Πώς να ψήσετε μπισκότα σαβοϊάρντι στο σπίτι: συνταγή, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην εποχή μας, μάλλον, όλοι γνωρίζουν τα μπισκότα μπισκότων με την όμορφη ονομασία savoiardi, γιατί είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά στην παρασκευή του τιραμισού. Αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο είναι απλά αδιανόητο χωρίς ένα τέτοιο προϊόν. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατή η αγορά του. Αν όμως πρόκειται να φτιάξετε ένα γλυκό, τότε μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας μπισκότα σαβοϊάρντι στο σπίτι. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει.

Ποια είναι η έλξη των cookies;

Το Το σαβογιάρντι ονομάζεται επίσης «γυναικεία δάχτυλα», επειδή τα προϊόντα έχουν πολύ επίμηκες και μακρύ σχήμα. Αυτά τα μπισκότα απορροφούν τέλεια τις κρέμες και τα σιρόπια, επομένως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαρλότ, κέικ, αρτοσκευασμάτων, γλυκών και κέικ παγωτού.

Λατρεύεται ακόμη και από παιδιά που δεν έχουν ακόμη προλάβει να συνηθίσουν τη στερεά τροφή. Αν βρέξετε ελαφρά το σαβοϊάρντι σε γάλα, θα μουλιάσει αμέσως. Αυτός είναι ο λόγος που ορισμένοι παιδίατροι συνιστούν τη χρήση του ladyfingers για συμπληρωματικά τρόφιμα. Η παρασκευή μπισκότων σαβοϊάρντι στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Η βάση τουείναι καλά χτυπημένες πρωτεΐνες, που θα δώσουν στο προϊόν απαλότητα. Η κορυφή των μπισκότων πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Πώς φτιάχνω μπισκότα σαβοϊάρντι;

Η αρχή του να φτιάξεις τα «κυριακά δάχτυλα» είναι αρκετά απλή - οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τον κρόκο και στη συνέχεια χτυπούνται με ζάχαρη σε σκληρό αφρό. Αξίζει να θυμηθούμε ότι η ζάχαρη εισάγεται σταδιακά. Οι κρόκοι αλέθονται επίσης με σκόνη και εισάγονται στα ασπράδια σε μικρές μερίδες. Και μόνο μετά από αυτό, το κοσκινισμένο αλεύρι προστίθεται πολύ προσεκτικά στο προκύπτον μείγμα. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί πολύ προσεκτικά, ώστε ο αφρός να μην έχει χρόνο να καθίσει, γιατί το καθήκον μας είναι να πάρουμε ένα ευάερο και ελαφρύ προϊόν. Το πιο σημαντικό είναι να μπορούμε να ανακατεύουμε τη ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, αλλά ταυτόχρονα να μην πέφτει η μάζα. Χάρη στη σταδιακή ανάμειξη, είναι δυνατό να αποκτήσετε μια ελαφριά και αέρινη ζύμη. Διαφορετικά, η μάζα μπορεί να είναι βαριά και το τελικό προϊόν να είναι πολύ χαλαρό. Στη συνέχεια, η ζύμη στύβεται από τη σακούλα ζαχαροπλαστικής σε χαρτί (ψησίματος) αλειμμένο με φυτικό ή λάδι ψησίματος.

Η μάζα πρέπει να απλώνεται σε λωρίδες σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Τα cookies θα επεκταθούν κατά το μαγείρεμα. Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε μπισκότα σαβοϊάρντι στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Πασπαλίζουμε από πάνω με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη. Ψήνονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά μέσα σε 15 λεπτά (θερμοκρασία 190-220 βαθμούς). Τα τελικά μπισκότα πρέπει να είναι χρυσαφί. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίγει ο φούρνος κατά το μαγείρεμα γιατί το σαβοϊάρντι μπορεί να πήξει αμέσως.

Υλικά για μπισκότα

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

1. Ζάχαρη - 160g
2. Τρία αυγά.
3. Ζάχαρη άχνη – 60g
4. Αλεύρι - 120g

Μπισκότα Savoiardi: κλασική συνταγή

Το μαγείρεμα των μπισκότων ξεκινά χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Ας τα βάλουμε σε διάφορα πιάτα. Όλα τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να είναι τέλεια στεγνά και καθαρά.

Οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν με 80 γρ ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία λευκή μάζα. Θα πρέπει επίσης να χτυπήσετε 80 γραμμάρια ζάχαρης με πρωτεΐνες μέχρι να αποκτήσετε δυνατές κορυφές. Στη συνέχεια, συνδυάστε προσεκτικά τη μάζα και ανακατέψτε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε πολύ αργά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το επάνω μέρος με βούτυρο. Και μετά πιέζουμε λωρίδες μήκους έως και 15 εκατοστών από τη σακούλα. Πασπαλίστε σκόνη πάνω από το τεμάχιο εργασίας μέσα από ένα κόσκινο. Και βάλτε το ταψί στο φούρνο. Τα μπισκότα Savoyardi στο σπίτι είναι σχεδόν έτοιμα. Ψήνεται στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. Μετά το σβήσιμο του φούρνου, τα μπισκότα πρέπει να κρυώσουν λίγο, δεν πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από το ταψί. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας με την εύκολη συνταγή μας για μπισκότα σαβοϊάρντι. Στο σπίτι, δεν είναι τόσο δύσκολο να το ψήσετε και το αποτέλεσμα θα σας επιτρέψει να πάρετε πολλάκομπλιμέντα από την οικογένεια.

Μυστικά μαγειρικής

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή για μπισκότα σαβοϊάρντι, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά μπισκότα στο σπίτι, τα οποία δεν θα είναι χειρότερα από τα εισαγόμενα. Αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε ένα μικρό κόλπο. Για να αποκτήσετε πορώδη και αφράτα μπισκότα, οι πρωτεΐνες πρέπει πρώτα να κρυώσουν. Και για το χτύπημα αξίζει να χρησιμοποιήσετε όχι ένα σύρμα, αλλά ένα μίξερ, τότε ο αφρός είναι πολύ πιο υπέροχος. Αρχικά χτυπάμε τα ασπράδια χωρίς ζάχαρη στις ελάχιστες στροφές μέχρι να αποκτήσει όγκο η μάζα. Μόνο μετά από αυτό, μπορείτε σταδιακά να εισάγετε ζάχαρη, αυξάνοντας την ταχύτητα.

Αυτή η απλή μέθοδος σάς επιτρέπει να αποκτήσετε γρήγορα μια ισχυρή πρωτεϊνική μάζα. Πώς να καταλάβετε αν η πρωτεΐνη είναι έτοιμη; Είναι πολύ εύκολο να γίνει. Πρέπει να γέρνει το πιάτο με τη μάζα και να δούμε αν η πρωτεΐνη ρέει προς τα κάτω; Αν δεν κινείται, τότε η μάζα είναι έτοιμη.

Σημαντικές αποχρώσεις

Πώς να ψήσετε τα πιο νόστιμα μπισκότα σαβοϊάρντι τιραμισού; Πολλοί διάσημοι ζαχαροπλάστες έχουν τα δικά τους μυστικά. Έτσι, για παράδειγμα, ορισμένοι ειδικοί συνιστούν τη χρήση όχι ζάχαρης σε σκόνη, από την οποία μπορεί να καθίσει η ζύμη, αλλά μόνο ζάχαρη άχνη. Άλλοι συνιστούν να ανακατεύετε ίσες ποσότητες σκόνης με ζάχαρη και να καλύπτετε την επιφάνεια του σαβοϊάρντι με αυτό το μείγμα. Και αφού απορροφηθεί ένα στρώμα γλυκού, καλύψτε ξανά την επιφάνεια με μάζα ζάχαρης. Η διπλή γλυκιά σκόνη κάνει τα ladyfingers πολύ πιο νόστιμα.

Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι τα μπισκότα πρέπει να είναι στεγνά. Αν σου βγήκε πολύ μαλακό, τότε μπορείςστεγνώστε ελαφρά στο φούρνο ή αφήστε το στο τραπέζι όλη τη νύχτα.

Πώς αλλιώς μπορείτε να ψήσετε μπισκότα σαβοϊάρντι για τιραμισού; Η πιο εύκολη επιλογή είναι να φτιάξετε ένα λεπτό μπισκότο χρησιμοποιώντας λαδόκολλα. Και μετά κρυώνουμε και κόβουμε σε λεπτά κομμάτια, στεγνώνοντας ελαφρά στο φούρνο.

Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε βότκα, κονιάκ, ουίσκι, αλάτι στη ζύμη… Τέτοια μπισκότα, φυσικά, αποδεικνύονται πιο πυκνά, αλλά απίστευτα νόστιμα. Κατά τη σύνδεση πρωτεϊνών και κρόκων προστίθεται αλκοόλ στη ζύμη. Αλλά τα ξηρά πρόσθετα (ξύσμα, κακάο, άμυλο) εισάγονται απευθείας στο αλεύρι μέχρι να ζυμωθεί η ζύμη. Μερικοί ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν τον παλιό τρόπο για να αυξήσουν τη μάζα: σόδα σβησμένη με ξύδι.

Αυθεντική συνταγή

Πώς να ψήσετε μπισκότα σαβοϊάρντι σύμφωνα με την αρχική συνταγή;

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 180 γραμμάρια αλεύρι και μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε εκατό γραμμάρια ζάχαρης με 70 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε 120 γραμμάρια γάλα, το αλεύρι, τη βανιλίνη στο μείγμα ζάχαρης-αυγού και ζυμώστε μια πολύ απαλή ζύμη. Το μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στύβουμε λεπτές μακριές λωρίδες σε λαδωμένη περγαμηνή. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για δέκα λεπτά. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

Αντί για μετάλογο

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπισκότα όπως το σαβοϊάρντι. Μπορεί να γίνει όχι μόνο μια αγαπημένη λιχουδιά, αλλά και η βάση για την παρασκευή άλλων γλυκών: τιραμισού, κέικ. Αν και τα μπαστούνια μπισκότου είναι απίστευτα νόστιμα από μόνα τους. Είναι ιδιαίτερα καλά με γάλα, καφέ ή τσάι. Το κύριο πλεονέκτημα των μπισκότων είναι το γεγονός ότι δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να παρασκευαστεί και στη συνέχεια να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες σε κλειστό κουτί. Αυτά τα αρτοσκευάσματα χαμηλών θερμίδων είναι ιδανικά για οικογενειακά πάρτι τσαγιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα με διάφορα πρόσθετα. Όλοι τους είναι καλοί με τον τρόπο τους. Επομένως, για να βρείτε την καλύτερη επιλογή σας, πρέπει να δοκιμάσετε αρκετές από αυτές.