Λάχανο Πεκίνου: θερμίδες, καλύτερες συνταγές, χρήσιμες ιδιότητες και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Λάχανο Πεκίνου - Κινέζικη «αδελφή» του λευκού λάχανου. Διακρίνεται από μια πιο απαλή και ευχάριστη δομή, μια λεπτή γεύση και μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου Πεκίνου ανά 100 γραμμάρια είναι πολύ χαμηλή (περίπου 12 kcal), γεγονός που το καθιστά διαιτητικό προϊόν. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για τη χρησιμότητα αυτού του λάχανου και θα παρέχει μερικές νόστιμες και διαιτητικές συνταγές.

Λάχανο Πεκίνου για απώλεια βάρους

Λάχανο με θερμίδες, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, 12 kcal ανά 100 γραμμάρια. Από ένα μέτριο κεφάλι λάχανου που ζυγίζει 700-720 γραμμάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα ταυτόχρονα χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας. Σύμφωνα με τη διαβεβαίωση των αληθινών καλοφαγάδων, έχει μια λεπτή γεύση από φύλλα μαρουλιού και τραγανές ιδιότητες λευκού λάχανου. Εκτός από ασκορβικό οξύ, το κινέζικο λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες B₁, B₃, B₆, B 12 _{, Α. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι, φυσικά, η σαλάτα με αγγούρι και κινέζικο λάχανο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι 43 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα είναι χορταστικό και πολύ νόστιμο.}

Σαλάτες λάχανου Πεκίνου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων σαλατών εξαρτάται από το τι εσείςΠροσθήκη. Στήθος κοτόπουλου, θαλασσινά, λαχανικά - μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε υλικό πλήρωσης.

Σαλάτα λάχανου Πεκίνου με αγγούρι.

Θερμίδες - 83 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Υλικά:

• φρέσκο αγγούρι - 150 γραμμάρια;
• Λάχανο Πεκίνου - 250 γραμμάρια;
• καρότο - 120 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - 21 γραμμάρια.

Μαγειρική.

1. Πλένουμε λαχανικά, καθαρίζουμε τα καρότα και τα αγγούρια.
2. Κόβουμε τα υλικά σε μικρά μπαστουνάκια, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αλάτι κατά βούληση.
3. Σερβίρετε πασπαλισμένο με βότανα.

Εδώ είναι μια συνταγή για μια καθαριστική σαλάτα κινέζικου λάχανου. Λειτουργεί σαν βούρτσα για να καθαρίσει το στομάχι και τα έντερα.

Υλικά:

• τεύτλα - 100 γραμμάρια;
• Λάχανο Πεκίνου - 100 γραμμάρια;
• καρότο - 100 γραμμάρια;
• μήλο - 1 μέτριο.

Μαγειρική:

1. Καθαρίστε τα καρότα, τα παντζάρια και τα μήλα.
2. Κόβουμε τα υλικά ή τρίβουμε (τα παντζάρια δεν χρειάζεται να ψηθούν).
3. Προσθέστε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο εάν θέλετε.

Πρέπει να τρώτε μια τέτοια σαλάτα όλη την ημέρα, χωρίς να τρώτε τίποτα άλλο. Για μια τέτοια μέρα νηστείας, το σώμα σας σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Το κινέζικο λάχανο χαμηλών θερμίδων, μαζί με τα πλούσια παντζάρια, θα σας χρεώσουν με βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λαχανοσαλάτα με κοτόπουλο. Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου ωμό - 450 γραμμάρια;
• Λάχανο Πεκίνου - 320 γραμμάρια;
• σκληρό τυρί - 110 γραμμάρια;
• ξίδι βαλσάμικο - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 10 γραμμάρια;
• σουσάμι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βράσε το στήθος κοτόπουλου για 25 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Κόβουμε λάχανο, τρίβουμε το τυρί ή το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Περιμένετε να κρυώσει το κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε ξύδι, λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τυχαία αναπαραγωγή.
5. Προαιρετικά, αντί για βράσιμο το κοτόπουλο μπορεί να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.

Βλάψει το κινέζικο λάχανο

Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου Πεκίνου, μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, το οποίο όταν καταναλώνεται με άδειο στομάχι ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου. Για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται κατηγορηματικά.

Για να αποφύγετε προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Μην τρώτε κινέζικο λάχανο με άδειο στομάχι. Φάτε το απόγευμα, ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο ή σε σαλάτα με πρωτεϊνικά συστατικά.
2. Για γαστρίτιδα, μαγειρέψτε λάχανο με κρέας. Αυτό είναι το ίδιο μαγειρεμένο λάχανο, αλλά χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να ψηθεί και στο τέλος γίνεται πιο τρυφερό. Η συνταγή για τέτοιο λάχανο θα γραφτεί παρακάτω.
3. Το λάχανο δεν ταιριάζει καλά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Καταναλώστε το δύο ώρες μετά από ένα ποτήρι κεφίρ ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Λάχανο στιφάδο με κρέας

Αυτή η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με το κοκκινιστό λάχανο με κρέας, αλλά υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις και οφέλη.

Υλικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 700 γραμμάρια;
• καρότο - 1 μέτριο;
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο;
• κοτόπουλο ή γαλοπούλα - 300 γραμμάρια;
• κουρκουμάς - κουταλάκι του γλυκού;
• κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρύφαλλο - μια πρέζα;
• φυτικό λάδι - 11 γραμμάρια;
• αλάτι για γεύση.

Μαγειρική.

1. Πλύντε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόψτε το λάχανο σε φαρδιές λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και τσιγαρίστε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει χρυσαφένιο.
3. Προσθέστε στήθος κοτόπουλου και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
4. Βάζουμε λάχανο, αλάτι, προσθέτουμε κύμινο, γαρύφαλλο και κουρκουμά. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο του καζάνι, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό λευκό κρασί μαζί με νερό, θα δώσει στο πιάτο μια ελαφριά ξινίλα.

τηγανητό κινέζικο λάχανο

Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα κινέζικου τύπου stir-fry, που φτιάχνει πικάντικο και ξινό λάχανο. Το ψιλοκόψιμο με το χέρι μπορεί να βοηθήσει να αφαιρέσετε το σκληρό μέρος του λάχανου και να το τηγανίσετε γρήγορα. Το γρήγορο τηγάνισμα βοηθά στη διατήρησητραγανό λάχανο.

Υλικά:

• 1 μέτριο (19-21 εκ.) λάχανο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• μια μικρή ρίζα τζίντζερ;
• λίγες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι;
• κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας;
• μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια με λευκό ρίζωμα;
• έλαιο για τηγάνισμα;
• αλάτι (προαιρετικό).

Μαγειρική.

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, αφαιρώντας το σκληρό μέρος και το κοτσάνι.
2. Κλείστε και κόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα γουόκ ή γκριλ, προσθέτουμε το σκόρδο, το άσπρο σχοινόπρασο, το τζίντζερ και τηγανίζουμε για γεύση.
4. Προσθέστε τις αποξηραμένες πιπεριές και τηγανίστε για άλλα 20 δευτερόλεπτα.
5. Ανάβουμε δυνατή φωτιά και βάζουμε το λάχανο. Προσθέστε αμέσως αλάτι και σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.
6. Σοτάρουμε για ένα λεπτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό.

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, το κινέζικο λάχανο σε λάδι είναι πιο χορταστικό και θρεπτικό. Αλλά αν το μαγειρέψετε για μεσημεριανό κυρίως, τότε δεν θα πάρετε περιττό βάρος.

Ψάρια στυλ Πεκίνου

Υλικά:

• 3 μικρά κρεμμύδια;
• 2 μεγάλα λευκά μανιτάρια;
• 6-7 φύλλα κινέζικου λάχανου;
• 700 γραμμάρια οποιουδήποτε ψαριού;
• 2 φέτες ρίζα τζίντζερ;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 22 ml σάλτσα σόγιας;
• 3 κουταλιές της σούπας νερό;
• κλωναράκια κόλιανδρου για γαρνίρισμα (φρέσκο).

Μαγειρική.

1. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε διπλό βραστήρα ήπολυκουζινάκι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τα λέπια από το ψάρι και το χωρίζουμε σε 4 μέρη.
2. Βάζουμε 1/2 κρεμμύδι στον πάτο του μπολ του ατμομάγειρα. Βάλτε τα μισά από τα μανιτάρια και το λάχανο πάνω από το κρεμμύδι.
3. Τοποθετήστε το ψάρι στα λαχανικά.
4. Πασπαλίζουμε τζίντζερ και σκόρδο στα ψάρια μας.
5. Κάντε από πάνω τα υπόλοιπα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το λάχανο.
6. Πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας και νερό.
7. Μαγείρεψε 15-17 λεπτά, ανάλογα με την κατάσταση του ψαριού.
8. Διακόσμηση με κόλιανδρο.

Δείτε πόσα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με την προσθήκη κινέζικου λάχανου - από σαλάτες μέχρι συνοδευτικά και εορταστικά πιάτα. Πειραματιστείτε και θα πετύχετε.