Συνταγή για σπιτική κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα μουστάρδας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σπιτική κρέμα γάλακτος και η μαγιονέζα μουστάρδας είναι ένα υπέροχο ντρέσινγκ για κάθε πιάτο. Είναι κατάλληλο για σαλάτες λαχανικών, κρέας, σούπες. Έχει λεπτή γεύση, ελαφριά υφή. Χάρη στη φυσική του σύνθεση, επιτρέπεται σε άτομα που προσέχουν την υγεία τους.

Κλασική συνταγή χωρίς αυγά

Η σπιτική ξινή κρέμα και μαγιονέζα μουστάρδας εφευρέθηκε στην Ισπανία. Είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα στον κόσμο. Η σάλτσα έχει θερμιδική περιεκτικότητα όχι μεγαλύτερη από 250 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος. Σε μικρές ποσότητες, η σπιτική μαγιονέζα δεν θα βλάψει τη σιλουέτα.

Υλικά:

• 250 g κρέμα γάλακτος;
• 10g απλή μουστάρδα;
• 15ml χυμό λεμονιού;
• 5g ζάχαρη;
• 5g αλάτι;
• 50ml φυτικό λάδι;
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Θερμιδικό περιεχόμενο ανά 100 γραμμάρια	Πρωτεΐνες	Λήπη	Υδατάνθρακες
226 kcal	2, 2 g	22, 3 g	3, 8g

Πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα μουστάρδας χωρίς αυγά:

1. Μείγμα χυμού λεμονιούμε κρέμα γάλακτος. Αφήστε για λίγα λεπτά.
2. Προσθήκη υπολοίπων στοιχείων.
3. Ανακινήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
4. Η μάζα αποδεικνύεται παχιά, ανοιχτόχρωμη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την ποσότητα του φυτικού ελαίου. Η γεύση της σάλτσας είναι ελαφριά με ξινίλα.

Συνταγή με μέλι

Η σπιτική κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα μουστάρδας μπορεί να γίνει τρυφερή, λίγο γλυκιά. Το μέλι θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στη σάλτσα. Λόγω της απουσίας φυτικού ελαίου στη συνταγή, η μαγιονέζα είναι λιγότερο θρεπτική.

Υλικά:

• ξινή κρέμα 10% - 200 g;
• ελαφρύ γιαούρτι απλό - 200g;
• μέλι - 20 g;
• μουστάρδα - 20g

Θερμιδικό περιεχόμενο ανά 100 γραμμάρια	Πρωτεΐνες	Λήπη	Υδατάνθρακες
102 kcal	3, 6g	5, 75g	8, 8 g

Φτιάχνοντας μαγιονέζα από κρέμα γάλακτος και μουστάρδα:

1. Ανακατεύουμε γιαούρτι με κρέμα γάλακτος.
2. Ρίξτε το μέλι αφού το λιώσετε.
3. Προσθήκη μουστάρδας.
4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η σάλτσα μπαίνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να πήξει. Η μαγιονέζα από κρέμα γάλακτος και μουστάρδα με μέλι είναι κατάλληλη για πιάτα με κρέας και ελαφριές σαλάτες λαχανικών.

Συνταγή αυγών

Η προσθήκη βρασμένων κρόκων αυγών στην προετοιμασία της μαγιονέζας ξεκίνησε στη Γαλλία. Η δημοφιλής σπιτική σάλτσα δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα, αποδεικνύεταινόστιμο και τρυφερό.

Υλικά:

• 3 βρασμένοι κρόκοι αυγών;
• ξινή κρέμα 15% - 300 g;
• μουστάρδα - 15 ml;
• ζάχαρη - 5 g;
• μια πρέζα αλάτι.

Θερμιδικό περιεχόμενο ανά 100 γραμμάρια	Πρωτεΐνες	Λήπη	Υδατάνθρακες
191 kcal	4, 8g	17, 2 ε.	4, 7 g

Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος και μουστάρδα:

1. Κόβουμε τους κρόκους με τη μουστάρδα σε ένα ομοιογενές χυλό.
2. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα.
3. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.

Για να γίνει κίτρινη η κρέμα γάλακτος και η μαγιονέζα μουστάρδας, προσθέστε λίγο κουρκουμά. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.

Με χόρτα

Για να γίνει πιο καλοκαιρινή η σπιτική μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος και μουστάρδα, προστίθενται φρέσκα μυρωδικά. Η σάλτσα είναι κατάλληλη για σαλάτες λαχανικών, μπάρμπεκιου.

Υλικά:

• 250 g κρέμα γάλακτος;
• 10g απλή μουστάρδα;
• 5g αλάτι και ζάχαρη το καθένα;
• 30 ml φυτικό λάδι;
• χόρτα - 100 g;
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Θερμιδικό περιεχόμενο ανά 100 γραμμάρια	Πρωτεΐνες	Λήπη	Υδατάνθρακες
157 kcal	2, 6g	14 g	4, 9g

Βήμα-βήμα προετοιμασία μαγιονέζας από κρέμα γάλακτος και μουστάρδα:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Ψιλοκόβουμε.
2. Ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με μουστάρδα.
3. Προσθέστε χόρτα.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε λεπτή ροή.
5. Πασπαλίζουμε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.
6. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η σπιτική μαγιονέζα διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα.

Σάλτσα σκόρδου

Το σκόρδο δίνει στη μαγιονέζα μια πικάντικη γεύση. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με κρέας και ψάρι.

Υλικά:

• ξινή κρέμα 10% - 200 ml;
• μουστάρδα χωρίς πρόσθετα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση;
• 30 ml φυτικό λάδι;
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Θερμιδικό περιεχόμενο ανά 100 γραμμάρια	Πρωτεΐνες	Λήπη	Υδατάνθρακες
212 kcal	2, 8g	20g	4, 3g

Προετοιμασία της σάλτσας:

1. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μουστάρδα.
2. Ρίξτε το λάδι σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε στη σάλτσα.
5. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το καλοκαίρι, η μαγιονέζα με σκόρδο ταιριάζει πολύ με το μπάρμπεκιου. Θα προσθέσει μπαχαρικά και πικάντικα στο κρέας.

Χρήσιμες συμβουλές

Συστάσεις από ειδικούς θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμη σπιτική μαγιονέζα. Η σάλτσα δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες.

Χρήσιμες συμβουλές:

1. Αν η σάλτσα έχει ακόρεστη γεύση, αυξήστε την ποσότητα της μουστάρδας.
2. Αν η μαγιονέζα αποδείχθηκε υγρή, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι και να χτυπήσετεμίξερ.
3. Η σάλτσα μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα υλικά. Για παράδειγμα, ελιές, σκόρδο, βότανα.
4. Η μαγιονέζα μετά το μαγείρεμα δίνεται χρόνος για να εγχυθεί και να πήξει.
5. Οι σπιτικές σάλτσες έχουν μικρή διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 48 ώρες.

Η κρέμα γάλακτος και η μαγιονέζα μουστάρδας παραμένει το πιο δημοφιλές dressing σαλάτας. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με κρέας και ψάρι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή εορταστικών πιάτων και σάντουιτς.