Πώς να δημιουργήσετε μια διάταξη μενού: ένα δείγμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε οικοδέσποινα πρέπει να αντιμετωπίσει το πρόβλημα της σύνταξης ενός μενού. Όλοι γνωρίζουν ότι η καθημερινή αγορά ειδών παντοπωλείου είναι μια πολύ ακριβή διαδικασία. Ταυτόχρονα, μπορείτε εύκολα να μαζέψετε πολλά περιττά στο σούπερ μάρκετ. Φυσικά, αυτό θα επηρεάσει τελικά τον προϋπολογισμό.

Αλλά πριν πάτε στο κατάστημα, είναι σημαντικό να κάνετε μια ολοκληρωμένη λίστα προϊόντων. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε μια διάταξη μενού. Έχοντας κατακτήσει αυτήν την ικανότητα, θα διευκολύνετε πολύ το έργο της διανομής οικονομικών και της βελτιστοποίησης της διατροφής. Έχοντας περάσει αρκετές ώρες μία φορά, θα απαλλαγείτε από επίπονες διαφωνίες σχετικά με το τι να μαγειρέψετε για δείπνο. Θα είναι αρκετό να ανοίξετε έτοιμα σχήματα και να επιλέξετε μία ή δύο συνταγές από αυτά.

Χρησιμοποιήθηκε από

Η διάταξη μενού χρησιμοποιείται ευρέως σε όλους τους κλάδους της δημόσιας εστίασης. Πρόκειται για καντίνες και μπουφέδες, σνακ μπαρ και νηπιαγωγεία. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να φτιάξει ένα μενού για την επόμενη εβδομάδα. Για αυτό είναι και η διάταξη του μενού. Ένας άλλος τομέας πρακτικής εφαρμογής είναι η πεζοπορία. Είναι απαραίτητο να φέρετε αρκετό φαγητό μαζί σας για να ταΐσετε την ομάδα.

Η διάταξη μενού σάς επιτρέπει να προγραμματίζετεπιάτα που πρέπει να προετοιμαστούν. Αντίστοιχα, θα είναι δυνατός ο υπολογισμός του αριθμού των προϊόντων που χρειάζονται για καθένα από αυτά. Ως αποτέλεσμα, θα είναι δυνατό να γίνει ένας γενικός υπολογισμός.

Λειτουργία φαγητού

Αυτό είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ετοιμάζετε το μενού σας. Η σωστή διατροφή συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού και στη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας. Συνήθως συνιστάται να τρώτε 4-5 φορές την ημέρα. Για ένα μικρό παιδί και έναν άρρωστο, αυτοί οι αριθμοί αλλάζουν. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη απαίτηση που πρέπει να πληρούται.

• Η ανθρώπινη ανάγκη για θρεπτικά συστατικά. Αλλάζει κατά τη διάρκεια της ημέρας, αυτό πρέπει να το θυμάστε εάν συντάσσετε ένα μενού με προκαθορισμένα γεύματα ή ένα καθημερινό μενού.
• Αριθμός ατόμων που τρώνε.
• Γευστικές προτιμήσεις.
• Χαρακτηριστικά ηλικίας.
• Κόστος κάθε γεύματος.

Ως αποτέλεσμα της εργασίας που γίνεται, θα επιτευχθεί μια ισορροπημένη, βέλτιστη διατροφή. Η διάταξη μενού θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε μια λίστα με τα προϊόντα που χρειάζεστε και να περιγράψετε τις συνταγές που χρησιμοποιούνται. Οι οικοδέσποινες σημειώνουν ότι μια τέτοια εργασία διευκολύνει πολύ το έργο της προετοιμασίας φαγητού για την οικογένεια. Αν αφορά τεχνολόγο καντίνας ή καφέ, τότε ένας τέτοιος προγραμματισμός είναι απλώς απαραίτητος.

Σύνταξη και διάταξη προϊόντων με απλοποιημένο τρόπο

Ξεκινήστε με το μενού. Η διάταξη των πιάτων σύμφωνα με τα συστατικά τους ξεκινά από το γεγονός ότι πρέπει να καταλήξετε σε αυτό πουθα μαγειρέψεις. Συνιστάται να κάνετε έναν κύκλο για 5-7 ημέρες, να κάνετε περισσότερες επιλογές για να διαφοροποιήσετε περαιτέρω το μενού, δεν έχει νόημα. Μπορείτε να ορίσετε αμέσως διακοπές και ιδιαίτερα σημαντικές ημέρες, το μενού στο οποίο θα είναι ιδιαίτερα φωτεινό.

Τώρα πρέπει να λάβετε τα πρότυπα των προϊόντων ανά άτομο και να πολλαπλασιάσετε με τον αριθμό των ατόμων. Απομένει να υπολογίσουμε πόσες φορές θα επαναληφθεί η ίδια επιλογή μενού σε μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Αυτό θα καθορίσει την ποσότητα του φαγητού που χρειάζεστε.

Σαν αποτέλεσμα της δουλειάς που έγινε, έχετε τα πάντα για το μαγείρεμα των επιλεγμένων πιάτων και μια έτοιμη συνταγή. Έτσι, απομένει μόνο να αναλύσουμε τις επιλεγμένες συνταγές σε κατηγορίες: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.

Δείγμα διάταξης πρωινού

Ας υποθέσουμε ότι πρέπει να μαγειρέψουμε για μια μικρή ομάδα τεσσάρων ατόμων. Με αυτό το μενού, θα προγραμματίσουμε για 6 ημέρες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σχεδιάσετε μια διάταξη των πιάτων για τρεις ημέρες. Το μενού θα επαναληφθεί δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Σετ προϊόντων για τρία διαφορετικά πρωινά

Φαγόπυρο – 200 g	Ρύζι – 200g	Πλιγούρι βρώμης - 200g
Κρέας - 60g	Κρέας - 60g	συμπυκνωμένη κρέμα – 40 g
Αλάτι - 10g	Αλάτι - 10g	Λουκάνικο – 80g
Ηλιέλαιο - 10g	Μπαχαρικά - 4g	Τυρί – 50g
Αποξηραμένα λαχανικά – 20g	Βούτυρο – 60g	Ψωμί - 100g
Βούτυρο – 60 g	Φρέσκα λαχανικά– 100 g	Τσάι - 80g
Κρακέρ ή ψωμί - 100g	Λουκάνικο – 80g	Ζάχαρη - 40g
Κακάο - 20g	Ψωμί - 100g
συμπυκνωμένη κρέμα – 40 g	Τσάι - 8g
Μπαχαρικά - 10g	Ζάχαρη - 40g

Μπορείτε να προγραμματίσετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας σύμφωνα με αυτήν την αρχή. Ένα δείγμα διάταξης μενού θα κάνει αυτή τη διαδικασία λίγο πιο εύκολη.

Ας κάνουμε αγορές

Τώρα πρέπει να καθορίσετε πόση τροφή πρέπει να ετοιμάσετε για να ταΐσετε τέσσερα άτομα για έξι ημέρες. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Φαγόπυρο – 800g
• Ρύζι – 800 g.
• Πλιγούρι βρώμης - 800g
• Κρέας - 480g
• Λαχανικά - 160g
• Λουκάνικο - 640 g.
• Βούτυρο – 120g
• Τυρί - 100g
• Ψωμί - 1 κιλό.
• Τσάι - 40 g.
• Κακάο - 80g
• Ζάχαρη - 240g
• Συμπυκνωμένη κρέμα – 320 g.
• Αλάτι - 80g
• Μπαχαρικά - 16

Από αυτό μπορείτε ήδη να συναγάγετε την εκτίμηση κόστους που απαιτείται για την αγορά όλων των στοιχείων του μενού. Τα σφάλματα εξαλείφονται πλέον όταν αγοράζεται υπερβολική ποσότητα δημητριακών ή βουτύρου εις βάρος των πραγματικά απαραίτητων προϊόντων.

Διάταξη σύμφωνα με όλους τους κανόνες

Μέχρι στιγμής έχουμε εξετάσει μια απλοποιημένη έκδοση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα της. Η κατάρτιση μιας διάταξης μενού για την εστίαση απαιτεί πιο λεπτομερή αποσυναρμολόγησησυστατικά τροφίμων. Η κύρια διαφορά είναι ότι σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί όχι μόνο να ληφθούν υπόψη οι κανόνες των προϊόντων, αλλά και να διατηρηθεί αυστηρά η περιεκτικότητα σε θερμίδες, το βάρος και η αναλογία λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται ειδικά προγράμματα για αυτό, τα οποία προσαρμόζουν ανεξάρτητα το μενού για κάθε μέρα.

Τι θα απαιτηθεί για αυτό

Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ειδικούς πίνακες, γιατί χρειάζεστε αρχικά δεδομένα για το ποιες ουσίες περιέχονται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Επομένως, θα χρειαστείτε:

• πίνακας θερμίδων τροφίμων;
• υπολογιστής;
• ζυγαριά κουζίνας;
• σημειωματάριο.

Συνεπώς, για να φτιάξετε το σωστό μενού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Πρέπει να γεμίσουν το σώμα με τις απαραίτητες ουσίες. Ταυτόχρονα, τα πιάτα πρέπει να είναι νόστιμα και να φαίνονται ορεκτικά. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων πρέπει να είναι 1:1:4. Αυτή είναι ακριβώς η αναλογία που είναι απαραίτητη για την κανονική ανθρώπινη ζωή.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαμορφώσει τη διάταξή σας ως πίνακα. Το Excel είναι κατάλληλο για αυτό. Θα χρειαστεί να δημιουργήσετε πολλές στήλες: ένα πιάτο, ένα σύνολο προϊόντων, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χρήσιμες ουσίες που περιέχονται ανά μερίδα. Επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να πάρετε χοντρό χαρτί ή να το πλαστικοποιήσετε.

Μενού πρωινού

Πρέπει να είναι ελαφρύ. Αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση λιπών και υδατανθράκων. Οδηγούν σε απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ως αποτέλεσμα αυτού του κύματοςη δραστηριότητα αντικαθίσταται από κόπωση και υπνηλία. Το πρωινό γεύμα δεν πρέπει να χάσετε. Αλλά μην τρώτε πολύ. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα έντονο αίσθημα πείνας θα ξυπνήσει πιο κοντά στο δείπνο.

Κατά τη σύνταξη της διάταξης του μενού, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το πρωινό γεύμα πρέπει να αποτελεί περίπου το 25% της καθημερινής διατροφής. Κατά τον υπολογισμό, πρέπει να εστιάσετε στο ύψος και το βάρος σας, καθώς και στον τρόπο ζωής. Είναι καλύτερο να επιλέξετε χυλό με φρούτα και ξηρούς καρπούς. Φροντίστε να συνηθίσετε το δεύτερο πρωινό, το οποίο είναι καλύτερο να περιλαμβάνει φρούτα.

Μενού δείπνου

Οι διατροφολόγοι προειδοποιούν να μην τρώτε πολύ το βράδυ. Καλό είναι το δείπνο να αποτελείται από πιάτα με λίγες θερμίδες και εύπεπτα. Συμπεριλάβετε πουλερικά και ψάρια, λαχανικά και φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά στη βραδινή διατροφή. Εξαίρεση αποτελεί το εστιατόριο. Η διάταξη του μενού εδώ βασίζεται στο γεγονός ότι τις περισσότερες φορές οι άνθρωποι έρχονται εδώ για ένα νόστιμο δείπνο.

Πώς να διαφοροποιήσετε το μενού

Το κύριο εργαλείο θα είναι η προετοιμασμένη διάταξη μενού. Πρέπει να προετοιμάσετε 3-7 επιλογές για μια μέρα, ώστε να διαλέξετε αυτή που θα σας ταιριάζει για σήμερα. Επιπλέον, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με πλιγούρι κριθαριού, το κοτόπουλο με ψάρι. Ομοίως, μπορείτε να αντικαταστήσετε λαχανικά και φρούτα, ποτά. Με αυτόν τον τρόπο θα αυξήσετε τη μεταβλητότητα χωρίς να επαναλάβετε εντελώς ολόκληρη την εργασία. Προσθέτοντας διαφορετικά επιδόρπια, ακόμη και ένα συχνά επαναλαμβανόμενο μενού μπορεί να γίνει πιο φωτεινό.

Αντί για συμπέρασμα

Σήμερα υπάρχουν πολλά προγράμματα που μπορούν να διευκολύνουν την εργασία. Σε ειδικές αριθμομηχανές που έχουν ήδη ενσωματωθείτην περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες σε ένα συγκεκριμένο προϊόν ανά 100 γρ. Απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα και να τα τακτοποιήσετε ανάλογα με τις ημέρες της εβδομάδας, καθώς και για διαφορετικά γεύματα. Εάν το πρόγραμμα δεν εκτελέσει την τελική κοστολόγηση, τότε πρέπει να το κάνετε χειροκίνητα.