Μελιτζάνα βραστή: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα τρόφιμα που είναι υγιεινά για τον οργανισμό δεν χρειάζεται πάντα να είναι άτοπα και να αποτελούνται κυρίως από κρέας κοτόπουλου και δημητριακά. Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών, μπορείτε γρήγορα και χωρίς επιπλέον κόστος να μαγειρέψετε νόστιμα, αλλά υγιεινά πιάτα. Έτσι, οι βραστές μελιτζάνες, συμπληρωμένες με άλλα υλικά, μετατρέπονται σε πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι. Και το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι οι συνταγές μαγειρικής είναι πολύ απλές και δεν απαιτούν βαθιά γνώση στη μαγειρική.

Μελιτζάνα στον ατμό με ντομάτες

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ciliantro - ένα μάτσο.
• Μελιτζάνα - δύο τεμάχια.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Χυμός λεμονιού - δύο κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - δύο τρίτα του κουταλιού του γλυκού.
• Ντομάτες - τρία τεμάχια.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
• Πιπέρι - στην άκρη του μαχαιριού.
• Λάδι - τριάντα χιλιοστόλιτρα.

Βήμα-βήμα συνταγή

Μελιτζάνα στον ατμό με ένα ή περισσότερα λαχανικά μπορεί να αποδοθείαυτόνομο πιάτο, αλλά κάνουν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη. Για παράδειγμα, με πατάτες ή κρέας.

Οι μελιτζάνες πρέπει να ξεφλουδίζονται από το πικρό δέρμα. Αυτό γίνεται εύκολα, πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, να βράσουν και να ψηθούν για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζοντας το βραστό νερό από το τηγάνι, γεμίστε το ξανά με κρύο νερό και αφήστε το για τρία με τέσσερα λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το δέρμα διαχωρίζεται πολύ εύκολα. Αλλά αν τα λαχανικά είναι νεαρά, τότε μπορείτε να τα αφήσετε.

Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για βραστή μελιτζάνα με λαχανικά, τα υλικά πρέπει να κοπούν σε μέτριους κύβους. Τα κρεμμύδια χωρίς φλοιό κόβονται σε κύβους. Αλείψτε ολόκληρο τον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού με φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε στη φωτιά και βάζουμε κύβους κρεμμυδιού. Τηγανίζεται μόνο μέχρι να πάρει ανοιχτόχρωμη χρυσαφένια απόχρωση. Μετά από αυτό, οι κύβοι μελιτζάνας πρέπει να χαμηλωθούν σε αυτό και να χυθούν με μια μικρή ποσότητα λαδιού. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για δεκαπέντε λεπτά.

Προετοιμασία άλλων συστατικών

Αυτή τη φορά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των ντοματών για το στιφάδο μελιτζάνας. Πρέπει να τοποθετηθούν σε μια μικρή κατσαρόλα και να περιχυθούν εντελώς με βραστό νερό.

Μετά από τρία λεπτά, αφαιρέστε τις ντομάτες από αυτό και τοποθετήστε τις κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Μετά από τέτοιες απότομες θερμοκρασίες νερού, η φλούδα από τις ντομάτες μπορεί να αφαιρεθεί με μια εύκολη κίνηση. Στη συνέχεια κόβουμε και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

Μετά από δεκαπέντε λεπτά, τα κρεμμύδια και οι μελιτζάνες αποκτούν ένα όμορφο κιτρινοχρυσαφί χρώμα. Σε αυτά πρέπει να προσθέσετε κύβους ντομάτας. Τα υλικά ανακατεύονται και μαγειρεύονταιτον ίδιο αριθμό.

Τα επόμενα δεκαπέντε λεπτά θα τα ξοδέψετε ξεπλένοντας και ψιλοκόβοντας καλά τον φρέσκο κόλιανδρο. Επίσης, μην ξεχνάτε το σκόρδο. Οι σκελίδες ξεφλουδίζονται και περνούν από την πρέσα σκόρδου.

Αφού βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά για το στιφάδο μελιτζάνας είναι καλά μαγειρεμένα και μαλακά, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι, χυμό λεμονιού, τριμμένο πιπέρι και σκόρδο.

Αν δεν σας αρέσει η γεύση του κόλιανδρου, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με, για παράδειγμα, μαϊντανό ή άλλα βότανα της επιλογής σας. Όλα τα υλικά μαζί με τα μπαχαρικά ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το τηγάνι. Σβήνουμε αμέσως τη φωτιά και αφήνουμε τη βρασμένη μελιτζάνα να μουλιάσει σε όλες τις γεύσεις και να βράσει για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε το ορεκτικό από το τηγάνι σε κατάλληλο πιάτο και σερβίρετε ακόμα ζεστό.

Με την ευκαιρία, οι μελιτζάνες με απλή ψύξη με ντομάτες δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες σε γεύση από τις ζεστές. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε ή να προσθέσετε διαφορετικά λαχανικά και μπαχαρικά, φτάνοντας στο τέλος του πιάτου, εντελώς διαφορετικά στη γεύση. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πικάντικη μελιτζάνα μαγειρεμένη με σκόρδο

Λίστα προϊόντων:

• Πράσινο κρεμμύδι - ματσάκι.
• Μελιτζάνα - τρία κομμάτια.
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα - διακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Λάδι - έξι κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - δύο κομμάτια.

Μαγειρική διαδικασία

Αυτή η συνταγή για μελιτζάνα μαγειρεμένη με σκόρδο είναι πρακτικά μία από τις πιοαπλές επιλογές μαγειρέματος για αυτό το λαχανικό. Ποιες είναι οι ενέργειες;

Η μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους. Αφαιρέστε επίσης το φλοιό από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και προσπαθήστε να το ψιλοκόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Θρυμματίζουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα γουδί. Σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με λάδι βάζουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Ανακατεύοντας, σιγοβράστε για έξι έως οκτώ λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και σιγοβράστε για άλλα επτά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στις βρασμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε ξανά. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, σιγοβράστε όχι περισσότερο από επτά ή οκτώ λεπτά.

Ξεπλύνετε τα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, τινάξτε το νερό και κόψτε σε μικρά δαχτυλίδια. Μυρωδάτη και ελαφρώς πικάντικη μελιτζάνα απλωμένη σε πιάτο, γαρνιρισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε ένα σνακ για δείπνο.

Πιάτο μελιτζάνας με λαχανικά

Τι χρειάζεστε:

• Μελιτζάνα - εξακόσια γραμμάρια.
• Βουλγαρική πιπεριά - τετρακόσια γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - δύο κεφάλια.
• Καρότα - τρία τεμάχια.
• Σκόρδο - πέντε σκελίδες.
• Ντομάτες - τέσσερα τεμάχια.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Λάδι - εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα.
• Κολοκυθάκια - εξακόσια γραμμάρια.

Μαγείρεμα λαχανικών

Οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών είναι πάντα πολύ υγιεινό. Οπλισμένοι με τη συνταγή, ας ετοιμάσουμε νόστιμα και μυρωδάτα μαγειρευτά λαχανικά.

Μελιτζάνα, κατά προτίμηση όχι πολύ μεγάλη, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύκλους, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι πέντε χιλιοστά. Διπλώστε τα μέσαμπολ, πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για είκοσι λεπτά.

Το αλάτι χρειάζεται για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία από τη μελιτζάνα. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.

Στη συνέχεια, ρίξτε πέντε κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το στη φωτιά. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε μια στρώση. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα για τρία έως τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά.

Κολοκυθάκια στη σειρά, πρέπει να είναι μικρά. Κόψτε τη φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα, πλύνετε. Κόβουμε επίσης σε φέτες πάχους πέντε χιλιοστών. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε.

Στο τηγάνι, αν χρειάζεται, ρίχνουμε επιπλέον λάδι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για τρία λεπτά και από τις δύο πλευρές. Το βουλγαρικό πιπέρι είναι επιθυμητό να πάρει διαφορετικά χρώματα. Πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κύκλους, πάχους επίσης πέντε χιλιοστών. Με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού, οι πιπεριές τηγανίζονται για δύο λεπτά από τη μία και την άλλη πλευρά.

Ξεπλένουμε τα καθαρισμένα καρότα με ένα ειδικό μαχαίρι και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας. Πλένουμε τις μακρόστενες σαρκώδεις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους επτά χιλιοστών. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Αφού προσθέσετε λάδι, το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει για λίγα λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά ένα-ένα σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε σκόρδο σε αυτά, ανακατέψτε, δοκιμάστεγια αλάτι.

Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, χαμηλώστε οπωσδήποτε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί, κλείνοντας το καπάκι. Μελιτζάνα μαγειρεμένη με λαχανικά, σερβίρετε ζεστή. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα μαϊντανού.