Τηγανίτες ψαριών: συνταγές μαγειρέματος από φρέσκο ψάρι και κονσέρβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν είστε λάτρης των ψαριών, θα λατρέψετε αυτές τις τηγανίτες. Οι τηγανίτες με ψάρι είναι μια απίστευτα νόστιμη, τρυφερή, χορταστική απόλαυση ή ένα λαχταριστό δείπνο. Είναι κατάλληλα για κάθε συνοδευτικό και ταιριάζουν με διάφορες σάλτσες. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι απλή: έχουμε ετοιμάσει για εσάς μερικές απλές συνταγές για τηγανίτες από φρέσκο ψάρι και κονσέρβες.

Επειδή τα ψάρια ψήνονται τόσο γρήγορα, αυτές οι τηγανίτες είναι ένας γρήγορος τρόπος για να φάτε ένα σνακ το βράδυ ή να μαγειρέψετε μεσημεριανό για τη δουλειά.

Συνταγή 1: Φρέσκο ψάρι

Για την παρασκευή των τηγανιτών ψαριού, θα χρησιμοποιήσουμε κιμά άσπρο ψάρι, ας πάρουμε μερλούκιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γύρη ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι σας αρέσει. Έτσι, για τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• 600g μερλούκιος;
• 5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 2 κ.σ. μεγάλο. δόλωμα;
• 1 αυγό;
• 1 κρεμμύδι;
• μάτσο άνηθο;
• σβησμένη σόδα, αλάτι, πιπέρι.

Χρησιμοποιήστε νόστιμα μπαχαρικά ψαριού για να εμπλουτίσετε τη συνταγή σας για τηγανίτες.

Μαγειρική

Εκσπάστε το ψάρι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, χωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα, το δέρμα και τα πτερύγια.

Σε έναν μύλο κρέατος, αλέστε το φιλέτο μερλούκιου σε κιμά. Βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ.

Προσθέστε κρέμα γάλακτος για την τρυφερότητα των pancakes, χτυπήστε σε ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για τα ψάρια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι.

1\3 κουτ σβήνετε τη σόδα με ξύδι και στέλνετε στον κιμά. Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ρίξτε το επίσης σταδιακά, ανακατεύοντας τη συνολική μάζα, ώστε να μην σχηματιστούν μεγάλοι, ξηροί σβώλοι στις τηγανίτες.

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, το κρεμμύδι θα είναι ακόμα αισθητό σε κομμάτια στις τηγανίτες ψαριών. Μπορείτε επίσης να τρίψετε το κρεμμύδι απευθείας στο μπολ για να μην χάσετε τον μυρωδάτο χυμό.

Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.

Προσθέστε το κρεμμύδι και τον άνηθο στον κιμά, ανακατέψτε και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Απλώνουμε τα pancakes με ένα κουτάλι σε ένα καλά θερμασμένο, λαδωμένο ταψί. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί η χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα.

Οι τηγανίτες ψαριού σας είναι έτοιμες, επιλέξτε ένα συνοδευτικό και σερβίρετε με μια ωραία, αλμυρή σάλτσα.

Συνταγή 2: κονσέρβες

Δεν βγαίνουν λιγότερο νόστιμες τηγανίτες από κονσέρβα ψαριού, γίνονται τόσο τρυφερά, ζουμερά και ιδιαίτερα αρωματικά. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1κουτί ροζ σολομού;
• 2-3 αυγά;
• 3–4 κ.σ. l αλεύρι;
• 1 κρεμμύδι;
• μάτσο άνηθο, αλάτι και μπαχαρικά όσο χρειάζεται.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κονσέρβα ψαριού, όπως το σάουρι. Όλα εκτός από παπαλίνα.

Μαγειρική

Στραγγίζουμε το υγρό της κονσέρβας, βάζουμε το ψάρι σε ένα βαθύ μπολ και θρυμματίζουμε μεγάλα κομμάτια με ένα πιρούνι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, το βάζουμε σε ένα μπολ, χτυπάμε από πάνω μερικά φρέσκα αυγά, προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό της γεύσης. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Θα πάρετε μια υγρή ομοιογενή μάζα.

Προσθέστε το αλεύρι στο μπολ, ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη. Η ζύμη βγαίνει χαλαρή, σχετικά ρευστή, ώστε να είναι βολικό να την παίρνετε με ένα κουτάλι και να τη βάζετε σε ταψί.

Ανάψτε το τηγάνι και ρίξτε άφθονο φυτικό λάδι. Απλώστε σε καυτό λάδι σε μια κουταλιά μάζα για τηγανίτες ψαριών και ψήστε. Το ψάρι ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε προσέχετε τις τηγανίτες σας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ψαριού και από τις δύο πλευρές. Αν πρόκειται να τα ψήσετε στη σάλτσα παρακάτω, τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανίτες είναι μαλακές, ζουμερές, με ευχάριστο άρωμα.

Σάλτσα για τηγανίτες

Ολοκληρώστε τις τηγανίτες από κονσέρβα ψαριού με μια νόστιμη, τηγανητή σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, λαδωμένο γενναιόδωρα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει.

Καρότοτρίβουμε σε μέτριο τρίφτη και προσθέτουμε στο τηγάνι. Σιγοβράστε τα πάντα για λίγα λεπτά, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή σάλτσα lecho, τα αγαπημένα σας μυρωδικά, φρέσκα μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ρίξτε μια κούπα νερό στο τηγάνι, απλώστε τις τηγανίτες ψαριού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για 7-10 λεπτά.

Στη σάλτσα οι τηγανίτες είναι απίστευτα ζουμερές, αρωματικές. Είναι νόστιμα τόσο με νεαρές πατάτες όσο και ως συνοδευτικό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσης.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτές τις νόστιμες τηγανίτες με ψάρι. Η συνταγή είναι απλή, τα υλικά είναι διαθέσιμα, το μαγείρεμα απαιτεί ελάχιστο χρόνο - αυτό χρειάζεστε για ένα ελαφρύ δείπνο και ένα ευχάριστο σνακ.

Καλή όρεξη!