Πιάτα από καρδιές κοτόπουλου: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με καρδιά κοτόπουλου μπορεί να είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά. Παρά το σχετικά φθηνό κόστος αυτού του προϊόντος σε σύγκριση με το κρέας, έχει τη δική του αξία σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Οι καρδιές κοτόπουλου, όταν προετοιμαστούν σωστά, έχουν μια πρωτότυπη γεύση.

Σε σάλτσα ξινή κρέμα

Ένα από τα πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα με καρδιές κοτόπουλου παρασκευάζεται πολύ απλά και δεν απαιτεί μεγάλα έξοδα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε εκ των προτέρων:

• κρεμμύδι;
• καρότο;
• 500g καρδιές;
• μπαχαρικά;
• πράσινο κρεμμύδι;
• 60g κρέμα γάλακτος.

Και χρειάζεστε επίσης μια μικρή κατσαρόλα στην οποία θα σοταριστούν τα λαχανικά και θα βράσουν όλα τα άλλα υλικά.

Πρώτον, οι καρδιές πλένονται καλά, το περιττό λίπος αφαιρείται από αυτές. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και σοτάρονται σε μια κατσαρόλα γιαελαιόλαδο (μπορεί να είναι ηλίανθος).

Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει διάφανο χρώμα, προσθέστε εδώ καρδιές κοτόπουλου και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά. Τώρα μπορείτε να κάνετε καρότα. Ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτά μπαστουνάκια μήκους όχι περισσότερο από 3 cm.

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, τα καρότα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα υλικά που έχουν ήδη βράσει. Αυτή τη στιγμή, η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε κουρκουμά για μια ζωηρή γεύση και χρώμα. Οι λάτρεις της λεπτής σάλτσας προσθέτουν επίσης λίγο νερό εδώ.

Τα υλικά σε μια κατσαρόλα περιχύνονται με αυτή τη σάλτσα και το περιεχόμενό της μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, ένα απλό πιάτο με καρδιές κοτόπουλου πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ψητή καρδιά με μανιτάρια

Οι καρδιές κοτόπουλου που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μπορούν να είναι πολύ χορταστικές και να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο. Για να ετοιμάσετε ένα ψητό, πρέπει να πάρετε:

• καρδιές 1 κιλό;
• κρεμμύδι 100 g;
• 2 μέτρια καρότα;
• 1 κεφάλι σκόρδου;
• 7 τεμ δαμάσκηνα;
• ξερός άνηθος;
• 1 κουτ πάπρικα;
• αλάτι.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται εκ των προτέρων. Επεξεργάζονται επίσης καρδιές κοτόπουλου. Τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλους κύβους και ανακατεύονται με μπαχαρικά. Οι καρδιές προστίθενται επίσης εδώ.

Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και μπαίνουν σε κατσαρόλες για ψήσιμο. Από πάνω τοποθετείται ένα μείγμα λαχανικών και καρδιών. Σε κάθε κατσαρόλα χύνεται 1 ποτήριβραστό νερό.

Όλα τα δοχεία τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα. Πριν το σερβίρισμα, σε κάθε μερίδα τοποθετούνται ψιλοκομμένα χόρτα. Αυτό το απλό πιάτο με καρδιά κοτόπουλου θα είναι το αποκορύφωμα σε κάθε τραπέζι.

Πρωτότυπο και φθηνό δείπνο

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε νοικοκυρές που δεν έχουν πολύ χρόνο να μαγειρέψουν, αλλά λατρεύουν να κακομάθουν τα μέλη της οικογένειάς τους με καλούδια. Η συνταγή για πιάτα με συκώτι και καρδιά κοτόπουλου μπορεί να ζωντανέψει ακόμα και ένας άπληστος εργένης. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• καρδιά και συκώτι 300g το καθένα;
• 2 μέτρια κρεμμύδια;
• 150g κρέμα γάλακτος;
• μπαχαρικά και δάφνη;
• μοσχοκάρυδο;
• φυτικό λάδι;
• greens.

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Οι καρδιές και τα συκώτια πλένονται καλά και το λίπος και οι ραβδώσεις αφαιρούνται από αυτά. Αρχικά, το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, οι καρδιές προστίθενται εδώ. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να βάλετε το συκώτι εκεί.

Όταν φωτίσει, ρίχνουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και τη δάφνη. Το μοσχοκάρυδο θρυμματίζεται καλά και αποστέλλεται σε μικρή ποσότητα στη συνολική μάζα. Θα χρειαστεί να αφήσετε το πιάτο να μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά.

Πριν από το σερβίρισμα, σε κάθε πιάτο προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα. Καλύτερα αν έχει περισσότερο φρέσκο μαϊντανό.

Πιάτα από καρδιές και στομάχια κοτόπουλου

Από τα παραπροϊόντα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και πρωτότυπα σνακ. Ένα από αυτά θα μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες κάθε γκουρμέ. Θα είναι απαραίτητοπροετοιμασία:

• στομάχια και καρδιές κοτόπουλου 0,5 κιλά το καθένα;
• 1 κρεμμύδι;
• 5 σκελίδες σκόρδο;
• σησάμι και πάπρικα 1 το καθένα;
• 100 ml σάλτσα σόγιας;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά.

Πρέπει να πλύνετε τα εντόσθια και να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από αυτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να ψηθούν για 1 ώρα με την προσθήκη 3 κομματιών δάφνης και 6-7 κομματιών κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αφού σβήσετε τη φωτιά και, χωρίς να αφαιρέσετε τα παραπροϊόντα, αφήστε τα να κρυώσουν. Έτσι, θα γίνουν πολύ μαλακά και ζουμερά. Στη συνέχεια τα στομάχια και οι καρδιές κόβονται σε μικρούς κύβους.

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν καλά. Κόβεται σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και στέλνεται να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε σουσάμι και μετά από λίγα λεπτά πάπρικα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε καλά το περιεχόμενο κατά το τηγάνισμα, γιατί τα μπαχαρικά μπορούν να καούν γρήγορα.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο στη μάζα στο τηγάνι, το οποίο περνάμε από μια πρέσα. Τα εντόσθια τοποθετούνται αμέσως στο ίδιο σημείο και μαραίνονται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά με την προσθήκη σάλτσας σόγιας.

Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο πρέπει να ξεκουραστεί με κλειστό καπάκι για άλλα 30 λεπτά, ώστε οι καρδιές και το στομάχι να απορροφήσουν το άρωμα και τη γεύση της σάλτσας. Πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Καρδιές σε κουρκούτι

Μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε ένα πιάτο με καρδιές κοτόπουλου για το δεύτερο. Θα απαιτήσει ελάχιστα συστατικά:

• 500g καρδιές;
• 2 αυγά;
• 50 g αλεύρι;
• ηλιέλαιο;
• μπαχαρικά.

Τα εντόσθια πρέπει να πλένονται καλά και να αφαιρείται το λίπος. Οι καρδιές κόβονται στη μέση κατά μήκος. Πρέπει να νικηθούν λίγο. Στη συνέχεια, τα αυγά ανακατεύονται με αλεύρι και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Οι μισές καρδιές βυθίζονται καλά σε αυτό το μείγμα και τηγανίζονται σε ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Kuchmachi

Οι συνταγές με καρδιά κοτόπουλου είναι επίσης δημοφιλείς στην καυκάσια κουζίνα. Χρησιμοποιούν επίσης άλλα υποπροϊόντα. Το Kuchmachi ως αποτέλεσμα αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και χορταστικό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 300 g καρδιές, συκώτι, στομάχια κοτόπουλου;
• 2 λαμπτήρες;
• σκόρδο 5 σκελίδες;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά 1 τεμ;
• 1 αποξηραμένο barberry;
• κόλιανδρος 1;
• Καυκάσια μπαχαρικά 1;
• φρέσκο κόλιανδρο 1 ματσάκι;
• γρανάτης 1 τεμ;
• κόκκινο κρασί 0,5 λίτρα.

Πρώτα, πρέπει να πλύνετε καλά τα παραπροϊόντα. Στις καρδιές, αφαιρέστε όλο το περιττό λίπος και την αορτή. Το συκώτι και το στομάχι κόβονται σε 4 μέρη. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια.

Τα εντόσθια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή κρούστα. Σε 0,5 λίτρο νερό, προσθέστε μισή μερίδα κρασί και ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα ταψί.

Πιπέρι και αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε αυτό το μείγμα για περίπου 30 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Σε άλλο τηγάνι, αυτή τη στιγμή, το κρεμμύδι τσιγαρίζεται για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά πρέπει να χτυπηθούν σε ένα γουδί μέχριαποκτώντας ομοιογενή μάζα. Εδώ προστίθεται και το υπόλοιπο κρασί και το μείγμα ρίχνεται σε ταψί με τα παραπροϊόντα. Μετά από 2-4 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

Αδειάζουμε το πιάτο σε μια μεγάλη πιατέλα, πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Το κουτσμάτσι πρέπει να τρώγεται ζεστό με λάβας.

Casery

Για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο μενού για μεσημεριανό γεύμα, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα και χρόνο. Ένα νόστιμο πιάτο με καρδιές κοτόπουλου μπορεί να γίνει με ένα τυπικό σετ προϊόντων που είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι.

Για να ετοιμάσετε την κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• 300g ζυμαρικά;
• καρδιές 300g;
• 2 λαμπτήρες;
• 20ml γάλα;
• 2 τεμ αυγά;
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι;
• 200g τυρί;
• 50g βούτυρο;
• αλάτι.

Τα εντόσθια πλένονται καλά και αφαιρείται όλο το περιττό λίπος. Κόβονται κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και ανακατεύονται με καρδιές. Τα υλικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλεύρι και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το γάλα.

Αλατιώστε και πιπέρι το μείγμα κατά βούληση και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα ζυμαρικά βράζονται και απλώνονται σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο. Από πάνω προστίθενται εντόσθια από το τηγάνι.

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν καλά με ένα σύρμα. Αυτή η μάζα γεμίζεται με μια κατσαρόλα. Από πάνω πασπαλίζεται τριμμένο τυρί και απλώνονται μικρά κομμάτια βουτύρου.

Φόρμα για 20 λεπτάστέλνεται στο φούρνο στους 200°C. Αν το σπίτι έχει συκώτι κοτόπουλου, τότε μπορείτε να το προσθέσετε και σε αυτό το πιάτο.

Με ποια σάλτσα μπορούν να μαγειρευτούν τα παραπροϊόντα;

Μια ποικιλία από ντρέσινγκς χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή πιάτων από καρδιές κοτόπουλου. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα παραπροϊόντα σε διάφορες παραλλαγές. Η σάλτσα τυριού μουστάρδας δίνει στις καρδιές μια πικάντικη γεύση.

Για να μαγειρέψετε τα παραπροϊόντα, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα και 150 ml κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 20 ml ελαιόλαδο στο μείγμα. 500 γραμμάρια καρδιές μαγειρεύονται σε αυτό. Μετά από 20-30 λεπτά προστίθεται εδώ τριμμένο τυρί.

Και επίσης ένα πεντανόστιμο πιάτο με σάλτσα τυριού και γιαουρτιού. Τα εντόσθια πρώτα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προστίθενται κρεμμύδι σε κύβους και επεξεργασμένο τυρί χωρίς πρόσθετα.

Μετά από 25 λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι γιαούρτι στην ίδια μάζα με την προσθήκη σκόρδου, περασμένο από μια πρέσα. Στο τέλος προστίθενται στο πιάτο ψιλοκομμένα χόρτα.

Καρδιές κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Αυτή η οικιακή συσκευή είναι πλέον διαθέσιμη σε πολλούς. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χωρίς να χάνετε χρόνο. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 400g καρδιές;
• 250g μακρόσκοκο ρύζι;
• 50g βούτυρο;
• 1 μεγάλο καρότο;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• μπαχαρικά.

Τα εντόσθια πρέπει να πλένονται και να κόβονται στη μέση. Τηγανίζονται σε βούτυρο με καρότα σε αργή κουζίνα για 15-20 λεπτά. Εδώ χύνονται 2 φλιτζάνια νερό καιπροστίθενται τα απαραίτητα μπαχαρικά. Το πλυμένο ρύζι χύνεται έξω.

Το πιάτο σιγοβράζεται για 30 λεπτά σε κλειστή αργή κουζίνα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το ρύζι με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ένα τέτοιο πιάτο μπορούν να παρασκευαστούν από άτομα που τηρούν τη σωστή διατροφή ή ακολουθούν θεραπευτική δίαιτα.