Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος: σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και μαγειρικές αποχρώσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αρωματικό χυλό με πλούσιο γάλα - τι άλλο χρειάζεστε για ένα τέλειο πρωινό; Έχει υγεία, ενέργεια, οφέλη και το πιο σημαντικό, αξεπέραστη γεύση.

Το μαγείρεμα χυλού με γάλα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή αναλογία δημητριακών και υγρών, βεβαιωθείτε ότι το έτοιμο πιάτο δεν καίγεται, δεν σχηματίζονται σβώλοι. Για να αποφύγετε προβλήματα που θα καταστρέψουν τη γεύση και την εμφάνιση του χυλού, θα σας παρέχουμε λεπτομερείς οδηγίες, η αυστηρή τήρηση των οποίων θα σας κάνει πραγματικό γκουρού στην προετοιμασία του τέλειου πρωινού.

Το κουάκερ με γάλα είναι πιο υγιεινό από το αντίστοιχο χωρίς γαλακτοκομικά

Χυλός, μαγειρεμένο από φρέσκο πλήρες γάλα, περιέχει μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Οποιοδήποτε είδος νιφάδων δημητριακών σε συνδυασμό με ένα λευκό υγρό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε δύναμη και να επαναφορτίσετε τις μπαταρίες σας πριν από μια σχολική ή εργάσιμη ημέρα. Το γάλα περιέχει πολλά μακρο- καιιχνοστοιχεία, συγκεκριμένα:

• κάλιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• φθόριο;
• ιώδιο;
• βιταμίνη Α και D;
• βιταμίνες Β.

Αλλαγή των ιδιοτήτων του χυλού ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος

Ο βαθμός περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος καθορίζει την ενεργειακή αξία του χυλού. Εάν κάνετε δίαιτα, η μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του πρωινού θα βοηθήσει στη χρήση γάλακτος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η γεύση του ίδιου του χυλού θα αλλάξει επίσης.

Το πιάτο με πλήρες σπιτικό γάλα έχει κρεμώδη-γλυκιά γεύση, ιδιαίτερο άρωμα και η συνοχή του είναι πιο παχύρρευστη.

Δυσκολίες στο μαγείρεμα του χυλού γάλακτος και η λύση τους

Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος για να μην τρέχει το γάλα; Το πρόβλημα του βρασμού του γάλακτος είναι το πιο συνηθισμένο κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Τα ψημένα υπολείμματα του προϊόντος είναι δύσκολο να καθαριστούν από τη σόμπα και το τηγάνι. Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στο γάλα, σημαίνει ότι μετά από 45-60 δευτερόλεπτα θα αρχίσει να φουσκώνει γρήγορα. Μια ξύλινη σπάτουλα θα βοηθήσει να κρατήσει το υγρό μέσα, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί οριζόντια σε ένα ταψί με ανοιχτό καπάκι. Όταν έρθει σε επαφή με ένα κουτάλι, σχηματίζεται μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια του γάλακτος, η οποία θα εμποδίσει το διογκούμενο υγρό να φύγει από το δοχείο.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος για να μην καεί; Προτιμήστε τα τηγάνια με χοντρό πάτο από ανοξείδωτο ατσάλι. Τα προϊόντα με αντικολλητική επίστρωση είναι επίσης κατάλληλα. Μετά την εισαγωγή των κόκκων (νιφάδες), το παρασκεύασμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, τότε δεν θα υπάρχουν ίχνη χυλού στον πάτο του τηγανιού και τοτο πιάτο δεν θα έχει καμένη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι; Ένας συνηθισμένος λόγος που τα παιδιά αρνούνται να φάνε ένα υγιεινό πρωινό είναι η παρουσία σβώλων σε αυτό. Το μυστικό ενός νόστιμου ομοιογενούς χυλού βρίσκεται στο να αποκοιμιέται αργά σε βραστά δημητριακά γάλακτος και στο συχνό ανακάτεμα του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος βέλτιστης συνοχής - όχι πολύ πηχτό ή υγρό; Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε αυτόν ή αυτόν τον τύπο χυλού, πρέπει να προσδιορίσετε τις σωστές αναλογίες ξηρών και υγρών συστατικών, καθώς και να λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις των αγαπημένων προσώπων. Αν σας αρέσει ο υγρός χυλός, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο γάλα, αν είναι παχύρρευστο, θα πρέπει να κόψετε τη μερίδα του υγρού.

Όλα για το κουάκερ με γάλα βρώμης

Το Το πλιγούρι βρώμης διατίθεται σε δύο ποικιλίες - στιγμιαία και μεγάλα δημητριακά ολικής αλέσεως. Για να επιτευχθεί η σωστή συνοχή του τελικού προϊόντος από μεγάλες νιφάδες, θα χρειαστεί διπλάσιο γάλα και 15 λεπτά χρόνου. Ενώ οι στιγμιαίες πρώτες ύλες θα ψηθούν σε 5 λεπτά.

Το μυστικό είναι ότι το πλιγούρι βρώμης ολικής αλέσεως χρειάζεται περισσότερη υγρασία για να είναι απαλό και λαστιχωτό.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος από στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης;

Η παραγωγή του στιγμιαίου χυλού βρώμης βασίζεται σε κομμένους κόκκους βρώμης, ισοπεδωμένους στην πιο λεπτή δυνατή κατάσταση.

Ο λόγος για τον σύντομο χρόνο μαγειρέματος αυτού του χυλού έγκειται στο μικρό μέγεθος των νιφάδων και όχι στην εισαγωγή χημικών συστατικών στη σύνθεσή του.

Κύρια συστατικά:

• στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης - 100 γραμμάρια;
• γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - λίγοι κρύσταλλοι.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, το γάλα πρέπει να βράσει. Ρίξτε στεγνές νιφάδες σε μια πρέζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε για 2-5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για μερικά λεπτά ακόμα για να απορροφηθεί η περιττή υγρασία.

Μεγάλο πλιγούρι βρώμης. Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος σε μια αργή κουζίνα;

Σας προσκαλούμε να απολαύσετε ολόκληρους, άκοπους κόκκους βρώμης, πλατυσμένους σε νιφάδες. Διατηρούν το αρχικό άρωμα της καλλιέργειας και ένα εκτεταμένο σύνολο μακρο- και μικροστοιχείων. Για την παρασκευή χυλού, χρησιμοποιούμε έναν από τους πιο δημοφιλείς τύπους συσκευών κουζίνας - μια αργή κουζίνα.

Θα χρειαστούμε:

• μεγάλες νιφάδες βρώμης - 100 γραμμάρια;
• αγελαδινό γάλα - 350 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη (μέλι, στέβια) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ρίχνουμε τα δημητριακά στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε γλυκαντικό, ρίχνουμε γάλα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Porridge", προγραμματίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη". Όταν ακουστεί το μπιπ, σβήστε το multicooker και αφήστε το χυλό να βράσει για 5 λεπτά. Σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο.

Χυλός με σιμιγδάλι γάλακτος

Ο πρώτος χυλός στη διατροφή των περισσότερων παιδιών είναι το σιμιγδάλι. Η αγάπη για τα λεπτόκοκκα δημητριακά ξεκινά από την πρώιμη παιδική ηλικία και ενισχύεται στο νηπιαγωγείο, όπου σερβίρεται για πρωινό. Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος για ένα παιδί στο σπίτι;

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το σιμιγδάλι δεν είναι δημητριακό, αλλά χοντρό αλεύρι από σκληρό σιτάρι. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί και να βράσει σε λίγα λεπτά. Για να επιτύχετε φυσική γεύση και τέλεια συνοχή, πρέπει να γνωρίζετε 2 μυστικά:

• μαγειρεύω αυστηρά καθορισμένη ώρα;
• παρατηρήστε ξεκάθαρα τις αναλογίες.

Για 1,5 φλιτζάνια σιμιγδάλι, απαιτείται 1 λίτρο γάλα. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το αλεύρι σε ένα βραστό υγρό και να το κάνετε μέσα από ένα κόσκινο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα δείτε ποτέ σβώλους! Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης, μελιού, μαρμελάδας, κρέμας ή βουτύρου μόνο αφού σβήσετε τη φωτιά. Έτσι θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή και θα εμποτιστεί.

κουάκερ φαγόπυρου με γάλα

Το μαγείρεμα πυρήνων φαγόπυρου σε γάλα δεν είναι η καλύτερη λύση. Στη διαδικασία του μαγειρέματος αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους. Πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου γάλακτος; Φέρτε σε ετοιμότητα στο νερό και μετά ρίξτε ζεστό ή κρύο γάλα.

Παρακαλούμε σημειώστε ότι πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πρέπει να ξεχωρίσουν, να αφαιρέσετε τους κατεστραμμένους πυρήνες, τα ξένα αντικείμενα και μετά να τα πλύνετε σε πολλά νερά.

Ειδικές απαιτήσεις ισχύουν και για την ποιότητα του νερού. Αν είναι σκληρό, το τελικό προϊόν δεν θα γίνει τόσο τρυφερό και βρασμένο όπως στην περίπτωση του βρασμένου ή φιλτραρισμένου.

Ένα φλιτζάνι δημητριακά απαιτεί 1,5 φλιτζάνι νερό. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τον πυρήνα σε αυτό μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε 2,5 φλιτζάνια γάλα,αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το χυλό γάλακτος για να μην σχηματίσει παχύρρευστο αφρό.

Μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο για τον εαυτό σας και να βράσετε τα δημητριακά ως συνήθως - σε νερό, τακτοποιήστε σε δόσεις σε πιάτα, ρίξτε γάλα, προσθέστε ζάχαρη, μέλι ή μαρμελάδα.

Χυλός ρυζόγαλου στη σόμπα

Για τη διαδικασία μαγειρέματος χρειαζόμαστε:

• ρύζι με στρογγυλούς κόκκους - 100 γραμμάρια;
• γάλα 2, 5% λιπαρά - 400 χιλιοστόλιτρα;
• βούτυρο - 10 γραμμάρια;
• αλάτι, ζάχαρη.

Το ρύζι πρέπει να πλένεται καλά σε κρύο νερό. Αυτό θα πλύνει την υπόλοιπη βρωμιά από τους κόκκους και θα αποτρέψει τη συγκόλληση τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού γάλακτος με γάλα; Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βάλτε τη φωτιά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τα δημητριακά σε μικρές δόσεις ανακατεύοντας καλά. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς το καπάκι του τηγανιού για να αποφύγετε τις δυνατές φυσαλίδες. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Περιμένουμε να βράσει η μάζα. Αφήστε για 5-10 λεπτά.

Ένα σημάδι ετοιμότητας του χυλού ρυζιού είναι μια παχιά ομοιογενής σύσταση. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο βούτυρο. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.

Χυλός ρυζόγαλου σε αργή κουζίνα

Αν έχετε μια αργή κουζίνα, βιαστείτε να μαγειρέψετε χυλό σε αυτό! Αυτό θα λύσει το κύριο πρόβλημα αυτού του πιάτου - το γάλα δεν θα τρέξει, όπως συμβαίνει με τη σόμπα, και το ρύζι δεν θα κολλήσει μεταξύ τους και δεν θα «κολλήσει» στα τοιχώματα του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού γάλακτος σε μια αργή κουζίνα; Πάρτε 100 γραμμάρια ρύζι, ένα λίτρο γάλα, βούτυρο και γλυκαντικά για γεύση.

Το ρύζι πλένεται σε πολλά νερά μέχρι το τελευταίο να γίνει διαφανές. Κατανείμετε ομοιόμορφα στον πάτο του μπολ της κουζίνας. Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά). Κλείνουμε το καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Χυλός γάλακτος". Εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να ρυθμίσετε τις παραμέτρους χειροκίνητα - η θερμοκρασία θέρμανσης είναι 100 μοίρες. Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά. Η συσκευή θα σας ειδοποιήσει για το τέλος της εργασίας με ηχητικό σήμα. Το πρωινό είναι έτοιμο!

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση ενός οικείου πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδες και μαρμελάδες σε έτοιμο χυλό γάλακτος. Όσο για τα αποξηραμένα φρούτα, το μέλι και τη ζάχαρη, οι έμπειροι σεφ συνιστούν την προσθήκη τους κατά το μαγείρεμα.

κουάκερ σίτου γάλακτος

Ο χυλός σιταριού είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στα τραπέζια των σύγχρονων οικογενειών. Αλλά μάταια, γιατί το μαγειρεμένο πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, χορταστικό, υγιεινό και με λίγες θερμίδες. Για να κάνετε αυτό το δημητριακό κανονικό στο πρωινό σας τραπέζι, αποκαλύπτουμε τα μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε χυλό σίτου γάλακτος.

Είναι σημαντικό να προσεγγίζουμε την επιλογή των δημητριακών με υπευθυνότητα. Για να κάνετε το έτοιμο πιάτο μαλακό και τρυφερό, επιλέξτε ένα μέτριο άλεσμα. Σε αντίθεση με το μικρό, τέτοιος χυλός δεν συγκεντρώνεται σε χοντρό σβώλο, αλλά, αντίθετα, θα είναι εύθρυπτος.

Για το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• πλιγούρι σίτου - 0,5 φλιτζάνια;
• γάλα - 300 χιλιοστόλιτρα;
• έλαιοκρεμώδες - 25 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας;
• το αλάτι βρίσκεται στην άκρη ενός μαχαιριού.

Ξεπλύνετε τα πλιγούρια κάτω από νερό. Είναι βέλτιστο να επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές. Αν αγνοήσετε αυτό το βήμα, το χυλό θα γίνει παχύρρευστο και κολλώδες.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε καθαρά δημητριακά, ανάβουμε τη φωτιά.

Σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Ρίχνοντας ζάχαρη και αλάτι, μειώστε στο ελάχιστο. Πόσο να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος; 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αν σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνεια του πιάτου, πρέπει να αφαιρεθεί.

Τα πλιγούρια θα αυξηθούν αισθητά σε μέγεθος. Έτσι, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να απολαύσετε τη λεπτή γαλακτώδη γεύση.

Μυστικά των δημητριακών γάλακτος

Υπάρχουν κανόνες που είναι υποχρεωτικοί για όλους τους τύπους δημητριακών:

1. Μετά το μαγείρεμα, κάθε χυλός πρέπει να εξατμιστεί. Πιστεύεται ότι η εξάτμιση πρέπει να γίνεται όσο τα δημητριακά ήταν στη φωτιά.
2. Τα πλιγούρια χύνονται σε ένα βραστό υγρό.
3. Το αλάτισμα του χυλού με γάλα χρειάζεται λίγο περισσότερο από ό,τι με νερό.
4. Ακόμη και ο γλυκός χυλός πρέπει να αλατίζεται.
5. Το γάλα αλατίζεται πριν από την εισαγωγή των δημητριακών.
6. Μερικοί τύποι δημητριακών είναι καλύτερα να βραστούν σε νερό και μετά να προσθέσετε γάλα.