Πιάτα από στομάχια και καρδιές κοτόπουλου: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Τα πιάτα με στομάχια και καρδιές κοτόπουλου είναι πολύ δημοφιλή. Μπορούν να διαφοροποιήσουν το μενού και να φέρουν νέες γευστικές νότες. Αγαπούνται επίσης για το γεγονός ότι με τη βοήθειά τους μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλο αριθμό πιάτων. Άλλωστε, μπορούν να μαγειρευτούν, να βραστούν, να τηγανιστούν, να γεμιστούν και να προστεθούν σε σαλάτες.

Γιατί τα στομάχια και οι καρδιές κοτόπουλου είναι τόσο δημοφιλή

Από την αρχαιότητα, οι άντρες προτιμούσαν να τρώνε τις καρδιές των ζώων που σκότωναν. Υπήρχε η πεποίθηση ότι ο πολεμιστής που έτρωγε αυτό το μέρος του θηράματος λαμβάνει όλη τη δύναμη, την υγεία και τη δύναμή του.

Ωστόσο, στον σύγχρονο κόσμο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή λόγω της γεύσης και της διαθεσιμότητάς τους. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν στομάχια και καρδιές κοτόπουλου λόγω του χαμηλού κόστους.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός απλών συνταγών για στομάχια και καρδιές κοτόπουλου. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία τους, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα παραπροϊόντα κοτόπουλου είναι αρκετά λιπαρά και επομένως τα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς προσθήκη λαδιού. Ταυτόχρονα, αποδεικνύονται χορταστικά και θρεπτικά.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικές καρδιές

Για να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από στομάχια και καρδιές κοτόπουλου, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν που να είναι φρέσκο και να μην έχει χαλάσει.

1. Τα μη κατεψυγμένα παραπροϊόντα είναι τα καλύτερα.
2. Θα πρέπει να έχουν κόκκινο ή σκούρο κόκκινο χρώμα χωρίς ξένες κηλίδες και χρωματιστές ραβδώσεις.
3. Η μυρωδιά των παραπροϊόντων είναι ίδια με αυτή του σφάγιου κοτόπουλου. Εάν υπάρχει ξένη ή έντονη μυρωδιά, τότε η αγορά πρέπει να απορριφθεί.
4. Σε ένα κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει πρώτα να προσέξετε την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία συσκευασίας.
5. Η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει πολύ πάγο και το περιεχόμενό της δεν πρέπει να είναι παγωμένο σε ένα μεγάλο κομμάτι. Δεν πρέπει να αγοράζετε τέτοια παραπροϊόντα, γιατί αυτό σημαίνει ότι έχει καταψυχθεί επανειλημμένα.

Σωστά επιλεγμένα υλικά θα φτιάξουν ένα νόστιμο πιάτο με στομάχια και καρδιές κοτόπουλου.

Οφέλη από πιάτα με εντόσθια κοτόπουλου

Όταν τρώμε αυτά τα μέρη των πτηνών, το σώμα λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• κοβάλτιο;
• μαγγάνιο;
• μολυβδαίνιο;
• chrome;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός.

Ακόμη και οι κοιλίες και οι καρδιές περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών: PP, B₆, B₁₂, B₁ και Β_{2 και βιταμίνη Α.}

Συνταγές

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για στομάχια και καρδιές κοτόπουλου. Μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα, να μαγειρευτούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Στο μενού, πολλές οικοδέσποινες έχουν μια συνταγή για παραπροϊόντα πουλιών ψημένα σε ξινή κρέμα ή κρέμα. Μια τέτοια απόλαυση αποδεικνύεται πολύ αρωματική, νόστιμη και τρυφερή.

Ψημένες κοιλίες και καρδιές σε ξινή κρέμα

Η συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο με στομάχια και καρδιές κοτόπουλου περιέχει την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 600g καρδιές κοτόπουλου;
• 600g κοιλίες κοτόπουλου;
• 50g βούτυρο (βούτυρο);
• 100 g κρέμα γάλακτος 15 ή 20% λιπαρά.

Τα μπαχαρικά απαιτούν αλάτι και ένα μείγμα αποξηραμένου σαφράν και πάπρικας.

1. Τα εντόσθια αποψύχονται και πλένονται. Εάν είναι απαραίτητο, κόβεται λίπος από αυτά.
2. Έτοιμες καρδιές με στομάχι τηγανίζονται σε ένα καζάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι για 10 λεπτά.
3. Αφού προστεθεί βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Όλα ανακατεύονται καλά και σιγοβράζονται για 6 λεπτά.
4. Όταν απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού, προστίθενται μπαχαρικά και το τηγάνι μεταφέρεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.

Το πιάτο πρέπει να είναι μέσα σε αυτό για περίπου 35 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βγαίνει και σερβίρεται στο τραπέζι. Εάν χρειαστεί, 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέρασμα με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου τυριού.

Η γεύση του πιάτου είναι έντονη κρεμώδης. Ταιριάζει πολύ με πουρέ ή βραστό ρύζι.

Σκουπίδια σε αργή κουζίνα με λαχανικά

Για να μαγειρέψετε ένα πιάτο με στομάχια και καρδιές κοτόπουλου σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 450g κοιλίες;
• 550g καρδιές;
• 90g κρεμμύδι;
• 7g φρέσκο σκόρδο;
• 25ml ηλιέλαιο;
• 30g πελτέ ντομάτας;
• 1 μικρό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.

Από μπαχαρικά πρέπει να ετοιμάσετε αλάτι, μαύρο πιπέρι και δάφνη.

1. Τα στομάχια και οι καρδιές μεταφέρονται σε ένα μπολ, γεμίζουν με νερό (κρύο) και διατηρούνται για 50 λεπτά.
2. Μετά την πάροδο του χρόνου, το νερό στραγγίζεται και τα υποπροϊόντα πλένονται και καθαρίζονται από μεμβράνες και λίπος.
3. Στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
4. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται, πλένονται, το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους ανάλογα με το μέγεθος και το σκόρδο θρυμματίζεται σε πολτό.
5. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται σε λωρίδες.
6. Στο μπολ του multicooker, το λάδι θερμαίνεται στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα».
7. Ψήνει καρότα με κρεμμύδια και σκόρδο για 7 λεπτά.
8. Αφού τα παραπροϊόντα μεταφερθούν στο μπολ και όλα τηγανιστούν για άλλα 8 λεπτά με συνεχή ανακάτεμα.
9. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο μπολ πελτέ ντομάτας, πιπέρι, δάφνη και αλάτι. Προστίθενται 100 ml καθαρού νερού.
10. Η λειτουργία αλλάζει σε "Σβήσιμο" και όλα μαγειρεύονται για άλλες 2 ώρες.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ελέγξτε την ποσότητα του νερού μερικές φορές. Αν πάρει βράση, τότε πρέπει να προστεθεί.

Μετά τη λήξη του χρόνου, το πιάτομπορεί να αφαιρεθεί από το μπολ και να απλωθεί σε πιάτα σε μερίδες. Γαρνίρεται με φρέσκα μυρωδικά. Αυτή η απόλαυση ταιριάζει πολύ με το φαγόπυρο και τις πατάτες.

Σουβλάκι κοιλιών και καρδιών

Αυτό το πιάτο με στομάχια και καρδιές κοτόπουλου θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική σε ένα απλό μπάρμπεκιου. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 700g καρδιές;
• 700 g στομάχια;
• 200 g κρεμμύδια Carmen;
• 30g σκόρδο;
• 20g κουρκουμά;
• 10g κόλιανδρος;
• 30g τζίντζερ;
• 20 ml ηλιέλαιο.

Από μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι και ζάχαρη. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού.

1. Τα εντόσθια κοτόπουλου αποψύχονται και προετοιμάζονται για περαιτέρω χρήση.
2. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και θρυμματίζεται μέσω μιας πρέσας σε πολτό.
4. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ με ψιλοκομμένο τζίντζερ και αλέθονται με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Μετά τη ζάχαρη, ο κουρκουμάς, ο κόλιανδρος, το αλάτι προστίθενται στη μάζα και ανακατεύονται όλα.
6. Το παρασκευασμένο μείγμα μεταφέρεται στο ταψί με τα εντόσθια, όλα ανακατεύονται και ωριμάζουν για 30 λεπτά.
7. Τα ξύλινα σουβλάκια μουλιάζονται σε κρύο νερό και μετά με τη σειρά τους δένουν καρδιές και στομάχια.

Το πιάτο ετοιμάζεται στη σχάρα πάνω από τη φωτιά από τα κάρβουνα. Πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά και να βασανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ο χρόνος εξαρτάται από τη δύναμηζέστη.

Όταν κορδίζετε τα εντόσθια, μπορούν να εναλλάσσονται με κομμάτια λαχανικών. Για παράδειγμα, οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, οι πατάτες, το κουνουπίδι και τα ντοματίνια κάνουν καλό σε αυτό. Επιπλέον, με σουβλάκια, μπορείτε να μαγειρέψετε σπαράγγια στο γκριλ.

Σούπα με παραπροϊόντα φαγόπυρου

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο με στομάχια και καρδιές κοτόπουλου, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 300g πατάτες;
• 100g καρότα;
• 80g κρεμμύδι;
• 60g φαγόπυρο;
• 150 g καρδιές κοτόπουλου;
• 250 γραμμάρια στομάχι κοτόπουλου;
• 20g ηλιέλαιο;
• 1 μικρό μάτσο χόρτα.

Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι απαιτούνται για τα μπαχαρικά.

1. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Ρίξτε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση. Οι πατάτες τοποθετούνται σε αυτό και βράζονται.
3. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται και στη συνέχεια μεταφέρονται στο τηγάνι.
4. Το φαγόπυρο ταξινομείται και πλένεται σε τρεχούμενο νερό.
5. Προστέθηκε στα λαχανικά και βραστό.
6. Αυτή τη στιγμή, τα στομάχια με τις καρδιές πλένονται, καθαρίζονται από μεμβράνη και λίπος, κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο.
7. Αφού τηγανιστούν τα εντόσθια, μεταφέρονται στο τηγάνι και όλα ψήνονται για άλλα 8 λεπτά.

Η σούπα είναι έτοιμη, μπορεί να χυθεί σε μπολ σερβιρίσματος και να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά.

Προςόλα ήταν όμορφα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε συνταγές για πιάτα από στομάχια κοτόπουλου και καρδιές με μια φωτογραφία. Έτσι, μπορείτε να δείτε εκ των προτέρων πώς θα φαίνεται το πιάτο στο τραπέζι.

Στομάχια και καρδιές σε γλάστρες

Το ψητό κατσαρόλας είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο, αλλά χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά για να το φτιάξετε:

• 450g κοιλίες κοτόπουλου;
• 400 g στομάχια;
• 500g πατάτες;
• 200g καρότα;
• 150g κρεμμύδι;
• 30 ml πελτέ ντομάτας;
• 200 g πιπεριά;
• 20 ml πικάντικο adjika.

Από μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Θα χρειαστείτε επίσης αποξηραμένο βασιλικό (ψιλοκομμένο), θυμάρι και κόλιανδρο.

1. Τα εντόσθια αποψύχονται, πλένονται και καθαρίζονται από λίπος και μεμβράνες.
2. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.
3. Σε καυτό λάδι σε τηγάνι, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν με αλάτι, πιπέρι και άλλα μυρωδικά.
4. Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
5. Αφού απλωθεί σε κατσαρόλες, καλύπτοντας το μισό χώρο και στη συνέχεια πασπαλιστεί με λίγο αλάτι.
6. Μια μικρή στρώση από έτοιμα παραπροϊόντα απλώνεται πάνω στις πατάτες.
7. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους, οι οποίοι κόβονται ξανά στη μέση.
8. Σε λάδι από τις κοιλίες και τις καρδιές, το κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια απλώνεται στα εντόσθια σε κατσαρόλες.
9. Τα καρότα και οι πιπεριές ξεφλουδίζονται καιθρυμματισμένο στον τρίφτη με μικρά κελιά. Τηγανισμένο σε τηγάνι με πελτέ ντομάτας, adjika και πιπεριά.
10. Το μείγμα που προκύπτει απλώνεται στην τελευταία στρώση σε κατσαρόλες και περιχύνεται με βραστό νερό ώστε το περιεχόμενο να είναι σχεδόν εντελώς κρυμμένο.
11. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς και τα ψήνουμε για 35 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να τα βγάλετε και να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το ψητό με φρέσκα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο με στομάχια κοτόπουλου και καρδιές σε γλάστρες είναι τέλειο για το κέρασμα των επισκεπτών και θα συμπληρώσει το κύριο μενού στο γιορτινό τραπέζι.

Αυτές οι λιχουδιές είναι πολύ νόστιμες, αρωματικές και θρεπτικές, εκτός από τα παραπροϊόντα είναι αρκετά φθηνά. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού και να εκπλήξετε ευχάριστα την οικογένεια και τους φίλους σας.