Daikon: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πιο δημοφιλείς καλλιέργειες ρίζας στα γεωγραφικά πλάτη μας είναι τα παντζάρια, τα καρότα, οι παστινάδες. Λίγοι έχουν ακούσει για ένα τέτοιο θαυματουργό λαχανικό όπως το daikon. Και πολύ λυπάμαι. Το κινέζικο ή ιαπωνικό ραπανάκι δεν περιέχει την πικρία που υπάρχει στις περισσότερες ποικιλίες ραπανάκια και είναι γνωστό για την υψηλή του απόδοση. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες του daikon δεν θα αφήσουν αδιάφορους τους γνώστες του υγιεινού τρόπου ζωής.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά

Μετάφραση από τα Ιαπωνικά, το όνομα του λαχανικού μεταφράζεται ως "μεγάλη ρίζα". Πρέπει να σημειωθεί ότι το daikon αξίζει ένα τόσο μεγάλο όνομα, γιατί οι καρποί του ζυγίζουν κατά μέσο όρο 600-700 g και το μέγεθος φτάνει το μισό μέτρο σε μήκος. Αναπτύχθηκε με αναπαραγωγή από ένα απλό ραπανάκι λόμπα στην Κίνα.

Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά δεν μοιάζουν πολύ με το συνηθισμένο ραπανάκι. Ομοιότητες είναι πιο πιθανό να παρατηρηθούν με τα καρότα, μόνο που σε αντίθεση με αυτό, το daikon είναι λευκό. Το ιαπωνικό ραπανάκι ανήκει στην οικογένεια των λάχανων, ένα υποείδος της σποράςραπανάκια.

Μυστικά της Ανάπτυξης

Οι ευεργετικές ιδιότητες του daikon άρχισαν να μιλιούνται την ίδια περίπου εποχή που το ιαπωνικό σούσι και άλλα ανατολικά εθνικά fast food άρχισαν να διαδίδονται στη χώρα μας. Κάθε Ρώσος κάτοικος του καλοκαιριού θεωρούσε καθήκον του να καλλιεργήσει ένα λευκό ραπανάκι στον κήπο. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, αρκεί να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις:

1. Πρέπει να σπείρετε σπόρους σε ανοιχτό έδαφος από τα μέσα Μαρτίου έως τις αρχές Απριλίου. Το κυριότερο είναι ότι η θερμοκρασία του αέρα είναι πάνω από 10ºC και η γη ζεσταίνεται καλά.
2. Αν μιλάμε για καλλιέργεια σε θερμοκήπια, το λαχανικό μεγαλώνει καλά σε αυτά όλο το χρόνο.
3. Αμέσως πριν τη σπορά, οι σπόροι πρέπει να ζεσταθούν. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα για 20 λεπτά με ζεστό νερό (50ºC).
4. Μετά τη θέρμανση, οι σπόροι πρέπει να κρυώσουν αμέσως σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια να διατηρηθούν στο ψυγείο για μια μέρα.
5. Το ραπανάκι Daikon, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες είναι ευρέως γνωστές, σπέρνεται καλύτερα σε υγρό έδαφος σε βάθος περίπου 2 cm.

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

Χρήσιμες ιδιότητες του daikon

Όπως οι περισσότερες άλλες ποικιλίες ραπανάκια, το λαχανικό λευκής ρίζας είναι γνωστό για την ικανότητά του να βρίσκει και να αποβάλλει τις τοξίνες. Παραδόξως, κατά την ωρίμανση, τα ραπανάκια δεν απορροφούν νιτρικά άλατα και άλλα χημικά επιβλαβή συστατικά από το έδαφος, και ένα τέτοιο προϊόν αξίζει να αναζητήσετε!

Το Daikon κάνει καλή δουλειά στον καθαρισμό των εντέρων και του συκωτιού, ενώ επίσης διαλύει την άμμο στα νεφρά και τις μικρές πέτρες. Χρήσιμες ιδιότητες του daikonείναι επίσης στη μάχη κατά του πρωινού hangover: μια σαλάτα με λευκό ραπανάκι θα ανακουφίσει εύκολα από τον πονοκέφαλο, θα ηρεμήσει το στομάχι, θα απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τις χαρές της ζωής.

Εάν εφαρμοστεί εξωτερικά, το ραπανάκι θα βοηθήσει στην επούλωση των πληγών, καθώς και κατά τη διάρκεια της φουρουλκίωσης. Στην Ιαπωνία, όπου το ωμό ψάρι θεωρείται εθνικό πιάτο, εκτιμώνται οι αντιπαρασιτικές ιδιότητες του daikon.

Χημική σύνθεση ραπανιών

Αν μιλάμε για ένα τόσο μοναδικό λαχανικό όπως το daikon, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις οφείλονται στη χημική του σύσταση, θα πρέπει να καταλάβουμε λεπτομερέστερα από τι αποτελείται. Ας μάθουμε γιατί το λευκό ραπανάκι κέρδισε την αναγνώριση των γιατρών, καθώς και μια τιμητική θέση στο τραπέζι του δείπνου.

Daikon αποτελείται από:

- Βιταμίνες:

• С, υπεύθυνος για το ανοσοποιητικό σύστημα και την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών;
• B2 - βελτιώνει την όραση και την αναγέννηση των κυττάρων;
• B1 - ευεργετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα και στους μύες;
• PP (νικοτινικό οξύ) – ενεργοποιεί τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, εξισορροπεί τη χοληστερόλη,
• B6, η οποία εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες και επίσης εκτελεί μια επανορθωτική λειτουργία μετά από τραυματισμούς και τη χρήση αντιβιοτικών,
• B9 (φολικό οξύ), που παράγει λευκά αιμοσφαίρια;
• K, που επηρεάζει την υγεία του ήπατος και τις διαδικασίες πήξης του αίματος.

- Μικροθρεπτικά συστατικά:

• χαλκός - βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, βελτιώνειδερματικές παθήσεις, καταπολεμά τη σκλήρυνση,
• κάλιο - ένας καλός μεταβολισμός εξαρτάται από αυτό;
• ασβέστιο - απαραίτητο για την ανάπτυξη των οστών, μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• μαγνήσιο - έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος;
• σίδηρος - αυξάνει το επίπεδο των ερυθρών αιμοσφαιρίων, βελτιώνει την ανοσία.

Εκτός από τον παραπάνω πλούτο, το ραπανάκι daikon έχει χρήσιμες ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας σε φυτοκτόνα, γλυκοσίδες και λυσοζύμες, που μπορούν να ξεπεράσουν μύκητες και ιούς.

Calories

Το Daikon αποτελείται κατά 95% από νερό, το υπόλοιπο είναι υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 16 kcal. Αν προσθέσουμε σε αυτό το γεγονός και την απουσία λίπους, τέτοια χαρακτηριστικά φέρνουν το ραπανάκι daikon σε ηγετική θέση μεταξύ των διαιτητικών προϊόντων. Λόγω των φυτικών ινών και των εξαιρετικών αντιτοξικών ιδιοτήτων, το λευκό ραπανάκι μπορεί να καταπολεμήσει αποτελεσματικά το υπερβολικό βάρος.

Παρενέργειες

Χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο αβλαβές προϊόν, θα πρέπει να το κάνετε πάντα με ευφυΐα και αίσθηση αναλογίας. Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι το ραπανάκι daikon, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις πάνε χέρι-χέρι και εξαρτώνται από τη μέτρια χρήση. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το λευκό ραπανάκι είναι ικανό να αφαιρέσει πέτρες και άμμο από τα νεφρά. Αλλά μαζί με αυτό, δεν πρέπει να παρασύρονται κατά τη διάρκεια επιθέσεων ή παροξύνσεων της ουρολιθίασης. Ο χυμός από ραπανάκι θα είναι επίσης επιβλαβής για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Η περιεκτικότητα σε χοντρές ίνες και ίνες θα επηρεάσει επίσης αρνητικάτη διαδικασία της πέψης των τροφών, ειδικά με πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα.

Χρήση στη μαγειρική

Πολλά έχουν ειπωθεί για το daikon και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Οι συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Το κύριο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι η ήπια γεύση του, στην οποία πρακτικά δεν υπάρχει πικρία. Από μόνο του, το γεγονός αυτό εκπλήσσει, δεδομένου ότι μιλάμε για ραπανάκι.

Τι δεν κάνουν με το daikon! Βράζουν, αχνίζουν, στεγνώνουν, μαγειρεύουν, ψήνουν πίτες και τρώνε ωμά. Ένα πραγματικά ευέλικτο προϊόν. Ακόμα κι αν δεν λάβετε υπόψη τις χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις του daikon. Υπάρχει ένας αξιοπρεπής αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν λευκό ραπανάκι. Το πιο απλό από αυτά είναι μια σαλάτα, η οποία θα είναι έτοιμη αφού τρίψετε το ραπανάκι στον τρίφτη και ανακατέψετε με φυτικό λάδι. Ακόμη και σε τόσο στοιχειώδη μορφή, το προϊόν θα είναι νόστιμο και θα προσθέσει μπαχαρικό στο συνοδευτικό.

Μυστικά αποθήκευσης προϊόντων

Δεδομένης της χρησιμότητας του λευκού ραπανιού, φυσικά, θέλω να μάθω πώς μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο κύριος κανόνας σε αυτό το θέμα είναι η επιλογή της ποικιλίας. Τα φρούτα που καλλιεργούνται το καλοκαίρι πρέπει να καταναλώνονται αμέσως, αλλά οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να ξαπλώσουν. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να αφαιρέσετε τις κορυφές, να ξεπλύνετε τα λαχανικά, να τα στεγνώσετε και μόνο μετά από τέτοιες ενδελεχείς διαδικασίες βάλτε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Θα πρέπει επίσης να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας, το οποίο είναι από 0ºC έως 5ºC. Λάβετε υπόψη ότι η έκθεση στο ηλιακό φως στα λευκά ραπανάκια θα χαλάσει το προϊόν. Είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί υψηλήυγρασία στον αποθηκευτικό χώρο daikon.

Θεραπεία για τρωκτικά

Για να αποθηκεύσετε λαχανικά ραπανάκι στο κελάρι, πρέπει να ετοιμάσετε το κατάλληλο δοχείο. Μπορεί να είναι μικρό, περίπου 20 cm ύψος, κουτιά. Για καλύτερη διατήρηση, τα στρώματα του ραπανιού πασπαλίζονται με άμμο. Επιτρέπεται να διατηρείται το λαχανικό ανακατεμένο με καρότα.

Τα ποντίκια και οι αρουραίοι αρέσει πολύ στο daikon, επομένως θα πρέπει να ελέγχετε περιοδικά τα περιεχόμενα των κουτιών για ζημιές. Εάν βρεθούν, τα λαχανικά αφαιρούνται και πετιούνται.

Για να αποθηκεύσετε ιαπωνικά ραπανάκια στο μπαλκόνι, πρέπει πρώτα να τα ζεστάνετε. Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του καρπού.

Χρήσιμο πλεονέκτημα

Η αποθήκευση λευκών ραπανιών θα είναι πολύ δύσκολη για κάποιους. Αλλά αξίζει. Εξάλλου, το προϊόν έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα σε σύγκριση με άλλα λαχανικά. Το γεγονός είναι ότι κατά την περίοδο του ανοιξιάτικου beriberi, όταν τα περισσότερα προϊόντα χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, τα ένζυμα daikon αρχίζουν να γίνονται πιο ενεργά. Με φόντο την έλλειψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων, το λευκό ραπανάκι μοιάζει με μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών.

Οι Ιάπωνες μαγειρεύουν σούπες με daikon. Οι Κινέζοι λατρεύουν να ψήνουν πίτες με λευκά ραπανάκια. Η ίδια η ρίζα καταναλώνεται κυρίως, αλλά από τις κορυφές παρασκευάζονται επίσης νόστιμα μαγειρευτά και τηγανητά πιάτα. Όταν χρησιμοποιείτε ένα φρέσκο λαχανικό, αρκεί να το τρίψετε και η σαλάτα είναι έτοιμη. Ο μόνος κανόνας σε αυτή την περίπτωση είναι να τρώτε φρεσκομαγειρεμένα ραπανάκια, γιατί μετά από καιρό το χρήσιμοΟι ιδιότητες daikon χάνονται.

Λόγω της ιδιαίτερης, ήπιας γεύσης του, το λευκό ραπανάκι ταιριάζει πολύ με πολλά άλλα φαγητά. Αυτός είναι ο λόγος που το daikon είναι τόσο αγαπητό από τους σεφ όλων των χωρών. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές διάφορες λιχουδιές που θα είναι όχι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές. Φροντίστε τον εαυτό σας, την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!