Καφές με αφρό: συνταγές. Πώς να φτιάξετε καφέ σε Τούρκο στη σόμπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο καφές θεωρείται το πιο δημοφιλές ρόφημα στον κόσμο. Κάποιος είναι πραγματικός λάτρης του καφέ και κάποιος απλά αδιαφορεί για αυτό το ποτό. Κανείς όμως δεν θα διαφωνήσει με το γεγονός ότι ο καφές έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Σε κάθε χώρα, πόλη και σε κάθε σπίτι παρασκευάζεται διαφορετικά και πόσες ποικιλίες υπάρχουν δεν μπορούν να μετρηθούν. Το πιο αγαπημένο όμως είναι ο καφές με αφρό. Παρεμπιπτόντως, για να δοκιμάσετε το άρωμα και τη γεύση ενός φρεσκοκομμένου ποτού, δεν είναι απαραίτητο να τρέξετε σε ένα καφενείο, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Αρκεί να ξέρεις να φτιάχνεις αφρώδη καφέ στο σπίτι.

Coffee Story

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία για το πού και ποιος ανακάλυψε την αναζωογονητική ιδιότητα των κόκκων καφέ. Αλλά υπάρχει ένας θρύλος με τον οποίο μπορεί κανείς να καταλάβει ότι για πρώτη φορά η αναφορά ενός αναζωογονητικού ποτού εμφανίστηκε στην Αιθιοπία. Κάποιος βοσκός Καλντίμ παρατήρησε ότι οι κατσίκες του έγιναν πιο χαρούμενες, πηδούσαν και έτρεχαν περίεργα αφού έφαγαν κόκκινα φρούτα. Ο βοσκός στράφηκε για βοήθεια στον ηγούμενο του τοπικού μοναστηριού, ο οποίος αποφάσισε να δοκιμάσει την επίδραση των φύλλων αυτού του θάμνου για τον εαυτό του. Αίσθηση αναζωογόνησηςιδιότητα του αφεψήματος των φύλλων και των καρπών αυτού του άγριου θάμνου, ο ηγούμενος αποφάσισε ότι ένα τέτοιο ποτό θα ήταν χρήσιμο στους μοναχούς του για να μην αποκοιμηθούν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Και τότε ο καφές έγινε κοινός στον τοπικό πληθυσμό της επαρχίας Kaffe. Αλλά δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι αυτός ο θρύλος είναι αληθινός, έτσι οι ιστορικοί πιστεύουν ότι πρόκειται για μια κοινή μυθοπλασία. Και πώς συνέβη πραγματικά είναι άγνωστο.

Στη συνέχεια τα νέα του καφέ φτάνουν στην Υεμένη, όπου περνούσαν οι εμπορικοί δρόμοι προς την Ευρώπη και την Ανατολή. Και αυτό το ποτό ήρθε στη Ρωσία χάρη στον Μέγα Πέτρο. Φυσικά, ο καφές με αφρό στη χώρα μας δεν ερωτεύτηκε αμέσως, αλλά μόνο μετά το 1812 θεωρήθηκε καλή μορφή για να πιεις αυτό το ρόφημα.

Πώς να επιλέξετε τον σωστό καφέ;

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός αναζωογονητικού ροφήματος, οι κόκκοι πρέπει να επιλεγούν σωστά. Εξάλλου, το άρωμα και η γεύση του ροφήματος εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα των κόκκων.

Ο καφές είναι στιγμιαίος, εξαχνωμένος και φυσικός. Σίγουρα χρειάζονται φυσικά δημητριακά. Μπορείτε να βρείτε κόκκους καφέ σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εκεί θα σας προσφερθούν δημητριακά από διάφορες χώρες παραγωγής. Τα χαμηλότερης ποιότητας φασόλια προέρχονται από την Ινδία και την Ινδονησία. Επιλέξτε φασόλια από την Κεντρική και Νότια Αμερική, όπως τα Κολομβιανά.

Μάλλον, αν βρεθείτε σε τέτοιο μαγαζί για πρώτη φορά, τα μάτια σας θα σκάσουν από τις ποικιλίες. Πρώτα, δοκιμάστε την ποικιλία Arabica. Είναι πολύ νόστιμο, με έντονο άρωμα. Εάν η Arabica σας φαίνεται λίγο αδύναμη, δοκιμάστε τη Robusta.

Αφού αποφασίσετε για την ποικιλία, επιθεωρήστε την εμφάνιση των κόκκων. Αυτοί είναιδεν πρέπει να είναι ξηρό και παλιό και η μούχλα στους κόκκους θα πρέπει να σας προειδοποιεί. Πρώτα απ 'όλα, οι κόκκοι της ίδιας ποικιλίας πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα και μέγεθος. Για παράδειγμα, τα φασόλια Arabica είναι μεγάλα και μακρόστενα σε σχήμα, με λιπαρή εμφάνιση. Και η ποικιλία Robusta είναι στρογγυλή και μικρή.

Μυστικά του νόστιμου και μυρωδάτου καφέ

Ακολουθούν μερικά μυστικά για το πώς να παρασκευάζετε τουρκικό καφέ στη σόμπα, ποιες προϋποθέσεις πληρούνται καλύτερα:

1. Πριν το μαγείρεμα, το Τούρκου πρέπει να ζεσταθεί ή να περιχυθεί με βραστό νερό.
2. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λεπτοαλεσμένο καφέ. Εξάλλου, όσο πιο μικρό, τόσο πιο αρωματικό.
3. Μην το αφήνετε ποτέ να πάρει βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να φουσκώνει ο αφρός.
4. Αν θέλετε το άρωμα να είναι πιο κορεσμένο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στον καφέ με αφρό.
5. Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό νερό.

Ποιον Τούρκο να διαλέξω;

Παρά την τεράστια ποικιλία σε καφετιέρες και καφετιέρες, ο Τούρκος είναι αναπόσπαστο κομμάτι στην παρασκευή ενός ποιοτικού και γευστικού καφέ με και χωρίς αφρό. Η γεύση και το άρωμα του ποτού εξαρτάται από την επιλογή των Τούρκων. Είναι κατασκευασμένο από ποικιλία υλικών. Το φθηνότερο και πιο πρακτικό είναι το αλουμίνιο. Είναι αλήθεια ότι σε τέτοια πιάτα είναι αδύνατο να αναμειχθούν διαφορετικοί τύποι δημητριακών. Το πιο δημοφιλές υλικό θεωρείται ένας χαλκός Τούρκος. Πρέπει όμως να επικαλυφθεί εσωτερικά με τενεκέ φαγητού για να μην μπει χαλκός στο ποτό. Υπάρχουν επίσης πήλινοι και κεραμικοί Τούρκοι. Διατηρούν καλά το άρωμά τους, αλλά είναι εύθραυστα και βραχύβια.

Η λαβή του τρίφτη πρέπει να είναι ξύλινη, κάτι που δεν είναιας καείς. Ο λαιμός πρέπει να είναι στενός, το κάτω μέρος να είναι φαρδύ, ώστε να απολαμβάνετε όλα τα αρώματα και την εκπληκτική γεύση του φυσικού τουρκικού καφέ με αφρό. Μην επιλέγετε ένα μεγάλο cezve, δύο φλιτζάνια το πολύ.

Συνταγή για ποτό

Πολλοί απλά δεν ξέρουν πώς να φτιάχνουν τον τουρκικό καφέ με αφρό, οπότε δεν το δοκιμάζουν καν, αλλά τρέχουν στο κοντινότερο καφέ. Αλλά μάταια. Μπορεί να μην μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα την πρώτη φορά, αλλά όταν γεμίσετε το χέρι σας, θα καταλάβετε πόση ευχαρίστηση φέρνει αυτή η διαδικασία. Για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάχνουν τούρκικο καφέ στο μάτι της κουζίνας, εδώ είναι η συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• Τούρκα.
• Αλεσμένος καφές - 2 κουταλάκια του γλυκού. Μπορείτε να αγοράσετε κόκκους και να τους αλέσετε μόνοι σας σε μύλο καφέ. Έτσι το άρωμα θα είναι ακόμα πιο πλούσιο και φρέσκο.
• Πόσιμο νερό - 100 ml.
• Μπαχαρικά για γεύση, όπως ζάχαρη ή κανέλα.

Τώρα μάθετε πώς να φτιάχνετε αφρό καφέ:

1. Πρώτα ζεστάνετε λίγο τον Τούρκο, αλλά όχι πολύ, αλλιώς θα χαλάσετε τα πιάτα.
2. Ρίξτε κρύο πόσιμο νερό στο cezve.
3. Πασπαλίστε με φυσικό αλεσμένους κόκκους καφέ και ανακατέψτε απαλά.
4. Βάλτε τον Τούρκο σε αργή φωτιά.
5. Κατά το μαγείρεμα πρέπει να εμφανίζεται αφρός, μόλις φουσκώσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
6. Στη συνέχεια, όταν ο καφές σταθεί για λίγο, ξαναβάλτε τον στη φωτιά και επαναλάβετε τη διαδικασία.
7. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό και μεταφέρετε σε ένα φλιτζάνι καφέ και μετά ρίξτε αργά τον καφέ κατά μήκος του τοίχου. Εάν θέλετε περισσότερο αφρό, αφαιρέστε τον συνεχώς, αλλά όχιπλήρως. Επειδή ο αφρός δεν αφήνει το άρωμα του καφέ να εξατμιστεί κατά τη διαδικασία παρασκευής. Ο καφές σας με τον υπέροχο αφρό είναι έτοιμο!

Πώς να αποκτήσετε αφρό γάλακτος;

Οι πιο ήπιες φύσεις προτιμούν να πίνουν καφέ με αφρό γάλακτος. Αυτό το ποτό ονομάζεται επίσης καπουτσίνο. Μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας καφέ. Για να αποκτήσετε αφρό γάλακτος, πρέπει να χτυπήσετε γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, περίπου 3-6%. Μπορείτε να χτυπήσετε το γάλα με όποιον τρόπο μπορείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα cappuccinatore, αν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, ένα κανονικό μίξερ θα κάνει μια χαρά για αυτό το σκοπό. Χτυπάμε το γάλα που έχει προψυχθεί στο ψυγείο μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τον αφρό γάλακτος στον καφέ, πασπαλίζουμε με κανέλα και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα νόστιμο σιρόπι, όπως φράουλα.

Και τέλος

Μπορείτε να αγοράσετε στιγμιαίο καφέ με αφρό στο κατάστημα, τώρα είναι και σε προσφορά. Αλλά ένα φυσικό και φρεσκοκομμένο ποτό δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με ένα στιγμιαίο ποτό. Αφού δοκιμάσετε το αληθινό άρωμα και τη γεύση του καφέ, δεν θα θέλετε να πιείτε εξαχνωμένο καφέ. Και δεν χρειάζεται να έχετε τις ικανότητες ενός barista για να ετοιμάσετε νόστιμο και αρωματικό καφέ. Επιπλέον, έχοντας μάθει πώς να φτιάχνετε έναν πυκνό και επίμονο αφρό, μπορείτε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας στην τέχνη του latte art. Άλλωστε, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα!