Μέλι κάστανου: οφέλη και βλάβες. Ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα του μελιού καστανιάς

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σύμφωνα με έναν αρχαίο ρωμαϊκό μύθο, μια νύμφη με το όνομα Νέα, κοντά στη θεά Νταϊάνα, προσπαθώντας να βάλει τέλος στην ενοχλητική παρενόχληση του ερωτευμένου θεού Δία, έβαλε τα χέρια πάνω της και στη συνέχεια μετατράπηκε σε μια εκπληκτικά όμορφη δέντρο με πολυτελές φύλλωμα, όμορφα λουλούδια και ενδιαφέροντες καρπούς κρυμμένους σε γούνινα φραγκόσυκα κοχύλια. Η καστανιά ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις οξιές και τις βελανιδιές. Κατά τη διάρκεια της πυκνής ανθοφορίας, οι μέλισσες λαμβάνουν νέκταρ από τα λουλούδια και φτιάχνουν μέλι από κάστανο, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου θα περιγραφούν σε αυτό το άρθρο.

Picky chestnut

Για χιλιάδες χρόνια η καστανιά ήταν η κύρια πηγή τροφής στις ορεινές περιοχές της Μεσογείου. Υπάρχουν 10 είδη, τα κυριότερα είναι τα ευρωπαϊκά (σπορά), τα ιαπωνικά και τα αμερικανικά. Επί του παρόντος, ο τύπος σποράς των κάστανων καλλιεργείται κυρίως στην Ευρώπη. Η καστανιά αναπτύσσεται σε γόνιμο έδαφος μέτριας υγρασίας, δεν ανέχεται ασβεστολιθικά πετρώματα και επίσης δεν ανέχεται άνυδρο κλίμα.

Μετά τη σπορά, η καστανιά μεγαλώνει για 7 χρόνια και μόνο μετά από αυτή την περίοδο αρχίζει να ανθίζει. Η ανθοφορία εμφανίζεται από τον Μάιο έωςΙούνιος και ωρίμανση φρούτων - από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Το μέσο προσδόκιμο ζωής μπορεί να φτάσει τα τριακόσια έως πεντακόσια χρόνια και ακόμη περισσότερα. Στις πλαγιές του διάσημου ηφαιστείου Αίτνα υπάρχει μια παγκοσμίου φήμης καστανιά - σύμφωνα με διάφορες εκτιμήσεις, είναι από δύο έως τέσσερις χιλιάδες ετών.

Γεγονότα από την ιστορία

Στην αρχαιότητα, τα κάστανα ήταν μέρος της διατροφής των φτωχών, αλλά και οι πλούσιοι δεν αρνούνταν τα ειδικά πιάτα που παρασκευάζονταν από αυτά. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αποξηραμένα, τηγανητά ή ακόμα και ψημένα σε ψωμί από τα αλεσμένα φρούτα σε αλεύρι. Στο Μεσαίωνα, τα κάστανα ήταν βασική τροφή και στη γιορτή του τρύγου χρησίμευαν ως σύμβολο ευημερίας και πλούτου.

Με την πάροδο του χρόνου, ο αριθμός των δέντρων μειώθηκε και ορισμένα από αυτά εγκαταλείφθηκαν. Τα κάστανα είναι τώρα πίσω στην κουζίνα. Είναι δημοφιλείς στους Γάλλους και τους Ιταλούς. Στην Ιταλία, ένας μεγάλος αριθμός διακοπών αφιερωμένων στα κάστανα πραγματοποιούνται ετησίως. Στις αρχές του φθινοπώρου, παρασκευάζεται μια ποικιλία από πιάτα που περιλαμβάνουν γλυκά και μυρωδάτα φρούτα: σαλάτες, σουφλέ, σούπες, αρτοσκευάσματα και μια ποικιλία γλυκών, συμπεριλαμβανομένου του μυρωδάτου μέλι από κάστανο.

Χαρακτηριστικά της επικονίασης λουλουδιών

Το κάστανο κατά την ανθοφορία είναι ένα υπέροχο και παραγωγικό φυτό μελιού. Ξεχωριστή θέση κατέχει το ακατέργαστο, αφιλτράριστο μέλι καστανιάς, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου το βοηθούν να κατέχει υψηλές θέσεις ανάμεσα σε όλη την ποικιλία του μελιού. Αυτό το προϊόν συλλέγεται από λουλούδια σε σχήμα μπλε κουδουνιών την άνοιξη.

Οι μέλισσες γονιμοποιούν ενεργά τα αρωματικά άνθη καστανιάς, τα οποία έχουν ένα περίεργο χαρακτηριστικό - χρωματιστές κηλίδες σε λευκά πέταλαλουλούδι. Στην αρχή είναι κιτρινωπά, μετά γίνονται πορτοκαλί και στο τέλος βαθύ κόκκινο. Με αλλαγή στην απόχρωση των κηλίδων, παρατηρείται και αλλαγή στο άρωμα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η ιδιαίτερη μυρωδιά λουλουδιών με κίτρινες κηλίδες είναι ένα σημάδι της παρουσίας νέκταρ. Αυτά προτιμούν οι μέλισσες, αγνοώντας τα λουλούδια με έντονα κόκκινο-πορτοκαλί σημάδια.

Αγαπημένη λιχουδιά των Γάλλων

Ακατέργαστο και αφιλτράριστο μέλι κάστανου, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου ήταν γνωστές στην αρχαία Ρώμη, έχει σκούρο χρώμα. Το ιδιαίτερο μπαχαρικό και η γεύση του είναι ένας πραγματικός συνδυασμός κομψότητας και μυστηρίου. Αυτό το νόστιμο φρέσκο προϊόν περιέχει ένζυμα και γύρη. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο έντονη είναι η μυρωδιά και τόσο πιο πλούσια και πιο συγκεκριμένη η γεύση του μελιού καστανιάς, που είναι πολύ δημοφιλές στην ευρωπαϊκή ήπειρο. Οι Γάλλοι το λατρεύουν ιδιαίτερα, καθώς η γεύση αυτού του ασυνήθιστου μελιού είναι ελαφρώς έντονη, με πικρία που εξαφανίζεται όταν ζεσταθεί. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους δεν τους αρέσει το υπερβολικά γλυκό μέλι. Είναι επίσης εκπληκτικά καλό για τον αρωματισμό ζαχαροπλαστικής.

Χαρακτηριστικά και σύνθεση του μελιού καστανιάς

Υπάρχουν τα ακόλουθα διακριτικά χαρακτηριστικά. Πρώτον, αυτό το είδος μελιού κρυσταλλώνεται ασθενώς και αργά, μπορεί να παραμείνει υγρό όλο το χειμώνα και να μετατραπεί σε μια σκούρα καφέ μάζα την άνοιξη. Σε θερμοκρασία αέρα +19-22 βαθμούς Κελσίου, παραμένει υγρό όλο το χρόνο.

Η σύνθεση του μελιού είναι εξαιρετικά πλούσια. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως άλατα μαγγανίου, χαλκό, σίδηρο, φρουκτόζη και ένα μεγάλοποσότητα βιταμινών. Το μέλι καστανιάς, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου εξαρτώνται εν μέρει από την ποσότητα σακχαρόζης (υπάρχει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα στο μέλι καστανιάς από ό,τι σε άλλα είδη), δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Μία ή δύο κουταλιές την ημέρα θα είναι αρκετές.

Απρόσιτο και ακριβό

Το σχετικά υψηλό κόστος αυτού του τύπου μελιού οφείλεται στους χαμηλούς όγκους παραγωγής και στη σπανιότητα των κάστανων. Ο κύριος εισαγωγέας είναι η Ιταλία. Προμηθεύει μέλι καστανιάς σε πολλές χώρες του κόσμου. Πριν από μια ντουζίνα χρόνια, ήταν αδύνατο να το βρείτε στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού Ωκεανού και τώρα είναι διαθέσιμο σε μια τεράστια γκάμα ηλεκτρονικών καταστημάτων. Λόγω υψηλού κόστους υπάρχει ψεύτικο μέλι καστανιάς. Κατά την παραγγελία, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να εμπιστεύεστε μόνο αξιόπιστους κατασκευαστές. Μερικές φορές η καστανή ζάχαρη προστίθεται στο συνηθισμένο μέλι και στη συνέχεια πωλείται ως κάστανο.

Ενδείξεις χρήσης

Και ότι μόνο αυτό το μέλι δεν θεραπεύει! Αυτή η θαυματουργή θεραπεία με μέτρο έχει ιδιαίτερα καλή επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενειών όπως η θρομβοφλεβίτιδα και οι κιρσοί. Το μέλι από κάστανο έχει απίστευτα οφέλη για τον οργανισμό. Πώς να πάρετε αυτό το υπέροχο φάρμακο; Από όλες τις ποικιλίες μελιού, έχει έντονες αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και επομένως χρησιμοποιείται όχι μόνο εσωτερικά, αλλά και εξωτερικά για τη θεραπεία πληγών, ελκών και πονόλαιμου.

Μέλι κάστανου: οφέλη και βλάβες

Σε τι είναι καλό το μέλι κάστανου; Όπως όλες οι σκουρόχρωμες και δυνατές ποικιλίες, αυτό το προϊόν μειώνει την αρτηριακή και αρτηριακή πίεση, είναι χρήσιμο κατά της αναιμίας, καθώς και των λοιμώξεων των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Αυτή η υπέροχη πηγή αντιοξειδωτικών οδηγεί σε εξαιρετικά αποτελέσματα στην εξισορρόπηση του νευρικού συστήματος, τέλεια ηρεμώντας και ταυτόχρονα τονωτικό.

Το μέλι είναι γνωστό εδώ και αιώνες για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Υπάρχουν έξι κύρια οφέλη για την υγεία του μελιού καστανιάς:

1. Το μέλι έχει αντιβακτηριακές και αντισηπτικές ιδιότητες. Το ακατέργαστο προϊόν περιέχει ένα ήπιο διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου που απελευθερώνεται όταν έρχεται σε επαφή με το νερό. Το μέλι είναι πολύ υγροσκοπικό. Αυτό σημαίνει ότι προσελκύει φυσικά την υγρασία. Τα περισσότερα βακτήρια ευδοκιμούν σε συνθήκες υγρασίας, ενώ το μέλι στεγνώνει τις πληγές για να αποτρέψει τη μόλυνση.

2. Το μέλι ως γλυκαντικό δεν παράγει σημαντική αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Το επίπεδό του ανεβαίνει σταδιακά, χωρίς να βλάπτει την υγεία. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι το μέλι καστανιάς, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου εξαρτώνται άμεσα από την ποσότητα κατανάλωσης, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες. Ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα θα είναι αρκετό για να έχει θετική επίδραση στον οργανισμό.

3. Ποια είναι τα οφέλη του μελιού από κάστανο; Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν τα κύτταρα να καταπολεμήσουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι μία από τις αιτίες πολλών εκφυλιστικών ασθενειών.ασθένειες. Η μοναδικότητα αυτού του προϊόντος έγκειται επίσης στο γεγονός ότι βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

4. Το μέλι βοηθά στην καλύτερη πέψη των τροφίμων καθώς περιέχει φυσικά ένζυμα που βοηθούν στη διαδικασία της πέψης.

5. Μία μόνο κουταλιά πριν τον ύπνο βοηθά στην αϋπνία και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου. Η θεωρία είναι ότι το μέλι πριν τον ύπνο παρέχει στο σώμα αρκετή γλυκόζη για να τροφοδοτήσει τον εγκέφαλο όλη τη νύχτα. Αυτό αποτρέπει ή περιορίζει την απελευθέρωση κορτιζόλης και αδρεναλίνης νωρίς το πρωί (η ορμόνη του στρες) που παρεμποδίζει τον ύπνο. Επίσης σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και προάγει την απελευθέρωση μελατονίνης, μιας ορμόνης απαραίτητη για την επισκευή και την επισκευή των ιστών του σώματος κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης.

6. Το μέλι από κάστανο, το οποίο έχει ως επί το πλείστον θετικές κριτικές, είναι καλό για το δέρμα και χρησιμοποιείται συχνά σε προϊόντα ομορφιάς για την περιποίηση του δέρματος. Μερικοί άνθρωποι το βρίσκουν πολύ αποτελεσματικό στη θεραπεία του ηλιακού εγκαύματος, του εκζέματος και της κατάστασης που είναι γνωστή ως ακμή.

Παρά ορισμένα πλεονεκτήματα, εξακολουθούν να υπάρχουν ομάδες ανθρώπων για τις οποίες αυτό το προϊόν αντενδείκνυται. Πρόκειται για ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη και αλλεργίες στη γύρη κάστανου, καθώς και για παιδιά κάτω του ενός έτους.

Περιεχόμενο θερμίδων και δυνατότητες αποθήκευσης

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το μέλι είναι σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, καθώς το φως μπορεί να βλάψει ορισμένες φυσικές ενώσεις. Επιπλέον, το καπάκι πρέπει να είναι καλά κλειστό. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε το μέλι στο ψυγείο, καθώς η ψύξη χάνει επίσης ένα ορισμένομέρος των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Το φρέσκο κάστανο περιέχει περίπου 180 kcal ανά 100 g βρώσιμου μέρους, το οποίο είναι σημαντικά μικρότερο από, για παράδειγμα, τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα αποξηραμένα φρούτα. Και ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μελιού καστανιάς; Πολύ μεγαλύτερο από τα ίδια τα φρούτα. Οποιοδήποτε μέλι είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες και το κάστανο έχει επίσης υψηλή ενεργειακή αξία. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 300 θερμίδες. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το μέλι απορροφάται πολύ καλά και δεν βλάπτει τον οργανισμό σε σύγκριση με άλλα γλυκά.

Είναι ευκολότερο να απαριθμήσετε τι δεν θεραπεύει το μέλι κάστανου. Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος είναι πλέον γνωστά σε εσάς, αλλά μην ξεχνάτε ότι είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο σε όλα.