μαρμελάδα ή μέλι. Και τα προϊόντα δεν απαιτούν τίποτα.
Για κάθε φλιτζάνι αλεύρι σίτου, πάρτε 1 αυγό, λίγο αλάτι και λάδι για το τηγάνισμα. Η ζύμη ζυμώνεται σε νερό. Θα πρέπει να είναι αρκετά δροσερό. Όταν τελειώσετε, τυλίξτε το σε μια στρώση και χωρίστε το σε ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα στρογγυλό ή οβάλ σχήμα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και τηγανίζουμε τα έτοιμα κέικ σε αυτό. Πασπαλίστε το έτοιμο ψωμί με νερό για να μην στεγνώσει και τυλίξτε το σε χαρτοπετσέτες για 15 λεπτά για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Ό,τι μπορείςδοκιμάστε!
Συνιστάται:
Καφές με άδειο στομάχι: η βλάβη του καφέ, η επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό, ερεθισμός του στομάχου, κανόνες και χαρακτηριστικά του πρωινού
Είναι όμως καλό να πίνουμε καφέ με άδειο στομάχι; Υπάρχουν πολλές απόψεις για αυτό το θέμα. Όποιος έχει συνηθίσει σε ένα πρωινό καφέ, πιθανότατα θα απορρίψει τον αρνητικό αντίκτυπό του στον οργανισμό, γιατί του έχει γίνει συνήθεια και δεν θέλει να αλλάξει τίποτα στη ζωή του. Συμφωνώ, δεν έχει νόημα να καθοδηγείτε από μια τέτοια άποψη, χρειάζεστε κάτι ουδέτερο
Καφές: ποικιλίες και ποικιλίες. Αγαπημένες συνταγές
Ο φυσικός καφές είναι ένα ρόφημα χωρίς το οποίο οι περισσότεροι από τους κατοίκους του πλανήτη δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή. Αυτό το θαυματουργό προϊόν, σε αντίθεση με το τσάι, καταναλώνεται σε όλες τις χώρες και σε όλες τις ηπείρους. Αυτό το ποτό πίνεται για να φτιάξει το κέφι το πρωί, δεν παραβλέπεται στις αίθουσες υποδοχής των αξιωματούχων και στις επιχειρηματικές διαπραγματεύσεις
Χυμός ξινολάχανο. Τα οφέλη του ξινολάχανου και του χυμού του για άνδρες και γυναίκες, φαρμακευτικές ιδιότητες
Ο χυμός ξινολάχανου στην εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Καθένας από εμάς γνωρίζει από την παιδική του ηλικία ότι αυτό είναι ένα πολύ αποτελεσματικό φάρμακο για τα σκουλήκια και άλλα παράσιτα. Αλλά αποδεικνύεται ότι η άλμη από ξινολάχανο δεν είναι λιγότερο χρήσιμη για άτομα που είναι υπέρβαρα, καθώς και για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλα προβλήματα υγείας. Λοιπόν, ποια είναι η χρήση του χυμού ξινολάχανου; Ενδιαφέρων? Διαβάστε περισσότερα
Με τι πίνεται το Bacardi: η ιστορία του ποτού, οι ποικιλίες του, καθώς και συνταγές κοκτέιλ με βάση το διάσημο ρούμι
Δεν γνωρίζουν όλοι με τι πίνουν το Bacardi και τι νόστιμο μείγμα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση αυτό το ισχυρό αλκοόλ. Πώς να το κάνετε καλύτερα, θα μάθετε από το άρθρο μας
Ποιες είναι οι ποικιλίες του μελιού; Σκούρες, λευκές και σπάνιες ποικιλίες μελιού. Ποια ποικιλία είναι η πιο χρήσιμη;
Το "Μέλι" έχει μια πολύ ασυνήθιστη έννοια - στη μετάφραση, η λέξη σημαίνει κάτι μυστηριώδες, αινιγματικό, προικισμένο με κάποιου είδους μαγικές ιδιότητες. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί αυτό το προϊόν είναι σε θέση να θεραπεύσει οποιεσδήποτε ασθένειες, να αντιμετωπίσει σοβαρές ασθένειες και επίσης να προσδώσει ζωντάνια, ομορφιά και σοφία. Ποιες είναι οι ποικιλίες του μελιού; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση θα είναι λεπτομερής, καθώς αυτό το προϊόν ταξινομείται επίσης ανάλογα με την προέλευση και την τεχνολογία εφαρμογής του
