Μανιταρόσουπα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σούπες-πουρές δεν απαιτούν πολύ κόπο για την παρασκευή τους, αλλά, παρά την απλότητά τους, έχουν πλούσια γεύση και άρωμα. Οι περισσότερες συνταγές επιτρέπουν το μαγείρεμα μέσα σε μία ώρα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική επιλογή όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι τους και ένα πιο περίπλοκο πιάτο δεν είναι ακόμα έτοιμο.

Soup Story

Η ιστορία των σούπας έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν της ανθρώπινης ιστορίας. Ήδη στη Λίθινη Εποχή, οι άνθρωποι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ορισμένα δημητριακά, δημητριακά και ρίζες μπορούν να αλεσθούν, να αναμειχθούν με νερό και να χρησιμοποιηθούν ως τροφή.

Αργότερα, αυτές οι σούπες αραιώθηκαν με κρέας, μανιτάρια και άλλα πιο χορταστικά συστατικά. Αυτή είναι μια περίοδος που κατέλαβε την εποχή περίπου του 2ου-5ου αιώνα π. Χ., και οι Ρωμαίοι έγιναν οι πρωτοπόροι αυτών των πειραμάτων.

Στη συνέχεια, η ευρωπαϊκή κουζίνα πέρασε μια περίοδο δημιουργίας διαφόρων συνδυασμών προϊόντων και συνταγών. Πρωτοφανές μέχρι τότε που εμφανίστηκαν τα πιάτα, οι συνταγές έγιναν πιο περίπλοκες και μετά ήρθε μια άλλη ιστορική στροφή, όταν η απλότητα άρχισε να εκτιμάται σε ένα πιάτο. Τότε οι συνταγές που μπορούσαν να επαναληφθούν ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς.οποιαδήποτε ερωμένη.

Επιλογή γρήγορου μαγειρέματος

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε όχι μόνο απλή, αλλά και νόστιμη σούπα σαμπινιόν, η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας περιγράφεται παρακάτω.

Απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια;
• 4 πατάτες;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μικρή ποσότητα κρουτόν;
• 500 ml κρέμα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μικρές φέτες ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ στη μέγιστη δυνατή ισχύ. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να κιτρινίσουν.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές στρώσεις και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια ώστε να ενώσουν τις γεύσεις τους. Τηγανίζουμε αυτό το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
3. Μαγειρέψτε τις πλυμένες και καθαρισμένες πατάτες, προσθέστε πιπέρι.
4. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τις πατάτες, τα χτυπάμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ, δημιουργώντας μια ομοιογενή μάζα. Ρίχνουμε όλη την κρέμα και χτυπάμε ξανά.

Αφού κρυώσει, γαρνίρουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε σούπα σαμπινιόν. Η συνταγή είναι απλή και χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ετοιμαστεί.

Κλασική συνταγή

Σύμφωνα με τους γαλλικούς, η σούπα από πουρέ μανιταριών πρέπει να είναι πλούσια και παχύρρευστη.

Για τη σούπα θα χρειαστείτε:

• champignons - 500 γραμμάρια;
• ζωμός κοτόπουλου - 500 ml;
• κρέμα - 150 ml;
• αλεύρι για ψωμί - 200 γραμμάρια;
• βούτυρο - 75 γραμμάρια;
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γραμμάρια;
• καρύκευμα για γεύση;
• μικρόποσότητα σκόρδου.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Αποξηραμένα μανιτάρια ρίξτε βραστό νερό σε ένα βαθύ μπολ για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε ένα άλλο μπολ, αλλά μην το αδειάσετε, γιατί μπορεί να χρειαστεί ακόμα.
2. Κόβουμε τα μουλιασμένα και φρέσκα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια. Τηγανίζουμε στη μέγιστη ισχύ για μικρό χρονικό διάστημα. Προσθέστε σχεδόν το μισό βούτυρο σε αυτά.
3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας σιγά σιγά το αλεύρι σε αυτό. Το αλεύρι τηγανίζεται για δύο λεπτά.
4. Ρίξτε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου, τα υγρά που έχουν απομείνει από τα μουλιασμένα μανιτάρια και μισό φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα δοχείο με αλεύρι. Πασπαλίζουμε μανιτάρια, καρυκεύματα και σκόρδο.
5. Μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει για όχι περισσότερο από 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε το σκόρδο, χτυπάμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε ξανά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις το μείγμα αρχίσει να αναβράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά.

Η κλασική συνταγή σούπας σαμπινιόν είναι απλή, το πιάτο παρασκευάζεται σε όχι περισσότερο από μία ώρα. Αυτή η ποσότητα σούπας είναι αρκετή για τέσσερις μερίδες.

κρέμα σούπας Champignon με τυρί

Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση τυριού. Οι επεξεργασμένες ποικιλίες είναι οι καλύτερες.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 20 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί;
• καρότο;
• τόξο;
• 200 γραμμάρια πατάτες;
• 0, 5 κιλά μανιτάρια;
• 75 γραμμάρια βούτυρο;
• περίπου δύο λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών.

Συνταγή για πουρέ σούπας απόμανιτάρια:

1. Champignons κομμένα σε μέτρια κομμάτια. Αφήστε τα μικρότερα ολόκληρα για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο.
2. Κόβουμε τις πατάτες πολύ μεγάλες και το κρεμμύδι, αντίθετα, σε μικρά κομμάτια. Μπορεί επίσης να αλεσθεί στο μπλέντερ. Τρίψτε καρότα.
3. Για να δώσετε περισσότερη πληρότητα στη γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες.
4. Κρεμμύδι ανακατεύουμε με καρότα και ανακατεύουμε με λάδι. Τηγανίζουμε αυτό το μείγμα για τρία, το πολύ πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Τα μανιτάρια στο τέλος αυτής της διαδικασίας πρέπει να έχουν μια χρυσή απόχρωση.
5. Ρίξτε τα υλικά που υποδεικνύονται στην προηγούμενη παράγραφο στον ζωμό με πατάτες, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες.
6. Στο τέλος, στραγγίστε λίγο από τα υγρά και χτυπήστε το υπόλοιπο με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Εάν το μείγμα γίνει πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε προστραγγισμένο υγρό.
7. Βάζουμε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Φέρνοντας να πάρει μια βράση, προσθέστε το λιωμένο τυρί. Μόλις διαλυθεί, αφήστε το τηγάνι στην άκρη.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε μόλις το εμποτιστεί για περίπου μισή ώρα. Η σούπα είναι αρκετή για περίπου έξι μερίδες.

Κρέμα + πουρέ σούπα

Η συνταγή για σούπα από πουρέ champignon με κρέμα είναι πολύ απλή. Χρειάζεται μόνο μία ώρα για να προετοιμαστεί.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια πατάτες;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• 500ml ζωμό ή νερό;
• 500ml κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά,
• 250 γραμμάρια μανιτάρια;
• κρεμμύδι.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι προσθέτοντας 50 γραμμάρια βούτυρο, τα μισά μανιτάρια και όλες τις πατάτες. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα.
3. Όταν όλα τα προϊόντα γίνουν χρυσαφί μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να ρίξετε μέσα το ζωμό ή το νερό. Βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά.
4. Γυρίζουμε τα πάντα σε πουρέ με το μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και βράζουμε. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, αφήστε το τηγάνι στην άκρη.
5. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια μανιτάρια με κρεμμύδια. Μόλις ροδίσουν τα υλικά, ανακατέψτε τα στον πουρέ και βράστε.
6. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε γρήγορα από τη φωτιά, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για κρέμα σούπας με μανιτάρια και κρέμα. Διακοσμήστε τη σούπα με μυρωδικά και σερβίρετε με κρουτόν.

Σούπα με μανιτάρια και πατάτες

Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο είναι διαφορετική στο ότι το προϊόν έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 400 kcal ανά 100 γραμμάρια, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο λόγω του υψηλού κορεσμού του. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τη μισή ώρα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τέσσερις μεγάλες πατάτες;
• 0, 5 κιλά μανιτάρια;
• κρεμμύδι - 2 μικρά κεφάλια;
• κρέμα λίπους 20% ή 30% - 0,5 λίτρα;
• αλάτι και πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις αφήνουμε να βράσουν.
2. Μανιτάριακόβουμε πολύ ψιλά με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια.
3. Στραγγίστε λίγο από το υγρό από την κατσαρόλα σε μια κούπα, γιατί μπορεί να χρειαστεί ακόμα. Ρίξτε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος, τα καρυκεύματα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε τα πάντα σε μια υφή πουρέ. Εάν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε το νερό που έχετε στραγγίσει στην κούπα από πριν.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε με κρουτόν.

Πουρές σούπας με μανιτάρια, κοτόπουλο και τυρί

Λεπτική, πλούσια και μυρωδάτη σούπα. Δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για την προετοιμασία. Και η συνταγή για σούπα μανιταριών μανιτάρι με κοτόπουλο και τυρί μπορεί να γίνει από οποιονδήποτε και να μαγειρευτεί σε μόνιμη βάση.

Υλικά για σούπα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια;
• επεξεργασμένο τυρί - 250 γραμμάρια;
• μανιτάρια - 250 γραμμάρια;
• μικρό καρότο;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• αλάτι και πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το κρέας κοτόπουλου για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Μανιτάρια κομμένα σε μέτρια κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κομμάτια.
3. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα για τη σούπα και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια. Μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία προσθέτουμε 70 γραμμάρια βούτυρο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε πατάτες με καρότα. Τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε σταδιακά 300 ml ζωμό κότας. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από μισή ώρα.
5. Βάζουμε το λιωμένο τυρί σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο ζωμό και τον φούρνο μικροκυμάτων. ΣΤΟτο αποτέλεσμα είναι ένα ομοιογενές υγρό.
6. Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα, ρίξτε μέσα το τυρί διαλυμένο σε νερό και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
7. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε το μείγμα σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση.
8. Αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη και αφήστε τη να βράσει για 10 λεπτά.

Αυτή η συνταγή σούπας σαμπινιόν βήμα προς βήμα θα σας δώσει περίπου πέντε μερίδες σούπας. Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν.

Μαγειρικά κόλπα

Οι συνταγές για μανιταρόσουπα-πουρέ είναι αρκετά διαφορετικές, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα που τις συνδυάζουν και σας επιτρέπουν να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Χρήσιμα μυστικά:

• Η σούπα πρέπει να είναι μισή υγρή. Μπορεί να είναι νερό ή ζωμός;
• Το άμυλο χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της πυκνότητας;
• καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πιο βαριά κρέμα, τότε η γεύση θα είναι πιο πλούσια.
• Έτοιμη σούπα είναι καλύτερα να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, καθώς καίγεται εύκολα.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια

Διάφορα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για τη σούπα πουρέ και τις περισσότερες φορές είναι οικονομικά, γι' αυτό και οι συνταγές για σούπα με πουρέ μανιταριών είναι πολύ δημοφιλείς. Η χαμηλή τιμή των βασικών προϊόντων είναι ένα σημαντικό σημείο που προσέχουν πολλοί άνθρωποι.

Αλλά η σούπα πουρέ από μανιτάρια του δάσους είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Έτσι, μπορείτε να αλλάξετε την παλέτα γεύσης του πιάτου, απλώς αλλάζοντας την ποικιλία της βάσης. Είναι σημαντικό να αγοράσετεφρέσκα μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια, καθώς τα κατεψυγμένα χάνουν πολλά θρεπτικά συστατικά και υγρασία. Αυτό επηρεάζει πολύ τη γεύση.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε σούπα;

Αν η κρέμα σούπας γίνει το κύριο πιάτο, τότε πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί κατά την προετοιμασία της. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά και η κρέμα τείνουν να καίγονται γρήγορα. Τότε το πιάτο θα έχει χαμηλότερη γεύση. Κανείς δεν θέλει να γευτεί πικρία σε ένα τέτοιο πιάτο.

Επομένως, για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί σε λουτρό νερού. Η θέρμανση του τηγανιού δεν θα είναι τόσο επιθετική και το κάψιμο θα αποφευχθεί. Μια βολική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα.

Συνταγή για πουρέ σούπας σε αργή κουζίνα

Η σούπα παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χωρίς φόβο να καούν τα υλικά.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• πατάτες με φιλέτο κοτόπουλου σε ίση αναλογία - 500 γραμμάρια;
• κρέμα - 250 ml;
• μανιτάρια - 200 γραμμάρια;
• βούτυρο;
• τόξο.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόβουμε πατάτες, κοτόπουλο, κρεμμύδι με μανιτάρια.
2. Στη λειτουργία «Ψήσιμο» αφήνουμε το κρεμμύδι για 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Πετάξτε τις πατάτες με το κοτόπουλο και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε νερό ώστε να καλύψει όλα τα προϊόντα κατά περίπου ένα εκατοστό. Αφήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μισή ώρα.
4. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα, σβήνουμεπολυκουζινάκι.

Ο πουρές της σούπας είναι έτοιμος.