Γαλοπούλα βραστή: θερμίδες, συμβουλές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η βραστή γαλοπούλα είναι διαιτητική τροφή, καθώς περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίγα λιπαρά. Αυτό το κρέας συνιστάται για παιδιά ή άτομα που παρακολουθούν την υγεία τους. Παρά το γεγονός ότι αποτελεί μέρος πολλών δίαιτων θεραπευτικής διατροφής, μπορεί να παρασκευαστεί ένας αρκετά μεγάλος αριθμός εορταστικών και συνηθισμένων πιάτων.

Χημική σύνθεση

Αυτό το κρέας περιέχει επαρκή ποσότητα χρήσιμων συστατικών. Ανάμεσά τους διακρίνεται ιδιαίτερα το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο συμβάλλει στην καλή διάθεση και βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β καθιστούν αυτό το κρέας απαραίτητο για ασθένειες του νευρικού συστήματος και των πεπτικών οργάνων. Συνιστάται σε άτομα με διαταραχές στη λειτουργία των οργάνων του αναπαραγωγικού συστήματος να τρώνε τακτικά βραστή γαλοπούλα, καθώς περιέχει τόσο σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως ο ψευδάργυρος και το σελήνιο. Για παράδειγμα, από μία μερίδα εκατόν πενήντα γραμμαρίων κρέατος αυτού του πουλιού, μπορείτε να λαμβάνετε ημερήσια πρόσληψη σεληνίου.

Οι υπέρβαροι μπορούν να φάνε με ασφάλεια βραστή γαλοπούλα, καθώς δεν είναι μόνοχαμηλών θερμίδων, αλλά έχει και την ικανότητα να βελτιώνει την πεπτική διαδικασία, λόγω της οποίας το στομάχι και τα έντερα καθαρίζονται από τοξίνες και κόπρανα. Με τη βοήθειά του, βελτιώνει το μεταβολισμό, λόγω του οποίου το στομάχι σφίγγεται και η μέση γίνεται πιο λεπτή.

Ενεργειακή αξία

Εκατό γραμμάρια μαγειρεμένης γαλοπούλας περιέχουν μόνο ογδόντα τέσσερις χιλιοθερμίδες. Και αυτό παρά το γεγονός ότι η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό είναι αρκετά μεγάλη και είναι λίγο πάνω από δεκαεννέα γραμμάρια. Υπάρχουν πολύ λίγα λιπαρά (μέσα σε ένα γραμμάριο). Έτσι, αυτό το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί ιδανική τροφή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής γαλοπούλας είναι αρκετά χαμηλή.

Harm Turkey

Οι γιατροί προειδοποιούν ότι η υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης είναι κακή για άτομα με νεφρική νόσο. Επιπλέον, οι ασθενείς που πάσχουν από χρόνια νόσο των αρθρώσεων, η οποία έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία εναποθέσεων αλατιού, κινδυνεύουν επίσης να επιδεινώσουν την υγεία τους. Με μια λέξη, δεν πρέπει να φτάσετε στα άκρα και να τρώτε πολύ κρέας γαλοπούλας. Ακόμη και ένας υγιής άνθρωπος δεν θα ωφεληθεί από μια τέτοια τροφή.

Πώς να επιλέξετε

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε τόσο κατεψυγμένο όσο και παγωμένο κρέας αυτού του πουλιού. Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα με ροζ χρώμα και πυκνή υφή. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το κρέας να πέφτει σε ίνες ή να αφήνει βαθιά αποτυπώματα όταν πιέζεται. Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η αγορά ενός προϊόντος με υπάρχουσα ζημιά με τη μορφή κοψίματος, ραβδώσεων αίματος ή ακατανόητων κοιλωμάτων.

Κανόνεςαποθηκευτικός χώρος

Αν το κρέας είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη, συνήθως αποθηκεύεται για έως και πέντε ημέρες. Στη συσκευασία, κατά κανόνα, αναγράφεται η τελική ημερομηνία χρήσης του προϊόντος, μετά την οποία είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η χρήση του. Εάν η γαλοπούλα αγοράστηκε χωρίς συσκευασία, συνιστάται να τη μαγειρέψετε αμέσως ή να την στείλετε στην κατάψυξη, όπου θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί

Η γαλοπούλα μπορεί να είναι τηγανητή, βραστή, ψημένη ή βραστή. Επιπλέον, η προετοιμασία αυτού του κρέατος για παιδιά και ενήλικες θα είναι κάπως διαφορετική. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε ένα μικρό κομμάτι για ένα παιδί, θα χρειαστείτε καθαρό νερό, φιλέτο, μπούτι ή μπούτι χωρίς δέρμα. Το κρέας τοποθετείται σε κρύο νερό και βράζεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ο ζωμός στραγγίζεται εντελώς και χύνεται με καθαρό νερό. Μετά από αυτό, το τηγάνι διατηρείται στη φωτιά για άλλα εξήντα λεπτά.

Βραστό κρέας

Απαιτούνται συνήθως τουλάχιστον δύο ώρες για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, αλλά όλα εξαρτώνται από το πάχος του κρέατος. Για παράδειγμα, ένα ολόκληρο σφάγιο θα μαγειρευτεί για τουλάχιστον τρεις ώρες, ενώ τα μικρά κομμάτια μπορούν να μαγειρευτούν για σαράντα πέντε λεπτά. Όσο για το ψήσιμο σε χύτρα ταχύτητας, αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο βέλτιστη, καθώς σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο. Συνήθως ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται για σαράντα λεπτά στη λειτουργία "Μαγείρεμα".

Βασικοί κανόνες

Για να είναι το πιάτο όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και υγιεινό, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι κανόνες.

• Το κρέας πρέπει να κόβεται κατά μήκος του κόκκου. Αυτοί οι κανόνες ισχύουν για όλους τους τύπους αυτού του προϊόντος. Διαφορετικά, μπορείτε να καταλήξετε με ένα εξαιρετικά σκληρό πιάτο που θα είναι απλώς δυσάρεστο για φαγητό.
• Για να βράσετε μια γαλοπούλα, βάλτε τη σε κρύο νερό. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να βουτήξει σε βραστό νερό.
• Συνιστάται η αφαίρεση λιπαρών περιοχών στην επιφάνεια του σκελετού πριν από την έναρξη της εργασίας. Το δέρμα αφαιρείται με τον ίδιο τρόπο. Αν η γαλοπούλα ψηθεί για ζελέ, τότε καλό είναι να αφήσετε το λίπος.
• Σε περίπτωση που πρόκειται να ετοιμαστεί η σούπα, το κρέας θα πρέπει να τοποθετηθεί αποκλειστικά σε κρύο και καθαρό νερό.

Όσο για το αλάτι, αυτό το κρέας μπορεί να αλατιστεί τόσο στο τέλος του μαγειρέματος όσο και στην αρχή. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το αλάτι παρεμβαίνει στη μετάβαση βιταμινών και ιχνοστοιχείων στο υγρό. Επομένως, εάν πρόκειται να ψηθεί η σούπα, καλό είναι να την αλατίσετε στο τέλος, πριν σβήσετε το τηγάνι.

Μαγείρεμα για σούπα

Όταν προετοιμάζετε το πρώτο πιάτο γαλοπούλας, θα πρέπει επίσης να ακολουθείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Το σφάγιο πρέπει να είναι εντελώς μέσα στο νερό και να καλύπτεται με αυτό. Επιτρέπεται η προσθήκη βρασμένου νερού που βρίσκεται ήδη στη διαδικασία μαγειρέματος.
• Αν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Διαφορετικά ο ζωμός θα είναι θολό.
• Μερικές φορές, αμέσως μετά το βράσιμο, το νερό στραγγίζεται και χύνεται φρέσκο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται από πολλούς η πιο βολική, αφού με αυτήν δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ζωμού.
• Πολύ συχνάένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού προστίθεται στο ζωμό. Έτσι, το υγρό είναι αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση. Το τόξο αφαιρείται στη συνέχεια.
• Το κρέας εξετάζεται προσεκτικά και πλένεται με τρεχούμενο νερό πριν βυθιστεί σε νερό.
• Μετά το τέλος του μαγειρέματος, ο ζωμός δεν απενεργοποιείται, αλλά αφήνεται να μαγειρευτεί για λίγο ακόμα.
• Κατά κανόνα, στην αρχή του μαγειρέματος, η κατσαρόλα ανάβει σε πλήρη ισχύ και μόνο τότε μειώνεται η φωτιά.

Πόση ώρα μαγειρεύει μια γαλοπούλα για σούπα; Η όλη διαδικασία συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει έως και μιάμιση ώρα. Μπορείτε να προσδιορίσετε το τελικό προϊόν τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Το χρώμα του μαγειρεμένου κρέατος πουλερικών πρέπει να είναι όσο πιο ανοιχτό γίνεται. Είναι αρκετά ελαστικό και ελαφρώς ινώδες. Μια ροζ απόχρωση υποδηλώνει την έλλειψη ετοιμότητας του κομματιού.

Τι να μαγειρέψω

Από βραστή γαλοπούλα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαιτητικά και παιδικά πιάτα. Για παράδειγμα, τα κεφτεδάκια στον ατμό και τα κεφτεδάκια είναι πολύ νόστιμα. Επιπλέον, αυτό το κρέας μπορεί να κάνει μια εξαιρετική κατσαρόλα. Είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Αρχικά, μαγειρεύονται πουρέ πατάτας ή κολοκύθα. Στη συνέχεια περνάμε το βρασμένο κρέας γαλοπούλας από μηχανή κοπής κρεατομηχανής, αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Σε ειδική φόρμα στρώνεται μια στρώση πουρέ λαχανικών, μια στρώση ψιλοκομμένη γαλοπούλα και πάλι μια στρώση πουρέ λαχανικών. Η φόρμα με την κατσαρόλα στέλνεται στο φούρνο. Το πάνω πιάτο μπορεί να αλειφθεί με κρέμα γάλακτος.

Επιπλέον, το βρασμένο στήθος γαλοπούλας μπορεί να κοπεί σε σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με μαγιονέζα. Μια διαιτητική σούπα από αυτό το κρέας είναι πολύ νόστιμη. Αφού θαψήνεται ο ζωμός, βγαίνει η γαλοπούλα και στο υγρό προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Η γαλοπούλα κόβεται σε μικρά κομμάτια και στέλνεται πίσω στη σούπα. Ήδη στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται ξηρά ή φρέσκα μυρωδικά.