Κονσέρβες ψαριών: οφέλη και βλάβες για τον οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σύγχρονα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ πωλούν κονσέρβες από διαφορετικά είδη ψαριών. Τέτοια προϊόντα είναι βολικά στη χρήση, χρησιμοποιούνται με τη μορφή ανεξάρτητου bleu ή ως συστατικό. Τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων ψαριών περιγράφονται στο άρθρο.

Product Story

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα υπήρχαν ακόμα στην αρχαία Αίγυπτο. Πήλινα δοχεία σφραγισμένα με ειδική ρητίνη με ψητή πάπια σε ελαιόλαδο. Ήταν μια συντήρηση που ανακαλύφθηκε κατά τις ανασκαφές του τάφου του Τουταγχαμών.

Η ιδέα της μαγειρικής σύγχρονων προϊόντων προήλθε από τον Παριζιάνο ειδικό στη μαγειρική Nicolas Francois Apperou. Στις αρχές του 19ου αιώνα δημιούργησε τα πρώτα εργοστάσια «House of Apper». Αλλά στη Γαλλία, η υπόθεση δεν εξελίχθηκε. Συνεχίστηκε από τους Βρετανούς, οι οποίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν κασσίτερους αντί για γυάλινα δοχεία. Οι Αμερικανοί άρχισαν να χρησιμοποιούν δοχεία από κασσίτερο.

Η επιστημονική βάση της κονσερβοποίησης έγινε δημοφιλής από τον μεγάλο Παστέρ. Βελτιώθηκε ο τρόπος συντήρησης των προϊόντων, εμφανίστηκαν νέες τεχνολογίες και μέθοδοι. Και στα σύγχρονα καταστήματα πωλούνται πολύκονσέρβες για κάθε γούστο.

Θα σας φανεί χρήσιμο;

Υπάρχει κάποιο όφελος στις κονσέρβες ψαριών; Μπορούμε να μιλήσουμε για υψηλή αξία μόνο εάν το προϊόν είναι φυσικό. Τα οφέλη των ψαριών έγκεινται στην παρουσία βιταμινών και βασικών συστατικών. Παραμένουν αυτές οι ουσίες μετά τη θερμική επεξεργασία; Τα φυσικά προϊόντα δεν χάνουν αυτές τις ιδιότητες όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο. Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ψαριών είναι υψηλά, καθώς το ασβέστιο και το μαγνήσιο παραμένουν σε αυτά. Επίσης πλούσιο σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό. Η θερμική επεξεργασία δεν εξαλείφει πολύτιμες ενώσεις, αλλάζει μόνο η σύνθεση των πρώτων υλών.

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ψαριών συνδέονται με την παρουσία φωσφόρου, κορεσμένων λιπαρών οξέων, που διασφαλίζουν την πλήρη ανάπτυξη και θρέψη του εγκεφάλου. Το προϊόν έχει θετική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα. Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ψαριών για το σώμα είναι μια εξαιρετική αναπλήρωση της δύναμης. Ως εκ τούτου, το προϊόν συνιστάται για πολύπλοκη σωματική καταπόνηση, καρδιολογικά προβλήματα. Μειώνει το χρόνο μαγειρέματος. Τέτοια προϊόντα μπορούν να ληφθούν σε ταξίδια, να χρησιμοποιηθούν για ένα γρήγορο σνακ.

Προβολές

Σε τι είναι καλό τα κονσερβοποιημένα ψάρια; Τα πιο πολύτιμα είναι τα ακόλουθα:

1. Σάιρα. Διατηρεί όλα τα πολύτιμα στοιχεία, όπως και το φρέσκο ψάρι. Με τακτική χρήση, θα μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
2. Ροζ σολομός. Περιέχει πολλά οξέα που απαιτούνται για τον φυσιολογικό μεταβολισμό. Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ψαριών από ροζ σολομό είναι η βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ο ροζ σολομός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη, η οποία είναι πολύ εύκολη στην πέψη.
3. Κέτα. Υπάρχουν πολλά κόκκινα ψάριαθρεπτική πρωτεΐνη, φώσφορος. Το προϊόν έχει μια λεπτή γεύση και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πρώτου και δεύτερου πιάτων. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύει τη μνήμη, κορεσμό του σώματος με λιπαρά οξέα.
4. Goby σε σάλτσα ντομάτας. Αυτό το προϊόν έχει μια ευχάριστη γεύση. Οι κονσέρβες περιέχουν διαιτητικό κρέας κατάλληλο για υπέρβαρα άτομα. Ακόμη και με θερμική επεξεργασία, το προϊόν είναι πλούσιο σε ασβέστιο, νικέλιο, σίδηρο, κάλιο, χρώμιο, ιώδιο, φθόριο.
5. Παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας. Το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, δεν υπερφορτώνει τα πεπτικά όργανα, θεωρείται πηγή φωσφόρου, ασβεστίου, βιταμίνης D.
6. Sprats. Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες A, E, D. Τα σαρδελόρεγγα περιλαμβάνουν ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τα οστά. Το προϊόν είναι ευχάριστο στη γεύση, είναι μια εξαιρετική βάση για τη δημιουργία σάντουιτς.
7. Τόνος. Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι φυσικά, τότε μπορούν να συγκριθούν με τα φρέσκα ψάρια. Ο τόνος έχει φώσφορο, λιπαρά οξέα, κάλιο. Η κατανάλωση τόνου έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, την αρτηριακή πίεση και το ανοσοποιητικό.

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ψαριών παρέχονται με μέτρια χρήση ενός τέτοιου προϊόντος. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να είναι φυσικά.

Ζημιά

Εκτός από τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ψαριών για τον ανθρώπινο οργανισμό, είναι και επιβλαβή. Άλλωστε έχουν πολλά μπαχαρικά και αλάτι. Παρέχουν κατακράτηση υγρών, οδηγούν σε οίδημα, αυξάνουν τη χοληστερόλη. Μια μεγάλη ποσότητα αλατιού έχει αρνητική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου.

Τα προϊόντα έχουν συνήθως συντηρητικά, πολλές χημικές ουσίες είναι επιβλαβείς για την υγεία. ΟλαΤο φρέσκο ψάρι είναι καλύτερο, καθώς υπάρχουν πιο πολύτιμα συστατικά σε αυτό. Η παρουσία φυτικού ελαίου αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο να μην τρώτε πολύ κονσέρβες εάν είστε υπέρβαροι.

Οι κονσερβοποιημένες τροφές με τις περισσότερες θερμίδες είναι η παπαλίνα και το σκουμπρί. Ένας άλλος κίνδυνος από την κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι ο κίνδυνος μόλυνσης από αλλαντίαση. Το ραβδί οδηγεί σε ναυτία, πόνο στην κοιλιά, σε κάνει να αισθάνεσαι χειρότερα, διαταράσσει τη δραστηριότητα των εντέρων και του στομάχου. Τα επικίνδυνα μικρόβια ξεκινούν από βάζα λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, ημερομηνίας λήξης.

Αυτές είναι όλες οι αποχρώσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των κονσερβοποιημένων ψαριών για τον οργανισμό. Αν και ένα τέτοιο προϊόν έχει την αξία του, δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί του.

Αντενδείξεις

Η κονσέρβα ψαριού είναι ανεπιθύμητη για παιδιά κάτω των 3 ετών. Δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση όταν:

• νεφρική ανεπάρκεια;
• υπέρταση;
• οστεοπόρωση.

Όταν είσαι Έγκυος

Κατά τη διάρκεια της γέννας ενός παιδιού, δεν είναι επιθυμητό να τρώτε κονσέρβες ψαριών. Αυτό οφείλεται σε διάφορους λόγους. Στη βιομηχανική συντήρηση υπάρχουν αντιβακτηριακά σκευάσματα, χημεία. Τα συντηρητικά συστατικά περιλαμβάνουν πολλά αλλεργιογόνα.

Μην τρώτε τόνο σε κονσέρβα όταν είστε έγκυος. Αυτό το ψάρι περιέχει πολύ υδράργυρο, ο οποίος συσσωρεύεται στο σώμα και μπορεί να είναι επικίνδυνος για το έμβρυο.

Όταν ταΐζετε ένα μωρό, θα πρέπει να ελέγχετε τη σύνθεση του προϊόντος. Οι κονσέρβες πρέπει να εισάγονται στο μενού μόνο 2 μήνες μετά τη γέννηση. Εάν υπάρχει τάση για αλλεργίες, πρώτα κάνουν μια δοκιμήκομμάτι του προϊόντος και παρατηρήστε την αντίδραση. Οι μητέρες που θηλάζουν δεν πρέπει να τρώνε κονσέρβες καθώς πολλά από τα συστατικά μπορεί να είναι επικίνδυνα.

Παιδιά

Οι παιδίατροι δεν συμβουλεύουν να δίνουν ψάρια σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Στο μέλλον, μπορεί να καταναλώσουν το προϊόν, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Σε αυτή την περίπτωση, οι γονείς θα πρέπει να παρατηρούν την αντίδραση του σώματος του παιδιού. Εάν εμφανιστεί αλλεργία, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το προϊόν.

Όταν χάνετε βάρος

Όσοι κάνουν δίαιτα μπορεί να περιλαμβάνουν κονσέρβες ψαριών στη διατροφή τους. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη το περιεχόμενο θερμίδων, το οποίο μπορεί να είναι διαφορετικό για κάθε τύπο:

• σκουμπρί - 317 kcal;
• παπαλίνα – 363;
• συκώτι μπακαλιάρου – 653.

Τα λιπαρά ψάρια είναι καλύτερα να μην τρώτε. Επομένως, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες στην ετικέτα, ώστε, αντίθετα, να μην πάρετε υπερβολικό βάρος.

Σύνθεση

Η παρουσία βιταμινών και μετάλλων εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού. Στις ράτσες μπακαλιάρου υπάρχει πολλή βιταμίνη Α και D. Μόνο 200 γραμμάρια του προϊόντος παρέχουν το 4% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Β12, Α, C, Β1. Η παρουσία της βιταμίνης PP ποικίλλει σε διάφορα προϊόντα. Οι κονσέρβες σολομού και σαρδέλες περιλαμβάνουν παντοθενικό οξύ.

Τι προσθέτουν;

Υπάρχει ολόκληρο ψάρι σε φυσική κονσέρβα. Από τα πρόσθετα συστατικά πρέπει να είναι μπαχαρικά και αλάτι. Οι πιο ακριβές ποικιλίες περιλαμβάνουν οξύρρυγχο και σολομό.

Κατά την επεξεργασία, η ουρά και τα πτερύγια κόβονται από το ψάρι. Προϊόντα σε κονσέρβα με κόκαλα. Τα κομμένα κομμάτια είναι πολύ φθηνότερα από τα ολόκληρα.

Πρώτο μάθημα

Πολλοί ενδιαφέρονται για τα οφέλη και τις βλάβες της σούπας απόκονσερβοποιημένο ψάρι. Πρόκειται για ένα νόστιμο και πλήρες πιάτο που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Κάποιοι το λένε «αυτί». Μπορούν να προστεθούν πρόσθετα συστατικά κατά προτίμηση. Συνήθως είναι πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, χόρτα. Τα μπαχαρικά προστίθενται επίσης στη γεύση.

Υπάρχει κάποιο όφελος από την κονσέρβα ψαρόσουπα; Αναμφίβολα, τα φρέσκα και τα φρέσκα κατεψυγμένα προϊόντα για ζωμούς θα είναι πιο χρήσιμα, καθώς περιέχουν πολλά πολύτιμα συστατικά. Οι σούπες που βασίζονται σε κονσέρβες ψαριών έχουν ζήτηση από τη δεκαετία του 1960. Τώρα περιλαμβάνονται και στους διατροφικούς πίνακες που συνταγογραφούν οι διαιτολόγοι. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται σύμφωνα με το GOST δεν είναι επιβλαβή.

Αποθήκευση

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρούς χώρους, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η θερμοκρασία. Υπάρχουν πολλές νόρμες:

• φυσικά προϊόντα - από 0 έως +10 βαθμούς;
• σε λάδι – από 0 έως +20;
• σε σάλτσα ντομάτας - από 0 έως +5.

Η συνολική διάρκεια ζωής είναι έως 3 χρόνια. Το φυσικό ψάρι αποθηκεύεται για 6-24 μήνες. Η διάρκεια ζωής των προϊόντων σε λάδι είναι 12-24 μήνες και σε σάλτσα ντομάτας - 6-18.

Μετά το άνοιγμα του βάζου, το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πιάτο. Συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε εντός μιας ημέρας. Μετά την έκθεση στο οξυγόνο, το προϊόν οξειδώνεται. Η ανοιχτή αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα αυξάνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης.

Επιλογή

Κατά την αγορά, πρέπει να προσέχετε την ετικέτα του κουτιού. Υποδεικνύει το είδος της πρώτης ύλης, το είδος του ψαριού, τον τρόπο παρασκευής, τη σύνθεση. Τα φυσικά προϊόντα περιλαμβάνουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από μόνα τουςχυμό, χωρίς λάδι. Συνήθως προστίθενται μπαχαρικά, λάδι, σάλτσα ντομάτας για να βελτιώσουν τη γεύση.

Είναι σημαντικό να εξετάσετε τη διάρκεια ζωής, την ημερομηνία κατασκευής. Ορισμένες ποικιλίες ψαριών διατηρούνται μετά την απόψυξη των πρώτων υλών και κάποιες επεξεργάζονται αμέσως. Το πιο χρήσιμο θα είναι ψάρι που δεν έχει καταψυχθεί προηγουμένως.

Το βάζο δεν πρέπει να είναι πρησμένο, τσαλακωμένο ή κατεστραμμένο. Εάν είναι έστω και ελαφρώς πρησμένο, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε το προϊόν, καθώς υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από αλλαντίαση. Μετά το άνοιγμα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση. Είναι σημαντικό τα ψάρια να φαίνονται φυσικά.

Αν το προϊόν έχει τη μυρωδιά τάγγινου λίπους, τότε δεν πρέπει να καταναλωθεί. Οι καρκινογόνες ουσίες μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Το χαβιάρι σε κονσέρβα δημιουργείται την άνοιξη, ο χρόνος παραγωγής θα πρέπει να είναι τον Μάρτιο ή τον Μάιο. Οι ράτσες σολομού γεννούν την άνοιξη, χάνουν τη γεύση τους, επομένως δεν πρέπει να τους αγοράσετε με αυτήν την ημερομηνία παραγωγής.

Συνδυασμός

Το ψάρι σε κονσέρβα είναι σε τέλεια αρμονία με τα λαχανικά, προστίθενται σε σαλάτες. Συχνά βασίζονται σε κρύα ορεκτικά. Μπορείτε να συνδυάσετε κονσέρβες με αυγά, κρεμμύδια, καρότα. Έτσι θα βγει η σαλάτα μιμόζα. Ένα άλλο προϊόν συνδυάζεται με αρακά, φρέσκο αγγούρι, μαρούλι, βραστό ρύζι. Οι κονσέρβες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες.

Διαφορετικό από κονσέρβες

Κονσέρβες - τελικά προϊόντα από διαφορετικές ποικιλίες ψαριών. Τα προϊόντα υποβάλλονται σε αποστείρωση, λόγω της οποίας αποβάλλονται οι μικροοργανισμοί και τα σπόριά τους. Η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος. Και αυτό ισχύει για κάθε προϊόν: πατέ, μαριναρισμένο κρέας ψαριού και παπαλίνα. Στομια τέτοια έκθεση συχνά καταστρέφει χρήσιμες ουσίες, αλλά μερικές εξακολουθούν να υπάρχουν.

Κονσέρβες - προϊόν ψαριού που δεν έχει εκτεθεί σε θερμοκρασία. Ένα τέτοιο προϊόν είναι κατασκευασμένο από παστά ψάρια, λόγω του οποίου διατηρούνται πολλά πολύτιμα συστατικά. Το δοχείο δεν είναι κουτάκι, αλλά πλαστικό δοχείο.

Έτσι, η κονσέρβα ψαριού είναι χρήσιμη εάν είναι απολύτως φυσική. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τα επιλέξετε σωστά. Και αν το προϊόν είναι κακής ποιότητας ή χρησιμοποιείται σε απεριόριστες ποσότητες, τότε μπορεί να κάνει κακό. Αυτό είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε κονσέρβες.