Μπαχαρικό Shambhala: χρήσιμες ιδιότητες, εφαρμογή, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι η Σαμπάλα; Μπαχαρικό? Μπαχαρικό? Τσάι? Αυτό το ετήσιο όσπριο στα λατινικά ακούγεται σαν Trigonella foenum-graecum. Οι δύο τελευταίες λέξεις έδωσαν το ευρωπαϊκό όνομα στη Shambhala - fenugreek. Σημαίνει «ελληνικό σανό». Στην Ευρώπη, η τριγωνέλλα δεν χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, αλλά ως ζωοτροφή και ως φαρμακευτικό φυτό. Το παρασκευασμένο χυλό από τα φύλλα εφαρμόζεται σε αραιά μαλλιά για να τα ενισχύσει. Αντιμετωπίστε τη φαλάκρα και τη φαλάκρα. Αλλά από την Ινδία μέχρι τον Καύκασο, η shamballa χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Είναι μέρος του λυκίσκου με κάρυ και suneli. Αλλά στην αρχαία Αίγυπτο, με τη βοήθεια της Σαμπάλα, οι νεκροί μουμιοποιήθηκαν. Αλλά τώρα σε αυτή τη χώρα ο σκοπός του εργοστασίου έχει αλλάξει. Εάν ένας Ευρωπαίος τουρίστας έχει δυσπεψία από ασυνήθιστο φαγητό, του προσφέρεται «κίτρινο τσάι». Αυτή δεν είναι παρά η ίδια Σαμπάλα. Τι είναι αυτό το ευέλικτο φυτό; Πώς να το εφαρμόσετε και πώς να μαγειρέψετε; Είναι πραγματικά τόσο χρήσιμο όσο λένε; Αυτό το άρθρο, που βασίζεται επίσης σε σχόλια από άτομα που έχουν δοκιμάσει τριγωνόφυλλο, θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις.

Ονόματα φυτών

Το Trigonella foenum-graecum είναι εγγενές στην Ινδία. Όμως η εκπληκτική προσαρμοστικότητα του οσπριοειδούς φυτού του επέτρεψε να εξαπλωθεί σε όλες τις περιοχές όπουεπικρατεί υποτροπικό κλίμα. Και αυτό συνέβη στην αυγή του πολιτισμού. Στην αρχαία Αίγυπτο, το φυτό ήταν μέρος της σύνθεσης αλοιφών για μουμιοποίηση. Στην αρχαία Ευρώπη το «ελληνικό άχυρο» ταΐζαν τα ζώα. Κατά τον Μεσαίωνα, η τριγωνέλλα έλαβε την ιδιότητα του φαρμακευτικού φυτού. Στον αραβικό κόσμο, χρησιμοποιήθηκε από γυναίκες για να δώσει μια ελκυστική στρογγυλότητα στη φιγούρα. Στο Πακιστάν, το φυτό ονομαζόταν abish, χόρτο καμήλας. Στην Αρμενία, το φυτό είναι γνωστό ως μπαχαρικό chaman. Στην Ουκρανία και τη Μολδαβία, στα νότια της Ρωσίας, ένας στενός συγγενής της Shambhala μεγαλώνει - μπλε fenugreek. Αυτό είναι ένα χαμηλό φυτό με φύλλα σαν τριφύλλι. Αλλά το μπαχαρικό Shambhala με έντονη μυρωδιά στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης βρίσκεται μόνο στις δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας - εκεί ονομάζεται "μανιτάρι χόρτο". Αυτό το είδος ονομάζεται «σανό τριγωνέλλας». Ένα τέτοιο φυτό ύψους μισού μέτρου και με φύλλα σαν το τριφύλλι χρησιμοποιείται στην ιατρική, τη μαγειρική και την κοσμετολογία.

Τι χρησιμοποιείται στο φυτό

Το ευρέως γνωστό μπαχαρικό Shambhala είναι οι αποξηραμένοι σπόροι τριγωνέλλας. Μοιάζουν με μικρά πεπλατυσμένα φασόλια. Αλλά όχι μόνο τα φρούτα εκτιμώνται στο φυτό. Στην Ινδία, όπου η shamballa χρησιμοποιείται πολύ ευρέως, τρώγονται νεαροί βλαστοί και φρέσκα φύλλα. Και φυσικά φρούτα. Περιέχονται σε λοβούς που αναπτύσσονται από λουλούδια. Οι σπόροι είναι σαν μικρά κίτρινα φασόλια. Χωρίς αυτά, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε πιάτα κορώνας της ινδικής κουζίνας, όπως σάλτσα chutney, curry, dale. Η μυρωδιά της τριγωνέλλας μπορεί να συγκριθεί με το άρωμα της καμένης ζάχαρης: γλυκιά, με μια ελαφριά πικράδα. Και η γεύση των φασολιών είναι ξηρή. Αν μαγειρεύετεένα πιάτο στη συνταγή του οποίου η shamballa αναφέρεται μεταξύ των συστατικών, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φουντούκια ελαφρώς καβουρδισμένα σε στεγνό τηγάνι. Ωστόσο, η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Οι κριτικές εξακολουθούν να συμβουλεύουν να αγοράσετε αληθινά καρυκεύματα.

Μπαχαρικό Fenugreek (Shambhala): χρήσιμες ιδιότητες

Στη μαγειρική, αποτιμάται η ουσία γαλακτομαννάνη, που περιέχεται στο φυτό. Ονομαζόταν «κόμμι τριγωνόφυλλου». Η ουσία χρησιμοποιείται ως πρόσθετο ασφαλές για την υγεία Ε-417. Το εύρος εφαρμογής του φυτού στην ιατρική είναι αρκετά ευρύ. Είναι ταυτόχρονα αποχρεμπτικό και δυναμωτικό της καρδιάς και διεγείρει το έργο του πεπτικού συστήματος. Η Shamballa θα μειώσει επίσης την αρτηριακή πίεση και θα εμπλουτίσει το αίμα με σίδηρο. Το μπαχαρικό, του οποίου οι ιδιότητες εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τον Ιπποκράτη, είναι ανεκτίμητο για την υγεία των γυναικών. Ανακουφίζει από τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση, εξομαλύνει τις επιπτώσεις της εμμηνόπαυσης. Οι Ινδές τρώνε φρούτα τριγωνέλλας με καστανή ζάχαρη φοίνικα μετά τον τοκετό για να αυξήσουν την παροχή γάλακτος. Το τσάι με φασόλια βοηθά στην ανακούφιση από τις κράμπες στο στομάχι και τους κολικούς του εντέρου. Στην Κίνα, το φυτό χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο για τον καταπραϋντικό πόνο στο στομάχι. Και πρόσφατες μελέτες για το τριγωνόφυλλο έχουν δείξει ότι ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς.

Σαμπάλα στην κοσμετολογία

Η αναβλύζει από σπόρους και φύλλα χρησιμοποιείται για την πρόωρη φαλάκρα. Το φυτό προάγει την ανάπτυξη και την ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών. Οι σπόροι συνθλίβονται σε μια πάστα και εφαρμόζονται σε βράσεις. Οι κριτικές υποστηρίζουν ότι αυτή η αλοιφή έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις πληγές καιέλκη. Τρώγεται συχνά, το μπαχαρικό shamballa μεγεθύνει το στήθος και δίνει στις γυναικείες φόρμες μια γοητευτική στρογγυλότητα. Οι σπόροι της τριγωνέλλας είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φολικό οξύ και βιταμίνες (Β1, Β2, C, ΡΡ). Ο χυμός του φυτού καταπραΰνει τους ερεθισμούς του δέρματος. Και το helba, ή «κίτρινο τσάι», δεν έχει μόνο καλή γεύση. Ανακουφίζει επίσης από την εφίδρωση και την κακοσμία του στόματος.

Πού να αγοράσετε τριγωνόφυλλο

Το Η Shambhala είναι ένα μπαχαρικό που προηγουμένως ήταν διαθέσιμο σε εμάς μόνο στο γεωργιανό μείγμα μπαχαρικών λυκίσκου-suneli. Αλλά το fenugreek είναι πλέον διαθέσιμο σε διάφορα εξειδικευμένα ασιατικά παντοπωλεία. Το μπαχαρικό παράγεται από πολλούς κατασκευαστές. Μοιάζει με φασόλια κιτρινωπής ή ανοιχτό καφέ απόχρωση. Είναι καθαρή και φυσική πρώτη ύλη. Το αρωματικό καρύκευμα κοστίζει κατά μέσο όρο σαράντα ρούβλια ανά συσκευασία εκατοντάδων γραμμαρίων. Άλλα μέρη του φυτού μπορούν να αγοραστούν από φαρμακεία εναλλακτικής ιατρικής καθώς χρησιμοποιούνται ευρέως στην πρακτική της Αγιουρβέδα.

Helba

Η Η Σαμπάλα είναι ένα μπαχαρικό, η χρήση του οποίου στη μαγειρική δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Αλλά πριν δώσουμε συνταγές για πιάτα με αυτό το καρύκευμα, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε "κίτρινο τσάι" ή helba. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό ρόφημα. Πρέπει πρώτα να πλυθεί ένα κουτάλι γλυκού με μια κορυφή σπόρους τριγωνέλλας. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα ποτήρι βραστό νερό, όπως το κανονικό τσάι. Αλλά το helba γίνεται πιο νόστιμο αν βράσει λίγο (πέντε λεπτά). Σε ένα τέτοιο τσάι, όπως στο κανονικό τσάι, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, μέλι, τζίντζερ, γάλα. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ποτού είναι ιδιαίτεραοι γυναίκες αισθάνονται. Το τσάι βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση. Και το ποτό αντιμετωπίζει εντερικές διαταραχές που σχετίζονται με δυσβακτηρίωση. Το τσάι Helba έχει αποχρεμπτική ιδιότητα, επομένως είναι καλό να το πίνετε για βρογχίτιδα, κρυολόγημα και πνευμονία.

ινδική σούπα λαχανικών

Η Η Σαμπάλα είναι ένα παγκόσμιο μπαχαρικό. Μπορείτε να φτιάξετε τσάι από αυτό ή να το προσθέσετε στη σούπα. Για να αποκαλύψουν πλήρως τη γεύση τους τα μικρά φασόλια Shambhala, θα πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Αλλά πρέπει να ψήσετε προσεκτικά το μπαχαρικό: το παρακάνετε - αντί για άρωμα και γεύση ξηρών καρπών, θα πάρετε πικρία. Τέσσερις πατάτες και ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι κόβουμε σε κομμάτια, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε 200 ml γάλα στο ζωμό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και τηγανίστε μια κουταλιά φρούτα Shambhala και μια πρέζα κόλιανδρο, asafoetida, κουρκουμά, τσίλι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τέσσερις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει. Ρίξτε το ντρέσινγκ στη σούπα. Ας το αλατίσουμε. Τηγανίζουμε δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι. Το προσθέτουμε στη σούπα όταν μαλακώσουν το λάχανο και οι πατάτες. Αφήνουμε να βράσουν άλλα πέντε λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη!

Πικάντικη πατάτα

Βάζουμε περίπου δέκα κονδύλους μεσαίου μεγέθους να ψηθούν στο φούρνο. Ξεχωριστά, θα ετοιμάσουμε πικάντικα ζυμαρικά. Αποτελείται από μπαχαρικό Shambhala (δύο κουταλάκια του γλυκού), αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια πρέζα ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Αυτά τα μπαχαρικά πρέπει να αλέθονται με ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και 50 γραμμάρια τυρί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε τη σάλτσα που προκύπτειπατάτες.