Για ομοιώματα: πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για μανιταρόσουπες και κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τουλάχιστον μια ντουζίνα από αυτές. Αλλά ας πούμε ότι δεν είστε ειδικός στη μαγειρική και στη ζωή σας δεν έχετε μαγειρέψει τίποτα άλλο εκτός από αυγά και τσάι. Εάν η γυναίκα σου σε άφησε ή είσαι προχωρημένο παιδί που θέλει να κάνει μια ευχάριστη έκπληξη για τη μητέρα σου στις 8 Μαρτίου, ή κάποια κατάσταση ζωής συνέβη όταν απλά πρέπει να περιζωθείς με μια ποδιά και να σταθείς στη σόμπα - όπου ξεκινάς; Κατά κανόνα, από τα πιο εύκολα και οικονομικά. Τα δώρα των δασών -είτε φρέσκα, είτε αποξηραμένα είτε σε βάζα- υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Αλλά πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα και πού να ξεκινήσετε;

Εξαρτάται από τα βασικά συστατικά που έχετε στη διάθεσή σας. Τα φρέσκα πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν, να κοπούν μεγάλα δείγματα. Μουλιάστε το αλατισμένο σε νερό για αρκετές ώρες και στραγγίστε αυτό το νερό κάθε ώρα. Τα αποξηραμένα εμποτίζονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Τα παγωμένα δώρα των δασών ξεπαγώνουν. Έτσι, πριν μαγειρέψετε μανιταρόσουπα, ελέγξτεΤι άλλο τρώγεται στο σπίτι. Καλό θα ήταν να έχουμε τρεις-τέσσερις πατάτες, 2 κρεμμύδια, ρίζες για το ζωμό (καρότο, μαϊντανός, σέλινο), τουλάχιστον μια σκελίδα σκόρδο. Λοιπόν, αλάτι, πιπέρι, δάφνη μπορείτε να βρείτε σε κάθε νοικοκυριό.

Τώρα ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα; Παίρνουμε ένα ταψί 3-4 λίτρων, το γεμίζουμε με νερό κατά τα τρία τέταρτα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα το «lesh meat» μας, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μαριναρισμένες και αλατισμένες ποικιλίες για 15 λεπτά, στεγνές για 20, φρέσκες για μισή ώρα. Ενώ γουργουρίζουμε σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε στον τρίφτη τον μαϊντανό και το σέλινο και τρία καρότα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε (που σημαίνει ότι φέρνουμε το κρεμμύδι σε χρυσαφί χρώμα στο λάδι), προσθέτουμε τις ρίζες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Το βάζουμε στο ζωμό, μετά από 7-10 λεπτά του προσθέτουμε σοταρισμένα λαχανικά. Αλάτι, ρίξτε μπαχαρικά. Η ετοιμότητα είναι γνωστή από τις πατάτες: αν είναι μαλακές, μπορείτε να αφαιρέσετε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά.

Αν έχετε κατακτήσει τη βασική συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα, μπορείτε να τολμήσετε να κάνετε διαφορετικές παραλλαγές. Δεν είχες πατάτες στο σπίτι; Στη συνέχεια, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με δημητριακά (για παράδειγμα, φαγόπυρο) ή ζυμαρικά. Εάν τα μαγειρικά σας ταλέντα έχουν φτάσει σε ζύμη που ζυμώνετε μόνοι σας, προσπαθήστε να βρείτε μια αντικατάσταση για τις πατάτες με τη μορφή σπιτικών νουντλς ή ζυμαρικών: ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη σανίδα, προσθέστε σταδιακά ένα τέταρτο ποτήρι νερό και δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Από τη ζύμη σχηματίζετε ένα λεπτό, πάχος ως το δάχτυλο, «λουκάνικο», το οποίο κόβετε σε ίσακομμάτια. Τα αφήνουμε για μισή ώρα να στεγνώσουν. Πρέπει να τα βάλετε στο ζωμό όταν είναι σχεδόν έτοιμο - 7 λεπτά πριν τα βγάλετε από τη φωτιά.

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μια πιο πλούσια επιλογή - μανιταρόσουπα με κρέας. Τότε θα έχετε και το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα. Μαγειρέψτε χωριστά τα μανιτάρια και το κρέας (αφαιρέστε τον αφρό από το δεύτερο τηγάνι: αν το αφήσετε, ο ζωμός θα θολώσει). Βγάζουμε τα τελικά υλικά από το υγρό και τα χρησιμοποιούμε για το «δεύτερο». Και για την «πρώτη» ανακατεύουμε ζωμούς μανιταριών και κρέατος, τους αλατοπιπερώνουμε με ρίζες, πατάτες και τους βράζουμε.

Τα μικρά μανιτάρια ξεφλουδίζονται δύσκολα, αλλά η γεύση τους είναι τέτοια που αξίζει να τα μπλέξεις. Η μανιταρόσουπα με μανιτάρια φαίνεται καλή με το ντρέσινγκ αλευριού: για αυτό, το μόνο που χρειάζεστε είναι να τηγανίσετε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να κιτρινίσει ελαφρώς, να το αραιώσετε με νερό (πάντα κρύο) και να το προσθέσετε στο ρόφημά μας. Σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με κρέμα γάλακτος, θρυμματισμένη με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.