Αποξηραμένα ροδάκινα: όνομα, οφέλη και βλάβες, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ροδάκινο θεωρείται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και αρκετά υγιεινό φρούτο. Ο δροσιστικός, ζουμερός και θρεπτικός πολτός του απορροφάται τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μέχρι πρόσφατα, στα ράφια βρίσκονταν μόνο φρέσκα φρούτα ή κονσέρβες. Αλλά ήδη σήμερα, αποξηραμένο ροδάκινο πωλείται στις αγορές και στα καταστήματα. Πώς ονομάζεται αυτό το προϊόν, θα το μάθετε διαβάζοντας αυτό το άρθρο.

Τι περιέχουν αυτά τα αποξηραμένα φρούτα;

Το αποξηραμένο φρούτο, γνωστό ως «sheptala», περιέχει περίπου 15% ζάχαρη, καθώς και μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών. Επιπλέον, θεωρούνται εξαιρετική πηγή οργανικών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των χλωρογενών, τρυγικών, μηλικών και κιτρικών οξέων.

Όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών, τα αποξηραμένα ροδάκινα περιέχουν βήτα-καροτίνη, θειαμίνη, βιταμίνες Ε, Β και ΡΡ. Περιέχουν επίσης χρωστικές όπως κρυπτοξανθίνη, ζεαξανθίνη και λυκοπένιο. Εκτός από όλα αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σεμεταλλικά στοιχεία. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου, καλίου και ασβεστίου.

Αποξηραμένα ροδάκινα: οφέλη και βλάβες

Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα εκτιμώνται για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, που τα καθιστούν χρήσιμα ως προληπτικά κατά του καρκίνου. Επίσης, οι γιατροί συχνά συνιστούν την προσθήκη τους στη διατροφή ατόμων με προβλήματα με την καρδιά και το νευρικό σύστημα. Αυτά τα φρούτα έχουν αποδειχθεί ότι έχουν ευεργετική επίδραση στην ανδρική ισχύ.

Επιπλέον, το αποξηραμένο ροδάκινο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εκατό γραμμαρίων του οποίου είναι 254 kcal, είναι απαραίτητο για τα χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης και τη δυσκοιλιότητα στα παιδιά. Η τακτική κατανάλωση αυτών των αποξηραμένων φρούτων βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, ομαλοποιεί τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Παρά όλα τα οφέλη αυτού του προϊόντος, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με διαβήτη. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση αποξηραμένων ροδάκινων μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, καθώς και προβλήματα με το αγγειακό και το πεπτικό σύστημα.

Συστάσεις για την επιλογή και την αποθήκευση αυτών των αποξηραμένων φρούτων

Κυρίως αποξηραμένα ροδάκινα, τα οφέλη των οποίων είναι προφανή σε κάθε μέσο καταναλωτή, πωλούνται στις αγορές. Όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία αρώματος. Η απουσία χαρακτηριστικής ευχάριστης μυρωδιάς μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση των κανόνων για την αποθήκευση φρούτων. Επιπλέον, τα ποιοτικά αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να είναι υγρά στην όψη. Ειδικοίσυνιστούμε να μην αγοράζετε τέτοια ροδάκινα, καθώς υπάρχει αυξημένη πιθανότητα να ποτίστηκαν με άγνωστο υγρό. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να είναι στεγνό, καθαρό και χωρίς λευκές εναποθέσεις.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων ροδάκινων μπορούν να διατηρηθούν για δύο χρόνια. Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένες συστάσεις. Διατηρήστε αυτό το προϊόν κατά προτίμηση σε αεροστεγές γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, κρυμμένο σε σκοτεινό μέρος.

Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για αποξήρανση;

Για να διατηρήσουν τα αποξηραμένα ροδάκινα όσο το δυνατόν περισσότερες πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία, είναι απαραίτητο όχι μόνο να τηρείται αυστηρά η τεχνολογία παρασκευής τους, αλλά και να επιλέγονται οι κατάλληλες πρώτες ύλες. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα υπερώριμα, υποώριμα, κατεστραμμένα και πολύ μαλακά φρούτα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτούς τους σκοπούς, καθώς κατά τη διαδικασία ξήρανσης θα αρχίσουν να αλλοιώνονται και να χάνουν τις ιδιότητές τους. Συνιστάται να κάνετε κενά από ώριμες γλυκόξινες ποικιλίες με ροζ ή ωχροκίτρινη σάρκα.

Πώς να στεγνώνετε τα ροδάκινα στο σπίτι;

Έχοντας επιλέξει τα φρούτα που επιθυμείτε, μπορείτε να ξεκινήσετε την ταξινόμηση τους. Συνιστάται να διαχωρίζετε αμέσως τα μικρά, μεσαία και μεγάλα ροδάκινα, αφού η θερμοκρασία στεγνώματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους. Τα μεγάλα φρούτα συνιστάται να κόβονται στη μέση εκ των προτέρων. Όσο για τα μικρά φρούτα, μπορούν να αποξηρανθούν ολόκληρα. Τα πλυμένα και προετοιμασμένα ροδάκινα πρέπει να απλωθούν σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με λαδόκολλα και να σταλούν στο φούρνο. Συνιστάται η αποξήρανση των ροδάκινων σε θερμοκρασία 65 βαθμών. Από καιρό σε καιρό πρέπει να τα βγάζουμε από το φούρνο για να τα αναποδογυρίζουμε.

Εναλλακτικός τρόπος

Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές αρνούνται εδώ και καιρό να χρησιμοποιήσουν το φούρνο για να φτιάξουν αποξηραμένα ροδάκινα. Δεν μπορούν να συγκομιστούν με κόκαλα, γιατί έτσι αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Αυτή η τεχνική περιλαμβάνει την επεξεργασία των φρούτων με διάλυμα καυστικής σόδας. Αυτό διευκολύνει πολύ τη διαδικασία απολέπισης. Τα φρούτα βυθίζονται σε ένα δοχείο με διάλυμα και βράζονται για δέκα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα φρούτα, να τα κόψετε στα δύο κατά μήκος της αυλάκωσης, να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα και να υποκαπνίσετε με θείο.

Τα ροδάκινα που έχουν υποστεί τέτοια επεξεργασία πρέπει να απλώνονται σε δίσκους και να αφήνονται για τέσσερις ημέρες. Αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται για την πλήρη αποσάθρωση του διοξειδίου του θείου, το οποίο είχε χρόνο να διαλυθεί στον κυτταρικό χυμό. Μετά από αυτό, τα φρούτα μπορούν να σταλούν για ξήρανση, θυμηθείτε να τα αναποδογυρίζετε περιοδικά. Μετά από λίγες μέρες, οι καρποί χύνονται σε έναν δίσκο, στον οποίο παραμένουν μέχρι την πλήρη κατάσταση. Τα αποξηραμένα ροδάκινα θεωρούνται πλήρως μαγειρεμένα όταν η περιεκτικότητά τους σε υγρασία είναι μικρότερη από 18%.

Χρήσιμοι συνδυασμοί

Ας κάνουμε μια κράτηση αμέσως ότι το αποξηραμένο ροδάκινο, του οποίου το όνομα ήδη γνωρίζετε, ξεχωρίζει με φόντο άλλα ανάλογα με τη μοναδική εκλεκτή γεύση του. Λόγω του γεγονότος ότι διατηρεί πολλές βιταμίνες, χρησιμοποιείται συχνά σεμαγείρεμα. Βασικά, από αυτά τα αποξηραμένα φρούτα παρασκευάζονται ποτά φρούτων και κομπόστες. Ωστόσο, ορισμένοι καλοφαγάδες τα προσθέτουν σε πιάτα με κρέας. Επιπλέον, αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρουτοσαλάτες, επιδόρπια, πίτες, κέικ και μάφιν.

Όσο παράδοξο κι αν φαίνεται, αλλά αυτό το μάλλον πλούσιο σε θερμίδες προϊόν με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη χρησιμοποιείται συχνά σε προγράμματα απώλειας βάρους. Τα αποξηραμένα ροδάκινα μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ως σνακ, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε όχι περισσότερα από πέντε κομμάτια την ημέρα. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό που προστίθεται σε όλα τα είδη δημητριακών.

Συνταγή πιλάφι με αποξηραμένα ροδάκινα

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο θα χρειαστείτε:

• ενάμιση φλιτζάνι ρύζι μακρόσπερμου;
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• ένα ποτήρι δαμάσκηνα;
• ένα τέταρτο λεμονιού;
• δύο κουταλιές της σούπας νερό;
• ένα ποτήρι αποξηραμένα ροδάκινα;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση;
• μισό φλιτζάνι σταφίδες.

Πρώτα, πρέπει να βράσετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Όσο είναι στη φωτιά, μπορείτε να ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το νερό στο οποίο υπήρχαν ροδάκινα, δαμάσκηνα και σταφίδες, να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα προσθέσετε σε ένα δοχείο με ρύζι. Εκεί στέλνονται επίσης λάδι, νερό, ζάχαρη και φέτες λεμονιού χωρίς κουκούτσι. Στη συνέχεια το ταψί τοποθετείται στο φούρνο και αφήνεται εκεί μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.

Χρήση στην κοσμετολογία καιφάρμακο

Όλα τα είδη λοσιόν και scrub παράγονται με βάση τα αποξηραμένα ροδάκινα. Στο σπίτι, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφεψημάτων που βοηθούν στην αναζωογόνηση, τη λάμψη και τον καθαρισμό του δέρματος.

Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική. Πολλοί γιατροί συνιστούν τη χρήση τους σε άτομα που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση. Πιστεύεται ότι τα αποξηραμένα φρούτα ροδάκινου συμβάλλουν στην ενίσχυση και την ταχεία αποκατάσταση ενός εξασθενημένου και εξαντλημένου σώματος. Αυτά τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, επομένως θα πρέπει να αποτελούν μέρος της διατροφής όσων έχουν διαγνωστεί με καρδιαγγειακή νόσο, συμπεριλαμβανομένης της στηθάγχης και των αρρυθμιών.

Το χειμώνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα αποξηραμένα ροδάκινα ενδείκνυνται για αναιμία και προβλήματα που σχετίζονται με μειωμένη εντερική κινητικότητα. Ένα αφέψημα ή έγχυμα που παρασκευάζεται από αυτά βοηθά να απαλλαγούμε από το βάρος στο στομάχι.