Darjeeling (τσάι): περιγραφή, ποικιλίες, τρόπος παρασκευής του ποτού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην Ινδία, οι φυτείες τσαγιού έχουν το ποιητικό όνομα «κήποι». Ψηλά στα βουνά, στο βορειοανατολικό τμήμα της Ινδίας, οι κήποι του Darjeeling έχουν μεγαλώσει. Οι αδιαπέραστες ομίχλες, ο λαμπερός ήλιος, οι έντονες βροχές και ο σπάνιος αέρας καθορίζουν τις απολύτως ασυνήθιστες ιδιότητες των φύλλων τσαγιού. Δεν είναι δυνατή η καλλιέργεια παρόμοιου προϊόντος σε άλλες περιοχές. Επομένως, το Darjeeling είναι ένα τσάι που θεωρείται επάξια ελίτ και εκτιμάται ιδιαίτερα στη Γη. Το ποτό πήρε το όνομά του από το όνομα της περιοχής στην οποία φύεται.

Περιγραφή του τσαγιού

Το Darjeeling είναι μία από τις καλύτερες ποικιλίες ινδικού μαύρου τσαγιού. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ποτού είναι η ελαφρώς ξινή γεύση του, η οποία έχει μοσχοκάρυδο ή φρουτώδη απόχρωση, συχνά αυτό το μπουκέτο συμπληρώνεται από μια όμορφη μυρωδιά λουλουδιών.

Το τσάι Darjeeling αναφέρεται συχνά ως σαμπάνια τσαγιού ή σαμπάνια του βουνού. Το πρώτο όνομα σχετίζεται με την αξία του προϊόντος. Το Darjeeling είναι ένα τσάι που, σε σύγκριση με άλλα μαύρα τσάγια, έχει την υψηλότερη αξία. Η δεύτερη εκδοχή του ονόματος του ποτού οφείλεται σε αυτόη ιδιότητα να ευφραίνει, να τονώνει, να δίνει ενέργεια.

Ο βαθμός ζύμωσης αυτής της ποικιλίας τσαγιού φτάνει περίπου το 90%. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια η απόχρωση του Darjeeling: φαίνεται να είναι μαύρο, αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, φαίνεται ότι κατά τόπους φαίνεται να είναι πρασινωπή.

Ινδικές ποικιλίες Darjeeling

τσάι Darjeeling, το οποίο διατίθεται σε τρεις ποικιλίες:

• Darjeeling της πρώτης συλλογής: χρόνος συλλογής - τέλη Φεβρουαρίου - μέσα Απριλίου. Η κλίμακα παραγωγής αυτής της ποικιλίας είναι πολύ μικρή, αφού συλλέγονται μόνο τα πρώτα δύο φύλλα με μπουμπούκι. Για να πάρετε ένα κιλό Darjeeling της πρώτης συλλογής, χρειάζεστε 22 χιλιάδες νεαρούς βλαστούς. Κατά κανόνα, το επεξεργασμένο και συσκευασμένο τσάι πωλείται μέσω δημοπρασιών και προσπαθούν να το κάνουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα λόγω του ότι χάνει το άρωμα και τη γεύση του σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η γεύση του Darjeeling της πρώτης συγκομιδής είναι απαλή, ελαφρώς ξινή, το χρώμα είναι ανοιχτό κεχριμπαρένιο και το άρωμα είναι εκλεπτυσμένο, μοσχοκάρυδο.
• Darjeeling της δεύτερης συλλογής: περίοδος συγκομιδής - τέλη Μαΐου - αρχές Ιουλίου. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μια πιο σκούρα απόχρωση έγχυσης, από την οποία προέρχονται οι κεχριμπαρένιες φρουτώδεις νότες. Η γεύση ενός τέτοιου ροφήματος είναι πλούσια, γεμάτη, θυμίζει ταυτόχρονα αμύγδαλο και μοσχοκάρυδο. Εάν τηρούνται σωστά οι κανόνες αποθήκευσης Darjeeling δεύτερης συγκομιδής, τότε η διάρκεια ζωής είναι έως και πέντε χρόνια.
• Η τρίτη ποικιλία είναι η φθινοπωρινή συγκομιδή Darjeeling: τα φύλλα τσαγιού συγκομίζονται μετά το τέλος της περιόδου των βροχών. Επομένως, τα φύλλα τσαγιού είναι ζουμερά και μεγάλα. Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε τανίνες, το ποτόαποκτά απίστευτα απαλή γεύση και αχνό άρωμα. Όπως και η πρώτη δημοτικού, το φθινόπωρο έχει ελάχιστη διάρκεια ζωής. Το έγχυμα αυτού του τσαγιού έχει μελί απόχρωση με ευχάριστη ελαφριά μυρωδιά.

Κανόνες Ινδικής Ζυθοποιίας Darjeeling

Το ινδικό τσάι Darjeeling συνιστάται να παρασκευάζεται με καθαρό νερό, η θερμοκρασία του οποίου φτάνει τους 90 βαθμούς. Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε ένα ποτό σε ένα δοχείο από πηλό Yixing. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιο δοχείο, τότε θα κάνει μια συνηθισμένη τσαγιέρα με σουρωτήρι. Περίπου πέντε γραμμάρια φύλλων τσαγιού χρησιμοποιούνται ανά 200 χιλιοστόλιτρα νερού. Το Darjeeling πρέπει να διαρκεί τρία έως τέσσερα φύλλα τσαγιού. Μετά από τρία έως πέντε δευτερόλεπτα βρασμού στον ατμό, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε τα πρώτα φύλλα τσαγιού. Το δεύτερο παρασκεύασμα παλαιώνει για μισό λεπτό. Ο χρόνος κάθε επόμενης παρασκευής θα πρέπει να αυξάνεται κατά 30 δευτερόλεπτα.

Καταρχήν, ο όγκος και ο χρόνος παρασκευής εξαρτώνται από τις δικές του προτιμήσεις και, κατά κανόνα, επιλέγονται εμπειρικά. Για να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση του Darjeeling, θα πρέπει να μάθετε πώς να το παρασκευάζετε με τον σωστό τρόπο. Εάν παρακάνετε τον χρόνο παρασκευής ή χρησιμοποιήσετε πάρα πολλά φύλλα τσαγιού, το έγχυμα που προκύπτει μπορεί να γίνει πολύ στυπτικό ή πικρή επίγευση.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το μαύρο τσάι Darjeeling έχει διάφορες θετικές ιδιότητες. Αυτό το ρόφημα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του μαύρου καφέ. Όλοι θέλουν να αισθάνονται ευδιάθετοι, και ως εκ τούτου το πρωί χρειάζονται μια μερίδα καφέ, η οποία θα φορτίσειτην ενέργειά του. Αλλά η υπερβολική καφεΐνη είναι κακό για την υγεία σας. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε Darjeeling, το οποίο θα σας γεμίσει επίσης με σθένος. Δίνει ενέργεια χωρίς να επηρεάζει το νευρικό σύστημα.

Το Darjeeling είναι ένα τσάι που μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Το ρόφημα περιέχει TF-2, μια ουσία που καταστέλλει τα καρκινικά κύτταρα.

Τρώγοντας Darjeeling, μπορείτε να μειώσετε το βάρος. Αυτό διευκολύνεται από τα αντιοξειδωτικά και την καφεΐνη που περιέχονται στο ποτό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τσάι

Για να απολαύσετε την καλύτερη απόλαυση από το προϊόν, πρέπει να αγοράσετε τσάι Darjeeling (περιγραφή - παραπάνω) μόνο αυτό που συσκευάστηκε στην ίδια την Ινδία. Προσοχή στην ημερομηνία συγκομιδής των φύλλων, καθώς η πιο νόστιμη είναι η συγκομιδή που μαζεύτηκε τον Μάρτιο. Η αρχική συσκευασία με τσάι θα περιέχει πληροφορίες από τον κατασκευαστή σχετικά με το πού ακριβώς καλλιεργείται το προϊόν (όνομα του τόπου και φυτεία), τον χρόνο συγκομιδής και την ηλικία των θάμνων του τσαγιού.

Ινδικές εταιρείες που παράγουν Darjeeling σχεδιάζουν ένα κεφάλι κριαριού στη συσκευασία τους. Η εκτύπωση σημαίνει ότι το ποτό θα είναι τόσο δυνατό όσο το μέτωπο αυτού του ζώου. Επομένως, αναζητήστε τη συσκευασία στην οποία είναι σχεδιασμένο αυτό το σύμβολο.

Κανόνες αποθήκευσης Darjeeling

Αφού αγοράσετε τσάι, καλύτερα να το ρίξετε σε κάποιο αεροστεγές δοχείο και να το βάλετε σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής του Darjeeling συνήθως δεν υπερβαίνει τα δύο χρόνια. Η εξαίρεση είναι οι ποικιλίες με την ένδειξη Vintage: ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναιεξοικονομήσει πέντε ή περισσότερα χρόνια. Με τα χρόνια, αυτή η ποικιλία ωριμάζει μόνο και η γεύση και το άρωμά της γίνονται πλουσιότερα.