Γεμιστές για ζυμαρικά με κρέας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι πολύ δύσκολο να ανακαλύψουμε από πού προέρχονται τα ζυμαρικά, καθώς υπάρχουν πολλά ανάλογα τους, με τα δικά τους εθνικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, κινέζικο dim sum, γεωργιανό khinkali, ιταλικά ραβιόλια. Αλλά η αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια - τυλίγοντας κιμά σε ζύμη. Αν όλα είναι πιο απλά με τη ζύμη, τότε δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά πώς γίνεται η γέμιση για ζυμαρικά για να φτιάξει ζουμερό κιμά υψηλής ποιότητας. Ας το συζητήσουμε.

Γενικές πληροφορίες

Υπάρχουν πολλά μυστικά όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά, για παράδειγμα, οι άκρες της ζύμης πρέπει να είναι πιο χοντρές - αυτό βοηθά στη διατήρηση του σχήματος κατά το μαγείρεμα. Η γέμιση για ζυμαρικά μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: μανιτάρια, ψάρια, κοτόπουλο και λαχανικά, αλλά το πιο δημοφιλές, ειδικά στη Ρωσία, είναι το κρέας. Τώρα αυτό το πιάτο θεωρείται από τους περισσότερους καθημερινό γεύμα, αν και αυτό δεν συνέβαινε πάντα.

Παλιά, και οι ζυμαριές εμφανίστηκαν στη χώρα μας τον δέκατο έκτο αιώνα, θεωρούνταν ένα καθαρά εορταστικό και οικογενειακό πιάτο. Μετά τον μάντευαν κιόλας. Μαγειρεμένο γιαμια μεγάλη οικογένεια πολλών εκατοντάδων ειδών, και ένα από αυτά ήταν γεμιστό με κάτι ιδιαίτερο, για παράδειγμα, πιπέρι. Αυτός στον οποίο συνάντησε υποτίθεται ότι ήταν επιτυχημένος και ευτυχισμένος. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε ζυμαρικά, ακούστε τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών, ίσως μια από τις συμβουλές σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα εξαιρετικό πιάτο.

Συμβουλές για την παρασκευή κιμά λουκουμάδων

Όπως γνωρίζετε, ο κιμάς δεν πρέπει να χαλάει το κυρίως πιάτο, εξάλλου πρέπει να είναι ζουμερός, γευστικός και μυρωδάτος. Για να έχετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις. Θα σας πούμε μερικά από αυτά τώρα για να πάρετε μια νόστιμη γέμιση για ζυμαρικά.

1. Η πρώτη προϋπόθεση για καλή γέμιση είναι να φτιάχνεται με τα χεράκια σας. Στα καταστήματα, δεν είναι ξεκάθαρο ποιο μείγμα προϊόντος ψιλοκομμένου κρέατος πωλείται συχνότερα. Μπορεί επίσης να περιέχει χοντρούς τένοντες, οι οποίοι θα χαλάσουν πολύ το τελικό πιάτο. Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, θα επιλέξετε μόνοι σας το κρέας που θα ακολουθήσει στον μύλο κρέατος. Και το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλύτερο από το κατάστημα.



2. Είναι επίσης σημαντικό τι είδους κρέας θα χρησιμοποιήσετε. Εξάλλου, το καθένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Εάν το χοιρινό και το βοδινό κρέας συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, τότε η γαλοπούλα και το κοτόπουλο είναι απολύτως ασυμβίβαστα. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής των ζυμαρικών, τακτοποιήστε τη λίστα των συστατικών και μην είστε πολύ ανεξάρτητοι εδώ.
3. Τα κύρια συστατικά του κιμά είναι γνωστά σε όλους: κρέας, κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι. Αλλά μην ξεχνάτε τα πρόσθετα που μπορούν σημαντικάβελτιώσει. Όπως, για παράδειγμα, λαρδί, μαγιονέζα ή βραστό λευκό λάχανο, αποξηραμένος μαϊντανός και σκόρδο.

Μέση συνταγή κιμά

Η γέμιση για ζυμαρικά με κρέας παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά: χοιρινό και βοδινό σε ίσες αναλογίες - ένα κιλό, ένα κρεμμύδι, βούτυρο - 50 γραμμάρια, αυγό - ένα, σκόρδο - δύο σκελίδες, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι, πρέζα βασιλικό ή μαϊντανό.

Σε περίπτωση που κάποιος στην οικογένεια έχει έλκος στομάχου ή αλλεργία, δεν χρειάζεται να προστεθεί σκόρδο. Αν χρησιμοποιήσετε σωστά αυτή τη συνταγή, τότε η γέμιση θα γίνει υπέροχη. Θα είναι δυνατό να ετοιμάσετε ένα υψηλής ποιότητας και εξαιρετικό πιάτο από αυτό, το οποίο θα ευχαριστήσει όλους όσους θα το προσκολλήσουν.

Μυστικά μαγειρέματος κιμά για ζυμαρικά

Αν θέλετε μια εξαιρετική γέμιση για ζυμαρικά, τότε αγοράστε μοσχάρι, αρνί και χοιρινό εξαιρετικής φρεσκάδας. Όταν επιλέγετε βόειο κρέας, πάρτε νεαρό μοσχαρίσιο κρέας, τότε τα ζυμαρικά θα είναι τα πιο τρυφερά. Είναι προτιμότερο να αναβάλλετε την προετοιμασία του πιάτου για άλλη φορά παρά να το μαγειρέψετε από το όχι το καλύτερο κρέας. Χρησιμοποιώντας ταυτόχρονα και τα τρία παραπάνω είδη κρέατος στη συνταγή, τηρήστε την ακόλουθη αναλογία: λιπαρό χοιρινό - 350 γραμμάρια, αρνί - 250 γραμμάρια, μοσχαρίσιο κρέας - 550 γραμμάρια.

Λοιπόν, πλένω όλο αυτό το κρέας, βρέχουμε με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας. Αυτό πρέπει να γίνει, καθώς το νερό μπορεί να χαλάσει το τελικό προϊόν. Και τώρα θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις σας σχετικά με το πώς να το κάνετεκαλές επικαλύψεις για ζυμαρικά. Η συνταγή είναι για κιμά.

Μαγείρεμα γέμιση κρέατος για ζυμαρικά

Κόβουμε τα πλυμένα και στεγνωμένα κενά μας σε μεγάλες μπάρες. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου και δύο μεγάλα κρεμμύδια. Το πρώτο το περνάμε από πρέσα σκόρδου, και το δεύτερο το κόβουμε σε τρία μέρη. Τρίψτε το κρέας μαζί με τα κρεμμύδια δύο φορές σε μηχανή κρέατος, οπότε ο κιμάς θα γίνει πιο μαλακός. Πιπέρι και αλάτι την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το σκόρδο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και - το πρώτο μυστικό - προσθέτουμε κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 150 ml.

Εάν υπάρχει διαθέσιμη κρέμα με περισσότερη λιπαρή, τότε προσθέστε μικρότερη ποσότητα. Θα δώσουν στα ζυμαρικά μια πολύ λεπτή γεύση. Το δεύτερο μυστικό είναι το εξής: εάν έχετε πολύ υγρή μάζα, προσθέστε μια πατάτα, τυλιγμένη σε ένα μύλο κρέατος. Αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι. Σκεπάζουμε τον κιμά με μια υφασμάτινη πετσέτα και τον αφήνουμε να εμποτιστεί για 20 λεπτά. Αυτό είναι προαπαιτούμενο. Πρέπει να το βάλετε στη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ελπίζουμε ότι η γέμισή σας για ζυμαρικά κρέατος ήταν επιτυχημένη.

Κίμας για ζυμαρικά από δύο είδη κρέατος

Το ένα είδος κιμά πρέπει να είναι άπαχο, το άλλο - λιπαρό. Σήμερα θα σας πούμε πώς ετοιμάζεται η γέμιση για χοιρινό και κοτόπουλο ζυμαρικά. Τα συστατικά που αναφέρονται παρακάτω πρέπει να είναι αρκετά για περίπου εκατό ζυμαρικά: 300 γραμμάρια χοιρινό πολτό, ίδια ποσότητα φιλέτο κοτόπουλου, δύο κρεμμύδια, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Η συνταγή είναι ίσως η πιο εύκολη, χρειάζεται δέκα λεπτά για να ολοκληρωθεί.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, μετά κόβουμε το χοιρινό και το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ετοιμάζουμε μπαχαρικά και αλάτι. Τοποθετήστε ένα μεσαίου μεγέθους ακροφύσιο στον μύλο κρέατος και περάστε όλα τα υλικά. Αν το αποτέλεσμα είναι ζουμερός κιμάς, τότε όλα γίνονται σωστά.

Συνταγή για ζυμαρικά γεμιστά με κιμά

Αν μάθετε πώς να φτιάχνετε γεμίσεις υψηλής ποιότητας για ζυμαρικά και ζυμαρικά, τότε θα πετύχετε σε όλα τα άλλα και θα απολαμβάνετε συνεχώς το σπίτι σας με υπέροχα πιάτα. Πιστεύουμε ότι έχουμε μάθει όλα τα μαθήματα. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αληθινά ρωσικά ζυμαρικά. Θα φτιάξουμε πολλά από αυτά, περίπου 250 κομμάτια, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι κάποια θα τα παγώσουμε μέχρι την επόμενη φορά. Θα δώσουμε για άλλη μια φορά ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία της γέμισης του κρέατος. Για αυτήν χρειαζόμαστε: 0,8 κιλά χοιρινό και μοσχάρι, 400 γραμμάρια κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Για τη ζύμη: ένα κιλό αλεύρι σίτου, δύο αυγά και ενάμισι ποτήρι νερό. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη και όσο είναι ζεστή ασχολούμαστε με τη γέμιση. Κυλάμε το κρέας του βοείου και του χοιρινού σε ένα μύλο κρέατος. Στην περίπτωση που το χοιρινό είναι άπαχο, παίρνουμε τις ίδιες ποσότητες, αλλά αν είναι με λίπος, τότε πρέπει να μείνει λίγο ακόμα. Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να συνδυαστούν με το κρέας, αλλά συνιστούμε να το κάνετε σε ένα μπλέντερ, τότε δεν θα είναι σαν χυλός και, κατά συνέπεια, τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο ζουμερά. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά σε ένα ξεχωριστό μπολ, πιπέρι, αλάτι και τώρα ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά.

Μαγειρικά ζυμαρικά

Η γέμιση για τα ζυμαρικά είναι έτοιμη, τώρα έχουν μείνει πολύ λίγα. Φτιάχνουμε ζυμαρικά, αλλά κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να το κάνει και, επιπλέον, μπορεί να εμπλέξει όλη την οικογένεια σε αυτό. Αφού καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του τραπεζιού με αυτά, μένει μόνο να μαγειρέψουμε ένα νόστιμο πιάτο. Βουτάμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτοντας σε αυτό φύλλα δάφνης και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου πέντε λεπτά. Πρέπει να ελέγξετε μόνοι σας την ετοιμότητα, χωρίς να εμπιστεύεστε αυτήν την ερώτηση στη συνταγή. Αφού βγουν τα ζυμαρικά, πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά, να βγάλετε ένα, να το βάλετε σε ένα πιάτο, να το σπάσετε στη μέση με ένα κουτάλι και να πάρετε ένα δείγμα. Σερβίρετε έτοιμα ζυμαρικά στο τραπέζι με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, μαγιονέζα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα. Κάποιος τρώει με ζωμό, κάποιος άλλος πασπαλίζει με μυρωδικά, ψιλοκομμένα. Καλή όρεξη!