Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένα προσιτό προϊόν από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Αυτό το άρθρο σας λέει πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Προσφέρονται αρκετές συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο: με κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος, ντομάτα, μανιτάρια, σάλτσα σόγιας, σκόρδο κ.λπ. Επιπλέον, δίνεται απάντηση στο ερώτημα πόσο καιρό να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε ένα τηγάνι.

Γενικές αρχές μαγειρικής

Πρώτα από όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν στο κατάστημα. Συνιστάται να αγοράζετε όχι κατεψυγμένες καρδιές, αλλά παγωμένες.

Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι; Η πιο εύκολη επιλογή είναι να τα τηγανίσετε σε καυτό λάδι με αλάτι και τριμμένο πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να προσθέσετε τίποτα άλλο. Ακόμη και μαγειρεμένες με τόσο απλό τρόπο, οι καρδιές είναι πολύ νόστιμες.

Αν απλά τηγανιστούν σε λάδι χωρίς καπάκι, θα αποδειχθούν ξηρά και σκληρά και αρκετά κατάλληλα γιαως σνακ μπύρας.

Για να γίνουν πιο μαλακά, μαγειρεύονται με σάλτσα. Ιδανικά συνδυάζονται με κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Οι καρδιές με κρέμα γάλακτος ή κρέμα είναι πολύ τρυφερές.

Για να ετοιμάσετε ένα μαλακό και ζουμερό πιάτο, συνιστάται να μαρινάρετε για 20-30 λεπτά πριν τηγανίσετε καρδιές. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση φυτικό λάδι ή σάλτσα σόγιας με την προσθήκη χυμού λεμονιού, αλεσμένου τζίντζερ, πιπεριού και άλλων καρυκευμάτων για γεύση. Η διαδικασία μαριναρίσματος μπορεί να παραταθεί σε αρκετές ώρες βάζοντας τις καρδιές στο ψυγείο.

Αυτά τα παραπροϊόντα συνδυάζονται υπέροχα με κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, σκόρδο και άλλα λαχανικά, καθώς και με διάφορα καρυκεύματα: ένα μείγμα από πιπεριές, κουρκουμά, πάπρικα, κύμινο. Όλα αυτά μπορούν να προστεθούν κατά το τηγάνισμα.

Πόση ώρα να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι

Το πλεονέκτημα αυτών των παραπροϊόντων είναι ότι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Πόσα λεπτά λοιπόν να τηγανίσουμε καρδιές κοτόπουλου σε ένα τηγάνι; Ο χρόνος ψησίματος διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά. Αλλά μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, αν πάρετε μανιτάρια, τότε πρέπει πρώτα να τηγανίσετε τις καρδιές για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα μαζί για άλλα 15 λεπτά.

Και τώρα μερικές συνταγές για τηγανητές καρδιές κοτόπουλου.

Με κρεμμύδια και καρότα

Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

• 500g καρδιές κοτόπουλου;
• ποτήρι νερό;
• μισό ποτήρι βούτυρολαχανικά;
• ένα κρεμμύδι;
• ένα καρότο.

Τηγανίζουμε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα:

1. Ξεπλύνετε σωστά τις καρδιές με νερό βρύσης, κόψτε την μεμβράνη από αυτές.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε καρδιές και τηγανίζουμε για επτά λεπτά.
3. Όταν ροδίσουν, ρίξτε νερό (1/2 φλιτζάνι) και σιγοβράστε ανακατεύοντας για περίπου 20 λεπτά. Φροντίστε να μην καούν και προσθέστε νερό εάν χρειάζεται.
4. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές μισές λωρίδες κύκλων, τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες.
5. Όταν εξατμιστούν τα υγρά από το τηγάνι, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, ρίξτε τα κρεμμύδια με τα καρότα, ανακατέψτε, σιγοβράστε για περίπου επτά λεπτά.
6. Μπαχαρικό με αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Για παράδειγμα, το κάρυ λειτουργεί καλά.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά, σερβίρετε ζεστό.

Σερβίρετε με λευκό ρύζι, λαχανικά ή ζυμαρικά.

Σε ξινή κρέμα

Οι καρδιές σε κρέμα γάλακτος είναι τρυφερές και απαλές, και αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Τι να πάρετε από τα προϊόντα:

• 500g καρδιές κοτόπουλου;
• ένα κρεμμύδι;
• κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• ένα καρότο;
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (15% λιπαρά);
• αλάτι, πιπέρι;
• κουρκουμάς.

Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι με κρέμα γάλακτος:

1. Πλύντε τα, κόψτε τα περιττά (λίπος, μεμβράνες, δοχεία).
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Σε βαθύ τηγάνιρίχνουμε λάδι, ζεσταίνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Απλώνουμε καρδιές, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
5. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια, όταν τελειώσει η ώρα να μαγειρέψουμε καρδιές με κρεμμύδια, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά.
6. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με πιπέρι, κουρκουμά και αλάτι. Προαιρετικά, προσθέστε λίγο νερό για να αποκτήσει η σάλτσα τη σωστή συνοχή.
7. Ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά.

Σερβίρετε καρδιές σε κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Τα ζυμαρικά ή οι βραστές πατάτες είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό.

Με πελτέ ντομάτας

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 500g καρδιές;
• μία λάμπα;
• ένα καρότο;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• αλάτι;
• ποτήρι νερό;
• μπαχαρικά.

Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι με πελτέ ντομάτας:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε πολύ μικρά, για παράδειγμα σε κύβους.
2. Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζετε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό, τηγανίζετε για δέκα λεπτά.
3. Κόβουμε τις καρδιές σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε πάνω στα λαχανικά.
4. Τοματοπολτός αραιωμένος σε νερό και αδειασμένος σε ένα τηγάνι. Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλάτι. Όταν πάρει βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ελέγχετε περιοδικά εάν χρειάζεται να προσθέσετε νερό και προσθέστε κι άλλο εάν χρειάζεται.

Με σάλτσα σόγιας

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350g καρδιές κοτόπουλου;
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• μία λάμπα;
• μία γλυκιά πιπεριά;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• τριμμένο πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι με σάλτσα σόγιας:

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή με άλλο τρόπο.
2. Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας με φυτικό λάδι, αλάτι.
3. Πλένουμε τις καρδιές, καθαρίζουμε από θρόμβους αίματος, μεμβράνες, λίπος και κόβουμε στη μέση. Τα περιχύνουμε με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε να κορεστούν με τη μαρινάδα.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, τα τηγανίζουμε στο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
5. Στείλτε καρδιές στα τηγανητά λαχανικά, ρίξτε τη μαρινάδα στην οποία ήταν εδώ, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου μισή ώρα.

Με σκόρδο και κρεμμύδι

Τι να πάρετε:

• 1 κιλό καρδιές;
• δύο κρεμμύδια;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• πάπρικα;
• μάτσο μαϊντανός;
• κουρκουμάς;
• φυτικό λάδι;
• ziru;
• αλάτι;
• τριμμένο πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι με σκόρδο και κρεμμύδια:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε τοσόμπα σε δυνατή φωτιά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες και το στέλνουμε στο τηγάνι, ακολουθούμενο από ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Πλένουμε τις καρδιές, κόβουμε την περίσσεια και προσθέτουμε στα ελαφρώς τηγανισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε δυνατή φωτιά για περίπου τρία λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένα μπαχαρικά: κύμινο, περούκα, κουρκουμά. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά χωρίς καπάκι.

Κόβουμε φρέσκα μυρωδικά, πασπαλίζουμε πάνω από το έτοιμο πιάτο και σερβίρουμε.

Με πατάτες

Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400g καρδιές κοτόπουλου;
• 500g πατάτες;
• 200g κρεμμύδι;
• σκελίδα σκόρδο;
• πράσινα;
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές με πατάτες:

1. Πλένουμε τις καρδιές, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μετά προσθέτουμε νερό και τις μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες, τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά.
3. Κόβουμε καρδιές στη μέση, κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
4. Μόλις ροδίσουν ελαφρά οι πατάτες, προσθέστε τα κρεμμύδια, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
5. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε τις καρδιές, αλατοπιπερώστε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν οι καρδιές.
6. Κόβουμε το σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά και τα ρίχνουμε στο έτοιμο πιάτο. Αφήστε το να βράσει λίγο - λεπτάδέκα.

Με μανιτάρια

Τι να πάρετε:

• 400g καρδιές κοτόπουλου;
• 300 g άγρια μανιτάρια (boletus).
• ηλιέλαιο;
• αλάτι.

Πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι με μανιτάρια:

1. Πλύντε καρδιές και μανιτάρια με νερό βρύσης. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά.
2. Κόβουμε το boletus αρκετά μεγάλο (2,5 cm) και βράζουμε για 35 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα σε ένα σουρωτήρι από τη βρύση.
3. Ρίχνουμε ηλιέλαιο στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε τις καρδιές. Τα αλατίζετε και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν - περίπου 25-30 λεπτά. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, ρίξτε βρασμένο νερό στο τηγάνι.
4. Βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα άλλο τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε το μπολέτο.

Σερβίρετε καρδιές κοτόπουλου με μανιτάρια πάνω σε μαρούλι.

Με λαχανικά και σουσάμι

Τι να πάρετε:

• 1 κιλό καρδιές κοτόπουλου;
• δύο πιπεριές;
• δύο καρότα;
• ένα κρεμμύδι;
• σκόρδο - για γεύση;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ;
• σάλτσα σόγιας - για γεύση;
• μια χούφτα σουσάμι;
• φυτικό λάδι;
• μίγμα πιπεριών.

Από λαχανικά, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλα έχετε στο χέρι.

Μαγειρικές καρδιές:

1. Αδειάζετε στο τηγάνιφυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε, βάζουμε λιωμένο σκόρδο, τηγανίζουμε.
2. Πλένουμε τις καρδιές με κρύο νερό και τις στέλνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε περίπου κάθε τρία λεπτά. Είναι σημαντικό το υγρό να εξατμιστεί τελείως πριν προσθέσετε λαχανικά (ώστε να μην είναι μαγειρεμένα, αλλά τηγανητά). Εάν το υγρό παραμένει, πρέπει να στραγγιστεί.
3. Κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες, τα φτερά του κρεμμυδιού, το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται. Στείλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στις καρδιές και μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά.
4. Στη συνέχεια, βάλτε την πιπεριά και το σκόρδο, ρίξτε σάλτσα σόγιας, πιπέρι, αλάτι.
5. Τηγανίζουμε για περίπου τέσσερα λεπτά.

Πασπαλίστε τις έτοιμες καρδιές με λαχανικά με καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι με πολλούς τρόπους. Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό και ταυτόχρονα γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, έτσι θα βοηθά πάντα όταν υπάρχει έλλειψη χρόνου. Από τα συνοδευτικά θα του ταιριάξουν στιφάδο λάχανο, πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο, μακαρόνια.