Ζυμαρικά καρμπονάρα με μανιτάρια: επιλογές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Βαρεθήκατε τα κανονικά γεύματα; Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νόστιμο αλλά εύκολο να το φτιάξετε; Τότε έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Η μακαρονάρα καρμπονάρα με μανιτάρια και μπέικον είναι ένα τρυφερό, πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα και γρήγορα στο σπίτι. Δεν χρειάζεται να είστε μαγειρική ιδιοφυΐα για να το κάνετε αυτό. Αρκεί να έχετε στη διάθεσή σας τα απαραίτητα προϊόντα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Προετοιμασία σπαγγέτι

Είναι δύσκολο να φανταστείς καρμπονάρα με μανιτάρια και κολλώδη ζυμαρικά. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να βράσετε σωστά τα μακαρόνια για αυτό το πιάτο. Άλλωστε αυτό είναι το θεμέλιο. Σε πολλές συσκευασίες, ο κατασκευαστής υποδεικνύει τη συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών. Εάν όχι, τότε θα χρειαστείτε:

• μακαρόνια (ζυμαρικά) - 100 g;
• μη χλωριωμένο νερό - 1 l;
• αλάτι - 10 g.

Αυτές είναι οι βέλτιστες αναλογίες. Πόσο καιρό χρειάζεται αυτό το ζυμαρικό για να μαγειρευτεί; Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 7 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να δοκιμάσετε την πάστα. Σύμφωνα με τους έμπειρους σεφ, τα μακαρόνια θα πρέπει να είναι λίγο καλά ψημένα όταν η εστία είναι σβηστή.

ΚλασικόΣυνταγή καρμπονάρα με μανιτάρια

Για να φτιάξετε 4 μερίδες από αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500g σπαγγέτι;
• 250 g μανιτάρια (φρέσκα);
• 150g μπέικον, κατά προτίμηση καπνιστό;
• 200 ml κρέμα με 25% λιπαρά,
• 25g βούτυρο χωρίς ζάχαρη;
• μίγμα πιπεριών;
• τόξο;
• αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Πώς παρασκευάζονται τα ζυμαρικά καρμπονάρα με μανιτάρια και μπέικον; Η όλη διαδικασία καταλήγει στα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι. Τοποθετήστε και εδώ τα μανιτάρια. ζεματίστε το φαγητό μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
3. Κόβουμε το μπέικον σε φέτες.
4. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, βάζουμε εδώ τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών. Μαγειρέψτε τα υλικά σε χαμηλή θερμοκρασία, ζεστάνετε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
5. Όσο είναι έτοιμη η σάλτσα, βράζουμε τα μακαρόνια όπως περιγράφεται παραπάνω.
6. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε πάνω το μπέικον.

Τα συστατικά του πιάτου είναι έτοιμα. Για να σερβίρετε, βάζετε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο, μετά μια στρώση μπέικον και τα καλύπτετε με σάλτσα μανιταριών και κρεμμυδιού. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Τα κρύα ζυμαρικά καρμπονάρα με μανιτάρια, κρέμα και μπέικον δεν θα έχουν τόσο καλή γεύση.

Για τους λάτρεις του τυριού

Αν σας αρέσει το τυρί, τότε η συνταγή ζυμαρικών καρμπονάρα μετα μανιτάρια και το τυρί σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμα. Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο, ετοιμάστε:

• μακαρόνια (ζυμαρικά) - 200 g;
• καμπινιόν (φρέσκα) - 200 g;
• φυσική κρέμα 15% λιπαρά – 200 g;
• μπέικον - 100 g;
• παρμεζάνα - 100 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 1 κ.σ. λ.;
• αλάτι;
• τριμμένο πιπέρι (μαύρο).

Πώς να μαγειρεύω;

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου είναι η εξής:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά όπως παραπάνω.
2. Βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε επάνω το μπέικον και τα μανιτάρια, προ-κομμένα.
3. Χτυπήστε με μίξερ την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους των αυγών. Προσθέστε τυρί, λίγο αλάτι, πιπέρι στη μάζα. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε τα μανιτάρια με το μπέικον.
4. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στα τελειωμένα μακαρόνια και ανακατέψτε. Αφήστε για λίγα λεπτά να μουλιάσουν τα ζυμαρικά στη σάλτσα.

Σερβίρετε ζυμαρικά καρμπονάρα με μανιτάρια σε ένα μεγάλο, προθερμασμένο πιάτο. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπς τυριού και πράσινα φύλλα.

Ζυμαρικά χωρίς κρέας καρμπονάρα

Αν δεν είστε λάτρεις του ζαμπόν ή του μπέικον, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή για μακαρόνια με σάλτσα και μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε:

• μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών/μανιτάρια) - 300 g;
• μακαρόνια (ζυμαρικά) - 300 g;
• αυγά - 5 τμχ;
• παρμεζάνα - περίπου 100 g;
• μπαχαρικά, αλάτι;
• έλαιο.

Ας ξεκινήσουμεδημιουργία:

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε λάδι με λίγο αλάτι.
2. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια όπως παραπάνω.
3. Κόβουμε το τυρί με τον τρίφτη, ανακατεύουμε με μπαχαρικά και κρόκους.
4. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο μπολ με το dressing και τηγανίστε τα όλα στο τηγάνι για λίγα λεπτά, προσθέτοντας πρώτα το τριμμένο τυρί.

Ποιες είναι οι προκλήσεις;

Για να καταλάβεις αν έχεις ετοιμάσει σωστά ένα πιάτο, δες το προσεκτικά. Εάν τα ζυμαρικά καρμπονάρα βγήκαν, τότε τα ζυμαρικά θα πρέπει να λάμπουν, μοιάζοντας με πραγματικό μετάξι. Ταυτόχρονα, τα μακαρόνια δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους και η σάλτσα δεν πρέπει να στραγγίζει στον πάτο του πιάτου. Μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα γνωρίζοντας τις περιπλοκές του μαγειρέματος.

Υπάρχουν μόνο μερικά προβλήματα που μπορούν να χαλάσουν ένα γεύμα:

1. Τα μακαρόνια είναι πολύ στεγνά και η σάλτσα είναι πολύ κολλώδης.
2. Η σάλτσα είναι πολύ αραιή. Δεν μένει πάνω στα ζυμαρικά, αλλά ρέει στον πάτο του πιάτου.

Πώς να τα διορθώσετε; Οι Ιταλοί σεφ μετά το μαγείρεμα των μακαρονιών δεν ρίχνουν όλα τα υγρά στα οποία μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά. Μέρος του χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Αν τα μακαρόνια είναι στεγνά και η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε υγρό στο dressing.

Αν η σάλτσα, αντίθετα, αποδείχθηκε πολύ ρευστή, τότε το τυρί θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης. Αυτά είναι όλα τα κόλπα αυτού του πιάτου.

Αν έχετε ιδιαίτερη διάθεση και επιθυμία, μπορείτε να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας. Για παράδειγμα, δεν αρέσουν σε όλους τα μανιτάρια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το εξάρτημα με μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια πορτσίνι. Οι τελευταίοι δίνουν το πιάτοπιο έντονη γεύση μανιταριού. Όσο για το μπέικον, δεν μπορείτε να το προσθέσετε καθόλου. Αλλά εάν δεν μπορείτε να αρνηθείτε το κρέας, τότε αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν. Για να κατανοήσετε καλύτερα τις περιπλοκές του μαγειρέματος του πιάτου, μπορείτε να ανατρέξετε στο βίντεο που παρουσιάζεται παραπάνω.