Πώς να φάτε παπάγια για να έχετε όχι μόνο την ευχαρίστηση της γεύσης, αλλά και το μέγιστο όφελος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ίδιο το δέντρο, πάνω στο οποίο αναπτύσσονται οι καρποί που ονομάζονται παπάγια, φαίνεται μάλλον ασυνήθιστο. Εξάλλου, υπάρχουν πολύ λίγα φύλλα πάνω του, αλλά κρέμονται τεράστιοι καρποί, που μοιάζουν λίγο με πεπόνι (εξαιτίας αυτού, το ίδιο το δέντρο μερικές φορές ονομάζεται πεπόνι) και αλλάζουν χρώμα καθώς ωριμάζει από πράσινο σε χρυσό και μερικές φορές πορτοκαλί. Κάθε ώριμο μούρο (η παπάγια αναφέρεται ειδικά σε αυτά) ζυγίζει έως και 5 ή και 8 κιλά. Λόγω της δημοτικότητάς του στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική, το φυτό παράγεται σε αρκετά μεγάλους όγκους στο Μεξικό, τη Βραζιλία, καθώς και στην Ινδία και την Ινδονησία. Αλλά στην Ευρώπη, αυτά τα μούρα είναι σπάνια σε φρέσκια μορφή. Αυτός είναι ο λόγος που οι περισσότεροι Ευρωπαίοι δεν ξέρουν πώς να τρώνε σωστά την παπάγια και χάνονται ενώ χαλαρώνουν σε εξωτικές χώρες, όταν τους σερβίρουν αυτά τα φρούτα για επιδόρπιο ή τους τα προσφέρουν στην αγορά.

Στην πραγματικότητα αυτοίχρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, τα ώριμα μούρα σερβίρονται ως επιδόρπιο (σαν πεπόνι), πολτοποιούνται και προστίθενται σε σαλάτες. Η αποξηραμένη παπάγια με τη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων είναι πιο κοινή στις ευρωπαϊκές αγορές. Στην παρασκευή τους, βέβαια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετες βαφές, συντηρητικά και γλυκαντικά, αλλά παρόλα αυτά αποθηκεύονται χρήσιμες ουσίες σε επαρκείς ποσότητες για να προτείνουν το μούρο για κατανάλωση. Σε συνταγές για σαλάτες και πιάτα με κρέας, χρησιμοποιείται συχνά πράσινη παπάγια (αυτά είναι τα ίδια μούρα, αλλά σε άγουρα μορφή). Παρά το γεγονός ότι ο χυμός ενός άγουρου φυτού θεωρείται δηλητηριώδης, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία συνταγών. Το μυστικό είναι ότι τα ώριμα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία, ενώ τα άγουρα πρέπει να τηγανιστούν ή να ψηθούν.

Για όσους δεν ξέρουν πώς να τρώνε παπάγια επειδή δεν την έχουν δοκιμάσει ποτέ, μπορούμε να προτείνουμε να ξεκινήσουν με ώριμα μούρα στην ακατέργαστη μορφή τους. Μπορείτε να απολαύσετε πλήρως όλα τα γευστικά χαρακτηριστικά του φυτού επισκεπτόμενοι μια από τις χώρες όπου αναπτύσσονται πεπόνια, καθώς οι καρποί δεν αποθηκεύονται για πολύ και δεν είναι αρκετά ώριμοι για εξαγωγή, γεγονός που επηρεάζει τις τελικές ιδιότητες. Εάν ένα τέτοιο ταξίδι δεν έχει προγραμματιστεί για το εγγύς μέλλον, μπορείτε να δοκιμάσετε να αγοράσετε ένα φρούτο στην αγορά ή σε ένα σούπερ μάρκετ (θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, όπως τα περισσότερα φρούτα), ή ακόμα καλύτερα, να περιοριστείτε στα ζαχαρωμένα φρούτα.

Για όσους είναι απόλυτα εξοικειωμένοι με τη γεύση και το άρωμα των καρπών του πεπονιού, υπάρχουν πολλές συνταγές για να φάνε άγουρα παπάγια ως συστατικό μιας εξωτικήςπιάτα. Για παράδειγμα, τα πράσινα μούρα μπορούν να μαγειρευτούν με κιμά. Αυτό θα απαιτήσει: ένα κιλό άπαχο κιμά (θα κάνει βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο), ίδια ποσότητα παπάγια (πρέπει να είναι πράσινη, κομμένη σε 2 μέρη, χωρίς σπόρους), 3 μεγάλες ντομάτες, λίγο βούτυρο και φυτικό λάδι, 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα, μεγάλο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά τσίλι κατά προτίμηση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά (θυμάρι, ρίγανη), ζάχαρη. Πρώτα πρέπει να βράσετε την παπάγια, για να την τοποθετήσετε σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 λεπτά.

Ο κιμάς ψήνεται σε τηγάνι τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι, το κρέας στο λάδι, αλατίζοντας και προσθέτοντας σκόρδο και πιπέρι. Στη συνέχεια, τα μισά μούρα τοποθετούνται σε λαδωμένη περγαμηνή, γεμίζονται και ψήνονται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Πασπαλίζουμε το σχεδόν έτοιμο πιάτο με τυρί και αλείφουμε από πάνω βούτυρο και μετά το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Πριν φάτε παπάγια, περιχύνεται με μια σάλτσα από ντομάτες ανάμεικτες βρασμένες με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και μυρωδικά.

Υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές, όπου οι καρποί του πεπονιού χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των κύριων πιάτων. Η παπάγια χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή καλλυντικών και ορισμένων φαρμάκων.