2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Οι τηγανίτες είναι ένα εθνικό, γηγενές ρωσικό πιάτο. Τα τελευταία χρόνια έχουν εμφανιστεί πολλές νέες συνταγές για την παρασκευή τους, τώρα είναι πολύ δύσκολο, σχεδόν αδύνατο να τις μετρήσεις. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με ζυμωμένο ψημένο γάλα, κρέμα γάλακτος και κεφίρ, και λαχανικά, επίσης με την προσθήκη χυμού, μεταλλικού νερού, πουρέ φρούτων ή λαχανικών, κακάο και φρούτων. Θα εξετάσουμε τις παραδοσιακές τηγανίτες, τη συνταγή για την παρασκευή τους. Ας μιλήσουμε για την ποικιλία τους, για τις μεγαλύτερες ρωσικές διακοπές μας - Maslenitsa.
Η πιο συνηθισμένη συνταγή για τηγανίτες
Για πέντε μερίδες θα χρειαστείτε: τρία ποτήρια γάλα, δύο ποτήρια αλεύρι σίτου, τρεις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, μία κουταλιά (τσάι) αλάτι, μισό ποτήρι φυτικό λάδι, τρία αυγά κοτόπουλου. Όλα αυτά θα τα χρειαστούμε οπωσδήποτε για να μαγειρέψουμε παραδοσιακές τηγανίτες, η συνταγή των οποίων είναι πολύ απλή. Θα κατακτηθεί, καταρχήν, από οποιοδήποτε άτομο. Παίρνουμε όλα τα προϊόντα καιανακατέψτε τα, στη συνέχεια, για να μην υπάρχουν σβώλοι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
Αποδεικνύεται αρκετό κουρκούτι. Τώρα τηγανίζουμε, πάντα και από τις δύο πλευρές. Και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Όλα, το πιάτο μας είναι έτοιμο, πρέπει να το σερβίρετε με βούτυρο, μαρμελάδα, μέλι ή κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες γεμιστές - με γέμιση, κατά προτίμηση γλυκιά.
Κλασική συνταγή
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος περνά από τη μια γενιά στην άλλη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι η πιο επιτυχημένη και καλύτερη. Τέτοιες ομορφιές αποκτώνται από την πρώτη φορά. Δεν είναι ποτέ σβώλους, και αυτό είναι ιδιαίτερα ευχάριστο. Μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσες, γεμιστές, να γίνουν τηγανόπιτες και κέικ.
Ανεξάρτητα από την παραλλαγή, είναι ενδιαφέροντα και νόστιμα. Για να φτιάξουμε παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά: μια μικρή πρέζα αλάτι, 100 γραμμάρια αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζια ζάχαρη, δύο αυγά, 300 ml γάλα και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα παραδοσιακών τηγανιτών
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια λακκούβα μέσα στην οποία ρίχνουμε τα αυγά. Παίρνουμε το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε λίγο. Προσθέστε άμμο ζάχαρης. Τα χτυπάμε με ένα σύρμα πιάνοντας σταδιακά το αλεύρι και ρίχνουμε λίγο γάλα. Αποδεικνύεται, όπως η ξινή κρέμα, μια πηχτή ζύμη. Σταματάμε να χτυπάμε όταν είναι τελείως ομοιογενές. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι. Τώρα θα στείλουμε το υπόλοιπο γάλα, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Η πυκνότητα της ζύμης πρέπει να μοιάζεικρέμα χαμηλών λιπαρών.
Φαίνεται ότι οι παραδοσιακές τηγανίτες (η συνταγή για τις οποίες παρουσιάζεται παραπάνω) είναι πολύ περίπλοκες. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι, καλύψτε το μπολ με την τελική ζύμη, καλύψτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη φαγητού και αφήστε για 30 λεπτά. Μένει μόνο να τηγανίσετε. Λιπάνετε το ζεστό τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί ή φυτικό λάδι και ρίχνετε λίγη ζύμη. Το γέρνουμε προς διάφορες κατευθύνσεις για να κατανεμηθεί όλη η μάζα κατά μήκος του πυθμένα. Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά και ψήστε μια τηγανίτα για περίπου ένα λεπτό. Γυρίστε την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Επαναλάβετε μέχρι να φύγει όλη η ζύμη.
Μαγειρεύοντας νόστιμες τηγανίτες για τη Μασλενίτσα
Αποχαιρετούν τον χειμώνα στη Ρωσία για μια ολόκληρη εβδομάδα, με εύθυμη και άτακτη διάθεση. Είναι σαφές ότι τα πανηγύρια και οι γιορτές δεν μπορούν να κάνουν χωρίς φαγητό, κυρίως με τηγανίτες, που μας δόθηκαν από μακρινούς προγόνους. Εξάλλου, δεν μπορείτε να φάτε τίποτα κρέας για τις επτά ημέρες, αλλά μπορείτε, όσο μπορείτε, να φάτε ψάρι, γάλα, αυγά, τυρί, βούτυρο και τηγανίτες. Ψήνονται σε κάθε σπίτι, κεράζουν επισκέπτες όλη την εβδομάδα. Θα σας πούμε μερικές συνταγές για το πόσο νόστιμες τηγανίτες προετοιμάζονται για τη Maslenitsa. Για τα πιο συνηθισμένα, χρειαζόμαστε: δύο ποτήρια αλεύρι, γάλα - τέσσερα ποτήρια, αυγά - δύο κομμάτια, μαγιά - μια κουταλιά της σούπας, κρυσταλλική ζάχαρη - την ίδια ποσότητα, φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας, αλάτι. Δεν θα πούμε τη συνταγή με πολλές λεπτομέρειες.
Αποφεύγοντας τους μικρότερους σβόλους, ζυμώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι, ρίχνοντας φυτικό λάδι. Γιατηγανίτες με ξινόγαλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: δύο φλιτζάνια αλεύρι, τέσσερα αυγά, μαργαρίνη ή βούτυρο - 100 γραμμάρια, κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας, ξινόγαλα - δύο φλιτζάνια, φυτικό λάδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας, αλάτι. Αυτή η συνταγή διαφέρει από άλλες μόνο στο ότι οι πρωτεΐνες εισάγονται σε αυτή τη ζύμη, φροντίστε να είναι χτυπημένες και αφού το μείγμα έχει ζυμωθεί.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τηγανίτες για τη Maslenitsa
Furious pancakes, σλαβικά. Χρειάζονται: αλεύρι - τέσσερα ποτήρια, κρέμα γάλακτος - ένα ποτήρι, αυγά - δέκα κομμάτια, αλάτι. Η συνταγή είναι πολύ απλή: ανακατεύουμε αλεύρι με ξινή κρέμα, αλάτι, ανακατεύουμε. Ρίξτε σταδιακά τους κρόκους - δέκα κομμάτια, στη συνέχεια προσθέστε όλες τις πρωτεΐνες στον αφρό και πολύ προσεκτικά, αλλά προσεκτικά, ανακατέψτε, Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και ψήστε τηγανίτες. Τα σερβίρετε με άμμο ζάχαρης, ζελέ και μαρμελάδα.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε παραδοσιακές τηγανίτες (κλασική συνταγή). Προϊόντα: γάλα - ένα λίτρο, δύο κουταλιές της σούπας, κουταλιές της σούπας, ζάχαρη, τρία αυγά, 250 γραμμάρια αλεύρι, μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι, στη ζύμη - 100 ml φυτικού ελαίου, βούτυρο - 100 γραμμάρια. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη για να φτιάξετε καλές, νόστιμες τηγανίτες. Θα πρέπει να γίνει σαν κρέμα γάλακτος μέτριας πυκνότητας. Μετά αρχίζουμε το τηγάνισμα. Το κάνουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς φυτικό λάδι, όπως προστέθηκε στο μείγμα. Περιστρέψτε το ταψί με κυκλικές κινήσεις μέχρι η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στον πάτο. Στη συνέχεια, βάλτε το στη φωτιά και τηγανίστε, αναποδογυρίζοντας μετά από λίγο, από την άλλη πλευρά. Η έτοιμη τηγανίτα πρέπει να είναι ανοιχτό μπεζχρώματα.
Μαγειρεύοντας νόστιμες τηγανίτες γάλακτος
Απαιτούμενα υλικά: ένα λίτρο γάλα, τρία αυγά, δύο ποτήρια αλεύρι (ίσως τρία), ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, μαγειρική σόδα στην άκρη του μαχαιριού, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, για λίπανση τελικών προϊόντων - βούτυρο. Τώρα για τη συνταγή για τηγανίτα. Λεπτό, γλυκό - μια πραγματική απόλαυση. Επιπλέον, λαμβάνονται με τρύπες. Πριν ζυμώσουμε τη ζύμη, βγάζουμε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο και τα διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια το φτιάχνουμε χωρίς σβόλους, σε κατάσταση 10% κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Και τώρα προσθέτουμε μισό ποτήρι βραστό νερό ώστε να εμφανιστούν τρύπες στη ζύμη. Με τον τυπικό τρόπο, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Γάλα, αλεύρι - σχεδόν όλα τα συστατικά ενός νόστιμου πιάτου. Μένει μόνο να αλείψετε με βούτυρο και μπορείτε να συνεχίσετε να τηγανίζετε περισσότερο.
Συνιστάται:
Λεπτές τηγανίτες με γάλα: συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με γάλα;
Οι τηγανίτες είναι ένα πολύ σεβαστό πιάτο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Κανείς δεν θα αρνηθεί μια τηγανίτα με την αγαπημένη του γέμιση ή «άλειμμα»! Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές διστάζουν να τα αναλάβουν, μετά από πολύωρα αιτήματα της οικογένειας και μόνο όταν «υποτίθεται» ότι θα ψήσουν - στη Μασλένιτσα
Τηγανίτες σε μπουκάλι. Τηγανίτες με ανοιχτόχρωμα μπουκάλια: συνταγή
Φυσικά, μερικές φορές η ζύμη μπορεί να μην βγαίνει όπως θα θέλατε, αλλά υπάρχει κάποιο κόλπο που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε ένα μπουκάλι
Τηγανίτες από ξινόγαλο: συνταγή. λεπτές τηγανίτες
Οι τηγανίτες από ξινόγαλα έχουν ευχάριστη ξινίλα, συνδυάζονται υπέροχα με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ή γλυκιά μαρμελάδα. Θέλουμε να μοιραστούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές και να σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη απόλαυση για όλη την οικογένεια
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από τυρί cottage; Τηγανίτες με τυρί cottage: συνταγή με φωτογραφία
Οι τηγανίτες από τυρί cottage είναι πολύ χορταστικές και νόστιμες. Ωστόσο, τέτοιες τηγανίτες μπορούν να γίνουν όχι μόνο χρησιμοποιώντας ένα λεπτόκοκκο ή χοντρόκοκκο προϊόν, αλλά και χρησιμοποιώντας κεφίρ, ξινή κρέμα, καθώς και μήλα, ακόμη και κολοκύθες. Θα εξετάσουμε όλες τις επιλογές που παρουσιάζονται αυτή τη στιγμή
Τηγανίτες με γάλα: συνταγή, υλικά. Ποια συστατικά χρειάζονται για τηγανίτες σε κεφίρ;
Στις περισσότερες ρωσικές οικογένειες, η παράδοση του ψησίματος τηγανιτών έχει διατηρηθεί. Πολλές νοικοκυρές έχουν μετατρέψει τη διαδικασία παρασκευής αυτού του πιάτου σε πραγματική ιεροτελεστία. Το τελικό αποτέλεσμα δεν εξαρτάται μόνο από το πόσο έμπειρος είναι ο μάγειρας, αλλά και από τη δοκιμή. Επί του παρόντος, πολλές δεκάδες συνταγές για αυτό το αρχέγονο πιάτο είναι γνωστές. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποια συστατικά για τηγανίτες θα απαιτηθούν σε μια συγκεκριμένη περίπτωση
