Το Kimchi είναι κορεάτικη σούπα. Πώς να το μαγειρέψετε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Kimchi είναι μια σούπα που είναι το εθνικό πιάτο του κορεατικού λαού. Τα τουρσί λαχανικά χρησιμεύουν ως βάση για αυτό. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο κινέζικο λάχανο. Για πικάντικο, το πιάτο καρυκεύεται με πιπέρι. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή αυτής της σούπας ήταν γνωστή ήδη από τον 1ο αιώνα π. Χ. Τότε το πιάτο ονομαζόταν «χάντσα». Που σημαίνει "μουλιασμένα λαχανικά" στη μετάφραση. Η ιστορία δεν τελειώνει εκεί. Το Kimchi είναι μια σούπα που το 2013 συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο της άυλης κληρονομιάς της ανθρωπότητας, που ελήφθη υπό την προστασία της UNESCO. Ωστόσο, το ότι ανήκει στην κουζίνα της Κορέας αμφισβητείται από τους Ιάπωνες. Στη χώρα τους, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται εδώ και αρκετούς αιώνες σε πολλές επαρχίες, προσθέτοντας διάφορα υλικά σε αυτό, από συνηθισμένη κολοκύθα μέχρι θαλασσινά.

Kimchi (σούπα) - συνταγή

Αυτό το πιάτο έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Η συνταγή με την οποία παρασκευάζεται έχει υποστεί κάποιες αλλαγές σε κάθε χώρα. Ωστόσο, στην Κορέα, η σούπα μαγειρεύεται με τον παλιό τρόπο, όπως παλιά. Η παρασκευή του δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες. Ωστόσο, ορισμένες αποχρώσεις αξίζουν ακόμα να εξεταστούν. Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο πρώτο πιάτο που ονομάζεται kimchi, θα χρειαστείτε:

1. 700 γραμμάρια χοιρινό, κατά προτίμηση φιλέτο.
2. λάχανο Πεκίνου.
3. 100 γραμμάρια ζυμαρικά γιαkimchi.
4. 1 κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι.
5. 50-60 γραμμάρια μανιτάρια shiitake.
6. 1/4 κεφαλές κρεμμυδιού.
7. Μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια.
8. 3 κουταλιές της σούπας τσίλι.
9. 250 γραμμάρια τόφου.
10. 3 πρέζες μαύρο πιπέρι.
11. 2 ποτήρια νερό.
12. Φυτικό λάδι.

Για τη βάση της σούπας θα χρειαστείτε:

1. 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα τσίλι.
2. 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας.
3. 0, 5 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σκόρδου ή θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου.
4. 4 πρέζες μαύρο πιπέρι.

Βήμα πρώτο: προετοιμασία

Το Kimchi είναι μια σούπα που παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε κύβους ή καλαμάκια. Πρέπει επίσης να κόψετε το τόφου. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία κρέατος. Η οσφυϊκή χώρα πρέπει να πλυθεί με ζεστό νερό, και στη συνέχεια να τεμαχιστεί, να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέστε την πάστα kimchi. Η σούπα παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Η πάστα πρέπει να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε όλα τα υλικά που προορίζονται για την προετοιμασία της βάσης της σούπας στο τηγάνι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται. Στη συνέχεια προσθέστε νερό, λαχανικά και κρέας στη μάζα που προκύπτει.

Μαγειρική διαδικασία

Η Σούπα Kimchi, η κορεάτικη συνταγή της οποίας περιγράφεται παραπάνω, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη αν της προσθέσετε τόφου. Αλλά μην τοποθετείτε αυτό το εξάρτημα αμέσως. Βάση σούπας με λαχανικάκαι το κρέας πρέπει να βράσει. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το πιάτο μέχρι να ψηθεί το χοιρινό. Ταυτόχρονα, η οικοδέσποινα πρέπει να φροντίσει να μην βράσει το νερό. Όταν ψηθεί το κρέας, θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να προσθέσετε καρυκεύματα, κρασί και κομμάτια τόφου στο τηγάνι. Αυτό είναι όλο. Απομένει να ανακατεύουμε απαλά τη σούπα. Τώρα μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Kimchi (σούπα) - συνταγή αυγών

Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο κορεάτικο πιάτο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

1. 30 γραμμάρια πάστας kimchi.
2. 1 αυγό κοτόπουλου.
3. 10 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια δέντρων.
4. 10 γραμμάρια φύκια wakame.
5. 50 γραμμάρια τόφου.
6. 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι.
7. 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικη σούπα

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε kimchi με αυγό; Η σούπα, τη συνταγή της οποίας μπορεί να μάθει ο καθένας, περιέχει μανιτάρια δέντρων. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το moer. Τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάζονται σε ζεστό νερό. Θα πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Κάντε το ίδιο με τα φύκια.

Όταν τα μαλακά μανιτάρια είναι μαλακά, κόψτε τα σε μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, οι σκληροί πυρήνες και τα πόδια πρέπει να αφαιρεθούν. Ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, βάλτε την πάστα τσίλι, την πάστα kimchi στο δοχείο και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Τα φύκια Wakame πρέπει να στύβονται και, εάν χρειάζεται, να συνθλίβονται. Το τόφου πρέπει επίσης να κοπεί. Όλα τα συστατικά πρέπει να προστεθούν στη σούπα και να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά ακόμα.

Το ασπράδι αυγού πρέπει να χτυπηθεί και να εισαχθεί προσεκτικά στο πιάτο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να εμφανιστούν λευκές νιφάδες. Η σούπα είναι έτοιμη. Μένει να το ρίξουμε σε πιάτα και μετά να το πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Επιτέλους

Όταν ετοιμάζετε kimchi, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα μπαχαρικά. Το πικάντικο φαγητό στην Κορέα θεωρείται αρκετά φυσιολογικό. Αν όμως ετοιμάζετε μια τέτοια σούπα για πρώτη φορά, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερα καυτερά μπαχαρικά (τουλάχιστον δύο φορές). Τις περισσότερες φορές, το kimchi σερβίρεται με ρύζι. Επομένως, αξίζει να βράσετε μερικές μερίδες από ένα τέτοιο συνοδευτικό εκ των προτέρων.