Μύδια: οφέλη και βλάβες για γυναίκες και άνδρες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μύδια είναι ένα πολύ νόστιμο και δημοφιλές θαλασσινό που έχει εξαιρετικά οφέλη για την υγεία! Τα μύδια αποτελούνται από υψηλής ποιότητας, εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι η πιο σημαντική πηγή ενέργειας. Εκτός όμως από αυτό, τα μύδια περιέχουν και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Ποια από όλα? Πώς είναι χρήσιμα για τον άνθρωπο; Και μπορεί να υπάρχει ζημιά από τα μύδια; Λοιπόν, θα συζητήσουμε αυτές και πολλές άλλες ερωτήσεις τώρα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Για αρχή, απλώς αναφέρετέ τα. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζουν όλοι για τα οφέλη των μυδιών στην υγεία:

• Είναι χορταστικά αλλά έχουν λίγες θερμίδες. Υπάρχουν μόνο 77 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η αναλογία B/W/U είναι 11,5/2/3,3 g.
• Τα θαλασσινά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των ραδιονουκλεϊδίων.
• Τα μύδια είναι καλό να τρώμε για να βελτιώσουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, να ενισχύσουν τις μεταβολικές διεργασίες και να ενισχύσουν την όραση.
• Τα θαλασσινά διεγείρουν τέλεια την κυκλοφορία του αίματος και απομακρύνουν τις τοξίνες, γιατίσυνιστάται για αρθρίτιδα.
• Τα μύδια είναι πλούσια σε φυσικό ιώδιο, επομένως είναι καλά για άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς και όσους θέλουν να ενισχύσουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
• Αυτά τα θαλασσινά βελτιώνουν τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων και του κεντρικού νευρικού συστήματος γενικότερα.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, η κατανάλωση μυδιών μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου, αθηροσκλήρωσης και εγκεφαλικού.
• Τα φυσικά διεγερτικά σε αυτά τα θαλασσινά βοηθούν στην ανάρρωση μετά από ασθένεια.

Τα φρέσκα μύδια είναι τα πιο χρήσιμα. Πρέπει να ετοιμαστούν την ίδια μέρα, να φυλάσσονται στο ψυγείο. Τα ζωντανά μύδια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτά με κατεστραμμένα ή μισάνοιχτα κοχύλια πρέπει να πεταχτούν.

Απαραίτητα αμινοξέα

Βρίσκονται στη σύνθεση των μυδιών, γεγονός που εξηγεί τα οφέλη αυτού του θαλασσινού. Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι ουσίες που ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του, αλλά είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του και τη διατήρηση της υγείας του. Επομένως, είναι σημαντικό να τα καταναλώνετε με τη σωστή τροφή.

Μύδια περιλαμβάνουν:

• Αργινίνη. Προωθεί την αναγέννηση των κυττάρων, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αγγειακή διαπερατότητα, αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης.
• Βαλίνη. Συμμετέχει στην ανάπτυξη και αποκατάσταση των μυών, διατηρεί φυσιολογικά επίπεδα σεροτονίνης, αυξάνει την παραγωγή αυξητικής ορμόνης.
• Λυσίνη. Διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει τη μνήμη και τη λίμπιντο,προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση, δυναμώνει τα μαλλιά.
• Λευκίνη. Προστατεύει τους μύες και τα κύτταρα από τη φθορά και τη γήρανση, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, διατηρεί τη φυσιολογική ισορροπία αζώτου, συμμετέχει στην αιμοποίηση.
• Θρεονίνη. Αποτρέπει την εναπόθεση λίπους στο συκώτι, επιταχύνει το μεταβολισμό, έχει θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Τα μύδια περιέχουν επίσης ιστιδίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη και τρυπτοφάνη, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.

Απαραίτητα αμινοξέα

Το σώμα μπορεί να συνθέσει μόνο του αυτές τις ουσίες, αλλά αν κάποιος καταναλώσει μύδια, τότε δεν θα υπάρχει τέτοια ανάγκη, καθώς περιέχονται σε περίσσεια στη σύνθεσή τους. Η μεγαλύτερη ποσότητα θαλασσινών περιλαμβάνει:

• Ασπαρτικό οξύ. Ανακατανέμει το άζωτο στο σώμα, εξουδετερώνει την αμμωνία και μετατρέπεται σε γλυκόζη στο συκώτι.
• Γλουταμινικό οξύ. Συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό και στην παραγωγή ορισμένων ορμονών, παίζει το ρόλο του μεσολαβητή των νευρικών ερεθισμάτων.
• Γλυκίνη. Συμμετέχει στη σύνθεση κρεατινίνης, πεπτιδίων, συζευγμένων χολικών οξέων, λιπιδίων.

Τα μύδια περιέχουν λιγότερη αλανίνη, σερίνη, προλίνη, τυροσίνη και κυστεΐνη.

Βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά

Η υψηλή περιεκτικότητά τους εξηγεί επίσης τα οφέλη των μυδιών. Συνολικά, αυτό το θαλασσινό περιέχει 12 βιταμίνες - A, E, K, C, PP και 7 από την ομάδα Β. Κυρίως, η χολίνη (Β4) βρίσκεται στα μύδια. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό της χοληστερόλης και του λίπους, είναι απαραίτητη για πλήρηλειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Υπάρχουν μόνο πέντε μακροθρεπτικά συστατικά στα μύδια: φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο. Το τελευταίο είναι το πιο! Υπάρχουν 320 mg καλίου ανά 100 g θαλασσινών. Αλλά όλοι γνωρίζουν ότι είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ισορροπία υγρών και νερού-αλατιού, η πρωτεϊνική σύνθεση, ο μεταβολισμός πρωτεϊνών και υδατανθράκων, καθώς και η επεξεργασία της γλυκόζης σε ενέργεια.

Υπάρχουν επίσης πέντε ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκός και σίδηρος. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Τα μύδια έχουν τον περισσότερο σίδηρο, και αυτό είναι καλό, γιατί αυτό το μικροστοιχείο παρέχει αναπνοή των ιστών, καταλύοντας τις μεταβολικές διεργασίες, συμμετέχει στη δημιουργία νευρικών ερεθισμάτων και στην επακόλουθη αγωγή τους κατά μήκος των νευρικών ινών.

Οφέλη για άνδρες

Με βάση τα παραπάνω, μπορεί να γίνει κατανοητό ότι τα μύδια είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Είναι πραγματικά! Ποια είναι όμως η συγκεκριμένη χρήση τους; Για τους άντρες, τα μύδια, για παράδειγμα, είναι καλά; Εν ολίγοις, τα εξής:

• Τα θαλασσινά είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη. Είναι πηγή αποτελεσματικότητας, δύναμης και ενέργειας, έχει θετική επίδραση στη συναισθηματική κατάσταση και την ψυχική δραστηριότητα.
• Τρώτε αρκετά μύδια για να διατηρήσετε τη μυϊκή μάζα.
• Αυτά τα θαλασσινά προάγουν την ενεργό παραγωγή τεστοστερόνης. Γιατί περιέχει ψευδάργυρο και σελήνιο. Και αυτές οι ουσίες έχουν άμεσο αντίκτυπο στην ομαλοποίηση των επιπέδων τεστοστερόνης.
• Τα μύδια είναι ένα φυσικό αφροδισιακό. Αυξάνουν την αναπαραγωγική λειτουργία και βελτιώνουν το ιξώδες του σπερματικού υγρού.

Τα οφέλη των μυδιών για τον ανδρικό οργανισμό είναι ανεκτίμητα. Εκτός από τα παραπάνω - ενισχύουν τον οστικό ιστό και τις αρθρώσεις. Οι εκπρόσωποι ενός ισχυρού τμήματος της ανθρωπότητας που χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το προϊόν είναι λιγότερο επιρρεπείς στην αρθρίτιδα και αυτό ωθεί σημαντικά τα όρια των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία των ανδρών.

Οφέλη για γυναίκες

Αξίζει επίσης να μιλήσουμε για αυτό. Τα οφέλη των μυδιών για τις γυναίκες εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο και φώσφορο. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, τα θαλασσινά που καταναλώνονται τακτικά βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Όπως αναφέρθηκε στην αρχή, αυτό το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες. Έτσι μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής δίαιτας.

Επιπλέον, το σύμπλεγμα ουσιών και βιταμινών που περιέχει αυτό το θαλασσινό προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να φάνε μύδια;

Ακόμη και απαραίτητο! Αλλά μόνο εάν είναι εγγυημένο ότι θα ωφελήσουν τη γυναίκα. Τα μύδια μπορεί να προκαλέσουν βλάβη εάν είναι αλλεργικά ή εάν καταναλωθούν κατά την περίοδο της γαλουχίας, κάτι που δεν συνιστάται.

Ελλείψει αντενδείξεων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει ακόμη και να φάτε αυτό το θαλασσινό. Η πρωτεΐνη και τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτό θα υποστηρίξουν την υγεία της μέλλουσας μητέρας και θα βοηθήσουν το έμβρυο να αναπτυχθεί σωστά. Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο στην πέψη από άλλα θρεπτικά τρόφιμα, κάτι που είναι σημαντικό.

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση μυδιών θα βοηθήσει μια γυναίκα να συσσωρεύσει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στο σώμα της. Χάρη σε αυτό, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την πέψη.προβλήματα.

Βλάβη για τα θαλασσινά

Μεταξύ των θετικών υπάρχει πάντα μια θέση για τα μειονεκτήματα. Πολλά έχουν ειπωθεί παραπάνω για τα οφέλη των μυδιών. Και το κακό από τη χρήση τους αξίζει επίσης να αναφερθεί.

Το κύριο πρόβλημα είναι η σαξιτοξίνη. Αλκαλοειδές πουρίνης, το οποίο είναι μέρος των μυδιών που ζουν στη θάλασσα και όχι σε τρεχούμενο νερό. Εάν δεν υπάρχει ροή, τότε η τοξίνη απλά δεν ξεπλένεται από αυτήν. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από όλους όσους συλλέγουν οστρακοειδή.

Αποθαρρύνεται επίσης έντονα να αγοράζετε μύδια που καλλιεργούνται ειδικά για πώληση. Σε τεχνητές δεξαμενές, το νερό κυκλοφορεί εξαιρετικά κακώς. Πολύ χειρότερο από ό,τι στη θάλασσα, επομένως τα οστρακοειδή συσσωρεύουν δηλητήριο σε τεράστιες ποσότητες.

Πριν αγοράσετε, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πού μαζεύτηκαν τα μύδια. Στην Τουρκία και την Ιαπωνία, για παράδειγμα, οι οστρακοκαλλιέργειες δημιουργούνται ακριβώς στη θάλασσα, όπου υπάρχει φυσικό ρεύμα. Καλλιεργούνται σε ειδικές όχθες, σε ποιότητα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τις άγριες. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε τα μύδια κινεζικής και κορεατικής παραγωγής. Σε αυτές τις χώρες τα περισσότερα αγροκτήματα βρίσκονται σε στάσιμα υδάτινα σώματα. Τα μύδια σε λάδι δεν θα φέρουν κανένα όφελος. Βλάβη και μέθη - αυτό, πιθανότατα, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε. Και συχνά αυτά τα μύδια είναι σε κονσέρβα.

Σωστό μαγείρεμα

Θα ήθελα να μιλήσω για αυτό στο τέλος. Τα κονσερβοποιημένα μύδια σε λάδι μπορεί να είναι ευεργετικά, αλλά τα φρέσκα πιάτα με θαλασσινά είναι τα καλύτερα.

Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά; Πρώτα πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό,καθαρίστε τα από τα κελύφη και μετά ξεπλύνετε ξανά από την άμμο.

Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε τα θαλασσινά σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά και να βάλετε σε δυνατή φωτιά να ψηθούν. Τα φρέσκα μύδια χρειάζονται 2-3 λεπτά για να μαγειρευτούν, τα κατεψυγμένα περίπου 5-7 λεπτά.

Σερβίρετε προτείνεται με λευκό κρασί, αφού ραντίσετε την τελική λιχουδιά με χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σάλτσα από ελαιόλαδο, μυρωδικά και σκόρδο. Τέτοια μύδια θα φέρουν ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό.

Λαχτάτε τηγανητά θαλασσινά; Στη συνέχεια χρειάζεστε ένα μπάρμπεκιου ή μια σχάρα. Τα μύδια πρέπει να μαγειρεύονται μόνο σε ανοιχτή φωτιά. Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Απλά πρέπει να κάνετε δυνατή φωτιά και να βάλετε τα μύδια στη σχάρα της σχάρας. Μετά από δύο λεπτά, θα ανοίξουν και θα βγάλουν υγρό. Μόλις συμβεί αυτό, κρατήστε τα για λίγο στη φωτιά, 1-2 λεπτά είναι αρκετά.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα μύδια από τη φωτιά και σερβίρετε με λεμόνια για λίγο πριν τα φάτε. Γίνεται πολύ νόστιμο και γρήγορο.