Ασυνήθιστες σαλάτες φαγόπυρου: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να φτιάξετε σαλάτα φαγόπυρου; Τι είδους φαγητό είναι αυτό; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Σε όλους μας αρέσει να τρώμε φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Σε κάποια από αυτά προσθέτουμε όσπρια, κρέας, μανιτάρια. Τι θα λέγατε για σαλάτα φαγόπυρου; Για πολλούς, αυτό το πιάτο θα φαίνεται ασυνήθιστο, κάποιοι θα αμφιβάλλουν ακόμη και για τη γεύση του. Ωστόσο, ένα τέτοιο ορεκτικό έχει δικαίωμα ύπαρξης. Επιπλέον, με τον σωστό συνδυασμό συστατικών, παρακάμπτει πολλές άλλες σαλάτες στη γεύση του. Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα με φαγόπυρο, μάθετε παρακάτω.

Νόστιμο φαγητό συνταγή

Η πράσινη σαλάτα φαγόπυρου διαίτης θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε ή να προσαρμόσετε ελαφρώς το σωματικό σας βάρος με οφέλη για την υγεία. Μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας πιάτο - είναι θρεπτικό, νόστιμο και πολύ υγιεινό! Πάρτε:

• ένα τρίτο του ποτηριού μέντα;
• μισό κόκκινο κρεμμύδι;
• ένα ποτήρι πράσινα δημητριακά;
• μικρό αγγούρι;
• έξι κλωνάρια μαϊντανού;
• τσιμπήματααλάτι;
• πέταλα αμυγδάλου;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Λοιπόν, μαγειρέψτε αυτήν τη σαλάτα φαγόπυρου ως εξής:

1. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και βράστε τα σε αλατόνερο για 10 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το αγγούρι και κόψτε το λαχανικό σε μικροσκοπικούς κύβους.
3. Πλένουμε τα φρέσκα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.
5. Συνδυάστε τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ μπολ: βραστά δημητριακά, αγγούρι, κρεμμύδι και μυρωδικά.
6. Πασπαλίστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αμύγδαλο και αλατίστε ελαφρά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Σημείωση! Για να γίνει η σαλάτα πιο υγιεινή, το πράσινο φαγόπυρο για αυτό δεν πρέπει να βράζεται, αλλά στον ατμό σε θερμός. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα δημητριακά (1 κ.σ.) με νερό (2 κ.σ.) και αφήστε τα όλη τη νύχτα ή για μερικές ώρες.

Σαλάτα γυμναστικής

Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα υπέροχο πρωινό που θα σας δώσει ενέργεια μέχρι το μεσημεριανό γεύμα και θα γεμίσει το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες. Πάρτε:

• 100 g λευκό λάχανο;
• μερικά κοτσάνια σέλινο;
• μέτριο αγγούρι;
• ένα ποτήρι δημητριακά;
• μηλόξυδο - 1 κ.σ. λ.;
• ηλιόσποροι αποφλοιωμένοι;
• μάτσο άνηθο.

Αυτή η συνταγή για σαλάτα φαγόπυρου έχει ως εξής:

1. Μουλιάστε τους πλυμένους κόκκους όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε τα περιττά υγρά και βάλτε το φαγόπυρο σε ένα βαθύ μπολ.
2. Πλένουμε το σέλινο, προσέχοντας την περιοχή του κοτσανιού, όπου συνήθως συσσωρεύεται χώμα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμεμικροί κύβοι.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ξεπλένουμε τον άνηθο, τινάζουμε το νερό και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Προσθέστε όλα τα έτοιμα υλικά στο φαγόπυρο και ανακατέψτε.
6. Αρυκεύστε το πιάτο με ξύδι, πασπαλίστε με φρυγανισμένους ηλιόσπορους και σερβίρετε.

Σαλάτα λαχανικών με τυρί cottage

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα φαγόπυρου με λαχανικά και τυρί cottage; Θα χρειαστείτε:

• πράσινο φαγόπυρο - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ½ μάτσο άνηθο;
• ½ ματσάκι κόλιανδρο;
• ½ ματσάκι μαϊντανός;
• σελινόριζα - 150g;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• τυρί cottage - 400 g;
• δύο ντομάτες;
• δύο μικρά αγγούρια;
• δύο νεαρά καρότα;
• αλάτι.

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Ξεπλύνετε τους κόκκους, βράστε μέχρι να μαλακώσουν και βάλτε το στο ψυγείο.
2. Προσθέστε τυρί cottage σε αυτό και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Κόψτε το σέλινο σε μικροσκοπικές φέτες, τα αγγούρια σε φέτες.
5. ζεματίζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα τους, αφαιρέστε τους σπόρους αν θέλετε, κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια.
6. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα, τινάξτε το νερό, στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε.
7. Στείλτε τα έτοιμα χόρτα και λαχανικά στο τυρί cottage με φαγόπυρο, ανακατέψτε.
8. Αρυκεύστε το πιάτο με ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Σαλάτα λαχανικών με ελιές

Θα χρειαστείτε:

• μισόκόκκινες λάμπες;
• 170g φαγόπυρο;
• έξι φύλλα μέντας;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• αλάτι;
• lime;
• 15 ελιές (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι);
• μικρή ταξιανθία μπρόκολου;
• κίτρινη πιπεριά;
• μουστάρδα δημητριακών - 2 κουταλιές της σούπας;
• μερικά κλαδάκια άνηθο;
• μισό λεμόνι;
• ψιλοκομμένη καρυδόψιχα - 60 g.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Αρχικά, αχνίστε το φαγόπυρο σε ένα θερμός και αφήστε το κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι για 2 ώρες.
2. Αφού στραγγίξετε τα περιττά υγρά, στείλτε το φαγόπυρο σε ένα βαθύ μπολ.
3. Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε το κοτσάνι και τα λευκά εσωτερικά τοιχώματα, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε τη μέντα και το κόκκινο κρεμμύδι.
5. Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, ζεματίζουμε με βραστό νερό.
6. Χωρίζουμε κάθε ελιά σε 4-6 κομμάτια.
7. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε.
8. Τώρα φτιάξτε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε χυμό λάιμ και μισό λεμόνι, σπόρους μουστάρδας. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο και περιχύνουμε με το έτοιμο ντρέσινγκ.
9. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένη καρυδόψιχα.

Με dressing γιαουρτιού

Για να δημιουργήσετε αυτήν τη σαλάτα πρέπει να έχετε:

• πράσινα πλιγούρια - 160 g;
• κονσέρβες φασολιών - 130 g;
• lime;
• φυσικό γιαούρτι – 110 ml;
• ρόκα - δύοδοκός;
• αλάτι;
• κόκκινη πιπεριά - μικρός λοβός.

Αυτή η συνταγή προτείνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ξεπλύνετε το χυλό και βράστε μέχρι να μισοψηθεί. Σε μια σημείωση! Έτσι ώστε το πράσινο φαγόπυρο είναι, όπως λένε, στο δόντι, γεμίστε το με νερό σε αναλογία 1: 1, 5 και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις λευκές εσωτερικές μεμβράνες από την πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους.
3. Ανοίξτε ένα βάζο με φασόλια, στραγγίστε τα υγρά, ξεπλύνετε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό.
4. Όταν κρυώσει τελείως τα δημητριακά, στείλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε τα φασόλια, τα κομμάτια της πιπεριάς και τα φρέσκα φύλλα ρόκας.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάστε το dressing. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χυμό λάιμ με το γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι, χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώστε το πιάτο.

Ζεστή σαλάτα

Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ρεβίθια βραστά - 180 g;
• πέντε ντοματίνια;
• φαγόπυρο - 180 g;
• φύλλα μέντας;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μισή μελιτζάνα;
• ασκαλώνια - δύο κεφαλές;
• αλάτι;
• λεμόνι;
• ελαιόλαδο - 45 ml;
• κύμινο;
• μερικά κλαδάκια κόλιανδρο.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, την αλατίζουμε ελαφρά και βράζουμε τα δημητριακά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φαγόπυρο από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους, τη βάζουμε σε νερό, προσθέτουμε μια πρέζααλάτι και μουλιάζουμε για 15 λεπτά. Αφού στεγνώσουν τα κομμάτια στον καμβά και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
3. Σε 5 λεπτά. μετά την έναρξη του τηγανίσματος, στείλτε τα βρασμένα ρεβίθια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Κόψτε το κεράσι στα δύο.
5. Μέλι, κλωναράκια κόλιανδρου, χυμό ½ λεμονιού και ελαιόλαδο, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ του μπλέντερ, χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε ξανά.
6. Βάζουμε φαγόπυρο σε ένα πιάτο, τηγανητά ρεβίθια με μελιτζάνα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κεράσι στα μισά.
7. Ντύστε το πιάτο με σάλτσα, πασπαλίστε με φύλλα μέντας και κύμινο.

Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ζεστή.

Με φυτρωμένο φαγόπυρο

Σας προσκαλούμε να μελετήσετε μια αυστηρά χορτοφαγική συνταγή για σαλάτα φαγόπυρου με φύτρα. Αυτό το ελαφρύ πιάτο είναι τέλειο για δείπνο. Πάρτε:

• τρεις ντομάτες;
• μπαχαρικά (για γεύση);
• ένα παντζάρι;
• 250 g πράσινο φαγόπυρο;
• σάλτσα σόγιας (για γεύση);
• θαλασσινό αλάτι;
• greens.

Κάντε τα εξής:

1. Μουλιάστε το πράσινο φαγόπυρο έτσι ώστε να φυτρώσει ελαφρά (μπορείτε όλη τη νύχτα).
2. Ντομάτες και παντζάρια (ωμά ή βραστά) κομμένα σε κύβους, συνδυάζονται με τα λάχανα φαγόπυρου, τα μπαχαρικά και άλλα προσθέτουμε στη γεύση, ανακατεύουμε. Μπορείτε να πασπαλίσετε με μαύρο κύμινο.

Μεσημεριανό με λίγες θερμίδες

Θέλετε να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας, αλλά δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε σαλάτες φαγόπυρου; Μπορείτε απλώς να φάτε βραστό φαγόπυρο και λαχανοσαλάτα για μεσημεριανό, ναπαράδειγμα. Και αν διαφοροποιήσετε το γεύμα σας με ρέγγα, θα πάρετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου μεσημεριανού γεύματος με λίγες θερμίδες θα είναι 393 kcal. Η μάζα του είναι η εξής:

• λαχανοσαλάτα - 130g;
• βρασμένο φαγόπυρο - 130 g;
• ρέγγα σε κονσέρβα - 110g

Με κολοκυθάκια

Για να δημιουργήσετε αυτήν την υγιεινή σαλάτα, πάρτε:

• κολοκυθάκια - 100 g;
• μία γλυκιά κίτρινη πιπεριά;
• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• ένα φρέσκο αγγούρι;
• 100g μπρόκολο;
• φρέσκος άνηθος;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• πιπέρι;
• αλάτι;
• ελιές (για γεύση).

Εφαρμόστε αυτήν τη συνταγή ως εξής:

1. Μαγειρέψτε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου σε αλατισμένο νερό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες, θρυμματίζουμε. Αφαιρέστε τους σπόρους από το αγγούρι, κόψτε το επίσης.
3. Κόβουμε ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
4. Στείλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, ελαιόλαδο. Περιχύστε με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

Ελαφριά σαλάτα με ντομάτες

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια νόστιμη σαλάτα φαγόπυρου με ντομάτα. Θα χρειαστείτε:

• άπαχο λάδι - 3 κ.σ. λ.;
• μία σακούλα φαγόπυρο Mistral;
• 100 g κινέζικο λάχανο;
• μία ντομάτα;
• πράσινα;
• 2 κουτ ξύδι από λευκό κρασί;
• ¼κουτ αλάτι;
• τριμμένο πιπέρι.

Μαγειρέψτε αυτήν τη σαλάτα ως εξής:

1. Βράσε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό, δροσερό.
2. Κόβουμε την ντομάτα.
3. Λάχανο Πεκίνου κομμένο σε λωρίδες.
4. Συνδυάστε το φαγόπυρο, το λάχανο, τα χόρτα ψιλοκομμένα και τις ντομάτες σε ένα μπολ.
5. Τώρα φτιάξτε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε λάδι με ξύδι, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Έχετε μια ορεκτική σαλάτα, εύκολη στην παρασκευή και χορταστική χάρη στο φαγόπυρο. Καλή όρεξη!