Φρούτα της Ινδίας: φρούτα του πάθους, μάνγκο, καραμπόλα, παπάγια. Περιγραφή, γεύση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν πηγαίνουν σε δημοφιλείς προορισμούς διακοπών, για παράδειγμα, στην Ινδία, οι αρχάριοι ταξιδιώτες ενδιαφέρονται για: ποια φρούτα φυτρώνουν εκεί; Ποιο από αυτά μπορεί να καταναλωθεί και πώς να το κάνουμε σωστά; Εξάλλου, τα άγνωστα τρόφιμα μπορούν απροσδόκητα να βλάψουν την πέψη. Τα φρούτα της Ινδίας αντιπροσωπεύονται από ένα αρκετά ευρύ φάσμα ειδών. Παραδοσιακά, στη χώρα των γιόγκι και των οπαδών της χορτοφαγικής στάσης προς τον κόσμο, καταναλώνονται πολύ και με μεγάλη ευχαρίστηση. Και ένα από αυτά τα δώρα της ζούγκλας είναι ακόμη και εθνικό σύμβολο. Θα μιλήσουμε για αυτό και πολλά άλλα ενδιαφέροντα πράγματα στο άρθρο μας.

Φρούτα της Ινδίας

Αυτή η χώρα είναι αρκετά εκτεταμένη σε έκταση και έχει τεράστιο πληθυσμό. Βρίσκεται σε πολλές κλιματικές ζώνες ταυτόχρονα, γεγονός που επιτρέπει την καλλιέργεια μεγάλου αριθμού ονομάτων φυτών. Τα πιο γνωστά είναι το μάνγκο, τα φρούτα του πάθους και η παπάγια, το γκουάβα και το τσικού, η καραμπόλα. Σε γενικές γραμμές, ένα πραγματικό εξωτικό. Υπάρχουν ροδάκινα και βερίκοκα, ακτινίδια, μπανάνα, ρόδια και ανανάδες, μήλα και σταφύλια που μας είναι πιο οικεία. Τέτοια αφθονία φρούτων οφείλεται στο γεγονός ότι η κορυφογραμμή των Ιμαλαΐων δίνει πολλές περιοχέςχώρες είναι εξαιρετική προστασία από τους ψυχρούς ανέμους από το βορρά, δυσμενείς για την ανάπτυξη των ρευμάτων αέρα. Και, γενικά, στην Ινδία, οι τουρίστες μπορούν να συναντήσουν και να γευτούν φρούτα που είναι χαρακτηριστικά τόσο των τροπικών, υποτροπικών και υποτροπικών κλιμάτων, όσο και των εύκρατων κλιμάτων.

Mango

Το μάνγκο είναι ένα από τα σύμβολα και το εθνικό φρούτο της Ινδίας. Οι ίδιοι οι Ινδουιστές λένε ότι στη χώρα φύονται τόσες ποικιλίες αυτού του φρούτου όσες και οι διάλεκτοι (σύμφωνα με μη επαληθευμένα στοιχεία, από 800 έως 1000). Η ίδια η λέξη προέρχεται από το Ταμίλ "mang kai", που μεταφράζεται ως "άγουρο φρούτο". Το εθνικό φρούτο της Ινδίας μπορεί να υπερηφανεύεται για είδη όπως chauza, dussheri, totapuri, kezar, nilam. Ο καρπός ξεχωρίζει, τεράστιος, στο μέγεθος ενός καρπουζιού - bainganpally, ο βασιλιάς των ποικιλιών - alfonso. Και είναι όλο μάνγκο! Σε αυτή τη χώρα, σχεδόν κάθε περιοχή μπορεί να καυχηθεί για τη δική της ποικιλία. Και για τον ταξιδιώτη υπάρχει μια καλή ευκαιρία για δειγματοληψία και επιλογή ανάμεσα στην ποικιλία των γεύσεων. Τρώνε φρούτα στη φυσική και επεξεργασμένη μορφή τους, πασπαλισμένα με αλάτι και πιπέρι. Φτιάχνουν χυμό (παρεμπιπτόντως, στην ΕΣΣΔ αυτό το φρούτο ήταν γνωστό ακριβώς από το νόστιμο νέκταρ μάνγκο που εισάγεται από ένα φιλικό αδελφό κράτος), adjika, γλυκά και προστίθενται σε πολλά γαστρονομικά πιάτα. Μην εκπλαγείτε λοιπόν αν σας προσφέρουν δύο διαφορετικά είδη φρούτων σε διαφορετικά μέρη της Ινδίας, αλλά τα ονομάζουν με μια λέξη - μάνγκο!

Passionfruit

Σχετικά με το πώς είναι το passion fruit, μέχρι πρόσφατα, πολλοί Ρώσοι δεν είχαν το παραμικρόαναπαράσταση. Εν τω μεταξύ, στην Ινδία, αυτό το αειθαλές αμπέλι που φύεται στις τροπικές περιοχές, ή μάλλον, οι καρποί του, είναι πολύ δημοφιλές. Αν και η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα της λιάνας, καλλιεργείται με μεγάλη επιτυχία στην Ινδία (και σε όλο τον κόσμο: από το Ισραήλ μέχρι τη Χαβάη). Αλλά, παρεμπιπτόντως, το ίδιο το όνομα του φρούτου προέρχεται από την ινδική λέξη. Πώς μοιάζει το φρούτο του πάθους; Πρόκειται για στρογγυλεμένους καρπούς κιτρινοπράσινου χρώματος με στίγματα. Έχουν μια ξινή-γλυκιά γεύση, που τονώνει τέλεια και τονώνει στη ζέστη (πολύ δημοφιλή και νόστιμα - ανακατέψτε τα κομμάτια με γιαούρτι ή χυμό πορτοκαλιού). Τα φρούτα του πάθους χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική για τη δημιουργία φαρμάκων. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στον πολτό του. Μεταξύ αυτών είναι ο σίδηρος, ο οποίος είναι απαραίτητος για τον σχηματισμό αίματος και την ενίσχυση της άμυνας του ανοσοποιητικού, αμινοξέα και βιταμίνες. Ο καρπός χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς (κρέμες και μάσκες).

Η αγελάδα του φτωχού

Οι καρποί της Ινδίας αντιπροσωπεύονται από αβοκάντο. Είναι εδώ που αυτό το φρούτο ονομάζεται τόσο παράξενο όνομα - "η αγελάδα του φτωχού". Ο καρπός ενός φυτού της οικογένειας της δάφνης είναι πολύ χρήσιμος και πλούσιος σε θερμίδες και το ίδιο το φυτό έχει μια αρχαία ιστορία (ίσως τον έτρωγαν οι δεινόσαυροι που κατοικούσαν στη Γη πριν από εκατομμύρια χρόνια). Ο πολτός ενός φρέσκου αβοκάντο είναι τρυφερός, μαλακός, θυμίζει λάδι στη δομή, έχει κιτρινοπράσινη απόχρωση. Ο καρπός περιέχει πολλά οφέλη και έχει αρκετά ευχάριστη γεύση. Πήρε το όνομά της «αγελάδα του φτωχού» στην Ινδία λόγω της περιεκτικότητάς της σε θερμίδες (100 γραμμάρια / 240 kcal) και έχει περισσότερα αμινοξέα από τα εσπεριδοειδή και τις μπανάνες. Δεν είναι περίεργο που το 1995 ήτανπεριλαμβάνεται στο βιβλίο των αρχείων ως το πιο θρεπτικό φρούτο που υπάρχει σήμερα.

Πώς μοιάζει η παπάγια;

Αυτοί οι καρποί καλλιεργούνται σε όλες τις ηπείρους όπου υπάρχει κατάλληλο κλίμα. Αλλά η Ινδία καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις στην καλλιέργεια της παπάγιας: περισσότερους από τέσσερις χιλιάδες τόνους ετησίως. Το φυτό ονομαζόταν «πεπόνι». Πώς μοιάζει η παπάγια; Από απόσταση, τα φρούτα μοιάζουν με πεπόνι (εξ ου και η ονομασία). Το ίδιο το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (39 kcal / 100 γραμμάρια), κάτι που είναι ενδιαφέρον για διατροφολόγους από διάφορες χώρες. Αλλά πρέπει πάντα να θυμάστε ότι η παπάγια πρέπει να καταναλώνεται μόνο όταν είναι πλήρως ώριμη. Ένα άγουρο φρούτο είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, αρκετά σοβαρές (δεν είναι τυχαίο που ένα άγουρο φρούτο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως ισχυρό αντισυλληπτικό και φάρμακο για την άμβλωση). Επομένως, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν το αγοράζετε και το χρησιμοποιείτε.

Carambola

Αυτό είναι επίσης ένα πολύ ενδιαφέρον φαγητό εξωτικό. Το φρούτο έχει μια συγκεκριμένη γεύση (όπως έλεγε ο κλασικός του χιούμορ), που θυμίζει μείγμα μήλου, αγγουριού και φραγκοστάφυλου. Και μοιάζει με αστέρι. Οι ντόπιοι συγκομίζουν δύο φορές το χρόνο: 1 - τον Ιανουάριο, 2 - Μάιο. Πώς τρώγεται η καραμπόλα; Αυτές οι πληροφορίες μπορεί να είναι πολύ χρήσιμες για έναν αρχάριο ταξιδιώτη.

1. Ίσια με το δέρμα, χωρίς ξεφλούδισμα. Πρέπει να επιλέξετε το πιο κίτρινο φρούτο ανάλογα με τον τύπο της φλούδας, τότε η σάρκα μέσα θα είναι ώριμη, ζουμερή, γλυκιά.
2. Πώς τρώτε την καραμπόλα; Μπορεί επίσης να καθαριστεί με κόψιμοφέτες, προσθέστε σε σαλάτες λαχανικών και φρούτων για μια πρωτότυπη γεύση.
3. Τα πιάτα με κρέας διακοσμούνται επίσης με αυτό το φρούτο και μια πίτα καραμπόλα θεωρείται το αποκορύφωμα της μαγειρικής τέχνης.

Γκουάβα

Τα φρούτα της Ινδίας αντιπροσωπεύονται από αυτό το πολύ εξωτικό φρούτο. Μοιάζει με λεμόνι. Αυτός είναι ένας γενικά αναγνωρισμένος κάτοχος ρεκόρ για τους δείκτες βιταμινών (υπάρχουν πολύ περισσότεροι από αυτούς σε αυτό από, για παράδειγμα, στα εσπεριδοειδή) - γκουάβα. Η γεύση του είναι ξινόγλυκη. Η χρήση στη μαγειρική τέχνη είναι ίδια με αυτή των εσπεριδοειδών: χυμός, καρυκεύματα για πιάτα και σαλάτες για να τους δώσει ξινίλα, γλύκα, σερμπέ. Για να επιλέξετε το σωστό γκουάβα, για παράδειγμα, στην αγορά της Γκόα ή της Ινδίας, πρέπει να νιώσετε μερικά από αυτά τα φρούτα. Πάρτε το πιο απαλό γκουάβα. Είναι επίσης απαραίτητο να επιθεωρήσετε το έμβρυο για κοψίματα και μώλωπες. Το εξωτερικό χρώμα της γκουάβας πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, να γίνεται κίτρινο (μην παίρνετε σκούρα πράσινα ή καφέ φρούτα). Μπορείτε να φάτε γκουάβα ακριβώς έτσι: απλά πλύνετε και κόψτε σε φέτες (όπως τα μήλα).

Ημερομηνίες

Τα φρούτα με τις περισσότερες θερμίδες της Ινδίας είναι οι χουρμάδες (ταμαρίνδες). Από αυτά παρασκευάζονται περισσότερα από 100 γαστρονομικά πιάτα. Πρόκειται για τα πιο εκπληκτικά φρούτα στις ιδιότητές τους, τα οποία καλούνται να ενισχύσουν την ανθρώπινη υγεία και το ανοσοποιητικό για περισσότερα από χίλια χρόνια. Επί του παρόντος, η σύνθεση αυτού του φυσικού προϊόντος, πλούσιου σε βιταμίνες, μικροστοιχεία, αμινοξέα, χρήσιμους υδατάνθρακες, έχει μελετηθεί σχολαστικά. Οι επιστήμονες λένε ότι το ήμισυ του περιοδικού πίνακα είναι μέρος της ημερομηνίας. Ισχυρίζονται ότι εάν χρησιμοποιηθεί σεφαγητό μόνο χουρμάδες και νερό, τότε μπορείτε να τεντώσετε για περισσότερο από ένα χρόνο με πλήρη υγεία και καλή διάθεση. Αλλά όπως και να έχει, όλο το μεγαλείο των ποικιλιών που αναπτύσσονται στην Ινδία τρώγεται με ευχαρίστηση από τους ντόπιους και τους τουρίστες. Λένε επίσης ότι αυτά τα πολύτιμα φρούτα μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικών και καρδιακών παθήσεων, επομένως, πολλοί Ινδουιστές που τρώνε τακτικά χουρμάδες δεν υποφέρουν ποτέ από καρδιακές παθήσεις.

Το πιο γλυκό φρούτο της Ινδίας

Είναι σαποντίλα ή τσικού. Για τη γεύση ενός Ευρωπαίου, μπορεί να μοιάζει με ένα συγκεκριμένο μείγμα μελιού, μελάσας, λωτού, σύκων - ζαχαρούχο και παχύρρευστο. Όμως, αν και ο πολτός είναι γεμάτος γλυκό, το φρούτο, ωστόσο, δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες και επομένως πολύτιμο για τη διατροφή (83 kcal / 100 g). Αρχικά η σαπωνίδα αναπτύχθηκε στη Νότια Αμερική, αλλά από εκεί μετακόμισε στην Ινδία, όπου οι συνθήκες είναι πολύ κατάλληλες για την καλλιέργειά της.

Μπανάνες

Όπως σε όλες τις τροπικές χώρες, οι μπανάνες υπάρχουν παντού στην Ινδία. Αναπτύσσονται κυριολεκτικά παντού, αλλά πολλές ποικιλίες είναι πολύ διαφορετικές στην εμφάνιση από αυτές που έχουμε συνηθίσει να τρώμε στη Ρωσία. Είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και πρωτότυπα στη γεύση τους και στις αγορές πωλούνται όχι κατά βάρος, αλλά είτε ανά τεμάχιο είτε σε τεράστιες συστάδες των 10-15-20 τεμαχίων, ώστε να γεμίσετε εντελώς όλη την παρέα.

Ακτινίδιο

Αυτό το "κινέζικο φραγκοστάφυλο" μπορεί επίσης να βρεθεί στην Ινδία σε ευρεία διανομή. Πρόκειται για μικρά μούρα σε σχήμα ωοειδούς, τα οποία, με την απαλή καφετιά επιφάνειά τους, μοιάζουν με φραγκοστάφυλα, μόνο πολύ μεγάλα. Και επίσης ακτινίδιο από μακριάο πάγκος μοιάζει με μια συνηθισμένη πατάτα, στην εμφάνιση, φυσικά. Κάτω από τη φλούδα του καρπού υπάρχει ένας ζουμερός πολτός, ο οποίος ποικίλλει σε χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία: από πράσινο έως κίτρινο. Στον πολτό - σπόρους υπάρχουν μαύρα εγκλείσματα, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα και έχουν ξινή γεύση. Το ίδιο το προϊόν είναι γλυκόξινο, θυμίζοντας τη γεύση ενός μείγματος φραγκοστάφυλου, ανανά και μήλου. Πρέπει να επιλέξετε ομοιόμορφα, χωρίς βαθουλώματα και γρατζουνιές, φρούτα, όσο πιο μαλακά, τόσο πιο ώριμα μέσα. Εάν παίρνετε σκληρά, τότε μπορεί να ωριμάσουν στο σπίτι, απλά πρέπει να περιμένετε λίγο. Αυτό το εξωτικό φρούτο καταναλώνεται (αν και, τι εξωτικό: είναι γεμάτο στα ράφια των ρωσικών σούπερ μάρκετ) με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να φάτε ακριβώς έτσι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες. Μπορείτε να το φάτε έξω με ένα κουτάλι χωρίς να το κόψετε, αλλά κάνοντας μόνο μια μικρή τρύπα από πάνω, σαν καπάκι. Το ακτινίδιο είναι επίσης καλό σε φρουτοσαλάτες και επιδόρπια σε συνδυασμό με παγωτό και κρέμα - απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Όμως, γενικά, αυτό το φρούτο έχει «ριζώσει» εντελώς στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων, οπότε μάλλον έχετε ήδη καταφέρει να το δοκιμάσετε, έχοντας κάνει το γαστρονομικό σας ταξίδι σε εξωτικές χώρες.