Ζελόπιτα: υλικά, συνταγή με περιγραφή και φωτογραφία, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ζελέ είναι τόσο αναζωογονητικό όσο το παγωτό στη ζέστη του καλοκαιριού. Αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και να σερβιριστεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και ως μέρος μιας πίτας. Το ζελέ σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ως γέμιση για φρούτα ή μούρα που αποτελούν το ανώτερο στρώμα του ψησίματος. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται ελαφρύ και εκλεπτυσμένο, και αυτό ακριβώς χρειάζεστε για το καλοκαίρι. Το άρθρο μας προσφέρει μια συνταγή βήμα προς βήμα που περιγράφει μια ζελέ πίτα μανταρίνι. Επιπλέον, θα παρουσιαστούν παρακάτω και άλλες συνταγές για παρόμοια επιδόρπια με φρούτα και μούρα.

Μανταρινόπιτα με τυρί cottage και ζελέ

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από ένα ελαφρύ επιδόρπιο ζαχαροπλαστικής με λεπτή στρώση τυροπήγματος μέσα; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται στην παρακάτω συνταγή. Η ζελέ πίτα, η φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται παραπάνω, αποδεικνύεται απίστευτα ελαφριά, νόστιμη και αναζωογονητική. Λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σου. Οι φέτες μανταρίνι συνδυάζονται τέλεια με τη μαλακή μάζα τυροπήγματος και η τραγανή ζύμη με κρούστα συμπληρώνει τέλεια αυτόν τον συνδυασμό.

Για να φτιάξετε μια πίτα μανταρίνι και ζελέ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• κρόκος αυγού - 2 τεμ;
• βούτυρο - 100 g;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 160 g;
• νερό - 20 ml;
• ζάχαρη - 125 g;
• άμυλο καλαμποκιού - 25g;
• τυρί cottage - 300 g;
• αυγό - 2 τεμ;
• μανταρίνια - 4-6 τεμάχια;
• ζελέ - 1 συσκευασία.

Τα γλυκά μανταρίνια χωρίς κουκούτσι είναι τέλεια για αυτό το επιδόρπιο. Πρέπει να υπάρχουν τόσα ακριβώς από αυτά όση χρειάζεται για να καλύψει την επιφάνεια της στρώσης του τυροπήγματος. Κατά την προετοιμασία του κέικ χρησιμοποιείται ζελέ από τη συσκευασία. Για να γίνει το γλυκό πιο νόστιμο, συνιστάται η χρήση ημικατεργασμένου προϊόντος με γεύση πορτοκάλι ή μανταρίνι.

Βήμα προετοιμασίας ζύμης

Η βάση της ζελέ πίτας μανταρινιού είναι ένα λεπτό κέικ με άμμο. Η ζύμη για αυτό παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε 25 γρ ζάχαρη, 160 γρ αλεύρι, αλάτι και τριμμένο κρύο βούτυρο. Τρίβουμε τα υλικά σε ψίχουλα.
2. Προσθέστε κρόκους αυγών.
3. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια ελαστική και ομοιογενή ζύμη προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό.
4. Ετοιμάστε 2 φύλλα περγαμηνής. Ανάμεσά τους βάζουμε ένα τσουρέκι ζύμης και το τυλίγουμε σε λεπτή στρώση. Το μεταφέρετε σε ένα ταψί, θυμηθείτε να σχηματίσετε πλευρές ύψους περίπου 4 εκατοστών.
5. Την ώρα της προετοιμασίας της γέμισης βάζουμε τη φόρμα μεζύμη στο ψυγείο.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα στην προετοιμασία της πίτας.

Στρώμα τυρόπηγμα

Όπως γνωρίζετε, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε ασβέστιο. Όσο για το τυρί κότατζ, εκτός από ευεργετικό για τα δόντια και τα οστά, αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση και στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Και το πιο σημαντικό, οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν μειώνονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Η μάζα τυροπήγματος χρησιμοποιείται ως στρώση ανάμεσα σε κουλουράκια και ζελέ σε μια μανταρινόπιτα. Έχει λεπτή υφή και εναρμονίζεται τέλεια με τη γεύση άλλων στρώσεων ψησίματος.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για τυρόπηγμα χρειάζεστε:

1. Τρίβουμε το τυρί κότατζ από το σουρωτήρι ή το χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύστασή του.
2. Προσθέστε δύο αυγά ένα κάθε φορά, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε ξανά τη μάζα που προκύπτει.
4. Βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη από το ψυγείο και τρυπάμε το κέικ με ένα πιρούνι.
5. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση από πάνω.
6. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200°C, για 30 λεπτά. Ψύξτε όταν είναι έτοιμο.

Χαρακτηριστικά παρασκευής ζελέ για το κέικ

Μόλις κρυώσει το κέικ άμμου και η στρώση τυροπήγματος, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο:

1. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα ταξινομούμε σε φέτες. Τοποθετήστε τα πάνω από τη στρώση τυροπήγματος.
2. Φτιάξτε ζελέ, αυστηράακολουθώντας τις οδηγίες στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Χωρίς να βγάλουμε το κέικ από τη φόρμα, ρίχνουμε τις φέτες μανταρίνι ζελέ. Στείλτε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες.

Το κέικ με ζελέ προτείνεται να το μαγειρέψετε το βράδυ, ώστε η επάνω στρώση του να είναι καλά παγωμένη. Κόψτε το έτοιμο γλυκό σε μερίδες και σερβίρετε.

Τσικέικ φράουλας χωρίς ψήσιμο

Παρακάτω είναι μια συνταγή για ζελατόπιτα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα μόνοι σας, ακόμα και χωρίς φούρνο. Τα βήματα είναι τα εξής:

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη για το τυρόπηγμα (10 g) σε 60 ml κρύο νερό για 1 ώρα.
2. Μαγειρέψτε το ζελέ φράουλας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
3. Αλείψτε τη φόρμα με περγαμηνή.
4. Κουλουράκια κουλουράκια (300 γρ.) με μπλέντερ για να γίνουν ψίχουλα. Συνδυάστε το με μαλακό βούτυρο (80 g). Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στον πάτο της φόρμας και στείλτε τη στο ψυγείο.
5. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθούν εντελώς και να κρυώσουν οι σβώλοι.
6. Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% (200 ml) χτυπήστε με τη ζάχαρη (150 g) μέχρι να σταθεροποιηθεί. Προσθέστε μασκαρπόνε (250 γρ.) ή άλλο τυρί κρέμα και ανακατέψτε.
7. Μασήστε τυρί κότατζ (250 γρ.) με ένα μπλέντερ και αναδιπλώστε απαλά στην κρεμώδη μάζα.
8. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από την κρούστα του μπισκότου και βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
9. Κόβουμε μερικές φράουλες και τις βάζουμε στην επιφάνεια του τυροπήγματος. Γεμίστε το κέικ με κρύο ζελέ. Γιαπαγώστε το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Εύκολη τούρτα ζελέ με μούρα

Όταν ετοιμάζετε το επόμενο γλυκό, πρέπει να ακολουθήσετε αυτή τη διαδικασία:

1. Κρύο βούτυρο (150 g) ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε το με αλεύρι, τυρί κότατζ και ζάχαρη (150 γρ. το καθένα). Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό ή γάλα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Ζελατίνη (15 g) ρίξτε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
3. Πλύντε και στεγνώστε 1 φλιτζάνι τυχόν μούρα. Οι φράουλες, τα σμέουρα, τα φραγκοστάφυλα είναι ιδανικά. Εάν χρησιμοποιούνται κεράσια για τη γέμιση, τότε πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν τα κόκαλα από αυτά.
4. Συνδυάστε τη διογκωμένη ζελατίνη με τα μούρα σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Cool.
5. Μοιράζετε τη ζύμη ανάλογα με το σχήμα, μην ξεχνάτε να κάνετε τα πλαϊνά και να την τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C, ψήνουμε ένα κέικ.
6. Ρίξτε τη μάζα των μούρων σε θερμοκρασία δωματίου πάνω στο κρύο κέικ. Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει για 8 ώρες. Η πίτα με μούρα σε ζελέ καταναλώνεται αμέσως από το ψυγείο. Σερβίρεται με μια μπάλα παγωτό ή σαντιγί.

Μηλόπιτα

Ένα πολύ τρυφερό και ελαφρύ επιδόρπιο λαμβάνεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180°.
2. Η ζύμη ετοιμάζεται. Για να γίνει αυτό, το μαλακωμένο βούτυρο (100 g) αλέθεται με ένα πιρούνι με ζάχαρη (100 g). Το ίδιο και εδώσπάμε 1 αυγό και προσθέτουμε 100 γρ κρέμα γάλακτος.
3. Αλεύρι (300 g) με μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) κοσκινίζεται σε ένα μπολ με άλλα υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη μοιράζουμε αμέσως σε μια φόρμα με διάμετρο τουλάχιστον 26 εκ.
4. Μήλα (500 g) ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια απλώνονται προσεκτικά πάνω από τη ζύμη.
5. Η φόρμα στέλνεται στο φούρνο για 35 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, κρυώστε.
6. Ζελατίνη (20 g) μουλιάζεται σε κρύο νερό 90 ml για 40-50 λεπτά.
7. Χυμός μήλου (300 ml) βράζει σε μέτρια φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη (30 γρ.). Προσθέστε τη ζελατίνη και, χωρίς να πάρει μια βράση, διαλύστε τη στο χυμό.
8. Μόλις κρυώσει το ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου, το ρίχνουμε πάνω από τα μήλα. Μετά από 6-8 ώρες, το κέικ ζελέ θα είναι έτοιμο.

Σουφλέ, ζελέ και φρούτα

Οποιοδήποτε εποχιακό ή τροπικό φρούτο θα είναι γαρνιτούρα για το επόμενο γλυκό σας. Η ζελατόπιτα είναι εξίσου νόστιμη με μάνγκο, ροδάκινα, πορτοκάλια και ακτινίδια. Λοιπόν, είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία:

1. Προσθέστε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) σε μαλακό βούτυρο (80 g). Τρίψτε τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να γίνουν μια απαλή, κρεμώδης μάζα.
2. Εισάγουμε 1 αυγό και κοσκινίζουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την πλάθουμε σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
3. Μετά από μισή ώρα, βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα με τα πλαϊνά, ρίξτε λίγο βάρος από πάνω (π.χ. μπιζέλια ή φασόλια) και ψήστε στο φούρνο στους 200 ° C 15λεπτά.
4. Μουλιάστε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε νερό και στη συνέχεια ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Αλένουμε τον κρόκο αυγού με τη ζάχαρη (25 g) και τη βανίλια. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στη μάζα που προκύπτει και ρίξτε 50 ml γάλα.
6. Βάζουμε το μείγμα των αυγών σε μια μικρή φωτιά και το αφήνουμε να γίνει ομοιογενής σύσταση. Μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο (30 g).
7. Χτυπήστε την πρωτεΐνη σε έναν αφράτο αφρό και τοποθετήστε την προσεκτικά στο μέρος του κρόκου του σουφλέ. Ρίξτε σταδιακά τη διαλυμένη υγρή ζελατίνη.
8. Ρίχνουμε το σουφλέ πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει.
9. Ετοιμάζουμε το ζελέ και όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου το περιχύνουμε με τα φρούτα που απλώνονται στην επιφάνεια του σουφλέ. Ξαναβάλτε το κέικ στο ψυγείο. Καλό είναι να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.