Ψαροσαλάτες: ένας κουμπαράς συνταγών. Σαλάτες με κονσέρβες ψαριών: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι ψαροσαλάτες ήταν πάντα πολύ δημοφιλείς στη χώρα μας. Γι' αυτό σήμερα θέλουμε να φέρουμε στην προσοχή σας τα πιο νόστιμα και απλά πιάτα που περιλαμβάνουν τόσο κονσέρβες όσο και παστά.

Ασυνήθιστη ψαροσαλάτα με ρύζι: συνταγή βήμα προς βήμα

Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε:

• ελαφρά αλατισμένη ρέγγα - 1 μεσαίου μεγέθους κομμάτι;
• μακρόκοκκο ρύζι - 3 μεγάλες κουταλιές;
• γλυκοί βολβοί - 3 κεφαλές;
• φύλλα φρέσκου πράσινου μαρουλιού - 30-40 g;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml;
• μαγιονέζα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - προσθέστε κατά την κρίση σας;
• επιτραπέζιο αλάτι - για βράσιμο δημητριακών.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Οι ψαροσαλάτες με πλιγούρι ρυζιού είχαν πάντα μια λεπτή γεύση. Και αυτό το πιάτο δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να το ψήσετε, πρέπει να ξεχωρίσετε το μακρόσκοκο ρύζι και μετά να το βράσετε σε αλατισμένο νερό (για να γίνει εύθρυπτο), να το ρίξετε σε μια σήτα, να το στερήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό και να κρυώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε την αλατισμένη ρέγγα από το κεφάλι, τα πτερύγια, το δέρμα και τα κόκαλα και μετά να κόψετε το υπόλοιπο φιλέτο σε μικρούς κύβους.

Μεταξύ άλλων, η συνταγή για μια νόστιμη ψαροσαλάτα περιλαμβάνει ένα λαχανικό όπως τα κρεμμύδια. Για να δώσει στο πιάτο μια ασυνήθιστη ξινή γεύση, θα πρέπει να καθαριστεί, να ψιλοκομιστεί και να εμποτιστεί σε επιτραπέζιο ξύδι για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να βράσετε τα αυγά κοτόπουλου βραστά και να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Σχηματισμός του πιάτου και σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Οι ψαροσαλάτες μπορούν να απλωθούν σε ένα πιάτο τόσο σε στρώσεις όσο και ανακατεμένες. Το παρουσιαζόμενο πιάτο ανήκει στον δεύτερο τύπο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε κρύο εύθρυπτο ρύζι, αλατισμένη ρέγγα, κεφάλια κρεμμυδιού εμποτισμένα σε επιτραπέζιο ξύδι, καθώς και βραστά αυγά και λιπαρή μαγιονέζα σε ένα πιάτο. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πάρετε μια μάλλον παχιά και αρωματική μάζα, η οποία πρέπει να απλωθεί σε μια διαφάνεια σε μια επίπεδη πλάκα, με επένδυση από πράσινα φύλλα μαρουλιού εκ των προτέρων. Για ένα γιορτινό τραπέζι, αυτό το πιάτο μπορεί να στρωθεί σε μπολ σαλάτας σε μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό";

Παρουσιάζοντας τις ψαροσαλάτες, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε ένα τόσο ρωσικό παραδοσιακό πιάτο όπως η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Άλλωστε οι περισσότερες νοικοκυρές το ετοιμάζουν για το γιορτινό τραπέζι.

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα θα χρειαστείτε:

• μεγάλα φρέσκα παντζάρια - 2 τεμ.;
• μέτριοι κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμάχια;
• γλυκό λευκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• αλατισμένη ρέγγα - 1 μεγάληκομμάτι;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• μέτρια φρέσκα καρότα – 3 τεμάχια;
• μαγιονέζα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - προσθέστε κατά την κρίση σας;
• αλάτι - για γεύση (για βράσιμο λαχανικών).

Προετοιμασία φαγητού

Η παρουσιαζόμενη σαλάτα από παστά ψάρια και λαχανικά γίνεται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα ακόλουθα συστατικά απευθείας στη φλούδα: κόνδυλοι πατάτας, μέτρια καρότα και μεγάλα παντζάρια. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να προσθέσετε λίγο επιτραπέζιο αλάτι στο νερό. Έτσι η σαλάτα θα γίνει πιο πλούσια και νόστιμη.

Όσο βράζουν τα λαχανικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία της ρέγγας. Πρέπει να πλυθεί και στη συνέχεια να κόψει όλα τα πτερύγια, την ουρά, το κεφάλι, να τραβήξει το δέρμα και να αφαιρέσει την κορυφογραμμή με τα οστά. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα σας μείνει μόνο ένα αλατισμένο φιλέτο ψαριού, το οποίο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.

Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, πρέπει να κρυώσουν στον αέρα και μετά να τα ξεφλουδίσουμε και να τα τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη. Επιπλέον, θα πρέπει να ψιλοκόψετε πολύ καλά φρέσκα κρεμμύδια και βραστά αυγά κοτόπουλου.

Διαδικασία σχηματισμού

Το μαγείρεμα της ψαροσαλάτας δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για να το σχηματίσετε όμορφα, πρέπει να πάρετε ένα ρηχό πιάτο και να στρώσετε την επιφάνειά του με ψιλοκομμένη ρέγγα. Με τη σειρά του, τα ψάρια πρέπει να καλύπτονται με ένα στρώμα κρεμμυδιών και στη συνέχεια να τοποθετούνται πατάτες, αυγά, καρότα και παντζάρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν από την τοποθέτηση του επόμενου προϊόντος, το προηγούμενο στρώμα θα πρέπει να είναιφροντίστε να αλείψετε με λιπαρή μαγιονέζα.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με βραχιόλι με ρόδι;

Οι ψαροσαλάτες, οι συνταγές των οποίων εξετάζουμε, μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από αλμυρά τρόφιμα, αλλά και από κονσέρβες. Εξάλλου, μαζί τους ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει πιο αρωματικό και νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε μια όμορφη και ασυνήθιστη σαλάτα με σπόρους ροδιού, θα πρέπει να αγοράσετε:

• Αυγά κοτόπουλου κανονικού μεγέθους - 3 τεμ.;
• ξινά πράσινα μήλα - 2 τεμ.;
• γλυκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• κονσέρβα τόνου - 1 τυπική κονσέρβα;
• σκληρό τυρί - 130 g;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 5 μεγάλες κουταλιές (για ντρέσινγκ σαλάτας);
• μαγιονέζα με πολλές θερμίδες - 5 μεγάλες κουταλιές (για ντρέσινγκ σαλάτας);
• μεγάλο ώριμο ρόδι - 1 τεμ. (για διακόσμηση του πιάτου).

επεξεργασία τροφίμων

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σαλάτες με κονσέρβες ψαριών είναι πολύ δημοφιλείς σήμερα. Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν τις συνταγές για τέτοια χορταστικά και νόστιμα πιάτα. Εξάλλου, γίνονται εύκολα και γρήγορα, αλλά αποδεικνύονται αρκετά ασυνήθιστα. Τέτοιες πρωτότυπες σαλάτες μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια στο "Garnet Bracelet". Ο λαμπερός σχεδιασμός του θα δώσει σε όλο το γιορτινό τραπέζι μια ιδιαίτερη διάθεση.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να βράσετε τα βραστά αυγά και μετά να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη. Ομοίως, πρέπει να κάνετε με σκληρό τυρί και φρέσκα ξινόμηλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, και στη συνέχεια να ανοίξετε ένα βάζο τόνου, να το βάλετε σε ένα βαθύπιάτο και ζυμώνουμε με ένα πιρούνι μαζί με το ζωμό μέχρι να ροδίσουν. Όσο για ένα φρούτο όπως το ρόδι, θα πρέπει να το κόψετε ελαφρά στο πάνω μέρος και μετά να το χαμηλώσετε σε ένα μπολ με νερό και να χωρίσετε όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως από τη φλούδα και τις μεμβράνες.

Διαμόρφωση του αρχικού πιάτου

Για να δημιουργήσετε μια τέτοια σαλάτα, πρέπει να πάρετε ένα ρηχό, αλλά φαρδύ πιάτο σε διάμετρο και να τοποθετήσετε ένα πολύπλευρο ποτήρι στο μεσαίο τμήμα του. Μετά από αυτό, κατά μήκος των άκρων του μπολ, απαιτείται να απλώσετε τον τσαλακωμένο κονσερβοποιημένο τόνο σε ένα όχι πολύ παχύ στρώμα. Πάνω από τα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται φρέσκα κρεμμύδια και στη συνέχεια να μοιράζονται με τον ίδιο τρόπο βραστά αυγά κοτόπουλου, τριμμένα ξινόμηλα και σκληρό τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα απλωμένα στρώματα πρέπει να επικαλυφθούν με ένα μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Στο τέλος, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το ποτήρι από τη σαλάτα και να καλύψετε όμορφα το πιάτο με σπόρους ροδιού μπορντό.

Η πιο τρυφερή σαλάτα μιμόζα

Αν θέλετε να μαγειρέψετε σαλάτες με κονσέρβα ψαριού, οι συνταγές των οποίων είναι εκπληκτικά απλές, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο σφολιάτας που ονομάζεται «Mimosa» στη χώρα μας. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να αγοράσετε προϊόντα όπως:

• οποιαδήποτε κονσέρβα ψαριού (ροζ σολομός, τόνος, σαρδελόρεγγα σε λάδι, saury, κ.λπ.) - 1 κονσέρβα;
• μέτρια φρέσκα καρότα - 2 τεμ.;
• μακρόσκοκο ρύζι - ½ φλιτζάνι;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• μαγιονέζα με πολλές θερμίδες - 160 g;
• σκληρό τυρί οποιοδήποτε - 130 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - για βράσιμο δημητριακών και λαχανικών.

Διαδικασίασυστατικά επεξεργασίας

Πριν σχηματίσετε ένα τέτοιο πιάτο, όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν υποστεί καλή επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα καρότα σε αλατόνερο και στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα σε ένα λεπτό τρίφτη. Το σκληρό τυρί πρέπει να αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να φτιάχνουν σαλάτα Mimosa με πατάτες που προστίθενται σε αυτήν. Ωστόσο, αποφασίσαμε να απομακρυνθούμε από το στερεότυπο που επικρατούσε και αντικαταστήσαμε το λαχανικό με πλιγούρι ρυζιού. Πρέπει να ταξινομηθεί, να βράσει μέχρι να γίνει εύθρυπτο, να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να στερηθεί εντελώς υγρό. Πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και, αφού βράσετε τα αυγά, να χωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και στη συνέχεια να τις τρίψετε στον ψιλο τρίφτη σε διάφορα πιάτα.

Γρήγορος σχηματισμός πιάτου σφολιάτας

Οι ψαροσαλάτες με ρύζι είναι πολύ τρυφερές και νόστιμες. Και η Mimosa δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να σχηματίσετε μια τέτοια σαλάτα, πρέπει να πάρετε ένα όχι πολύ βαθύ πιάτο, να βάλετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε αυτό, να τα ζυμώσετε δυνατά με ένα πιρούνι και να τα κατανείμετε ομοιόμορφα σε ολόκληρο το πιάτο. Το κρεμμύδι πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το ψάρι και στη συνέχεια με τη σειρά: βραστό ρύζι μακριού κόκκου, τριμμένα καρότα, ασπράδια αυγών, σκληρό τυρί και κρόκοι. Όλες οι στρώσεις, εκτός από την τελευταία, πρέπει να αλείφονται γενναιόδωρα με μαγιονέζα υψηλής θερμιδικής αξίας.

Νόστιμη και ασυνήθιστη σαλάτα σολομού και ανανά

Το πιάτο που παρουσιάζεται δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν από τους καλεσμένους σας. Εξάλλου, ένας εκπληκτικός συνδυασμός από ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι, λαχανικά και κονσέρβες φρούτων θα καταπλήξει οποιονδήποτε. Αλλά για όλαεντάξει.

Απαιτούμενα στοιχεία

Για να ετοιμάσετε μια τόσο ασυνήθιστη ανάμεικτη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• λιπαρός ελαφρώς αλατισμένος σολομός – 260 g;
• λάχανο θάλασσας χωρίς μαγιονέζα - 200 g;
• κονσέρβες φέτες ανανά - 250 g;
• γλυκιά πιπεριά - 1 μεγάλο κομμάτι;
• φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια - μικρό μάτσο;
• Λάχανο Πεκίνου - 4 μέτρια φύλλα;
• μαγιονέζα με πολλές θερμίδες - περίπου 200 g;
• θαλασσινό αλάτι και μπαχάρι για γεύση.

Διαδικασία προετοιμασίας φαγητού

Πριν φτιάξετε μια τόσο ανάμεικτη και χορταστική σαλάτα, πρέπει να επεξεργαστείτε ξεχωριστά όλα τα υλικά που αγοράσατε. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τον ελαφρώς αλατισμένο σολομό από το δέρμα και τα κόκαλα και στη συνέχεια να τον κόψετε σε κύβους μαζί με φρέσκα φύλλα κινέζικου λάχανου. Μεταξύ άλλων, πρέπει να ψιλοκόψετε τα βέλη του πράσινου κρεμμυδιού και να ψιλοκόψετε κονσέρβες ανανάδες μεσαίου μεγέθους, αφού τους στερήσετε το χυμό.

Διαδικασία σχηματισμού

Αυτή η σαλάτα δεν πρέπει να σχηματίζεται σε στρώσεις, αλλά ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ: ελαφρά αλατισμένο σολομό, φύκια (στερούνται εντελώς υγρά), κονσέρβες ανανά, γλυκές πιπεριές, πράσα και λάχανο Πεκίνου. Εάν θέλετε, όλα αυτά τα προϊόντα μπορούν επιπλέον να αλατιστούν και να πιπερωθούν και στη συνέχεια να προσθέσετε μαγιονέζα υψηλής θερμιδικής αξίας σε αυτά και να ανακατέψετε καλά. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα έχετε μια μάλλον αρωματική και παχιά μάζα, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε όμορφο σχήμα καιδώρο στους καλεσμένους.

Πώς να σερβίρετε σωστά;

Ψαροσαλάτες, τις συνταγές των οποίων εξετάσαμε σήμερα, μπορούν να γίνουν τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για το συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο. Αυτά τα πιάτα που σχηματίστηκαν σε στρώσεις θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα πριν τα σερβίρουν σε μέλη της οικογένειας και στους καλεσμένους. Εξάλλου, μόνο με αυτόν τον τρόπο τα προϊόντα θα απορροφήσουν τη λιπαρή μαγιονέζα, η οποία θα κάνει τη σαλάτα πιο τρυφερή, ζουμερή και νόστιμη. Αν έχετε ετοιμάσει ένα ανάμεικτο πιάτο, τότε μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως μετά την προσθήκη της σάλτσας ντρέσινγκ. Σε κάθε περίπτωση, τέτοιες γαστρονομικές δημιουργίες πρέπει να σερβίρονται μόνο με απλή ψύξη πριν από το κύριο γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές για τις νοικοκυρές

Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από όλων των ειδών τις σαλάτες που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αλατισμένα, καπνιστά ή κονσέρβες ψαριών. Ωστόσο, η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος, ειδικά το καλοκαίρι, θα πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτική, καθώς μπορεί εύκολα να δηλητηριαστούν. Γι' αυτό, όταν επιλέγετε κονσέρβες, είναι απαραίτητο να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στην ημερομηνία λήξης και τον κατασκευαστή τους και όταν αγοράζετε ένα αλμυρό προϊόν, κοιτάζετε το χρώμα της κοιλιάς (δεν πρέπει να είναι κίτρινο), των ματιών (δεν πρέπει να είναι θολά) και τη συνοχή του φιλέτου (δεν πρέπει να είναι χαλαρό και μαλακό).