Από τι είναι η βινεγκρέτ: υλικά, αναλογίες, ντρέσινγκ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα η συνταγή της βινεγκρέτ είναι γνωστή σχεδόν σε κάθε κάτοικο της χώρας μας. Οι πολίτες μας είναι ενθουσιασμένοι με αυτό το πιάτο. Στην πραγματικότητα όμως, η βινεγκρέτ εφευρέθηκε στη Γερμανία ή τη Σκανδιναβία, με εμάς το πιάτο μόνο ρίζωσε και άλλαξε κάπως. Η συνταγή για αυτήν την καταπληκτική σαλάτα ήρθε σε μας μόνο τον δέκατο όγδοο αιώνα, όταν πλησιάζαμε τις ευρωπαϊκές χώρες. Οι άνθρωποι μας σύντομα εκτίμησαν το νέο πιάτο.

Η κλασική συνταγή βινεγκρέτ με λάχανο έχει τα δικά της μυστικά. Για παράδειγμα, για να μην χάσει κανένα από τα συστατικά το φυσικό του χρώμα κατά την αποθήκευση, πρέπει πρώτα να κόψετε τα παντζάρια και να τα ανακατέψετε με λάδι. Κάτι άλλο: αν πρόκειται να φτιάξετε μια βινεγκρέτ κρεμμυδιού, πολλοί σεφ συμβουλεύουν να βάλετε αυτό το υλικό στο πιάτο ακριβώς πριν το σερβίρετε και προσπαθήστε να διατηρήσετε τη βινεγκρέτ κρεμμυδιού στο ψυγείο για λίγο. Μεταξύ άλλων, θα πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη ότι μια τέτοια σαλάτα με τουρσί είναι ένα πιάτο,που φθείρεται αρκετά γρήγορα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αρκετά από αυτό το πιάτο, ώστε να μπορείτε να το φάτε αμέσως εντελώς. Εξετάστε περαιτέρω από τι είναι φτιαγμένη η βινεγκρέτ. Προσφέρουμε επίσης πολλές συνταγές και συμβουλές για την παρασκευή σαλάτας.

Χρήσιμες ιδιότητες βινεγκρέτ

Η Η βινεγκρέτ είναι χρήσιμη ακριβώς λόγω των λαχανικών που προστίθενται στη σύνθεσή της. Σκεφτείτε από τι αποτελείται η βινεγκρέτ:

1. Το παντζάρι περιέχει πολλά μέταλλα που βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στη μείωση της εναπόθεσης λίπους.
2. Οι πατάτες είναι κορεσμένες με μία από τις πιο ευεργετικές ουσίες για τον οργανισμό - τη βιταμίνη C. Χάρη σε αυτήν, ενισχύονται οι προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού και ενισχύεται η συνολική ανοσία.
3. Τα καρότα περιέχουν βιταμίνες όπως B, C, E, D και επιπλέον, μεγάλο αριθμό άλλων χρήσιμων στοιχείων. Τα καρότα είναι ένα καταπληκτικό αντιοξειδωτικό που απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες.
4. Τα αλατισμένα αγγούρια βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και ιωδίου. Το ξινολάχανο έχει πολλή βιταμίνη C, και επιπλέον, Α, Β, Κ και Ε. Βελτιώνει την πέψη και είναι προικισμένο με βακτηριοκτόνες λειτουργίες, επιπλέον, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες.
5. Το κρεμμύδι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών Β και C και περιέχει επίσης σημαντικά στοιχεία όπως σίδηρο, φθόριο και ιώδιο.

Η βινεγκρέτ λάχανου και φασολιών είναι χαμηλή σε θερμίδες, γι' αυτό οι ειδικοί σε θέματα διατροφής συνιστούν να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερη από αυτή τη σαλάτα σε όσους θέλουν να χάσουν τον ατμόπεριττά κιλά. Και αν γεμίσετε το πιάτο με ηλιέλαιο και καρυκεύματα, τότε τα κόπρανα θα ομαλοποιηθούν και οι δυσκολίες με τις κινήσεις του εντέρου θα περάσουν.

Πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια για βινεγκρέτ

Παραδοσιακά, τα λαχανικά για σαλάτες βράζονται στο μάτι της κουζίνας σε μια κατσαρόλα. Το πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια για βινεγκρέτ καθορίζεται από το μέγεθος των ριζικών καλλιεργειών. Εάν είναι μεγάλα, πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μία ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα πιρούνι: αν είναι δύσκολο να το κολλήσετε, πρέπει να ψήσετε λίγο ακόμα.

Κλασική βινεγκρέτ

Δεν είναι δύσκολο να κατακτήσετε τις δεξιότητες μαγειρέματος βινεγκρέτ λαχανικών. Αρκεί να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνιστώμενη αναλογία των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, για να βρείτε την ιδανική επιλογή ώστε το πιάτο να μην είναι προικισμένο με αυξημένη πικάντικη γεύση ή, αντίθετα, έλλειψη γεύσης.

Τα υλικά για την κλασική βινεγκρέτ με ξινολάχανο είναι τα εξής:

• ξινολάχανο - 500 g;
• τεύτλα - 3 τμχ;
• πατάτα - 5 τμχ;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αρακάς - 200 g;
• αγγούρια τουρσί - 3 τεμάχια;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• 3% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική

Πώς να μαγειρέψετε την κλασική συνταγή βινεγκρέτ με λάχανο:

1. Πατάτες μου, μαγειρέψτε ολόκληρες σε ξεχωριστό τηγάνι και μετά περιμένετε μέχρι να κρυώσουν, να καθαριστούν,κομμένο σε μικρούς κύβους.
2. Κάντε το ίδιο με τα παντζάρια.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αγγούρια σε μικρές λωρίδες.
4. Βάλτε όλα τα μαγειρεμένα υλικά μαζί σε ένα μπολ, στείλτε το λάχανο εκεί.
5. Για να ετοιμάσουμε το dressing για τη σαλάτα μας, ανακατεύουμε το λάδι και το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και πιπέρι. Προσθέστε τον αρακά στα έτοιμα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, αλατοπιπερώστε με αρωματικό μείγμα ξιδιού.
6. Αν θέλετε η βινεγκρέτ σας να φαίνεται όμορφη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα απλό κόλπο. Παίρνουμε ένα ποτήρι, το βάζουμε στο κέντρο των απαραίτητων πιάτων. Απλώνουμε τη σαλάτα γύρω από το ποτήρι και στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά το σκεύος από τον σχηματισμένο δακτύλιο. Διακοσμούμε το πιάτο με φύλλα μαϊντανού και άνηθου, καθώς και φιγούρες που κόψαμε από παντζάρια, καρότα και βραστά αυγά κοτόπουλου.

Η κλασική βινεγκρέτ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με λάχανο είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα βινεγκρέτ με αρακά

Η μέθοδος παρασκευής μιας τέτοιας σαλάτας, συνηθισμένη τον χειμώνα, δεν περιορίζει τον αριθμό και τις αναλογίες των συστατικών της. Ο καθένας μπορεί να προσθέσει περισσότερα ή λιγότερα ανάλογα με το γούστο του για να πετύχει το ιδανικό.

Αναλογίες βινεγκρέτ:

• πατάτες - 3 τεμ.;
• μεγάλα παντζάρια - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αγγούρι τουρσί - 3 τεμάχια;
• πράσινα - για γεύση;
• φτερά πράσινου κρεμμυδιού - για γεύση;
• κονσέρβα αρακά - 400 g;
• φυτικό λάδι ή οποιαδήποτε σάλτσα ντρέσινγκ.

Τεχνολογία παρασκευής βινεγκρέτ:

1. Μαγειρέψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια απευθείας στη φλούδα τους στη σόμπα ή χρησιμοποιώντας διπλό βραστήρα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να τα τρυπήσετε με ένα μαχαίρι.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά περίπου ενός εκατοστού.
3. Κόψτε τα προ-φλουδιασμένα καρότα, τα παντζάρια και τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους παρόμοιου μεγέθους.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα πράσινα κρεμμυδάκια.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε τη φλούδα και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα τον αρακά από το βάζο και βάζουμε το αλάτι.
7. Η έτοιμη βινεγκρέτ μπορεί να καρυκευτεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι ή σάλτσα, για παράδειγμα, μαγιονέζα. Αλλά τότε να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η δεύτερη επιλογή θα αποδειχθεί υψηλότερη σε θερμίδες.

Μια βινεγκρέτ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.

Μαγείρεμα βινεγκρέτ με ξινολάχανο

Μια νόστιμη σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανική ως καθημερινό πιάτο ή ως κέρασμα για μια ιδιαίτερη περίσταση. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να μην βράσετε τα λαχανικά, αλλά να τα ψήσετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τυλίξετε τις πλυμένες πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα με αλουμινόχαρτο, να τα βάλετε στο κέντρο ενός ταψιού ή ταψιού και να τα αφήσετε να ψηθούν στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Εκτός από τα μαγειρεμένα λαχανικά για τη βινεγκρέτ στο φούρνο με αλουμινόχαρτο, χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:

• αγγούρια τουρσί μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.;
• κονσέρβα πράσινα μπιζέλια– 200 g;
• ξινολάχανο - 200 g;
• χυμός λεμονιού - 3 κ.σ. λ.;
• χόρτα και καρυκεύματα - για γεύση;
• φυτικό λάδι για ντρέσινγκ.

Πώς να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με φυτικό λάδι και λαχανικά περιγράφεται παρακάτω:

1. Αφήστε τα ψημένα λαχανικά να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα τους, κόψτε σε κύβους και βάλτε τα σε ένα βολικό δοχείο.
2. Αφαιρούμε το περιττό υγρό από το ξινολάχανο στύβοντας με τα χέρια μας και μετά το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
3. Βάλτε τα αρακά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό νερό και μετά προσθέστε τα στα υπόλοιπα λαχανικά της σαλάτας.
4. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα με την οποία θα γεμίσουμε την έτοιμη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τα καρυκεύματα, τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και το ηλιέλαιο σε ένα ξεχωριστό μπολ.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα υλικά και ανακατεύουμε καλά ώστε το ντρέσινγκ να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
6. Αφήνουμε τη σαλάτα για περίπου 30 λεπτά, βάζοντάς τη στο ψυγείο να εμποτιστεί.

Μαγείρεμα βινεγκρέτ με φρέσκο λάχανο

Αν κάποιος αναρωτιέται αν είναι δυνατόν να καταστρέψετε μια βινεγκρέτ αντικαθιστώντας το ξινολάχανο με φρέσκο στη λίστα των συστατικών, η απάντηση είναι όχι, είναι αδύνατο. Η σαλάτα θα εξακολουθεί να είναι το ίδιο νόστιμη και προικισμένη με χρήσιμες ιδιότητες, ειδικά αν τη μαγειρέψετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Από τι είναι η βινεγκρέτ

Εκτός από τα τυπικά παντζάρια, καρότα και πατάτες, χρειαζόμαστε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• λάχανο - μισό κεφάλι;
• τουρσιά - 2 τεμ.;
• κονσέρβα αρακά - 200g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξίδι και φυτικό λάδι για dressing;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε πατάτες, καρότα και παντζάρια σε ένα πολυκουζινάκι, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία προθέρμανσης, για περίπου μία ώρα.
2. Καθαρίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Το λάχανο πρέπει να είναι λευκό. Το τρίβουμε και αυτό, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια.
4. Ψιλοκόψτε τα έτοιμα (αποφλοιωμένα και βρασμένα) υλικά και το αγγουράκι τουρσί, στείλτε τα στο μείγμα λάχανου-κρεμμυδιού.
5. Ρίξτε τα μπιζέλια από το βάζο σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά.
6. Φτιάχνουμε ντρέσινγκ για βινεγκρέτ (σάλτσα λάδι-ξίδι), βάζουμε ζάχαρη και αλάτι.
7. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε μια μυρωδάτη σαλάτα.

Βινεγκρέτ με φασόλια

Τα φασόλια, φυσικά, δεν μπορούν να ονομαστούν τυπικό συστατικό βινεγκρέτ, αλλά παρόλα αυτά αυτό το λαχανικό ταιριάζει πολύ με τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας. Ένα χαρακτηριστικό της μεθόδου παρασκευής της παρακάτω συνταγής είναι ένα ντρέσινγκ από ξύδι και μουστάρδα.

Από τι είναι φτιαγμένη η βινεγκρέτ; Εκτός από τα συνηθισμένα τρία λαχανικά - πατάτες, καρότα και παντζάρια - χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• κόκκινα ή λευκά φασόλια - 200 g;
• αγγούρι τουρσί - 3 τεμάχια;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• άνηθος και φρέσκο κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους ματσάκια) - 1 τεμ.;
• μουστάρδα - 1 κ.σ. λ.;
• ξίδι - 2 κ.σ. λ.;
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για ντρέσινγκ.

Η σειρά μαγειρέματος της βινεγκρέτ λευκών φασολιών είναι η εξής:

1. Μαγειρέψτε καρότα, πατάτες και παντζάρια με κάθε βολικό τρόπο. Όταν ψηθούν και σταθούν λίγο να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα λαχανικά από τη φλούδα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Τα φασόλια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε πρέπει να αφήσετε τα φασόλια να σταθούν στο νερό για τουλάχιστον μερικές ώρες. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα.
3. Σε βραστά λαχανικά και φασόλια, προσθέτουμε ένα αγγούρι, το οποίο ψιλοκόβουμε μεσαίου μεγέθους, καθώς και ψιλοκομμένα μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά που συνθέτουν τη σάλτσα ντρέσινγκ: λάδι, μουστάρδα, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε με ντρέσινγκ τα υλικά της σαλάτας.
5. Αφήνουμε τη σαλάτα έτοιμη να σταθεί στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.

Πώς να καρυκεύετε τη βινεγκρέτ

Τι είδους λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ βινεγκρέτ αν το ελαιόλαδο δεν σας αρέσει; Έτυχε ο λαός μας να προτιμά ηλιέλαιο από φυτικά έλαια. Για ντρέσινγκ σαλάτας, συνήθως παίρνουν ακατέργαστο. Τι μπορεί να καρυκευτεί με βινεγκρέτ εκτός από βούτυρο; Κατά την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, το λάδι μπορεί να αναμιχθεί με μουστάρδα, τριμμένο χρένο, ξύδι ή μικρή ποσότητα ζάχαρης. Συμβαίνει να μην προσθέτουν επιπλέον υλικά στο ντρέσινγκ.

Βασικά, η παρουσία ορισμένων συστατικών εξαρτάται μόνο από τη γεύση και την επιθυμία. Προς τηνγια παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο ξύδι εάν υπάρχουν ήδη πολλά τουρσιά στη σαλάτα. Ή πάρτε αντ 'αυτού χυμό λεμονιού ή λάιμ, αν αυτό σας αρέσει περισσότερο. Αν η βινεγκρέτ περιέχει ξινολάχανο ή τουρσιά, τότε δεν μπορείτε να αλατίσετε το ντρέσινγκ.

Αν δεν θέλετε να προσθέσετε ούτε χυμό λεμονιού ούτε ξύδι, μπορείτε να αναμίξετε ηλιέλαιο με τουρσί από αγγούρια σε αναλογία 3 προς 1. Ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε κρασί, αλλά το λευκό είναι κατάλληλο.

Όταν επιλέγετε ντρέσινγκ για σαλάτες, μπορείτε να δείξετε φαντασία, αλλά το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε την αίσθηση της αναλογίας και πώς συνδυάζονται διαφορετικά συστατικά μεταξύ τους. Εάν η επιλογή έπεσε σε μη επεξεργασμένο λάδι, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξύδι με όχι πολύ λαμπερό άρωμα. Αν προτιμάτε βαλσάμικο ξύδι, τότε είναι καλύτερα να πάρετε εξευγενισμένο λάδι.

Επαναπλήρωση εξαρτημάτων

Ποιο είναι το καλύτερο dressing σαλάτας; Επιλογή στοιχείων:

• Φυτικό λάδι. Καλό θα είναι το επιλεγμένο λάδι να έχει άρωμα (μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο). Αλλά επίσης τίποτα δεν σας εμποδίζει να χρησιμοποιήσετε την τυπική επιλογή χωρίς γεύση.
• Ξίδι. Συνιστάται να πάρετε το συνηθισμένο, αλλά εάν θέλετε, οποιοδήποτε άλλο θα κάνει, για παράδειγμα, από μήλα ή σταφύλια. Εναλλακτικά, σκεφτείτε το λάιμ ή το χυμό λεμονιού.
• Μουστάρδα. Κατάλληλο για τη σταθεροποίηση της σάλτσας. Αυτό το συστατικό δεν είναι πολύ σημαντικό, δεν μπορείτε να το προσθέσετε καθόλου, αλλά εδώ είναι το περίεργο: όσοι δεν ενθουσιάζονται με τη μουστάρδα τη χρησιμοποιούν ήρεμα ως μέρος ενός ντρέσινγκ βινεγκρέτ. Μια αντικατάσταση για ένα τέτοιο συγκεκριμένο εξάρτημα θα μπορούσε να είναισερβίρετε τον κρόκο ενός βρασμένου αυγού, το τριμμένο χρένο και την καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένα.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και καρυκεύματα για να δώσετε γευστικό πλούτο. Ο βασιλικός, το θυμάρι και το δεντρολίβανο ζευγαρώνουν καλά.

Πρέπει να πάρετε φυτικό λάδι και ξύδι σε αναλογία 3 προς 1. Χοντρό αλάτι και πιπέρι προστίθενται στο ξύδι στην επιθυμητή ποσότητα, αναμεμειγμένα με φυτικό λάδι. Όλα τα συστατικά χτυπιούνται ή στέλνονται σε ένα σφραγισμένο δοχείο και ανακινούνται ενεργά πολλές φορές. Αν περιλαμβάνεται και η μουστάρδα, τότε το λάδι αρχικά αναμιγνύεται με ξύδι. Η μέθοδος παρασκευής ντρέσινγκ σε όλες τις περιπτώσεις είναι περίπου η ίδια, αλλάζουν μόνο τα συστατικά. Προσθέστε dressing στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε.

Δεδομένου ότι το λάδι-ξίδι είναι το απόλυτο ντρέσινγκ βινεγκρέτ, ας δούμε πώς να κάνουμε το dressing με λαρδί νόστιμο χωρίς να αποκλίνουμε πολύ από την τυπική συνταγή. Ένα κατάλληλο συστατικό είναι το σκόρδο. Μπορείτε να αλέσετε ένα γαρίφαλο και να το προσθέσετε σε ένα κλασικό ντρέσινγκ για να έχετε τον μεγαλύτερο κορεσμό. Ή μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σάλτσα με διάφορα λαχανικά: ψήστε και πολτοποιήστε το πεπερόνι ή φτιάξτε πουρέ ντομάτας. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να αραιώσετε το ντρέσινγκ με ελιές. Το αρχικό συστατικό είναι το μέλι. Αρκεί μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ανά τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Επιπλέον, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και άλλα μυρωδικά και στη συνέχεια στείλτε το μείγμα που προκύπτει στο dressing.

Συμβουλές μαγειρικήςβινεγκρέτ

Η κανονική βινεγκρέτ θεωρείται μια από τις πιο εύκολες σαλάτες στην προετοιμασία, αλλά ορισμένες αποχρώσεις πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• Αν τα λαχανικά για την παρασκευή βινεγκρέτ ψηθούν σε φούρνο και όχι βρασμένα, δεν θα χάσουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους, αλλά θα τα μεταφέρουν στο έτοιμο πιάτο όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Εάν το αγγούρι τουρσί χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά, τότε η βινεγκρέτ φθείρεται γρήγορα, επομένως δεν συνιστάται η αποθήκευση της τελικής σαλάτας ακόμη και στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα.
• Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα παντζάρια δεν λερώνουν άλλα συστατικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμειχθεί με φυτικό λάδι ξεχωριστά από όλα τα λαχανικά.
• Αν τα αγγουράκια τουρσί δεν είναι του γούστου σας ως συστατικό, τότε μπορούν να αντικατασταθούν σε μια σαλάτα με μήλα και μανιτάρια σε κονσέρβα.
• Για να μουλιάσει το dressing όλα τα συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους.