Αμμοζάχαρη: GOST, σύνθεση, χρώμα, τύποι, ποιότητα, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Η άμμος είναι ένα σημαντικό συστατικό μιας ποικιλίας πιάτων, ποτών, προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται στη συντήρηση κρέατος, στο ντύσιμο δέρματος και στην καπνοβιομηχανία. Επιπλέον, αυτό το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως κύριο συντηρητικό για μαρμελάδες, ζελέ και άλλα.

Στη χημική βιομηχανία, η άμμος ζάχαρης σας επιτρέπει να λαμβάνετε έναν τεράστιο αριθμό παραγώγων που χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς. Παραδείγματα περιλαμβάνουν την παραγωγή πλαστικών, φαρμακευτικών προϊόντων, ανθρακούχων ποτών.

Ζάχαρη άμμος (GOST)

Τι είναι αυτό το πρότυπο; Προκειμένου η ποιότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης να είναι συνεχώς στο σωστό επίπεδο, αναπτύχθηκαν ειδικά κριτήρια για την παρασκευή και την αποθήκευση των τελικών προϊόντων, τα οποία συνδυάστηκαν στο GOST 21-94. Σύμφωνα με αυτήν, η παραγωγή ζάχαρης πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με όχι μόνο τεχνολογικές οδηγίες, αλλά και υγειονομικά πρότυπα.

Τέλειαοι κρύσταλλοι ζάχαρης δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 2,5 mm. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το GOST προβλέπει ορισμένες επιτρεπόμενες αποκλίσεις εντός ± 5%. Το μεγαλύτερο μέρος της συσκευασίας πραγματοποιείται με μηχανοποιημένη μέθοδο. Ως συσκευασία χρησιμοποιούνται σακούλες από χαρτί και πολυαιθυλένιο. Σε αυτήν την περίπτωση, οι επιτρεπόμενες αποκλίσεις στο βάρος δεν πρέπει να υπερβαίνουν το ± 2%.

Παραγωγή ζάχαρης

Στη φύση, η άμμος ζάχαρης βρίσκεται σε περισσότερους από εκατοντάδες διαφορετικούς τύπους καλλιεργειών. Αυτό σχετίζεται άμεσα με το γεγονός ότι κάθε φυτό από το οποίο οι άνθρωποι έχουν μάθει να παράγουν αυτό το προϊόν εμπλέκεται στη διαδικασία. Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, αρχίζει να παράγεται γλυκόζη, η οποία στη συνέχεια υφίσταται ειδική επεξεργασία και γίνεται ένα συγκεκριμένο είδος πρώτης ύλης.

Σε διάφορα μέρη του κόσμου, η κρυσταλλική ζάχαρη παράγεται από διαφορετικά προϊόντα, ως αποτέλεσμα των οποίων μπορεί να είναι:

• καλάμο ή παντζάρι;
• σόργο;
• φοίνικα;
• m alty.

Η γεύση της ραφιναρισμένης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και τεύτλα, η φωτογραφία της οποίας βρίσκεται παρακάτω, πρακτικά δεν διαφέρει. Τα πράγματα είναι αρκετά διαφορετικά με την πρώτη ύλη, η οποία, στην πραγματικότητα, είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν παραγωγής. Είναι αξιοσημείωτο ότι περιέχει σημαντική αναλογία ακαθαρσιών από χυμούς λαχανικών. Εδώ η διαφορά είναι πολύ αισθητή και η γεύση του εξαρτάται άμεσα από το είδος της βλάστησης από την οποία είναι φτιαγμένο.

Έτσι, για παράδειγμα, η ακατέργαστη ζάχαρη που λαμβάνεται από ζαχαροκάλαμο μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και σε ένα τέτοιο ενδιάμεσομορφή, ενώ τα παντζάρια έχουν αρκετά δυσάρεστη γεύση. Γευστικές διαφορές υπάρχουν και στη μελάσα, η οποία εξακολουθεί να αποτελεί σημαντικό υποπροϊόν της βιομηχανίας ζάχαρης. Σε περίπτωση που είναι φτιαγμένο από ζαχαροκάλαμο, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προβλήματα, ενώ η μελάσα από παντζάρια δεν είναι απολύτως κατάλληλη για αυτό.

Αν λάβουμε υπόψη τα κοτσάνια του σόργου ψωμιού, από τα οποία παράγεται με επιτυχία το σιρόπι, η ζάχαρη που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας του υφίσταται έναν ελάχιστο βαθμό καθαρισμού, με αποτέλεσμα να μην μπορεί να ανταγωνιστεί εξίσου το παντζάρι ή το ζαχαροκάλαμο προϊόντα.

Όσον αφορά τη ζάχαρη φοίνικα, ο χυμός ορισμένων ποικιλιών φοινίκων χρησιμοποιείται για την παραγωγή της, που περιέχει περίπου 16-20% σακχαρόζη.

Κύριο είδος

Σήμερα, υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι κρυσταλλικής ζάχαρης:

• σκόνη;
• σκόνη;
• άμμος;
• ραφιναρισμένο;
• ζάχαρη σβώλων;
• επεξεργασμένη άμμος;
• ραφιναρισμένη σκόνη;
• ακατέργαστη ζάχαρη.

Σύνθεση κρυσταλλικής ζάχαρης

Η γλυκόζη είναι το κύριο συστατικό της φυτικής κρυσταλλικής ζάχαρης. Μόλις εισέλθει στα έντερα, αποσυντίθεται γρήγορα σε φρουκτόζη και σακχαρόζη, γεγονός που του επιτρέπει να απορροφάται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος, οδηγώντας συχνά σε διαβήτη.

Ταυτόχρονα, η κρυσταλλική ζάχαρη, η σύνθεση της οποίας περιέχει έως και 99,8% υδατάνθρακες, παίζει τεράστιο ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου. Επιπλέον, είναι αρκετά χρήσιμο και λόγω της παρουσίας στη σύνθεση στοιχείων όπως το ασβέστιο,νάτριο, σίδηρο και κάλιο.

Οπτικός έλεγχος

Κατά τον έλεγχο ποιότητας της κρυσταλλικής ζάχαρης, πρώτα απ 'όλα, δίνεται προσοχή στα οπτικά (οργανοληπτικά) δεδομένα. Χάρη σε αυτά, μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα του προϊόντος, βασιζόμενοι αποκλειστικά στην αντίληψη των αισθήσεών σας.

Βέλτιστη απόδοση
Όνομα	Βασικά χαρακτηριστικά
Γεύση και οσμή	Η ζάχαρη πρέπει να παραμένει γλυκιά σε οποιαδήποτε μορφή και να μην έχει ξένη γεύση και οσμή.
Ροή	Η ζάχαρη δεν πρέπει ποτέ να λαμβάνεται σε σβώλους.
Χρώμα	Αν η ζάχαρη έχει υποστεί σωστή επεξεργασία, το χρώμα της θα είναι λευκό.
Διάλυση στο νερό	Το διάλυμα ζάχαρης πρέπει να είναι εντελώς απαλλαγμένο από ιζήματα και κάθε είδους ξένη ύλη.

Χρώμα

Το χρώμα της κρυσταλλικής ζάχαρης επηρεάζεται κυρίως από τον βαθμό καθαρισμού της. Είναι γενικά αποδεκτό ότι εάν είναι κακής ποιότητας, τα επιμέρους στοιχεία που περιέχονται στο προϊόν μπορούν να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Επιπλέον, όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα της ζάχαρης, τόσο περισσότερο χυμό λαχανικών περιέχει. Επομένως, περιέχει σωματίδια της λεγόμενης μελάσας, η οποία περιέχει πολλά διαφορετικά ιχνοστοιχεία.

Αν η ζάχαρη είναι λευκή, το μερίδιό της θα είναι ελάχιστο. ΠαράΤο γεγονός ότι το καθαρισμένο προϊόν είναι λιγότερο χρήσιμο για τον οργανισμό, έχει επίσης μια σειρά από μεμονωμένα πλεονεκτήματα. Αν και περιέχει επίσης μια λίστα με μικροθρεπτικά συστατικά, αυτές οι πληροφορίες δεν αναγράφονται στην ετικέτα. Επιπλέον, η ζάχαρη έχει ως μέρος των απορριμμάτων της μελάσα, η οποία περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά.

Όπως κάθε άλλο προϊόν που δημιουργείται από ανθρώπους, η άμμος ζάχαρης περιέχει τοξικά σωματίδια και φυτοφάρμακα, το ποσοστό των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα υγειονομικά πρότυπα.

Συσκευασία

Εάν είναι απαραίτητο, η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να συσκευαστεί σε σακουλάκια των 5-20 γραμμαρίων. Είναι κατασκευασμένα από ειδικό υλικό, το οποίο είναι χαρτί με ειδική επίστρωση πολυαιθυλενίου ή μικροκεριού. Λάβετε υπόψη ότι οι τυπικές πλαστικές σακούλες πρέπει να σφραγίζονται.

Συσκευασία σε κουτιά και σακούλες

Η προσυσκευασμένη ζάχαρη συσκευάζεται σε κουτιά από κυματοειδές χαρτόνι, φροντίζοντας το συνολικό βάρος να μην ξεπερνά τα 20 κιλά. Πριν ξεκινήσετε τη συσκευασία, το κάτω μέρος του κορμού πρέπει να επικολληθεί με χαρτί ή κολλητική ταινία. Μόλις τοποθετηθεί η ζάχαρη στη θέση της, τα επάνω πτερύγια είναι επίσης κολλημένα ή καλυμμένα με χαλύβδινη ταινία συσκευασίας.

Εάν το βάρος του συσκευασμένου προϊόντος πρέπει να είναι ±50 kg, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• νέες ή επιστρεφόμενες άοσμες υφασμάτινες σακούλες;
• τσάντες με επενδύσεις από πολυαιθυλένιο, το στόμιο των οποίων είναι θερμοσφραγισμένο ή ραμμένο με μηχανή με λινό ή συνθετικά νήματα.

Λάβετε υπόψη ότι η ζάχαρη δεν πρέπει να χυθεί μέσα από το ύφασμα και τις ραφές της συσκευασίας.

Εάν είναι απαραίτητο, η κρυσταλλική ζάχαρη με καθαρό βάρος έως και 1 τόνο μπορεί να συσκευαστεί σε ειδικά δοχεία σχεδιασμένα για μεταφορά και αποθήκευση προϊόντων χύδην, με ειδική επένδυση μεμβράνης τροφίμων.

Σήμανση

Οι σάκοι ζάχαρης πρέπει να φέρουν ειδική μπογιά που δεν λερώνει. Οι πληροφορίες πρέπει να εκτυπώνονται με τέτοιο τρόπο ώστε το όνομα του προϊόντος να ξεχωρίζει καλά από τα υπόλοιπα δεδομένα. Επιπλέον, το χρώμα δεν πρέπει να περνά μέσα από τη συσκευασία, διαφορετικά η ζάχαρη θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη απόχρωση γι 'αυτό. Εάν τα σωματίδια του χρώματος εξακολουθούν να απορροφώνται από την κρυσταλλική ζάχαρη, μπορεί να αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση.

Κανόνες μακροπρόθεσμης αποθήκευσης

Οι χώροι όπου θα αποθηκεύσετε τη ζάχαρη πρέπει να συμμορφώνονται με τα υγειονομικά πρότυπα. Πριν εισέλθει το προϊόν στην αποθήκη, όπου θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να αερίσετε καλά και να στεγνώσετε το δωμάτιο. Λάβετε υπόψη ότι η ζάχαρη δεν πρέπει να αποθηκεύεται στο ίδιο μέρος με άλλα υλικά.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο καθεστώς θερμοκρασίας. Εάν η αποθήκη έχει δάπεδα από άσφαλτο ή τσιμέντο, η ζάχαρη πρέπει να παλετοποιηθεί. Πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη σχετική υγρασία του αέρα, γιατί οι παλέτες πρέπει να καλύπτονται με καθαρό μουσαμά, λινάτσα ή χαρτί σε ένα στρώμα.

Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, εσείςμπορείτε εύκολα να επιλέξετε για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας κρυσταλλική ζάχαρη υψηλής ποιότητας, η οποία όχι μόνο θα σας ενθουσιάσει με αξεπέραστη γεύση, αλλά θα έχει επίσης αξιοσημείωτη επίδραση στο σώμα. Η μέτρια κατανάλωσή του θα ενισχύσει σημαντικά το νευρικό σύστημα και θα αυξήσει την ευαισθησία των μεμονωμένων αισθήσεων (όραση και ακοή).