Κέικ cottage cheese: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ cottage cheese; Τι είδους επιδόρπιο είναι αυτό; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Πιθανώς όλοι γνωρίζουν ότι το τυρί cottage είναι ένα από τα πιο χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Εκτός από εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες, έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ cottage cheese, μάθετε παρακάτω.

Με φιλί

Σας προσκαλούμε να φτιάξετε ένα απίστευτα νόστιμο κέικ cottage cheese με ζελέ. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι μια κατσαρόλα με τυρί cottage, και από την άλλη, ένα λεπτό και εκλεπτυσμένο κέικ. Για μεγαλύτερη οπτική ταυτότητα, κόψτε το σε προσεγμένες λεπτές φέτες και σερβίρετε με σιρόπι μούρων ή σάλτσα, μαρμελάδα. Λοιπόν, παίρνουμε:

• ζάχαρη - 200 g;
• δυο αυγά;
• ξηρό τυρί cottage 9% - 450 g;
• βούτυρο αγελάδας - 100 g;
• σιμιγδάλι - μία κ.σ. λ.;
• σπόροι από ½ μέρος λοβό βανίλιας;
• 120g κρέμα γάλακτος;
• ζελέ (φράουλα, κεράσι ή βατόμουρο) για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρεύω;

Μαγειρέψτε αυτό το κέικ cottage cheese ως εξής:

1. Σκουπίζουμε το τυρί cottage από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε το σιμιγδάλι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αγελαδινό βούτυρο, τους σπόρους βανίλιας και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
2. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε μια φόρμα, αλειμμένη με αγελαδινό βούτυρο και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά σιταριού, βάλτε τη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 45 λεπτά. Ψήστε το προϊόν μέχρι να ροδίσει.
3. Βάζουμε σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με ζελέ (φράουλα, κεράσι ή βατόμουρο).

Πουφάκια με σταφίδες

Θα θέλατε να φτιάξετε μια σφολιάτα με τυρί κότατζ; Αυτές οι νόστιμες σφολιάτες φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα! Πάρτε:

• ένα αυγό;
• 400 g τυρί cottage;
• ζάχαρη - τέσσερις κ.σ. λ.;
• ένα αυγό (για άλειμμα);
• τρίτο κουτ βανίλια;
• δύο τέχνη. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 400g σφολιάτα χωρίς μαγιά;
• ζάχαρη άχνη και σουσάμι (για πασπάλισμα);
• μια χούφτα σταφίδες στον ατμό χωρίς κουκούτσι.

Αυτή η συνταγή για cheesecake προτείνει να κάνετε τα εξής:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη, ένα αυγό και τις αποξηραμένες σταφίδες στον ατμό, ανακατεύουμε.
2. Ξεπαγώστε τη ζύμη, κόψτε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο 15x35 cm.
3. Απλώστε ομοιόμορφα τη μισή γέμιση πάνω από τη ζύμη, λίγο λίγο από την άκρη.
4. Τυλίξτε ρολό, τσιμπήστε την άκρη, γυρίστε τη ραφή προς τα κάτω. Κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 4 εκ.
5. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μέρος του τεστ. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε από πάνω τη ζύμηαλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι (ή κανέλα, παπαρουνόσπορο, ζάχαρη).
6. Ψήνετε το προϊόν μέχρι να ροδίσει στους 200°C.
7. Ψύξτε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.

επιδόρπιο με τυρόπηγμα (χωρίς ψήσιμο)

Και πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ cottage cheese χωρίς ψήσιμο; Θα χρειαστείτε:

• 500 g μαλακό τυρί cottage;
• 30g ζελατίνη;
• φρούτο (για γεύση);
• 300 g κρέμα γάλακτος 10%;
• ζάχαρη (για γεύση).

Μαγειρέψτε αυτό το επιδόρπιο ως εξής:

• Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέστε μέλι ή ζάχαρη για γεύση.
• Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Μην βράζετε!
• Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή στο μείγμα κρέμας γάλακτος-τυρόπηγμα, ανακατεύουμε καλά. Θα πάρετε μια ρευστή μάζα.
• Βάζουμε τα μούρα και τα φρούτα στον πάτο της φόρμας, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
• Διακοσμούμε το γλυκό με μούρα, κλωναράκια μέντας, σιρόπι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε.

Συμβουλή: Είναι καλύτερα να παίρνετε μαλακό τυρί cottage, καθώς ανακατεύεται πιο εύκολα με κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, η υφή είναι τρυφερή, χωρίς σβώλους. Αν θέλετε, η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι.

Από τυρί cottage και μπισκότα

Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ένα κέικ από μπισκότα και τυρί κότατζ. Σας προσκαλούμε να εξερευνήσετεαπλή συνταγή. Ανάλογα με το μπισκότο, το γλυκό μπορεί να είναι σφολιάτα ή κουλουράκι. Τα παιδιά το λατρεύουν, ακόμα και εκείνα που δεν τους αρέσει το cottage cheese. Για τη βάση, πάρτε μπισκότα (ορθογώνια ή τετράγωνα, μπισκότο ή κουλουράκι, σφολιάτα) - 60 τεμάχια.

Για τη γέμιση πρέπει να έχετε:

• 100g σταφίδες (προαιρετικά);
• 1 κιλό τυρί cottage;
• 0,5 κουτ κανέλα (προαιρετικά);
• ένα ποτήρι ζάχαρη (ή για γεύση);
• δύο τέχνη. μεγάλο. κρέμα γάλακτος (αν το τυρόπηγμα είναι πολύ στεγνό);
• συσκευασία ζάχαρης βανίλιας (προαιρετικά).

Για φοντάν θα χρειαστείτε:

• 8 τέχνη. μεγάλο. γάλα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. αγελαδινό βούτυρο;
• 8 τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη;
• 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη.

Μαγειρεύοντας ένα κέικ από μπισκότα και τυρί cottage

Συμφωνώ, το κέικ cottage cheese φαίνεται υπέροχο στη φωτογραφία! Μαγειρέψτε το ως εξής:

1. Φτιάξτε πρώτα το φοντάν. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το γάλα και το βούτυρο στη φωτιά, προσθέστε το κακάο και τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε τη μάζα. Αυτό το ζαχαρωτό δεν πήζει, αλλά θα το χρειαστούμε.
2. Τώρα φτιάξτε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πολτοποιήστε το τυρί κότατζ (μπορείτε να το περάσετε από μια σήτα) με κανονική και ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε κρέμα γάλακτος αν χρειάζεται. Η γέμιση δεν πρέπει να απλωθεί.
3. Συγκεντρώστε τα κέικ: βουτήξτε 20 μπισκότα από τη μία πλευρά στο ζαχαρωτό, τοποθετήστε τα σε πολλές σειρές σε ένα ταψί σφιχτά μαζί με το ζαχαρωτό επάνω. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε επίσηςχρησιμοποιήστε σανίδα κοπής. Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω και μοιράστε ομοιόμορφα το ½ της μάζας του τυροπήγματος, λείο. Τώρα βυθίστε 20 μπισκότα και από τις δύο πλευρές εντελώς σε φοντάν, απλώστε με τον ίδιο τρόπο όπως τα προηγούμενα, πάνω από τη μάζα του τυροπήγματος. Βάλτε τα και ισοπεδώστε το δεύτερο μέρος της μάζας του τυροπήγματος. Τοποθετούμε από πάνω 20 μπισκότα, βυθίζοντας τη μια πλευρά στο ζαχαρωτό, μόνο τώρα με το ζαχαρωτό προς τα κάτω. Ισιώνετε ελαφρά τη γέμιση και τα μπισκότα, γιατί μπορεί να απλωθούν όταν πλάθονται.
4. Στείλτε το σχέδιο στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί διορθώστε ελαφρώς το σχήμα του, κόψτε σε τετράγωνα.
5. Στο πάνω μέρος των κέικ πασπαλίζουμε, κρέμα ή οτιδήποτε άλλο.

Μια άλλη επιλογή χωρίς ψήσιμο

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για γρήγορα γλυκά κέικ για τσάι. Είναι έτοιμα σε μόλις μισή ώρα. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς στην κρέμα ή μπορείτε απλώς να φτιάξετε κρέμα τυροπήγματος χωρίς γέμιση. Πάρτε:

• 200 g ζάχαρη;
• γάλα - 200 ml;
• 50g σταφίδες;
• 50g καρύδια;
• 600g Ιωβηλαϊκά μπισκότα;
• 500 g μαλακό τυρί cottage;
• κακάο - δύο κ.σ. λ.;
• 150g αγελαδινό βούτυρο.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Πολτοποιήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε μαλακό τυρί κότατζ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ. Αφήστε στην άκρη για δύο λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Προσθέστε σταφίδες και κακάο (προσθέστε ξηρούς καρπούς εάν θέλετε).
4. Ανακατεύουμε καλά την κρέμα.
5. Βουτάμε κάθε μπισκότο στο γάλα για 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια παχιά στρώση σε ένα επίπεδο πιάτο. Από πάνω με κρέμα.
7. Απλώστε τρεις ακόμη στρώσεις μπισκότων με τον ίδιο τρόπο. Καλύπτουμε κάθε στρώση με κρέμα.
8. Στο τέλος αλείφουμε όλο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Περιχύνουμε με καρύδια ή διακοσμούμε όπως θέλουμε. Αφήστε το προϊόν για μερικές ώρες να μουλιάσει σε θερμοκρασία σπιτιού. Στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο.

κέικ Μπουρένκα

Σκεφτείτε τη συνταγή για το πιο ευαίσθητο κέικ σοκολάτας-τυρόπηγμα. Για ζύμη σοκολάτας θα χρειαστείτε:

• τρία αυγά;
• ποτήρι ζάχαρη;
• 200g μαύρη σοκολάτα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 0,5 κουτ ripper;
• 125g μαλακό αγελαδινό βούτυρο;
• 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι.

Για τη στρώση τυροπήγματος, πάρτε:

• δύο αυγά;
• 400 g τυρί cottage;
• αλεύρι - δύο κ.σ. λ.;
• κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα;
• ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

Αυτή η συνταγή για κέικ με τυρί κότατζ (μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία του γλυκού παραπάνω) εφαρμόστε την ως εξής:

1. Αλείψτε μια φόρμα 30 x 20 εκ. με φυτικό λάδι και στρώστε με περγαμηνή.
2. Πολτοποιήστε το τυρί cottage με βανίλια και αυγό. Προσθέστε το αλεύρι και το συμπυκνωμένο γάλα, χτυπήστε καλά.
3. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, λιώστε σε υδατόλουτρο.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το Ripper, κοσκινίζουμε.
5. Μαλακό βούτυρο τρίψτε με αλάτι και ζάχαρη σε μια αφράτη μάζα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη σοκολάτα, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι καικτυπήστε ξανά.
6. Βάλτε το ένα τρίτο της ζύμης σοκολάτας στη φόρμα, λειώστε την. Στη συνέχεια, απλώστε τη μάζα τυροπήγματος (έξι κουταλιές), από πάνω - ξανά ζύμη σοκολάτας και ούτω καθεξής. Στη συνέχεια τραβήξτε μια ζιγκ-ζαγκ γραμμή πάνω από το μείγμα με ένα μαχαίρι (πολλές φορές είναι δυνατό) ώστε να βγει ένα μαρμάρινο σχέδιο. Μην αγγίζετε το κάτω μέρος.
7. Ψήνουμε το γλυκό στο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: μπορεί να έχει ψίχουλα, αλλά όχι ωμή ζύμη.
8. Ψύξτε το έτοιμο κέικ, αφαιρέστε από τη φόρμα. Κόψτε σε 16-20 ορθογώνια.

Μίνι cheesecakes με μούρα και σοκολάτα

Αυτά τα λαμπερά μικρά cheesecakes είναι εύκολο να γίνουν. Ο συνδυασμός της τρυφερής κρέμας τυροπήγματος με τη γεύση του ζελέ μούρων και της λευκής σοκολάτας αναζωογονεί καλά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Για τη βάση άμμου πρέπει να έχετε:

• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη;
• 150g μπισκότα;
• 60 g αγελαδινό βούτυρο.

Για κρέμα τυροπήγματος πάρτε:

• 80g λευκή σοκολάτα;
• 8g ζελατίνη;
• ζάχαρη (για γεύση);
• 200 ml κρέμα γάλακτος 30%;
• βανιλίνη;
• 500 g πολτοποιημένο μαλακό τυρί κότατζ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα).

Για ζελέ μούρων θα χρειαστείτε:

• 6g ζελατίνη;
• 50g ζάχαρη (ή ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων);
• 250 γραμμάρια μούρα + μερικά για διακόσμηση.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Σπάστε τα μπισκότα σε κομμάτια, τρίψτε σε μικρά ψίχουλα με ένα μπλέντερ.
2. Λιώστε το αγελαδινό βούτυρο και ανακατέψτε με τα ψίχουλα.
3. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε φορμάκια για μάφιν (αν όχι σιλικόνη, βάλτε προηγουμένως χάρτινες φόρμες). Χτυπήστε με τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι, στείλτε το για μισή ώρα στην κατάψυξη.
4. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε δροσερό νερό για 10 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
5. Ζεσταίνουμε 100 ml κρέμα γάλακτος (μην βράσει!), προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε ζελατίνη εκεί, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Συνδυάστε με τυρί κότατζ, χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα ή μίξερ.
6. Χτυπάμε τα υπόλοιπα 100 ml κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές, διπλώνουμε την κρέμα τυροπήγματος σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.
7. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε φορμάκια (μην ξεχάσετε να αφήσετε χώρο για ζελέ!), ισιώστε την επιφάνεια. Στείλτε για μερικές ώρες στο ψυγείο να στερεοποιηθεί.
8. Τώρα φτιάξτε λίγο ζελέ. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τη ζελατίνη σε δροσερό νερό.
9. Μούρα (μπορείτε να πάρετε κόκκινα φραγκοστάφυλα και βατόμουρα) τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη, τα ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, τα μούρα θα χάσουν το σχήμα τους. Τώρα απενεργοποιήστε τη φωτιά και αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να τρίψετε γρήγορα τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο για να μην κρυώσουν και αφαιρέσετε τους σπόρους και τη φλούδα. Αλλά δεν χρειάζεται. Προσθέστε ζελατίνη στη μάζα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Δροσιστείτε λίγο.
10. Απλώστε το ζελέ μούρων ομοιόμορφα πάνω από τη σκληρυμένη κρέμα τυροπήγματος. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μούρα.
11. Βάλτε τα αντικείμενα ξανά στο ψυγείο για να σταθεροποιηθούν.

Αν δεν έχετε φορμάκια για μάφιν, μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο cheesecake σε σχήμακέικ. Απλώς μετά κόψτε το σε μερίδες. Καλή όρεξη!