Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν μιλάμε για εντόσθια, οι καρδιές κοτόπουλου συχνά παραβλέπονται. Ωστόσο, είναι πολύ νόστιμα και τρυφερά. Αν δεν τα έχετε δοκιμάσει ποτέ, φροντίστε να φτιάξετε ένα απλό πιάτο από αυτά. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες καρδιές κοτόπουλου;

Σε αντίθεση με άλλα υποπροϊόντα, δεν έχουν ιδιόμορφη ή τραχιά γεύση και δεν είναι πολύ ζελατινώδη ή τραγανά. Όταν τηγανιστούν σε υψηλή θερμοκρασία, γίνονται τρυφερά κομμάτια με εκπληκτικά διακριτική γεύση κόκκινου κρέατος. Έχουν πιο απαλή υφή από ό,τι θα περίμεναν πολλοί.

Σε τηγάνι με τζίντζερ

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι για να το κάνετε νόστιμο; Όλο το μυστικό βρίσκεται στην προσθήκη μπαχαρικών. Για αυτό το απλό πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου;
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο;
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο;
• πιπέρι - κατά την κρίση σας;
• αλάτι;
• ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά τζίντζερ (προαιρετικό).

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου τζίντζερ;

Πρώτα από όλα, μαρινάρετε τις καρδιές κοτόπουλου. Συνδυάστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο καιαλάτι και πιπέρι σε μια πλαστική σακούλα, βάλτε τα παραπροϊόντα εκεί. Αφήστε να μουλιάσει για 2-3 ώρες.

Σοτάρετε τα πράσα και το επιπλέον σκόρδο και το τζίντζερ (αν χρησιμοποιείτε) σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις καρδιές κοτόπουλου και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό και να μαγειρέψετε το πιάτο.

Καρδιές κοτόπουλου με κρεμμύδια και μανιτάρια

Σε αυτό το πιάτο, το ήπιο άρωμα και η λεπτή γεύση των παραπροϊόντων συνδυάζονται υπέροχα με κρεμμύδια και μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου νόστιμα και εύκολα; Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 750 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου;
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι (συν μία επιπλέον κουταλιά της σούπας);
• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι;
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι;
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι;
• 1¾ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη;
• 6 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

Πώς ετοιμάζεται αυτό το πιάτο;

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου με κρεμμύδια και μανιτάρια; Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ½ φλιτζάνι λάδι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για 6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα.

Κόψτε την κορυφή των καρδιώνκομμάτια και μετά κόψτε τα στη μέση. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τηγανίστε για 3 λεπτά. Ρίξτε μέσα τις καρδιές κοτόπουλου και ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά.

Ανακατεύουμε σιγά σιγά το ζωμό κότας, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι, μαύρο πιπέρι και ρίγανη. Προσθέτουμε το καβουρδισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να πάρει μια βράση γρήγορα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι.

Μια άλλη παραλλαγή στιφάδο

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες καρδιές κοτόπουλου σε ένα τηγάνι; Μπορείτε εύκολα να βρείτε πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος ή του τηγανίσματος. Για μία από αυτές τις συνταγές χρειάζεστε:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες;
• 500 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου.

Ξεκινήστε αυτή τη συνταγή λιώνοντας το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Μετά από αυτό, βάλτε τις ξεφλουδισμένες καρδιές κοτόπουλου. Θα βγάλουν χυμό όταν ζεσταθούν. Συνεχίζουμε να τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά. Στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά για να σχηματίσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Καρδιές κοτόπουλου με συκώτι

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πολλοί αντιπαθούν άδικα τα παραπροϊόντα. Στην πραγματικότητα κοτόπουλοοι καρδιές και το συκώτι είναι εξαιρετικά νόστιμα. Επιπλέον, είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου. Πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε καρδιές και συκώτι κοτόπουλου;

Ο καλύτερος τρόπος είναι να προσθέσετε αλάτι, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Είναι εύκολο, απλό και νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ζεστάνετε μερικά κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Οι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο και ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Προσθέστε καρδιές κοτόπουλου και σοτάρετε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Ιαπωνικές καρδιές κοτόπουλου yakitori

Αυτό το προϊόν είναι περισσότερο γνωστό στις κουζίνες της Ανατολικής Ασίας. Ο κανόνας «δεν πρέπει να σπαταλάται τίποτα» είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Κίνα, όπου η κατανάλωση παραπροϊόντων είναι κοινή όχι μόνο λόγω της απροθυμίας να πετάξουμε οποιοδήποτε μέρος ενός ζώου, αλλά και λόγω της πεποίθησης ότι παρέχουν οφέλη για την υγεία. Ως εκ τούτου, τα παραπροϊόντα θεωρούνται λιχουδιά και οι καρδιές κοτόπουλου χρησιμοποιούνται τηγανητές και μαγειρεμένες σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Στην Κορέα, ψήνονται στη σχάρα και συχνά πωλούνται ως τέτοια στο δρόμο, συνδυάζονται με μια μερίδα πικάντικου gochujiang (ένα καρύκευμα τσίλι που έχει υποστεί ζύμωση, ρύζι, σόγια και αλάτι). Στην Ινδονησία και τη Μαλαισία, είναι ένα από τα πολλά είδη τροφίμων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πικάντικων κάρυ με κουρκουμά.

Αλλά ο πιο διάσημος τρόπος για να απολαύσετε καρδιές κοτόπουλου είναιΑυτό είναι γιαπωνέζικο yakitori. Σε αυτό το πιάτο, διάφορα κομμάτια κοτόπουλου σουβλίζονται και ψήνονται στα κάρβουνα. Η Tara, μια γλυκιά και αλμυρή σάλτσα, μερικές φορές εφαρμόζεται επίσης στο κρέας πριν το ψήσιμο. Το Yakitori είναι δημοφιλές στο izakaya (ιαπωνικές παμπ), που σερβίρουν μικρές μερίδες διαφορετικών φαγητών σε συνδυασμό με ποτά.

Για να φτιάξετε καρδιές κοτόπουλου γιαπωνέζικου στυλ θα χρειαστείτε:

• 32 καρδιές κοτόπουλου (περίπου);
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο, ψιλοκομμένο τζίντζερ;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξεφλουδισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• 3 κουταλάκια του γλυκού mirin (κρασί από ρύζι) ή αντικαταστήστε 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό σέρι με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε ένα ιαπωνικό πιάτο;

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου ιαπωνικού στυλ; Ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και πουρέ σκόρδου, ζάχαρη και mirin. Βάλτε τις καρδιές κοτόπουλου στη μαρινάδα πριν ξεκινήσετε να τις μαγειρεύετε. Αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε σουβλάκια, λίγα τη φορά. Ψήνετε το yakitori στη σχάρα ή στο φούρνο για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά (το υπερβολικό ψήσιμο θα κάνει το προϊόν σκληρό). Αλείφουμε με επιπλέον μαρινάδα κατά το μαγείρεμα. Σερβίρετε αμέσως.

Καρδιές κοτόπουλου σε καφέ λάδι

Όπως όλα τα άλλα προϊόντα κρέατος, οι καρδιές κοτόπουλου δεν πρέπει να τηγανίζονται για πολύ. Διαφορετικά, θα γίνουν πολύ σκληρά και στεγνά. Για ένα αρωματικό τηγανητό πιάτο θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιέςκουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο;
• ενάμιση φλιτζάνι καρδιές κοτόπουλου;
• θαλασσινό αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με αυτόν τον τρόπο; Σε ένα μικρό μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Όταν πάρει χρώμα και μυρίσει πλούσια και με καρύδι, προσθέστε καρδιές κοτόπουλου και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι, πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και σερβίρετε αμέσως.

Πιλάφι με καρδιές κοτόπουλου

Αυτά τα παραπροϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για το μαγείρεμα πιλάφι. Πρόκειται για μια τολμηρή παραλλαγή ενός ανατολίτικου πιάτου που έχει πρωτότυπη γεύση. Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε αυτή τη μορφή; Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό καρδιές;
• μακρόσκοκο ρύζι - 300 γραμμάρια;
• βραστό νερό - 1 λίτρο;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 6 κομμάτια μέτρια;
• καρότα - 8 κομμάτια μέτρια;
• 4-6 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με καρδιά κοτόπουλο;

Τα εντόσθια πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται από θρόμβους αίματος και μετά να κόβονται στη μέση. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.

Παίρνετε μια κατσαρόλα χωρητικότητας 4-5 λίτρων, ρίξτε λάδι και βάλτε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας. Πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι πριν ψιλοκομμένο και να συνεχίσετε να το σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε τοκαρδιές. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5-7 λεπτά.

Όταν οι καρδιές αρχίσουν να βγάζουν χυμό, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, ρίξτε μισό λίτρο βραστό νερό, βάλτε καρυκεύματα για γεύση. Όλα πρέπει να αναμειγνύονται καλά, μετά από την οποία τα προϊόντα πρέπει να βράσουν, να κάνετε μια μικρή φωτιά και να καλύψετε με ένα καπάκι. Μετά από 15 λεπτά, δοκιμάστε το πιάτο και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.

Ταυτόχρονα, πλύνετε το ρύζι πολλές φορές. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το μοιράζουμε ομοιόμορφα στα υπόλοιπα προϊόντα. Ρίξτε περίπου μισό λίτρο περισσότερο νερό - πρέπει να καλύψει το ρύζι κατά 1 εκ. Χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και βάζουμε προσεκτικά τις σκελίδες στο ρύζι. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για 7-10 λεπτά. Δοκιμάστε το ρύζι στη συνέχεια. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα συστατικά του πιλάφι και συνεχίζουμε το βράσιμο, ανάλογα με τον βαθμό ετοιμότητας του ρυζιού.

Καρδιές κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας

Η παραδοσιακή συνταγή για καρδιές κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας με λαχανικά και μυρωδικά είναι πολύ απλή και δημοφιλής. Τα παραπροϊόντα σε αυτό το πιάτο είναι τρυφερά και νόστιμα. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα εξής:

• καρδιές κοτόπουλου - 500 γραμμάρια;
• νερό - 2 λίτρα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι (ηλίανθος) - 50 γραμμάρια;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες;
• αλάτι;
• πράσινα;
• μαύρο πιπέρι;
• φύλλο δάφνης;
• καρότα - 50 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου;

Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Ξεπλύνετε τις καρδιές κοτόπουλου με κρύο νερό. Κόβουμε το περιττό λίπος και τα δοχεία, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια κάνουμε τη φωτιά μικρή, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε τη δάφνη. Βράζουμε 10 λεπτά.

Κόβουμε τις βρασμένες καρδιές κοτόπουλου σε δύο ή τρία κομμάτια κατά μήκος και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λάδι και ανακατεύουμε με καρδιές. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με καλά κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τα καρότα ψιλοκομμένα, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένη για άλλα 5 λεπτά. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό και για να πήξει μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή άμυλο πατάτας κατά το ψήσιμο. Προσθέστε χόρτα και σερβίρετε αμέσως.