Πώς να ετοιμάζετε αλεσμένο καφέ σε Τούρκο, φλιτζάνι ή καφετιέρα. Κανόνες μαγειρικής και καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μερικοί άνθρωποι δεν βλέπουν τη διαφορά ανάμεσα στον στιγμιαίο καφέ και ένα αναζωογονητικό ρόφημα που παρασκευάζεται από αλεσμένους κόκκους. Απλώς ρίχνουν μια-δυο κουταλιές λυοφιλοποιημένους κόκκους σε ένα φλιτζάνι και τις περιχύνουν με βραστό νερό. Όμως οι πραγματικοί λάτρεις του καφέ γνωρίζουν πολλά για την προετοιμασία ενός αρωματικού και τονωτικού ποτού. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούν αλεσμένο καφέ, ο οποίος λαμβάνεται από προκαβουρντισμένους κόκκους. Αλλά οι μέθοδοι παρασκευής του ποτού μπορεί να διαφέρουν. Όλα εξαρτώνται από το ποιες συσκευές για αυτό υπάρχουν αυτή τη στιγμή. Στο άρθρο μας, θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε αλεσμένο καφέ χρησιμοποιώντας cezve, καφετιέρα, φούρνο μικροκυμάτων, κατσαρόλα ή το πιο συνηθισμένο φλιτζάνι. Ας σταθούμε σε αυτές και άλλες μεθόδους με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να ετοιμάζω αλεσμένο καφέ;

ΑλήθειαΟι γνώστες ενός αρωματικού και αναζωογονητικού ποτού κατά τη διαδικασία παρασκευής του πρέπει να τηρούν τους ακόλουθους κανόνες:

1. Ο αλεσμένος καφές πρέπει να είναι φρέσκος. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να περάσει ελάχιστος χρόνος από τη στιγμή που ψήνονται τα φασόλια, ή μάλλον όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες.
2. Ολόκληρη η γεύση και το άρωμα του ροφήματος βρίσκεται στα αιθέρια έλαια που περιέχονται στους κόκκους. Υπό την επίδραση του αέρα, αρχίζουν να οξειδώνονται, κάνοντας τη γεύση του καφέ φτωχότερη. Για να γίνει το ρόφημα πιο νόστιμο, δεν πρέπει να περάσει περισσότερο από 1 ώρα από τη στιγμή του άλεσης των κόκκων.
3. Ο αλεσμένος καφές μπορεί να αποθηκευτεί σε μέρος προστατευμένο από το φως και την υγρασία για 3 εβδομάδες. Εάν είναι απαραίτητο να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του, συνιστάται η τοποθέτηση μιας αεροστεγής σακούλας με αλεσμένους κόκκους στην κατάψυξη.
4. Ένας άλλος κανόνας σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αλεσμένου καφέ στο σπίτι αφορά τον βαθμό άλεσης. Για τους Τούρκους, τα σιτάρια πρέπει να συνθλίβονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά για μια γαλλική πρέσα, η χονδρή λείανση είναι επίσης κατάλληλη.
5. Η ποιότητα του νερού είναι μια εξίσου σημαντική στιγμή στην παρασκευή ενός αναζωογονητικού ροφήματος. Συνιστάται η χρήση καθαρού νερού πηγής ή χαμηλής περιεκτικότητας σε μεταλλικά στοιχεία.

Χαρακτηριστικά παρασκευής τουρκικού καφέ

Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή από τον 16ο αιώνα. Η προετοιμασία του καφέ στα τούρκικα έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα, τα περισσότερα από τα οποία οφείλονται στο ιδιαίτερο σχήμα των πιάτων. Το κλασικό cezve είναι φτιαγμένο σε μορφή κώνου, που σας επιτρέπει να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση και το άρωμα των αλεσμένων κόκκων με το σχηματισμό ενός παχύ αφρού.

Ετοιμάστε αλεσμένο καφέ στα τούρκικα, απόχαλκό και κεραμικό, μπορείτε με την ακόλουθη σειρά:

1. Αλένετε τα φασόλια σε μύλο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατό να επιτευχθεί τέλειο άλεσμα (σχεδόν σαν αλεύρι). Για να παρασκευάσετε ένα δυνατό ρόφημα, πρέπει να λαμβάνετε 10 g καφέ ανά 100 ml νερού.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλεσμένων κόκκων και 10 γραμμάρια ζάχαρης στον Τούρκο.
3. Ρίξτε 100 ml νερό. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο των Τούρκων δεν χρειάζεται να ανακατευτεί.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά.
5. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο των Τούρκων μέχρι να ανέβει ο αφρός μέχρι το χείλος και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτή τη στιγμή για να μην χυθεί ο καφές από την κατσαρόλα.
6. Περιμένετε μέχρι να καθίσει ο αφρός και μετά επιστρέψτε τον Τούρκο ξανά στη φωτιά. Επαναλάβετε την ίδια ενέργεια 3 φορές.
7. Περιμένετε 2 λεπτά για να εμποτιστεί το ρόφημα και ρίξτε το σε φλιτζάνια.

Πώς να φτιάξετε αλεσμένο καφέ χωρίς cezve;

Οι λάτρεις ενός αναζωογονητικού ποτού δεν πρέπει να στεναχωριούνται εκ των προτέρων εάν δεν έχουν ένα τσίζβε στο χέρι. Μπορούν να φτιάξουν αρωματικό καφέ χωρίς τους Τούρκους, χρησιμοποιώντας για αυτό:

• καφετιέρα geyser;
• γαλλικός Τύπος;
• aeropress;
• καφετιέρα;
• chemex;
• φούρνος μικροκυμάτων;
• pot.

Ας εξετάσουμε κάθε μία από τις μεθόδους με περισσότερες λεπτομέρειες. Αλλά πρώτα, ας εστιάσουμε στα πιο απλά από αυτά, που είναι πώς να φτιάξετε αλεσμένο καφέ ακριβώς στο φλιτζάνι. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το ποτό θα γίνει νόστιμο και αναζωογονητικό.

Προετοιμασία καφέ σε ένα φλιτζάνι

Οι πραγματικοί λάτρεις του καφέ δεν χρησιμοποιούν ποτέ αυτή τη μέθοδο. Πιστεύουν ότι η απλή παρασκευή αλεσμένων κόκκων σε ένα φλιτζάνι δεν θα επιτύχει ποτέ την τέλεια γεύση και άρωμα καφέ. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και μια μερίδα ενός γρήγορου ποτού θα σας βοηθήσει να χαρείτε και να αποκτήσετε δύναμη.

Τα παρακάτω βήματα θα σας δείξουν πώς να φτιάξετε αλεσμένο καφέ σε ένα φλιτζάνι:

1. Ετοιμάστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλεσμένους κόκκους Arabica, 100 ml νερό και ζάχαρη για γεύση.
2. Βράστε καθαρό πόσιμο νερό. Είναι σημαντικό κατά την παρασκευή, η θερμοκρασία του υγρού να μην είναι χαμηλότερη από 90 ° C.
3. Ρίξτε αλεσμένους κόκκους, ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε τους βραστό νερό.
4. Καλύψτε το φλιτζάνι με ένα καπάκι και αφήστε το στο τραπέζι για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα εμποτιστεί και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να παρασκευάσετε ένα αναζωογονητικό ποτό σε μια καφετιέρα geyser;

Για να ετοιμάσετε έναν κλασικό εσπρέσο χρησιμοποιώντας αυτήν τη συσκευή, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

1. Ξεβιδώστε το πάνω μέρος της καφετιέρας, αφαιρέστε το φίλτρο.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στον πάτο της καφετιέρας.
3. Ρίξτε αλεσμένους κόκκους στο φίλτρο με ρυθμό 1,5 κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα. Χτυπήστε τα ελαφρά.
4. Συναρμολογήστε την καφετιέρα βιδώνοντας το πάνω μέρος. Το τελειωμένο ποτό θα κυλήσει μέσα του.
5. Βάζουμε την καφετιέρα σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε τη στιγμή που θα αρχίσει να ανεβαίνει ατμός από το στόμιο και αφαιρέστε αμέσως τη συσκευή από τη σόμπα. Μετά από 10 δευτερόλεπτα, το ρόφημα θα είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το ρίξουμε σε φλιτζάνια.

Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να φτιάξετε καφέ από αλεσμένους κόκκους τόσο σε ηλεκτρική κουζίνα όσο και σε ηλεκτρική κουζίνα.

Προετοιμασία σε καφετιέρα

Η χρήση αυτόματης μηχανής καφέ είναι ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να παρασκευάσετε ένα αρωματικό ρόφημα. Αρκεί να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες για τη συσκευή και μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη δράση. Μπορείτε να φτιάξετε αλεσμένο καφέ σε μηχανή καφέ, χονδρό και λεπτό, και θα βγει εξίσου νόστιμος στην πρώτη και στη δεύτερη περίπτωση.

Οι οδηγίες λειτουργίας για τα περισσότερα σύγχρονα μοντέλα μηχανών καφέ είναι οι εξής:

1. Ρίξτε νερό σε μια ειδική δεξαμενή. Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από τον αριθμό των φλιτζανιών.
2. Γεμίστε τη θήκη κόκκων καφέ. Για μια μηχανή καφέ με κάψουλες, μια κάψουλα με συμπιεσμένο αλεσμένο καφέ εισάγεται σε ένα ειδικό άνοιγμα στη θήκη της κάψουλας.
3. Το προετοιμασμένο φλιτζάνι τοποθετείται κάτω από το ακροφύσιο της καφετιέρας και μετά πατιέται το κουμπί "Έναρξη".
4. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, η διαδικασία παρασκευής του καφέ θα ολοκληρωθεί και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του αγαπημένου σας ροφήματος.

Γαλλική πρέσα για την παρασκευή καφέ

Η παρασκευή ενός αναζωογονητικού ποτού με γαλλική πρέσα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Οπτικά, μια γαλλική πρέσα είναι ένα ειδικό κλειστό δοχείο με έμβολο. Απαιτούνται χοντροαλεσμένοι κόκκοι καφέ για την παρασκευή ενός ροφήματος με αυτό το εξάρτημα. Διαφορετικά, πιέστε το έμβολο με το φίλτροθα είναι πιο δύσκολο. Αλλά το τρίψιμο δεν επηρεάζει τη γεύση του ποτού. Σε κάθε περίπτωση, ο καφές θα είναι εξαιρετικός.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα και μετά αφήνουμε να κρυώσει λίγο σε θερμοκρασία 90-95 °C.
2. Χύστε αλεσμένο καφέ σε γαλλική πρέσα με αναλογία 7 g ανά 100 ml υγρού.
3. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου 100 ml) στο δοχείο και ανακατέψτε τον καφέ με ένα κουτάλι.
4. Περιμένετε ακριβώς 1 λεπτό και μετά ρίξτε το υπόλοιπο νερό στη γαλλική πρέσα.
5. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Περιμένετε άλλα 3 λεπτά.
6. Χαμηλώστε προσεκτικά το έμβολο μέχρι το τέλος. Ρίξτε το ρόφημα σε προθερμασμένα φλιτζάνια.

Τι είναι η καφετιέρα aeropress;

Οπτικά, αυτή η συσκευή μοιάζει με μεγάλη σύριγγα. Αλλά σύμφωνα με την αρχή της προετοιμασίας ενός ποτού, αυτή η μέθοδος έχει πολλά κοινά με τον γαλλικό Τύπο.

Για να παρασκευάσετε ένα ποτό με Aeropress, τοποθετήστε τη σύριγγα ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Ρίξτε 18 g λεπτοαλεσμένου καφέ, ρίξτε 190 ml νερού σε θερμοκρασία 91 ° C. Μετά από ένα λεπτό, σπρώξτε το περιεχόμενο με μια σύριγγα μέσα στο προετοιμασμένο δοχείο. Έτσι, μετά από 90 δευτερόλεπτα, το ρόφημα θα είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε καφέ χρησιμοποιώντας Chemex;

Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αγοράσουν μια επαγγελματική μηχανή καφέ. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να απολαύσουν τη γεύση του καλού καφέ. Ένας από τους εναλλακτικούς τρόπους παρασκευής ενός ποτού είναι η χρήση ειδικής συσκευής πουΛέγεται Chemex. Οπτικά, είναι μια γυάλινη φιάλη, σε σχήμα κλεψύδρας, κατασκευασμένη από χάρτινο φίλτρο. Απομένει μόνο να καταλάβουμε πώς να φτιάξετε αλεσμένο καφέ χρησιμοποιώντας αυτήν τη συσκευή. Οι ενέργειες βήμα προς βήμα σε αυτήν την περίπτωση θα είναι οι εξής:

1. Βρέξε το χάρτινο φίλτρο με καθαρό νερό.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλεσμένου καφέ σε αυτό.
3. Ετοιμάστε ζεστό νερό (θερμοκρασία 90-94°C).
4. Προσεκτικά και αργά ρίξτε νερό στο φίλτρο μέχρι τα 450 ml (ανά 32 g αλεσμένου καφέ).
5. Το ρόφημα θα είναι έτοιμο σε 4 λεπτά. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο χοντρό είναι το άλεσμα, τόσο περισσότερο θα πρέπει να παρασκευάζεται ο καφές.

Πώς να φτιάξετε καφέ στο φούρνο μικροκυμάτων;

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε αλεσμένο καφέ. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ένα από αυτά. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η υψηλή ταχύτητα μαγειρέματος. Ωστόσο, όσον αφορά τη γεύση, ο καφές που παρασκευάζεται στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ κατώτερος από αυτόν που παρασκευάζεται σε Τούρκο ή καφετιέρα. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι και άτομα που είναι ανοιχτά στον πειραματισμό θα ενδιαφέρονται για αυτή τη μέθοδο.

Η σειρά των ενεργειών στη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι η εξής:

1. Ετοιμάστε ένα διαφανές γυάλινο κύπελλο. Βάλτε σε αυτό αλεσμένο καφέ με αναλογία 3 κουταλάκια του γλυκού ανά 200 ml υγρού
2. Γεμίστε τα 2/3 του φλιτζανιού με νερό και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Ρυθμίστε την ισχύ στη μέγιστη τιμή.
4. Προσέχετε προσεκτικά το φλιτζάνι στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις ο αφρός αρχίσει να ανεβαίνει πάνω από την επιφάνεια του υγρού, ο φούρνος μικροκυμάτων πρέπει να είναιoff.
5. Αφήστε το φλιτζάνι στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καφές θα παρασκευαστεί καλύτερα και ο πηχτός θα βυθιστεί στον πάτο.

Πώς να φτιάξετε καφέ σε μια κατσαρόλα;

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να παρασκευάσουν ένα αναζωογονητικό ρόφημα για μια μεγάλη παρέα χωρίς να χρησιμοποιήσουν γαλλική πρέσα, τούρκικη ή καφετιέρα. Οι παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας πουν πώς να προετοιμάσετε αλεσμένο καφέ σε κατσαρόλα:

1. Βάλτε τους αλεσμένους κόκκους σε μια εμαγιέ κατσαρόλα με αναλογία 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ για κάθε 100 ml νερό. Ανακατέψτε απαλά τα υλικά με μια κουταλιά της σούπας.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Ενώ ζεσταίνετε, ανακατέψτε ξανά το ρόφημα μία ή δύο φορές.
3. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ένας πυκνός αφρός στην επιφάνεια του υγρού και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Είναι σημαντικό να μην φέρετε το υγρό σε βρασμό. Διαφορετικά, ο καφές θα χάσει λίγο από τη γεύση και το άρωμά του.
4. Καλύψτε το πιάτο με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το ρόφημα να βράσει κάτω από αυτό για 5 λεπτά. Αυτός θα είναι αρκετός χρόνος για να καθίσει το κατακάθι του καφέ.
5. Ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε φλιτζάνια χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα.

Συνιστάται να ρίξετε τον υπόλοιπο καφέ σε ένα θερμός.