Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά καρμπονάρα;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Πολλοί από εμάς αγαπάμε το ιταλικό φαγητό. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που είναι γνωστά πολύ πέρα από τα σύνορα αυτής της πολιτείας είναι τα ζυμαρικά καρμπονάρα, τη συνταγή του οποίου θα μάθετε από το σημερινό άρθρο.

Κλασική επιλογή: Σετ φαγητού

Μπέικον, προτηγανισμένο σε όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, θεωρείται αναλλοίωτο συστατικό των παραδοσιακών ιταλικών ζυμαρικών. Επίσης, αυτό το εθνικό πιάτο αναγνωρίζεται εύκολα από την παρουσία μιας σάλτσας που έχει μια αξέχαστη πλούσια γεύση τάρτας. Ως μέρος ενός τόσο πικάντικου ντρέσινγκ, υπάρχουν πάντα φρέσκα αυγά κοτόπουλου και τυρί. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Τα ντουλάπια της κουζίνας σας πρέπει να έχουν:

• 200 γραμμάρια σπαγγέτι.
• Δύο ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 140 γραμμάρια γκουνσιάλε. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με πανσέτα.
• 130 γραμμάρια τυρί Pecorino Romano.

Για ένα κλασικό ζυμαρικό καρμπονάρα, προσθέστε τέσσερις πρέζες αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην παραπάνω λίστα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να κάνετε guncialeή πανσέτα. Κόβονται σε λεπτά μακριά ξυλάκια. Μετά από αυτό, τα αυγά χτυπιούνται καλά σε ένα ξεχωριστό μπολ και συνδυάζονται με μερικές πρέζες πιπέρι και το μισό από το προηγουμένως τριμμένο τυρί. Όλα ζυμώνονται καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Ρίξτε δύο πρέζες αλεσμένο πιπέρι στο υπόλοιπο τυρί και αφήστε το στην άκρη. Για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμα ζυμαρικά καρμπονάρα, η φωτογραφία των οποίων θα παρουσιαστεί παρακάτω, το κύριο συστατικό βράζεται σε βραστό νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας ελαιόλαδου. Τα έτοιμα μακαρόνια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά.

Η πανσέτα ή gunciale σε φέτες στέλνεται σε ένα τηγάνι προθερμασμένο και αλειμμένο με φυτικό λάδι και τηγανίζεται μέχρι τα κομμάτια του μπέικον να γίνουν διάφανα. Μετά από αυτό, τα πιάτα αφαιρούνται από τη σόμπα και ψύχονται. Το κρύο περιεχόμενο του τηγανιού αναμειγνύεται με τη σάλτσα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια στέλνονται εκεί βρασμένα μακαρόνια. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πασπαλίζεται με τα υπολείμματα τριμμένου τυριού.

Ζυμαρικά καρμπονάρα με κρασί: λίστα συστατικών

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από όσους ακολουθούν το σχήμα. Εάν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτήν την ασυνήθιστη απόλαυση, τότε προσπαθήστε να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε:

• 400 γραμμάρια αραιούσπαγγέτι.
• Δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου.
• 200-300 γραμμάρια μπέικον ή ζαμπόν.
• 150 ml ξηρό λευκό κρασί.

Για να φτιάξετε αληθινά ζυμαρικά καρμπονάρα (συνταγή με φωτογραφία μπορείτε να βρείτε στο σημερινό άρθρο), η παραπάνω λίστα θα πρέπει να συμπληρωθεί με τρεις κουταλιές της σούπας ποιοτικό ελαιόλαδο, δύο σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Περιγραφή διαδικασίας

Βράσε πρώτα τα μακαρόνια. Όσο ψήνονται, μπορείτε να κόψετε και να τηγανίσετε ελαφρά το μπέικον. Πέντε λεπτά αργότερα, προστίθεται λευκό κρασί σε αυτό και εξατμίζεται μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς η μυρωδιά του αλκοόλ.

Εν τω μεταξύ, τα καλά χτυπημένα αυγά ανακατεύονται με προτριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα μακαρόνια που κατάφεραν να μαγειρευτούν συνδυάζονται σε ένα μπολ με τη σάλτσα που προκύπτει. Μετά από αυτό, τα τελειωμένα ζυμαρικά καρμπονάρα μεταφέρονται σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρονται.

Παραλλαγή κρέμας

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• 150 γραμμάρια καπνιστό φιλέτο.
• Τρία ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια σπαγγέτι.
• 50 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Για να φτιάξετε νόστιμα και χορταστικά ζυμαρικά καρμπονάρα, καλό είναι να συμπληρώσετε την παραπάνω λίστα με μια σκελίδα σκόρδο, τρεις κουταλιές της σούπας ποιοτικό ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε βραστό νερό ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Όσο μαγειρεύονται, μπορείτε να αρχίσετε να ντυθείτε. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τηγανίζουμε το προκομμένο φιλέτο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα προχτυπημένα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια αρκετά παχιά ομοιογενή μάζα.

Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Μετά από αυτό, στέλνονται στο τηγάνι στο τηγανισμένο φιλέτο. Ένα μείγμα που αποτελείται από αυγά, τυρί και κρέμα προστίθεται επίσης εκεί και θερμαίνεται για μισό λεπτό σε χαμηλή φωτιά. Τριάντα δευτερόλεπτα αργότερα, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα. Το έτοιμο πιάτο μεταφέρεται σε ένα βαθύ δοχείο. Πριν το σερβίρετε, καλό είναι να το διακοσμήσετε με ντομάτες και φρέσκα μυρωδικά.